Кулинарная книга: Это вкусная красота от Эмира Рыбака и других авторов Артофвара.

2 Часть:

Рыба и рыболовные зарисовки от Анатолия Гончара

День рождения.
поэма

Мне книгу подарили просто так
Мне книгу подарил мой друг-чудак.
Когда дарил, сказал смеясь: - Прочти,
Не пожалеешь право, но учти,
Воззвав однажды: - Отворись Сезам
Огромный мир, открыв своим глазам
Уже не сможешь повернуть назад
Уже не сможешь оторвать свой взгляд
От распахнувшей двери красоты,
От вод речных небесной чистоты,
От рыбьих стай в хрустальной быстрине
И от мечтаний утром в тишине.
Заворожит тебя, закружит, уведет
Азартных дел святой водоворот.
Тебя поманят тихие места,
Шуршание опавшего листа,
И легкий шёпот в дебрях камыша,
Уют ночной в «палатах» шалаша,
И предвкушенье утренней зари,
Когда еще не гаснут фонари,
Но мир уже дрожит туманом зыбким
Круги разводят маленькие рыбки,
Огромный сом ударом душу рвет,
И щука тихо в заводи плывёт.

Друг говорил и мило улыбался.
Уже закат березы золотил
Я как судак на удочку попался
Как сом его наживку проглотил.

Мой друг ушел, лежу в пустой квартире
Жена на даче, скучно хоть умри
Я открываю книгу: три-четыре...
Всё рухнуло восторженно внутри.
Нахлынуло на душу вдохновенье,
Форель взметнулась искрами слепя
И вылилась в восторг стихотворенья
Фонтаном точек сердце окропя.
Язи скользят наперекор теченью,
Голавль стрекоз срывает на лету
Глаза скользят,
отдавшись упоенью
Я постигаю мира красоту.
За перекатом космами чудными
Лежит речная, дивная трава
Там даже тени кажутся иными
Синее сини неба синева.
Шелковые вытягивает нити
В цвет изумрудов свежая струя.
Камнями ожерелья Нефертити
Уклеечек сверкает чешуя.
Читаю дальше, восхищаюсь рыбой,
Восторгом встреч с красавицей рекой
И снова чувства накатили глыбой
Прогнав хандру, нарушив мой покой.
Я чувствую, что тело так и рвется
В азарт погонь, за пламенем борьбы
А что еще мне делать остается?
Мне книга - перст надежды и судьбы.
Я буду ждать рассвета как спасенья
Листать страницы, о соме вздыхать
Как хорошо, что завтра воскресенье
И с удочкой я буду отдыхать.
Теперь о снасти, да забыл, но что же
Звоню дружку, что мне так угодил.
Наверняка проказливый поможет
Не зря ж он с книгой на ночь приходил.
-Алло!
-Алло! Я сплю, какого черта?
Час ночи... утром... А, а, а друг пробрало?!
Рыбалка «брат»... она такого сорта...
- Так завтра едем?!
- Едем!

Чуть светло,
А мы уже катили по проселку,
Туманный город, исчезал вдали
Рюкзак большой и лодочку веселку
В багажнике объемистом везли.

Рассвет рождался, звезды растекались,
Вливаясь в синь небесных облаков
Лысухи меж собой перекликались
Ругая запоздавших рыбаков.
Вода блестит за сизыми кустами.
Прохладой пряной тянет от реки.
Взлетают цапли серыми крестами
Крестя крылом как взмахами руки.
Большая выпь бормочет где-то рядом
Ей вторят утки.
Кваканье лягух
Всё заглушает.
Мягко пахнет садом
Трель соловья улавливает слух
Вдали мычат коровы или телки
Цветы, раскрывшись, снова расцвели
И на холме раскидистые елки
Склонили ветви до бровей земли.
Скользнула лодка, в заводи застыла,
Взяла на борт притихших рыбаков,
Сверкнули весла и, кряхтя, поплыла
Под весом здоровенных мужиков
Вот мы на месте.
Тишина до хруста.
Застыло всё.
Гладь на реке - стекло.
Утихли звуки, стало вкруг всё пусто
И время незаметно потекло.

