Вкусно, сытно, ароматно, витаминно, хрустяще, под борщик - самое то, альтернатива пампушкам. Ни коим образом не умаляя достоинств последних, просто для разнообразия и придания кабачку оригинальной формы! Рекомендую)

Ингредиенты:

Лук репчатый - 1 штука среднего размера.

Молоденький кабачок - 1 штука, грамм 300.

Бекон - 70г.

Мука - 2/3 стакана.

Яйца - 2 штуки.

Разрыхлитель для теста - полторы чайные ложки.

Сахар - 1 чайная ложка.

Соль - 1 чайная  ложка.

Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета, чтобы он был хрустящим.

Кабачок натереть на крупной терке. Посыпать солью и дать несколько минут постоять, чтобы он пустил сок. 

В это время муку просеять вместе с разрыхлителем. Яйца взбить вилочкой с сахаром и вылить в муку, перемешать. 
 Бекон порезать на мелкие кусочки и добавить в тесто.

Из кабачков отжать сок и выложить их в тесто, затем добавить лук вместе с маслом, в котором жарился, и еще раз тщательно перемешать. Тесто готово. 

Выложить его в формочки для маффинов (если они силиконовые, то смазывать маслом не нужно). Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 15, пока не зарумянятся. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Маффины":
Часть 1 - Маффины из кабачков. Рецепт с фотографиями.
Часть 2 - Маффины с орехами и вишней.
Часть 3 - Маффины из тыквы. Рецепт с фотографиями.
Часть 4 - Банановые маффины с кокосом и орехами.
Часть 5 - Маффины с беконом и кабачком. Пошаговый рецепт с фотографиями
Часть 6 - Ореховые маффины с фруктами
Часть 7 - Фруктово овощные маффины из моркови, яблока, клюквы, орехов....сплошная польза. Рецепт с фотографиями
Часть 8 - Маффины из...кока колы. Рецепт с фотографиями