Большинству любителям вкусно поесть по душе копченое мясо, птица, сало и рыба.
Но такая продукция в частенько продается или сомнительного качества, или стоит недешево.  

Альтернативой приобретения копченостей есть только одна. Изготовить самостоятельное  коптильню холодного копчения.

Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, при температуре не выше 32 градусов по Цельсию. Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получить мясо, рыбу, птицу холодного копчения?

Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней. Еще ее называют отделением для продуктов. Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от 2 до 7 метров друг от друга.

Дым из топки в коптильню поступает через дымоход. Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.

Думаю, что эти фото все сами за себя расскажут. И хотя время сейчас не то, чтобы заняться строительством коптильни, но этот пост или фото можете сохранить, а летом...!

1.


2.


3.


4.


5.


7.


8.


9.


10.