Две удочки, крючки - всего четыре
По червяку на каждый на крючок
Всё замерло, уснуло в этом мире
И мы сидим, безмолвные...
Молчок.
Молчанье длится, мы не замечаем
Что жизнь зверья по-прежнему кипит
Гортанный крик лысух,
и вскрикиванье чаек,
И лишь карась, наверное, всё спит.
Вот поплавок чуть дернуло, качнуло,
Немного повело, еще чуть-чуть
Вновь повело, и леска потонула
(От предвкушенья закололо грудь)...
Пошла рыбалка, замелькали снасти
Карась отборный, разрывал сачки
Червяк манил разверзнутые пасти,
И разгибались крепкие крючки.

Утихла буря яростной атаки
Вновь поплавки поникшие лежат
Вдали за лесом лаются собаки
И руки в напряжении дрожат.
В крови бурлит поток адреналина
Душа поёт, я свеж и полон сил
Открылась взору дивная картина:
Широкий плес в бескрайность уносил
Поток лучей сверкающего солнца,
Что отражаясь в водной тишине
Приоткрывал в Прекрасное оконце
Что вдруг на счастье приоткрылось мне.
Вдыхая запах свежести лиловой
Я сам себе поклялся на века
Что я сюда приеду с другом снова.
Так здравствуй день Рожденья РЫБАКА!

Разъеденные оврагами откосы холмов очень часто своими изгибами похожи на приподнятые брови

Судак по-польски

Отварим судака в воде соленой
(коренья и приправы, не забыв)
На блюдо выложим и маслом растопленным
Со всем стараньем судак облив
Смешаем с яйцами рублёными (крутыми).
Вот и готово подаём на стол.
А гарнируют блюдами простыми -
Картофелем к примеру…

Котлеты из рыбы

Не просто готовить котлеты из рыбы
Рецептов две дюжины – что выбирать
Пожалуй, что проще мы выбрать могли бы
(Увы, что сложнее мы взяли опять.)

Итак, значит, рыбу почистим и кости
Из рыбы достанем, и сделаем фарш
(сегодня к обеду пожалуют гости)
Пусть яствами стол наполняется наш.

Размокшую булку мы к фаршу добавим,
И специй немного и масла чуть-чуть
Поджаренным луком немного приправим
И слепим котлеты.
Свободно вздохнуть
Ещё не пора.
В сухарях обваляем
И жарим на масле (на постном).
Ура!
С победою сами себя поздравляем
На стол подавать нам котлеты пора.

Салат из лососины

Лосося возьмём и отварим неспешно.
Остынет, порежем его на куски,
Соль, масло и уксус приправим.
Конечно
Готовить бы лучше его у реки...,
Но много, ль из нас добывали лосося?
Обычно за рыбой идём в магазин
И мы не соврем, если кто-то нас спросит
-Где рыбку поймали?
Знакомый один…
А впрочем, опять не о том я толкую
Мы горкой лосося на блюдо кладём
и каперсов малость положим.
Тоскую
Порой по рыбалке я ночью и днём.
Оттуда и лезут мои отступленья
И рифму никак подобрать не могу
От них вы устали? Отринем сомненья
Салат приготовить я вам помогу
Осталось всего-то порезать яички
Сварённые круто, добавить лутук
Ну, вот и готово, закроем кавычки
Всё в жизни всегда замыкается в круг.

К салату подходит изысканный соус
Который так странно зовут – винегрет…

Соус винегрет

Хорошей горчицы две ложки возьмите
И уксусом с маслом её разведите
Добавьте чуть соли, чуть перца и лука
И каперсов малость, петрушки,
Ах, мука
Едва не забыл: корнишоны, петрушка,
Чуть-чуть эстрагона, укропа осьмушка
Четыре желтка раскрошив, добавляйте
Всё – блюдо готово - гостям выставляйте

Налим

Река звала.
Сугробами укрыло
Далекий берег.
Вечер.
Рыбаки
Спешили к речке, (что-то накатило).
Коптили трубы - неба шашлыки.
Мороз крепчал.
Колючий зимний ветер
Почти затих в уснувших камышах
Под шубою колючий, толстый свитер
И шапка меховая на ушах.
Раздался треск, я охнул как мальчишка
Лед шумно вздрогнул, выдохнул, осел.
У крутояра поднятый зайчишка
Внезапно с перепугу окосел.
Стрельнуло вновь и трещина змеею
Ушла во тьму как молния воды
А высоко над белою землею
Чернело необъятье пустоты.
За дальней сопкой тихо волки выли,
С тоски прося о чем-то небеса.
Уж от мороза термосы застыли
И в бутербродах смерзлась колбаса.
Бурили лунки, обдирали руки
Куски от льдинок падали на снег.
Как епитимью выбирали муки
Взамен ночных, полуинтимных нег.

