Вы часто заказываете пиццу на обед в офис, домой, или часто перекусываете в ближайшей пиццерии? Естественно, после долгих проб и ошибок вы останавливаете свой выбор на пиццерии, чья пицца понравилась вам больше всего. Но насколько вы уверены в том, что пицца, которую вы съели на обед, соответствует критериям настоящей итальянской пиццы?

И действительно ли ваше любимое блюдо является пиццей в прямом значении этого слова, приготовлена ли она по классическим итальянским рецептам? Конечно, даже приготовив дома настоящую пиццу, вы не откажетесь от привычки заказывать домой и на работу пиццу как самый простой и быстрый вариант перекуса — но хотя бы затем, чтобы узнать вкус настоящей классической пиццы, есть смысл приготовить неаполитанскую пиццу «Маргарита». Эта пицца наиболее проста в приготовлении, так как имеет очень простую начинку, ингредиентами которой являются только помидоры,сыр и базилик. Правда,существует вариант «Маргариты» под названием «Маринара», начинка которой отличается от базового варианта добавлением в нее анчоусов. Еще в начинке «Маргариты» и ее модификации «Маринара» присутствуют каперсы, которые в домашних условиях легко заменяются оливками или маслинами.

Для приготовления двух пицц «Маргарита» вам потребуется 1,5 стакана пшеничной муки высшего сорта, чайная ложка сухих дрожжей и стакан теплой воды. Обязательными составляющими теста станет столовая ложка сахара, три столовых ложки оливкового масла и чайная ложка соли. Дрожжи нужно растворить в стакане теплой воды и отставить емкость в сторону примерно на 10 минут. Затем в широкой посуде нужно соединить муку с солью и сахаром, проделать в получившейся после просеивания смеси горке небольшое углубление и влить в него воду с дрожжами и оливковое масло. Смазав руки маслом,чтобы тесто не прилипало к ним, замешиваем тесто, вымешивая его не менее десяти минут. Делим тесто на две части, скатывая их в форме шара, накрываем каждый шар миской или влажным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час. После этого раскатываем каждый шар скалкой, или лучше руками, в плоский блин 20 — 25 сантиметров в диаметре.

Далее займемся начинкой — прежде всего очищаем помидоры от кожицы, залив их на минуту крутым кипятком, а потом окуная в холодную воду. После таких манипуляций кожица с помидоров снимется на удивление легко, а очищенные помидоры нужно нарезать ломтиками. Анчоусы (в наших условиях можно и кильку) чистим от костей, а чеснок измельчаем. Мелко порезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем к нему помидоры, солим эту смесь и тушим примерно 20 минут. После того, как сковородку сняли с огня и дали смеси немного остыть, добавляем к ней нарезанный базилик и душицу и приступаем к непосредственно приготовлению пиццы — тесто выкладываем в смазанную маслом форму, на него помещаем готовую начинку, которую присыпаем измельченным чесноком, прикрываем сверху тонкими ломтиками сыра «Моцарелла», каперсами и анчоусами. Пиццу помещаем в духовку, температура которой должна составлять не менее 220 градусов, а процесс выпекания продолжается около двадцати минут. Все — вынимайте из духовки готовую классическую неаполитанскую пиццу!

Источник: http://неаполитанская-пицца.рф