Áëþäà íà ìàíãàëå è ãðèëå - 840 çîëîòûõ ðåöåïòîâ! |
×ÈÒÀÉÒÅ Êóëèíàðíîå ñîîáùåñòâî Li.Ru - Ëåòî
Åñëè âàì äîñòàëîñü ìÿñî áîáðà, ïðèãîòîâüòå èç íåãî âêóñíûé øàøëûê. Ïðîöåññ íåñëîæíûé, íî íå áûñòðûé, à ðåçóëüòàòîì âû òî÷íî îñòàíåòåñü äîâîëüíû. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ íåæíûì, âêóñíûì è ñî÷íûì.
Êåôèð — çàìå÷àòåëüíûé èãðåäèåíò äëÿ óñïåøíîãî ìàðèíàäà. Åãî ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê äëÿ ìàðèíîâàíèÿ ðûáû è ìÿñà, òàê è ïòèöû. Ñåãîäíÿ âû óçíàåòå, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíûé øàøëûê â êåôèðå.
Ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü îâîùè íà ãðèëå, ïðèãîäèòñÿ âàì íà ïðèðîäå èëè äîìà, åñëè åñòü ýëåêòðîãðèëü. Ïðèãîòîâëåíèå íå çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè èëè ñèë. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ðàçíîîáðàçíûå îâîùè íà âûáîð.
Ñàìûé ëó÷øèé øàøëûê ãîòîâÿò èç ñâèíèíû èëè áàðàøêà. Ñâèíèíà — áîëåå ñî÷íîå ìÿñî, íî è áîëåå æèðíîå. Èñïîëüçóþò ðàçíûå åå ÷àñòè. Ñåãîäíÿ ðàññêàæó ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç ñâèíîé øåéêè.
Ñýíäâè÷è èëè áóòåðáðîäû (ïî-íàøåìó) – ýòî âêóñíûé è áûñòðûé ñïîñîá ïåðåêóñà. Èõ ãîòîâÿò â äîðîãó, íà ðàáîòó, â øêîëó. Ìîæíî ñäåëàòü âåãåòàðèàíñêèå èëè ñ ìÿñîì. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü ñýíäâè÷.
Õîòåëîñü áû ïîäåëèòüñÿ î÷åíü ïðîñòûì è àïïåòèòíûì âàðèàíòîì, êàê ïðèãîòîâèòü ôîðåëü íà ãðèëå â äóõîâêå. Íåæíàÿ, ñ õðóñòÿùåé êîðî÷êîé… ýòî î÷åíü âêóñíàÿ ðûáêà äëÿ åæåäíåâíîãî èëè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà!
Ëåòî — èäåàëüíàÿ ïîðà, ÷òîáû ïî÷àùå âûáèðàòüñÿ íà ïðèðîäó äëÿ îòäûõà. À êàêîé æå ïèêíèê îáõîäèòñÿ áåç âêóñíîé ïèùè? Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü êàëüìàðîâ íà ãðèëå. Áûñòðî, âêóñíî è áåç îñîáûõ óñèëèé!
Ðåøèëè ïîáàëîâàòü ñåáÿ øàøëûêîì, íî íå äîâåðÿåòå ãîòîâûì ìàðèíàäàì? Ðåêîìåíäóþ ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê ñ óêñóñîì è ëóêîì. Ýòî áàçîâûé ìàðèíàä, êîòîðûé ïîäîéäåò äëÿ ëþáîãî âèäà ìÿñà.
Êîãäà íà÷èíàåòñÿ òåïëûé ñåçîí ñ îòäûõîì íà ïðèðîäå, îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå, êàê ïðèãîòîâèòü ñêóìáðèþ íà ðåøåòêå íà óãëÿõ. Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî ýòî äàæå âêóñíåå øàøëûêà. Íåæíàÿ, âêóñíàÿ ðûáêà - ñóïåð!
Íåæíûå è ñî÷íûå øàøëûêè – ýòî èçëþáëåííîå ëàêîìñòâî ìíîãèõ, à òàêæå íåîòúåìëåìûé àòðèáóò ïîñèäåëîê íà ïðèðîäå. Åñòü ñîòíè ðåöåïòîâ. À ÿ ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç ñâèíèíû íà ìàéîíåçå.