Червяк из рук застывших выползает
Крючок не хочет слушаться руки
Сомнение гложет, выдержку терзает
Ругаются на черта мужики.
Уже за полночь час перевалило
Трещит сильнее старичок мороз
Видать со скуки сердце зашалило.
Мои собратья опустили нос.

Давно пора домой нам собираться,
К чему терзаться? Что ж не повезло...
Но вдруг налим внезапно начал браться.
Как будто и не брался нам назло
Ударило, как камни навалило,
Ура подсечка, рыба на крюке
Уже и сердце больше не шалило
И волки поутихли вдалеке.
Вот так, вот так,
тяжелое дыханье
Еще рывок,
...не выйдет...,
вывожу
И вот на льду пустое трепыханье...
Налим лежит,
я на него гляжу!

*
Налим трески давно забытый родич
Ему треска как тётка как родня
Сегодня в ночь наметился морозец
Нет, не уйдет налимчик от меня

Итак, налим: холодной зимней ночью
В метель и стужу я ловлю его
Пусть я удачу вам не напророчу,
Но в год две тыщи... и числа сего
Я буду поучать вас «процедуре»
Такой как жарка. Жареный налим...
(Пишу стихи в огне... в температуре)
Недаром ночью хаживал за ним.
Так что прошу простить мне отступленья,
Косноязычность, и корявый слог
Я ведь отбросив всякие сомненья
Хотел как лучше, но, увы, не смог.
Мне про налима написать не сложно,
Но рифмы всё ложатся невпопад
Друзья приступим, только осторожно,
Что б по порядку, а не всё подряд
Налим добыт, удача ныне с вами,
Теперь крошите рыбу на куски
Посыпьте перцем, солью. Его сами
В объятья бросьте ветреной муки.
Теперь обжарьте в маслице топленом.
Возьмите блюдо - как ему не быть.
Теперь о масле, смазать блюдо оным,
С грибами соус луковый залить.
Налима сверху уложить рядами,
Картофель мелкий кругом положить
Опять взять соус луковый с грибами
И им обильно сверху всё полить,
Посыпать сыром или сухарями,
Побрызгать маслом, долго запекать
(Не зря в ночи мы бродим с фонарями
Что б чудо - рыбу на реке сыскать).
Теперь дождаться корочки хрустящей
Подать горячим зеленью укрыв
Пусть видят все, рыбак ты настоящий
Как видят все мой творческий порыв.

Угорь

Земля спала, деревья нависали,
Шуршала ночь, разбрасывая синь,
Вихры костра над берегом плясали
И пахла мятной горечью полынь
Синела гладь озерная до неба
Уступом поднимались облака
Как борода сплетались корни древа -
Угрюмого лесного старика.
Как сотни псов уключины визжали,
Рыбак ругался, поминая псов
И вдруг всё стихло, звуки убежали.
Достались снасти, и начался лов.
Ночной дозор....
Мелькнут как тени совы
Выпь ухнет где-то, прозвенит комар
В предчувствии притихли рыболовы
Над озером туманный вьется пар.
Рука не вздрогнет, фонари как звезды
И звезды фонарями на воде
И лесок уходящие борозды
Теряются в прибрежной череде.
Скользя, резинка медленно буравит
Речную гладь, притягивая взор
Рыбак неспешно переметы ставит
С угрем угрюмым затевая спор.
Скользит резинка, медленно уходят
Живцы под воду, дно спиной чертя.
В прибрежных камышах лисицы бродят
Следы свои хвостами заметя.
Чернеет даль, уставшими очами
Рыбак упрется в перемета нить
Не первый раз бессонными ночами
Он продолжает этот воздух пить.
Свежо и чудно, изредка лягушка
Нарушив тишь, восторг свой изольет
А то комар вдруг напоет на ушко
Крови горячей за концерт попьёт.
Не спит рыбак, но сон ласкает веки
Упрашивает, баиньки поёт
Но телу что устало в человеке
Душа рыбачья дрыхнуть не даёт.
И вдруг потянет не спеша, со смаком,
Уверенно потянет, поведет.
Азарт борьбы откроется за мраком
И сонная завеса упадет.
Дрожат колени
в предвкушенье чуда.
Глаза глядят на пенящий бурун
И вдруг внезапно как из ниоткуда
И черного мерцанья звездных рун
Скользнуло рыбы яростное тело,
Приподнялось над пенистой волной
Над лескою натянутой взлетело
Разрушенной упало тишиной
Под звук шлепка чирки загомонили
Лягушки раскричались.
На полях
Проснувшиеся волки завопили
И ветер закружился в тополях.
Рванулась рыба, но опять повисла
Сачок умело спеленал улов
Луны седой висело коромысло...
...на остальное не хватило слов...

