Обязательно приготовьте пирог с капустой и кабачком по этому рецепту. Он быстрый, простой, сытный и очень аппетитный. Быстрым такой капустный пирог считается потому, что его тесто готовится без дрожжей, а в роли разрыхлителя выступает сода. Благодаря этому тесто можно использовать сразу же после замеса, не выжидая его длительного выбраживания и подъема. И несмотря на то, что тесто это бездрожжевое, оно получается невероятно нежным и мягким благодаря небольшому количеству сливочного масла.
Что же касается начинки пирога, то она точно понравится тем, кто любит пирожки и вареники с капустой. Это сладковатая, нежная тушеная капуста, с ароматом душистого перца. Кабачок же вы не почувствуете по вкусу, но он придаст начинке невероятную сочность и мягкость вкуса.

Если вы хотите максимально сэкономить время, можно приготовить такой пирог в два приема. Например, в один день подготовьте начинку и отправьте ее в холодильник. Во второй день быстро замесите тесто и испеките пирог...
Остудив, его можно хранить в холодильнике – и в течение нескольких дней у вас будет замечательное лакомство, приятная закуска или отличный перекус для работы, учебы или спонтанного выезда на природу...



для теста:

1,5 стакана муки
0,5 стакана сыворотки или молока
50 грамм сливочного масла
1 яйцо
по 0,5 ч. ложки соли, сахара и соды.

для начинки:

четверть среднего кочана капусты
1 кабачок
1 морковь
1 ст. ложка томатной пасты
соль, черный и душистый перец – по вкусу
100 мл воды для тушения овощей

дополнительно:

семена кунжута для посыпки пирога
1 желток для смазывания пирога перед выпечкой.


Для приготовления теста в муку слейте сыворотку.

Слегка перемешайте, а затем добавьте яйцо.

Добавьте в тесто сахар, соль и соду.

В последнюю очередь добавьте растопленное сливочное масло и вмешайте его в тесто. Замесите мягкое, но упругое тесто.

Заверните тесто в пленку, пока будете готовить начинку, чтобы оно не обветрилось.

Для приготовления начинки нашинкуйте капусту.

Кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

На крупной терке также натрите морковь.

Капусту вместе с кабачком и морковью отправьте в глубокую сковороду или сотейник и влейте 100 мл воды. Тушиться начинка будет без масла.

Накройте сковороду крышкой и тушите минут 10, пока капуста не станет мягкой и слегка прозрачной. Добавьте в начинку соль, перец и томатную пасту.

Тушите начинку еще 10-15 минут, пока лишняя влага не испарится.

Приступайте к формованию пирога: тесто разделите на 2 части.

Раскатайте одну часть в пласт толщиной 5-6 мм и уложите его на противень, покрытый пергаментом. Сверху выложите начинку, оставляя свободные края по 3-4 см.

Второй кусок теста раскатайте в пласт, который должен быть немного меньше по размеру, и уложите его поверх начинки.

Защипите края теста, подворачивая кверху свободный край.

Смажьте поверхность пирога желтком и щедро посыпьте изделие кунжутом. Выпекайте пирог с капустой и кабачком при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут, пока он не станет румяным.

Подавать его можно сразу же. В холодильнике он может храниться 4 дня.
_{domrecepty.ru}