Äëÿ âñåõ ëþáèòåëåé òàéñêîé êóõíè ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü Êàî Íèé Ìó ßíã. Êòî íå çíàåò, ýòî òàêîé îñîáåííûé øàøëûê-áàðáåêüþ èç ñâèíèíû, ñäåëàíûé â êèñëîâàòî-ñëàäêîì òàéñêîì ñîóñå. Âêóñíî è ïðîñòî!
Øàøëûê — ýòî íå òîëüêî âêóñíîå çàæàðåííîå íà óãëÿõ ìÿñî. Ýòî ñâåæèé âîçäóõ, êðàñèâàÿ ïðèðîäà, îáùåíèå ñ äðóçüÿìè. À åñëè åùå è øàøëûê ïîëó÷èëñÿ ñî÷íûì è âêóñíûì, çíà÷èò äåíü óäàëñÿ íà âñå ñòî!
Áëèçÿòñÿ ìàéñêèå ïðàçäíèêè, à ýòî çíà÷èò, ÷òî ïîðà ñîñòàâëÿòü ìåíþ äëÿ ìàíãàëà. Ðåêîìåíäóþ âñåì íà çàìåòêó ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü âêóñíåéøèå àðîìàòíûå ãðèáî÷êè, ñìîòðèòå ðåöåïò ìàðèíàäà!
Ñîáèðàåòåñü íà ïðèðîäó? Ðåêîìåíäóþ ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ñâèíûå ðåáðûøêè ãðèëü. Ýòî îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà øàøëûêó èëè äîïîëíåíèå ê ïîñèäåëêàì. Òàêèå ðåáðûøêè ìîæíî ñäåëàòü è íà ýëåêòðè÷åñêîì ãðèëå.
Ëþáèòå ãîðÿ÷èé, ïîäæàðåííûé è àðîìàòíûé øàøëûê? Åãî ìîæíî ñäåëàòü íå òîëüêî èç ìÿñà, ïîäîéäóò è âíóòðåííîñòè, íàïðèìåð, ïå÷åíü. Ðàññêàæó î ðåöåïòå, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç êóðèíîé ïå÷åíè.
Õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà — ýòî íå ïîâîä îòêàçûâàòü ñåáå â øàøëûêàõ! Áëþäî ìîæíî ñäåëàòü è ó ñåáÿ äîìà äàæå áåç øàøëû÷íèöû. Äëÿ ýòîãî ïîíàäîáèòñÿ îäíà ÷óäî-ñêîâîðîäà, êîòîðàÿ äåëàåò ìÿñî ïîòðÿñàþùèì.
Õî÷ó âàì ïîêàçàòü, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèöó íà ãðèëå. Ýòî áóäåò ìÿñî ñ àïïåòèòíîé êîðî÷êîé â ïðÿíîì êèñëî-ñëàäêîì ìàðèíàäå. Ãîòîâèòü áóäåì íà îòêðûòîì âîçäóõå íà ãðèëå. Îòëè÷íî äëÿ ïèêíèêà íà ïðèðîäå.
Åñëè âàì óäàëîñü âûáðàòüñÿ íà ïðèðîäó, òî îáÿçàòåëüíî ïðèãîòîâüòå ðûáó íà ðåøåòêå. Îíà ïîëó÷èòñÿ î÷åíü âêóñíîé è ñî÷íîé (îñîáåííî, åñëè çàïåêàòü åå öåëèêîì). Íå çàáóäüòå ñíà÷àëà çàìàðèíîâàòü ðûáêó.
Ëþáèòå âîñòî÷íóþ êóõíþ, åå ìîòèâû, àðîìàòû è âêóñ? Òîãäà ðåêîìåíäóþ áëþäî ïî ðåöåïòó, êàê ïðèãîòîâèòü èíäåéêó â ñîóñå «Òåðèÿêè». Ýòî ïðîñòî èäåàëüíûé âàðèàíò ëåòíåãî øàøëûêà äëÿ áîëüøîé êîìïàíèè.
Äàâàéòå ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ êóðèöåé è àâîêàäî, íåâåðîÿòíî âêóñíûé è àïïåòèòíûé. Òàêèì ñàëàòîì ìîæíî óãîùàòü ëþáóþ êîìïàíèþ, êàê íà ïðàçäíèêå, òàê è íà îáû÷íûõ äîìàøíèõ ïîñèäåëêàõ!