Угря добыть удача не иначе.
Угря коптить все знают, где и как
Итак, когда приходит вдруг удача
Что приготовить? – думает рыбак
Коптить?! Конечно!
Но копить не ново....
Коптить прекрасно! Больше вам скажу
Коптить угря по-нынешнему - клево,
Но я угря в сметане предложу,
Да с кабачками, с перцем и петрушкой,
Что б в сухарях на медленном огне...
И при свечах с любимою подружкой....
Вдвоём с угрем вы справитесь вполне...
Итак, готовим: кабачки очистить,
Нарезать тонко, просто посолить.
Поймать угря. А как? Пора помыслить....
Да, - кабачки вы можете купить.
Теперь обжарим кабачки на масле...

Угря разделать. Перец. Посолить.
Забыл - угря разделайте на части
И он в муке обвалян должен быть.
Теперь пожарьте не спеша до корки
Что б золотистым радовало глаз
Что бы на запах мышь пришла из норки,
Иль таракан, коль мыши нет у вас.
Итак, возьмите чистую посуду
Туда кладите золото угря
Теперь что сверху говорить я буду.
Там кабачки укладываю я
Затем сметаной это заливаю,
Посыплю сыром, там же сухари,
Топленым маслом брызну...
Понимаю
Пора в духовку, ну-ка раз, два, три.
Как запечется, достаю.
На кухне
И в доме нашем чудный аромат,
Тоскуя филин, за окошком ухнет
Сзывая криком серых филинят....

Лосось

Возьмем лосося, что бы жирный, свежий
Солидный что бы был, не карапуз
Распотрошим, очистим и, разрежем
На порции как розовый арбуз.
Разложим их в кастрюльке, лук добавим,
Петрушки зелень мелко накрошим,
Морковочки для верности прибавим
И это всё чуть-чуть покипятим.
Вот и готово с зеленью подайте.
Гарнир картофель, лучше отварной
Томатный соус. Все. Запоминайте.
(Забыл про соль... поставьте мне виной).

Таймень

Трещит катушка, разрезая волны
Несется тень тайменя по реке
И валуны как призрачные челны
Блестят бортами где-то вдалеке.
Трещит катушка, руки задубели
Холодный ветер раздирает грудь
Скользнула тень громадная у мели
И снова в бездну начала тянуть.
Звенит струна, натянутая нервов,
Звенит струна надорванной души,
Таймень попался наконец-то первый,
Не зря бродили в этакой глуши.
Не зря консервы ели и страдали.
От стаи гнуса хоронились в ночь.
Звенела леска, волны налетали
И отлетали от тайменя прочь.
Он рвет мне руки, разрывает нервы
Тяжелый спиннинг как трава дрожит
Я из паршивца сделаю консервы
Врешь не уйдешь! Попался, не сбежит!
Мелькнул спиной, ушел за бурунами
Почти свечой поднялся из воды
И лески нить натянутой меж нами
Запуталась средь каменной гряды.
Еще рывок.
Звенит разрывом леска
Таймень, ликуя, разрезает плес
Глаза слезят от солнечного блеска
И от обиды опустился нос.

Река шумит пороги разбивая,
На перекатах хохотом гремит
Я огорчен, но я не унываю
Противник будет я уверен бит!

