:источник:Кулинарная книга

Закуска из языка с начинкой

Ингредиенты:
400 гр языка
1 репчатый лук
150 гр шампиньонов
100 гр нежирной сметаны
3 зубчика чеснока
2 ст. ложки измельченных грецких орехов
черный молотый перец, соль по вкусу
грецкие орехи для украшения

Приготовление:
1. Помойте язык и отварите в подсоленной воде в течение 3-4 часов на медленном огне. Охладите язык в холодной воде, удалите кожицу и нарежьте тонкими кусочками.
2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла. Добавьте грибы к луку, жарьте до испарения жидкости и появления золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с орехами, обжаренными грибами. Эту массу выложите на кусочки языка, сверните рулетики, сложите их на противень и залейте сметаной.
4. Поставьте рулетики запекаться на 10 минут при 180°С. Перед подачей переложите рулетики на тарелку и украсьте измельченными грецкими орехами.