Íè äëÿ êîãî íå ñåêðåò, ÷òî ñàìîå ñî÷íîå ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ, åñëè åãî ïðèãîòîâèòü íà ãðèëå. Òàêîé ñïîñîá ãîòîâêè ïîçâîëÿåò ìàêñèìàëüíî áûñòðî ñäåëàòü àïïåòèòíóþ õðóñòÿùóþ êîðî÷êó, íî ñîõðàíèòü ñîêè.
Ïðàâèëüíûé øàøëûê âñåãäà ãîòîâÿò ñ äîáàâëåíèåì ëóêà è àëêîãîëÿ â ìàðèíàä. ß ïîäåëþñü ðåöåïòîì, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê íà êîíüÿêå. Ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü-î÷åíü ñî÷íûì, àðîìàòíûì è âêóñíûì!
Åñëè âû ëþáèòå ìÿñî ïòèöû, òî ðåêîìåíäóþ âàì ïîñìîòðåòü, êàê ïðèãîòîâèòü êîòëåòû èç èíäåéêè ñî øïèíàòîì. Ìÿñî èíäåéêè ìîæåò áûòü ñóõîâàòûì, íî øïèíàò èñïðàâèò ýòó ïðîáëåìó. Ýòî î÷åíü âêóñíî è íåæíî!
Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî ñàìûå âêóñíûå ñàëàòû ïîëó÷àþòñÿ èç êóðèöû. Âî-ïåðâûõ, ýòîò ïðîäóêò âàðèàòèâíûé, âî-âòîðûõ, îí ïîëåçåí, à â-òðåòüèõ, áëþäà ñ íèì ïîëó÷àþòñÿ ñûòíûìè. Ïîýòîìó ïðåäëàãàþ åù¸ îäèí ðåöåïò.
Ïîêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êóêóðóçû è êóðèöû, çàïå÷åííûõ íà ãðèëå. Õàðàêòåðíûé âêóñ "ñ äûìêîì" îáåñïå÷åí. Îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà òàêæå ãîòîâÿòñÿ íà ãðèëå. Ïîïðîáóéòå è íàñëàäèòåñü!
Äëÿ ëåãêîãî óæèíà ïðåäëàãàþ âàì ïîñìîòðåòü, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ òóíöîì è àíàíàñîì. Ìû ïîäãîòîâèì ñâåæèé ñî÷íûé ñàëàòèê, à çàòåì äîïîëíèì åãî àïïåòèòíûì çàïå÷åííûì íà ãðèëå òóíöîì. Î÷åíü âêñóíî!
×òîáû íå äåëàòü áàíàëüíîå áëþäî, ðåøèë äîáàâèòü ê íåìó ñâåæèå íîòêè â âèäå ÿãîä ÷åðíèêè, ìíå ðåçóëüòàò ïîíðàâèëñÿ, ñàëàò ñúåëè â òîò æå âå÷åð. Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò "Êóðèöà è êóêóðóçà".
Âàì íðàâÿòñÿ áëþäà èç ìîðåïðîäóêòîâ? À õîòèòå ïðèãîòîâèòü ñîâåðøåííî íîâûé ñàëàò èç íèõ è óäèâèòü ñâîèõ ãîñòåé? Â ýòîì ðåöåïòå ïîíÿòíî ðàññêàçàíî, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êàëüìàðîâ ñ êðåâåòêàìè.
Îñåòð — ýòî òà ðûáà, êîòîðóþ íóæíî ãîòîâèòü ïðîñòî è áûñòðî. Ýòó âêóñíóþ è áëàãîðîäíóþ ðûáó ÿ è ïðåäëàãàþ âàì ïðèãîòîâèòü â áëèæàéøåå âðåìÿ. Ñìîòðèòå è çàïîìèíàéòå, êàê ïðèãîòîâèòü ñòåéê èç îñåòðèíû.
Ñåãîäíÿ ñäåëàåì âêóñíîå áëþäî ïî ðåöåïòó, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ ãðóäèíêîé. Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî ïðåäëàãàòü ýòîò ñàëàò ñòîèò íå âñåì, âåäü òàêîå ñî÷åòàíèå ïðîäóêòîâ áîëüøèíñòâî ïîâåðãíåò â øîê.
Êàêèå áëþäà ïðèõîäÿò âàì íà óì, êîãäà âû ãîâîðèòå î êóðèíîì ìÿñå? Ó ìåíÿ ñðàçó íà÷èíàåò êðóòèòüñÿ â ãîëîâå êó÷à âàðèàíòîâ. Èìåííî ïîýòîìó è ñëîæíî âûáðàòü ÷òî-òî îäíî. Íî ÿ îñòàíîâèëàñü íà äàííîì.
Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü ñêóìáðèþ íà ìàíãàëå, êîòîðàÿ áóäåò ñî÷íîé, íåæíîé è àïïåòèòíîé. Ýòîò ðåöåïò î÷åíü ïðîñòîé, äëÿ ïèêíèêà õîðîøàÿ àëüòåðíàòèâà øàøëûêó. Ïîëó÷àåòñÿ áûñòðî è âêóñíî.
Âñÿêèé ðàç ïîïîëíÿþ ñâîþ êîïèëêó çíàíèé ðåöåïòàìè êóõîíü ñî âñåãî ìèðà. Â ýòîò ðàç ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü çàêóñêó äëÿ ïèêíèêà íà ïðèðîäå, ÷òî âçÿòà èç èíäèéñêîé êóõíè. Îíà âêóñíàÿ è îðèãèíàëüíàÿ.
Ôîðåëü — î÷åíü âêóñíàÿ ðûáà, à åñëè ïðàâèëüíî âûáðàòü ðåöåïò åå ïðèãîòîâëåíèÿ, òî îíà ïðîñòî èçóìèòåëüíà íà âêóñ! ß ïîäåëþñü ñ âàìè, êàê ïðèãîòîâèòü ôîðåëü íà ìàíãàëå â ëèìîííî-÷åñíî÷íîì ìàðèíàäå.
Âàðèàíòîâ ìàðèíàäà ñàìîãî ïîïóëÿðíîãî áëþäà ïèêíèêîâ ñóùåñòâóåò íåìàëî. ß õî÷ó ðàññêàçàòü ñâîé ñïîñîá, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç ñâèíèíû. Íàäåþñü, ÷òî åãî âêóñ âû òàê æå îöåíèòå è ïîëþáèòå, êàê è ÿ.
Ñäåëàòü âêóñíûé øàøëûê — ýòî íàñòîÿùàÿ íàóêà. Íå òàê-òî ïðîñòî ïîäîáðàòü ìÿñî, ìàðèíàä è âûäåðæàòü íóæíîå âðåìÿ íà îãíå. Òîëüêî ìåòîä ïðîá è îøèáîê ïðèâåä¸ò âàñ ê èäåàëüíîìó ãîðÿ÷åìó áëþäó.
Ñâèíîé øàøëûê — ýòî êëàññèêà. Ó ñâèíüè äîñòàòî÷íî æèðíîå è íåæíîå ìÿñî, êîòîðîå áûñòðî âïèòûâàåò ìàðèíàä è íå ïåðåñûõàåò ïðè ïðèãîòîâëåíèè. Íî çàëîã óñïåõà õîðîøåãî øàøëûêà â ïðàâèëüíîì ìàðèíàäå.
Çíàêîìûé óãîñòèë êóñî÷êîì ðûáêè ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ, êîòîðóþ ñàì ïîéìàë è çàêîïòèë. Ìíå çàõîòåëîñü ñäåëàòü òàêóþ æå ñàìîñòîÿòåëüíî. Ðàññêàçûâàþ, êàê ïðèãîòîâèòü îìóëü ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ.
Ñâèíûå ðåáðà ñ÷èòàþòñÿ ëàêîìñòâîì âî âñåõ ñòðàíàõ. Ýòî áëþäî ìîæíî ïîäàâàòü íà òîðæåñòâåííûõ ìåðîïðèÿòèÿõ, à ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà ïðèðîäå! Î÷åíü âêóñíîå, ñëàäêîå ìÿñî íèêîãî íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì!
Êóðèíàÿ ãðóäêà, ïîæàëóé, âñòðå÷àåòñÿ â áëþäàõ íà ìîåé êóõíå ÷àùå, ÷åì îñòàëüíûå âèäû ìÿñà. Îíà âûãîäíà ïî öåíå è î÷åíü óíèâåðñàëüíà. Òàê ÷òî ÿ äåðæó íåñêîëüêî øòóê âñåãäà â õîëîäèëüíèêå.