Поймать тайменя – высшая заслуга,
Перед женой, пред тещей.
Но как быть
Нельзя же от восторга и с испуга
Вот просто так тайменя отварить?!
Нельзя конечно.
На решетке жарю
Тайменя я (когда ловлю во сне)
Я отожрал себе такую харю...
А впрочем, хватит, хватит обо мне.
Тайменя на решетке будем жарить,
Разделать рыбу смело на куски
Потом по кухне тещиной пошарить
В заначки заглянуть и туески
Достать немного веточек петрушки,
Лимон побольше, перец, так же соль
Готовить рыбу это не игрушки
Здесь ерунда играет даже роль.
Сложить в кастрюлю рыбные кусочки,
Лимонным соком смело окропить,
Все посолить, поперчить..., ставлю точки
Как многоточье - маслом всё полить.
Теперь оставить в холоде.
Минуты
Пускай бегут, их тридцать подожди,
И вот тогда уже не фу ты ну ты
Огонь в печи горячий разводи.
И на решетке твой таймень дозреет,
Дымком пропахнет, коркой захрустит,
И ваша теща тут же ошалеет
И ехать на Урал не запретит.

На стол подать с картофелем, с лимоном.
И майонез горчичный в аккурат
Коль задохнется теща ваша стоном
То тут никто, увы, не виноват.

Хариус

Ключи стекались каплями густыми
В один ручей серебряной росы.
Блестела рябь серьгами золотыми
Как украшенье каменной косы.
Ручей бежит, волнуется и звонко
Распадком мчится, камни теребит
В ущельях темных завывает тонко
И водопаду в ярости грубит,
Между предгорьем, марями и сходу
Выходит на таинственную падь
А вырвавшись из плена на свободу
Раскидывает бежевую гладь.
Там средь камней под тихою струёю
Как тень невидим, хариус стоит,
С начищенной до блеска чешуею
Сливаясь с дном в единый монолит,
Он ждет добычу.
Времени теченье
Песчинки сыпет, отмеряя срок
Когда начнется чудное сраженье
Когда нагрянет неминучий рок.
Упала мушка, поплыла до цели
Цель как стрела ударила и вот
Душа ушла, сердца оцепенели
И леску утянул водоворот.
Согнулась снасть,
мгновенья полетели,
Неравный бой, но чья еще возьмет?
В азарте рядом зашумели ели.
В ладони листьев тихий ветер бьет.
Покрыло рябью заводь золотую
То черный «бес» рванул с последних сил
На поводке прорезал запятую
И в твой сачок с разбегу угодил.

Мои друзья позволили поэту
Здесь обойтись без кулинарных мук
Они (друзья) готовят рыбу эту
Довольно просто соль берут и лук
Столовый уксус в чашу наливают
И режут рыбу в тонкие пласты
Всё это маслом лучшим поливают...
Как видите, советы так просты,
Что мне мудрить, раскладывая рифмы
Здесь не к чему.
Немного подождать
И под рыбачьи иль иные «мифы»
С картошечкой на стол сиё подать.

Постскриптум: Говорят что проще
Его слегка лишь только посолить
И с другом у костра отведать в роще
Но я не ел и мне ли говорить?!

Жерех

За перекатом травы, будто змеи
Под струями холодными лежат.
Лягушки на кувшинках онемели
И водоросли темные дрожат.
Удар хвоста.
Рассыпанною дробью
Сверкнет уклейка, презирая страх
Удар хвоста, как молот по надгробью.
На солнце брызги – искры на кострах.

Блесна скользнет, бурун разрежет воду
Удар хвоста, подсечка и рывок,
Могучий хищник развернувшись,
сходу
Блесну завел под куст за островок.
Затем взбесился, выскочил на стрежень
Увел блесну под заросли травы
Его рывки все тише и всё реже
И ближе свет холодной синевы.
Вот облака уже перед глазами
Сжигает взор сияющая синь
И брызги на глазах блестят слезами
И горечь дня – знак гречи полынь.
Вильнет хвостом, последний раз уронит
На плавники речную благодать
Его, увы, никто не похоронит
И будет кот остатки доедать.

