Цитата сообщения галина5819
Запечённая рыба с морепродуктами
Красную рыбу вообще испортить очень трудно... ну надо очень постараться... взять и передержать ее в духовке! Но мы с Вами этого точно делать не будем! (ну передерживать... ну в духовке) У нас будет все рассчитано, не в духовке (хотя принцип тот же), очень вкусно, сочно, ароматно, нарядно и я бы даже сказало, что вполне празднично! Во всяком случае на стол точно не стыдно подать! Не стыдно ни за вкус, ни за вид. Да и полезно (всякие там омега 3 и все такое)... да и не калорийно... Ну просто одни достоинства, уверяю. Не сомневайтесь, присоединяйтесь и наслаждайтесь.
красная рыба (соломон, семга, лосось) Количество указывать бессмысленно... надо столько, сколько Вам сегодня реально надо, соль, перец, лимон и зелень (укроп или петрушка с кинзой) для предварительного маринования рыбы.
Немного сливочного масла (грамм 20 не больше) для запекания.
И для придания шика, гламурности, вкуса и красотищи возьмем морепродукты (1 пачка у меня, можно взять просто креветки).
Для их приготовления нам понадобиться немного оливкового масла для обжаривания, соль, перец и пару зубков чеснока.
Рыбу (кусок должен быть не порционный... крупненький такой... чтобы сохранить сочность)чистим, режем вдоль хребта пополам, промываем под проточной водой, вытираем бумажными полотенцами на сухо и
внимательно, трепетно и аккуратно вынимаем из кусочков все кости.
Солим (желательно крупной морской солью), перчим, делам рыбке массаж, тщательно втирая в нее специи. Присыпаем крупно порезанной зеленью (укроп предпочтительнее) и щедро заливаем свежевыжатым лимоном. Такую маринованную красавицу отставляем в сторонку и даем пропитаться всеми вложенными в нее ароматами минимум 20-30 минут. Я предпочитаю мариновать часа 2-3.
Запекаю я в аэро гриле (но духовка ничуть не хуже) на 200 градусах 15-17 минут (зависит от величины кусков). Как только появляются белые прожилки (они же свернувшийся белок) срочно вырубаем. Готово!
Пока запекается рыба, морепродукты (естественно уже размороженные) промываем и высушиваем.
Обжариваем на очень хорошо разогретой сковороде (удобно делать в воке) с небольшим добавлением оливкового масла несколько минут до появления золотистой корочки.
В это время мелко режем чеснок и зелень
которые и добавляем в обжаренные морепродукты.
все хорошо перемешиваем, солим, перчим.
Подаем все вместе и рыбу и морепродукты. Очень подходит к картошечке ну и авокадо с лимоном - здесь идеальны.
Рыба получается очень нежной, с легкой лимонной кислинкой и очень "легким" вкусом. Так что обжаренные морепродукты здесь очень кстати. Это и лишняя текстура и некоторая "весомость" всему блюду.
Угощайтесь на здоровье сами, угощайте своих друзей! Приятного Вам аппетита!
