Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÇÀÊÐÛÒÛÉ ÏÈÐÎÃ Ñ ÊÓÐÈÖÅÉ È ÃÐÈÁÀÌÈ

Èíãðåäèåíòû 4 ïîðöèè
Øàìïèíüîíû 500 ã
Ñëîåíîå òåñòî 250 ã
×åñíîê 2 çóá÷èêà
Ñëèâêè 25%-íûå 3 ñòîëîâûå ëîæêè
ßéöî êóðèíîå 3 øòóêè
Ïåòðóøêà 1 ïó÷îê
Îëèâêîâîå ìàñëî 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ïî âêóñó
Ñîëü ïî âêóñó
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ðåï÷àòûé ëóê 1 ãîëîâêà
Êóðèíîå ôèëå 300 ã
Èíñòðóêöèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ
1. Êóðèíîå ôèëå çàïå÷ü â äóõîâêå.
2. Ãðèáû ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è îáæàðèâàòü íà ñèëüíîì îãíå. Íà÷íåò âûäåëÿòüñÿ æèäêîñòü. Êîãäà îíà èñïàðèòñÿ íàïîëîâèíó, äîáàâèòü â ñêîâîðîäó ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. Îáæàðèâàòü ãðèáû è ëóê, ïîêà íå óéäåò âñÿ âëàãà, ïîñëå ÷åãî ñíÿòü ñêîâîðîäó ñ îãíÿ.
3. Ïîêà ãðèáû è ëóê åùå ãîðÿ÷èå, äîáàâèòü ê íèì ìåëêî íàðåçàííûå ÷åñíîê è ïåòðóøêó, âëèòü ñëèâêè è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4.  îòäåëüíîé ìèñêå ñëåãêà âçáèòü äâà ÿéöà, ÷òîáû áåëîê è æåëòîê ïåðåìåøàëèñü. Äîáàâèòü ÿéöà ê îñòûâøèì ãðèáàì, òóäà æå ïîëîæèòü íàðóáëåííîå êóðèíîå ôèëå, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, ïåðåìåøàòü.
5. Ðàñêàòàòü òåñòî. ×óòü áîëüøå ïîëîâèíû òåñòà âûëîæèòü â ñìàçàííóþ ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìó, ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó. Îñòàâøèìñÿ òåñòîì íàêðûòü ïèðîã, êðàÿ ïëîòíî çàùèïíóòü.
6. Æåëòîê ñìåøàòü ñ âîäîé (1 ñòîëîâàÿ ëîæêà) è ñ ïîìîùüþ êèñòè ñìàçàòü èì âåðõ ïèðîãà. Íà òåñòå ñäåëàòü íåáîëüøèå íàäðåçû êîí÷èêîì íîæà.
7. Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ ìèíóò 30 äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Äàòü ïèðîãó ïîëíîñòüþ îñòûòü.
×òîáû äîáàâèòü àðîìàòà øàìïèíüîíàì, ìîæíî â ãîòîâóþ íà÷èíêó ïîëîæèòü ïåðåìîëîòûå â ìóêó ñóõèå áåëûå ãðèáû (îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó). Èëè âìåñòî øàìïèíüîíîâ èñïîëüçîâàòü ëþáûå äðóãèå ñâåæèå ãðèáû ïî âêóñó.