Филей из рыбы без костей, но с кожей
Разрезать на кусочки, посолить
Панировать в муке, теперь, похоже
Белки яиц куриных отделить
И в масле сбить.
В них окунуть кусочки
Что перед тем валяли мы в муке
И сухарей рассыпанные точки
Теперь моей подвластной руке
Запанируют твердые комочки...
Затем чуть масла и скорее в печь
Петрушки приготовлены листочки
Но это рано не об этом речь
Когда пахнет из печи духовито,
Все доставайте, будет в самый раз
И не ворчите на меня сердито
Что просидели в ожиданье час.
За то награда пышущее жаром
Блестящее как солнце в январе
И дышащее пряностью и паром
Земное чудо на земном столе.
Гарниром может послужить картошка,
Томатный соус будет в самый раз
Петрушки на тарелочку немножко
Садитесь кушать.
В добрый, в добрый час!

Стерлядь

Взять стерлядь свежую, естественно живую
Пластины счистить и распотрошить
(Её готовить будем паровую)
Вязигу вынуть, жабры... и промыть.
Затем посыпать солью, перцем тоже,
Свернём кольцом и в прорезь у хвоста
Засунем рыбий нос как будто в ложе.
Теперь друзья как с нового листа.
В бульон опустим, покипит немного.
Туда добавим белого вина
(Что вкус придаст божественный ей богу)
За алкоголь простите, есть вина.
Теперь достаньте, в блюдо положите,
А сверху крабы, а еще грибы.
А тот бульон сильнее кипятите,
На половину жидкость уварите,
Добавьте соус белый, но, увы
Еще не все довольно,
для победы
Лимонный сок добавьте, перец, соль
Поторопитесь сделать всё к обеду,
Иначе, что не сыгранная роль?
Уф, все готово. Стерляди на блюде
Бульоном сверху медленно полить
Гарнир – картофель.
Налетайте люди
Нам нынче есть чем вкусы удивить!

Толстолобик

Я толстолобика люблю в сметане с пенкой
Но это долго мне готовить лень
Соседи разбуянились за стенкой
Гудят всю ночь, а скоро будет день.
Поеду в лес, в лесу готовить буду.
Я у костра присяду близ реки.
Заботы и напасти позабуду
И может быть ребята - рыбаки
На мой костер придут, тоску разделят
Расскажут байки о речных волнах
Как здесь русалки воды ночью пенят
И водяные пляшут в бурунах.
Я буду слушать, из костра достану
На суд представлю стряпанье мое
Наверняка грустить я перестану
Рыбалка – жизнь, а дальше бытие.
Готовить толстолобика так просто,
Что проще не бывает. Так берем
Для костерка валежника, хвороста...
Из дома толстолобика возьмем
Его почистим, вымоем и солью
Натрем немного, тут же поперчим
Затем разложим на фольге с любовью,
И я надеюсь, вас не огорчим
Когда большую банку Провансаля
На рыбу выльем, завернем в фольгу
Угли костра немного разбросаем
Но осторожно и не на бегу.
Положим в ямку повара творенье
Углями сверху уберем от глаз
Теперь лишь ждать, читать стихотворенье
Что, ожидая, я писал для вас....

Белый амур

Амура приготовим, как и карпа
По-югославски.
Значит надо взять
На килограмм амура.... Вот ведь шляпа
Амура то ведь главное поймать
Его поймать заслуга так заслуга
Жена таких должна боготворить
И на руках должна носить подруга,
Да что жена, подруга...
Теща жить
С таким должна в добре, в покое, в мире....
Вот, понесло... Пегас остановить!
Итак, друзья представьте вы в квартире
Амур на месте, значит, стало быть
Перечисляем нужные продукты:
Немного хрена, майонез, лимон,
Чуточек каперсов они не то, что б фрукты -
Растенья каперсник - не выросший бутон.
Но это так для самоутвержденья
(Мол, не такое в жизни повидал)
Уф, отошло, исчезло наважденье
Вот это выдал, вот так сдуру дал...
Простите отступление, ей богу
Я больше так не буду вам дерзить
Но иногда надев поэта тогу
Вот хоть ни в чем, а дай мне возразить...
Еще нам нужно, огурцов немного,
Соль, перец, сахар, десять грамм икры
Растительного масла надо много
И сливочное масло.
До поры
Оставим то, что выше я отметил.
Возьмем амура, отделим филе
Посыплем солью, перцем... так заметил
Нагрев плиты остался на нуле.
Совсем забыл. Нагреем до кипенья
В посуде масло, чу, в сковороде
И вот туда без всякого сомненья,
Но осторожно, что б не быть беде
Положим рыбу, пусть кипит и пышет
Когда готово, в блюдо положить
И как в советах старый автор пишет
Все это маслом сливочным полить.
Еще посыпать хреном. Украшаем
К тому ж лимоном. На гарнир салат.
Но вот и всё готовить завершаем,
Из остального соус ремулад -
Перемешав горчицу, сок лимона,
Икру, каперсы, перец, огурцы
(Их, порубив без личного урона)
Мы, приготовив, скажем: Молодцы!
Теперь за стол. Готово угощенье
Садитесь, наслаждайтесь, в добрый час
Где виноват, прошу у вас прощенья
С хорошим блюдом поздравляю вас!

Форель

Сколько сложено строк о форели
Очень много написано строк...
Только лески в потоках звенели
Получая рыбацкий урок.

Форель готовить будем по-испански
Рецепт что надо.
Рыбы килограмм
А лучше два, что бы поесть по-пански
(Хотя и три бывает мало нам)
Итак, берем: Маслины, лук, грибочки
Стаканчик масла, свежий помидор,
Лимонный сок, петрушечки пучочки,
А в специях теперь такой простор
Что может быть, вы выберете сами
Что сыпать здесь, что сыпать тут и там?!
Но перец, соль всегда конечно с вами
Не повредят они конечно нам.
Форель порежем толстыми кусками
Лимонным соком сбрызнем, и на ах
Посыплем перцем, солью, а руками
Все обваляем в чудных сухарях.
Затем обжарим в масле. Золотисто
Пускай сверкают рыбные «бока»
Теперь достаньте и бросайте быстро
Лучок в то масло.
Вы наверняка
Лучок уже готовили когда-то
Учить, как жарить я не буду вас
Лишь времени пустая будет трата...
Достаньте лук, грибочки в тот же час
Туда бросайте, а затем маслины
(Без косточек) совсем про них забыл
Для завершения естественной картины:
Соль, перец.... я не говорил?
Не говорил?!
Ну, хорошо добавить,
Перемешать, и тут же снять с огня
Да вот и все, ни взять и не прибавить
Гарниром помидоры у меня
Еще украсьте зеленью петрушки
Картофель рядом можете подать
Или салат для худенькой подружки
Сажусь за стол.
Какая благодать!

Корюшка

Мы разве повара осудим
Когда готовить нынче будем
Корюшку фри.
Простое блюдо
В кулинарии это чудо
Но столь все просто и легко
(Корюшка, правда, далеко)
В реке, что рядом тьма народу
А вот корюшки видно сроду
В ней не водилось. Ерунда
Найти корюшку не беда.
И вот нашли: очистить, вымыть
Чуть посолить, в муку как в дым...
Ах, потроха забыли вынуть!
Я от склероза стал седым.
А может, стал седым, склерозным,
И шевелюра днем морозным
Покрыта будто серебром
Мычит корова за двором...
Но где-то это я уж слышал
Итак, мороз на север вышел
Ах, а простите вы друзья
Опять болтаю много я.
Панировать в муке корюшку
Фритюр горячий её ждет
Пусть станет золотое брюшко,
Пусть свет хрустящий спинка льёт.
С картошкой смело подавайте
На край положите лимон
Бокал за рыбу поднимайте
И пусть стоит хрустальный звон.

Ёрш

Шуршала ночь, разбрасывая тени
Туман стоял над берегом реки
Обняв свои продрогшие колени
На берегу расселись рыбаки
Уда кривая, по крючку на брата,
В жестяной банке кучей червяки
Всплеск на реке как колокол набата
На берегу сидели рыбаки.
Леща ловили. На речную воду
Тяжелым грузом падал поплавок,
И вдруг рвануло, потянуло сходу,
Ах, прозевали...
и опять кивок.
Ура подсечка, потянуло вроде
Иди мой лещ, сейчас, сейчас, сейчас
Тут показалось рыба моя сходит
Сгустилась ночь, свет факелов угас.
Нет, всё трепещет, натянулась леска
И из воды как пробка, как стрела
Взлетел вдруг ерш, без шума и без плеска
А где же лещ? Такие вот дела.