Ðàññêàæó ðåöåïò èç òàéñêîé êóõíè, êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò ñ ìÿñîì. Îí ïîëó÷àåòñÿ îñòðûé, ïðÿíûé, ñûòíûé è ïèòàòåëüíûé. Òàêîé ñàëàò õîðîøî ñî÷åòàåòñÿ ñ íåéòðàëüíûì ãàðíèðîì èç ðèñà è êàðòîôåëüíîãî ïþðå.
Ìÿñî íà ãðèëå ìîæíî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, åñëè ó âàñ åñòü ñîîòâåòñòâóþùàÿ òåõíèêà. Ïîýòîìó ýòîò ðåöåïò áóäåò àêòóàëåí è â õîëîäíîå âðåìÿ ãîäà, êîãäà íà ïðèðîäó âûáðàòüñÿ íåò âîçìîæíîñòè.
Ïî÷òè êàæäûé óâàæàþùèé ñåáÿ ðåñòîðàí èìååò â ñâî¸ì ìåíþ ñàëàò "Öåçàðü". Ýòî áëþäî — íàñòîÿùàÿ ïðîâåðêà ïîâàðà. Õîòÿ ýòî íå î÷åíü ñëîæíî, íî íþàíñû íóæíî ñîáëþñòè, âàæíî íè÷åãî íå çàáûòü è íå óïóñòèòü.
Ëþáèòå øàøëûêè, íî ïî êàêîé-òî ïðè÷èíå íå åäèòå øàøëûê èç ñâèíèíû? Òîãäà ðåêîìåíäóþ ñâîé âàðèàíò, êàê ïðèãîòîâèòü øàøëûê èç êóðèöû ñ êåôèðîì. Îí ïîëó÷àåòñÿ ñî÷íûì, àðîìàòíûì è ðóìÿíûì.
Áëþäà, ïðèãîòîâëåííûå íà êîñòðå ñ äûìêîì, âñåãäà ïîëüçóþòñÿ áîëüøîé ïîïóëÿðíîñòüþ. Ðàññêàæó ðåöåïò îäíîé èç èçëþáëåííûõ çàêóñîê (ïîêà æàðèòñÿ øàøëûê), êàê ïðèãîòîâèòü ãðèáû íà ãðèëå (øàìïèíüîíû).
Âàøåìó âíèìàíèþ — ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü ñåìãó íà ìàíãàëå! Ãîðÿ÷åå ïðÿìî ñ ìàíãàëà ïðåêðàñíî è â ëåòíåå, è â çèìíåå âðåìÿ ãîäà. Áåðèòå íà çàìåòêó ïðîñòîé è âêóñíûé ðåöåïòèê ðûáêè!
Íà Êàâêàçå òî÷íî çíàþò òîëê â õîðîøèõ øàøëûêàõ. Ïîýòîìó òàì òàê ìíîãî ñïîðîâ î òîì, êòî ëó÷øå âñåãî èõ ãîòîâèò. ß â ýòîì ñïîðå ó÷àñòâîâàòü íå õî÷ó, ëþáëþ âñå! Ìíå î÷åíü ïîíðàâèëñÿ ýòîò ðåöåïò.
×òî ìîæåò áûòü ëó÷øå âêóñíîé, íåæíîé è î÷åíü àïïåòèòíîé êóðèöû ãðèëü íà ïðèðîäå? Âîò èäåàëüíûé ðåöåïò, êàê ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ êóðèöó ãðèëü, îâîùè ãðèëü è ïðåêðàñíûé êèñëî-ñëàäêèé ñîóñ áàðáåêþ.
Äëÿ òåõ, êòî ïðåäïî÷èòàåò ëåãêèå è íèçêîêàëîðèéíûå áëþäà, õî÷ó ïðåäëîæèòü ïðîñòîé, íî î÷åíü êëàññíûé ñïîñîá, êàê ïðèãîòîâèòü êóðèíóþ ãðóäêó äèåòè÷åñêóþ íà ãðèëå ñ àðîìàòíûìè òðàâàìè è ëèìîíîì.
Ðàññêàæó, êàê ïðèãîòîâèòü ñòåéê ñåìãè íà ãðèëå. Áëþäî ïîíðàâèòñÿ âñåì ëþáèòåëÿì ðûáû. Ñåìãà ìàðèíóåòñÿ â ëèìîííî-ìåäîâîì ñîóñå, à çàòåì ãîòîâèòñÿ íà ãðèëå. Ïîäàåòñÿ ê ñòîëó ñ ïèêàíòíûì ñîóñîì.
| Ðóáðèêè: | Øàøëûê |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |