Сочный лосось, зажаренный на сковороде в миндальных хлопьях, да с нежным соусом из свежих лисичек, да с гарниром из кабачково-картофельных оладий - это же так по-летнему!

Блюдо получается довольно легким и не требует включения духовки, поэтому для жары - самое то. Готовится несложно, поэтому не пугаемся - и пробуем.

Это очень вкусно!

Если кабачковые оладьи в качестве гарнира вас по какой-то причине не устраивают, вы можете заменить их на картофель или поленту.

Ингредиенты на 6 порций:

6 кусков филе лосося без кожи по 150-180 г каждый
50 г миндальных хлопьев
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Для соуса:

300 г лисичек
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
200 мл жирных сливок (22-30%)
соль по вкусу

Для оладий:

1 средний кабачок цуккини, около 300 г (можно взять обычный кабачок)
6 небольших картофелин
1 ст.л. муки
1 яйцо
соль по вкусу

Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. Лисички нарезаем не очень мелко, самые маленькие оставляем как есть.

В сотейнике разогреваем на среднем огне 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.

Добавляем лисички и жарим, помешивая, еще 5 минут. Добавляем чеснок, жарим еще 1 минуту.

Вливаем сливки, доводим до кипения и варим до обволакивающей консистенции.

Часть лисичек оставляем для подачи, остальной соус перебиваем блендером. Отставляем в сторону.

Рыбу солим и перчим по вкусу. Яйцо взбиваем вилкой. Макаем каждый кусок лосося одной стороной в яйцо, затем панируем (тоже одну сторону) в миндальных лепестках.

Картофель и кабачок трем на крупную терку. Отжимаем сок. Добавляем муку и яйцо, солим по вкусу и перемешиваем.

Жарим на растительном масле небольшие круглые оладьи.

Сохраняем теплыми.

На сковороду с маслом кладем рыбу панировкой вниз и жарим 2-3 минуты.

Переворачиваем и дарим еще 2-3 минуты, до готовности.

Подаем рыбу на подушке из оладий с соусом из лисичек.

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/23001