Мы за лещом пришли,
мы ночь леща ловили
Не спали, опуская поплавки
Сто тысяч комаров над нами петли вили
Жужжаньем, наполняя цвет реки.
А лещ не брался, не клевал, хоть тресни
Ну, хоть один, да хоть на полкило
А комары жужжали свои песни
Всю эту ночь пока не рассвело.
И лишь ерши колючие бродяги
Нас развлекали, дергав поплавки
Стоял туман, и черные коряги
В тумане превращались в островки.
Уже восток окрасился багрово,
Уж облака малиной расцвели
Рыбак старик причалил к нам: - Здорово!
Ну, как рыбалка?
Взгляд мы отвели
И показали старое лукошко
В котором, растопырив всё, что есть
Ерши - реки малюсенькие крошки
Свою как есть отстаивали честь.
-А что ребята хороша рыбалка! –
Дед, улыбнувшись, ласково сказал,
Мне за ершей и пять лещей не жалко.
Поднял садок, добычу показал.
Там без движенья, чернотой блестели
Лещи лопаты, десять... двадцать штук.
И мы таких поймать в ту ночь хотели
Но водяной не принял наших мук.
-Так что ребятки обменяем рыбу?
Я пять лещей, даю вам на обмен
И приподнял леща – такую глыбу,
Сердца ребят захватывая в плен.

Мы обменяли рыбу. Дед на берег
Из лодки утлой не спеша сошел
Костер полупотухший наш, проверив
Угли еще горячие нашел.
Ветвей подбросил, котелок поставил,
Ершей разделал, крупы положил.
Потом сидел и водяного славил
И речку, на которой долго жил.
Мы уж собрались, бросили за спину
Свою поклажу, лишь лещи в руках
Как наяву я вижу ту картину –
Стоим мы трое, а дедуля: - Ах,
Да вы куда? Ухи моей отведать
Вам непременно надо ребятня,
А за ухой я всё могу поведать
У рыбы нет секретов от меня.

Мы долго ели, слушали секреты,
Ноздрями пили рыбный аромат
Уха была такая что советы
Текли туманом мимо, невпопад.
Я все забыл, сокрыла память Лета
Пищу в тетрадь корявые стихи
Но ночью сниться утро того лета
И аромат божественной ухи.

Ухи рецепт, простой до откровенья
Его запомнил я, вам расскажу
Её готовки чудное мгновенье
Я в память красной нитью провожу
Готовить лучше на костре без крышки
Что аромат клубился на ветру
Что бы сходились с деревень мальчишки
К вам как на праздник рано по - утру.
Крупы возьмите пшенной - так немного,
Две, три картошки киньте в котелок
Лаврушку бросьте.
Рыба недотрога
Наш ерш колючий.
С рыбаками строг
И нам так просто в руки не дается,
Его неспешно нужно потрошить.
Затем слегка так испокон ведется
В воде прозрачной изнутри промыть
Что б не горчило жабры вынуть надо,
Лук не забудьте, как же без него
Уха в котле любителю отрада
Отдохновенье сердца моего.
Когда посуда заклубиться паром
Пускайте рыбу, пусть она кипит
Пусть котелок костёр сжимает жаром
Пускай душа в волнении хрипит.
Вот и готово пять минут осталось
Теперь укропа сверху набросать
Душа уже застыла, так заждалась.
Ну, вот и все пора котел снимать.
И тут же на траве расставьте плошки
Разлейте белый духовитый пар
И заблестят мелькающие ложки
И засверкает в котелке навар....

Лещ

Всё замерло, уснуло только звезды
Еще шептались в черной вышине
Столетний дуб навис над речкой грозно
Закутавшись листвою в тишине.
Утихли волны, желтые кувшинки
Упрятали дневную красоту
А над луною звездные пылинки
Отталкивали черную черту.
Свежело что-то, путаясь в одежде
Уду закинул, тишину вдохнул
Как хорошо.
Жаль не бывал здесь прежде
И в тишине блаженной не тонул.
Луна дорожку высветила.
Слева
Раздался всплеск, круги, круги, круги...
Русалочка речная королева
И водяной с трезубцем остроги,
Мне померещились,
вгляделся,
чу, пропали.
Нет никого лишь легкая волна,
Качнула борт.
Лягушки мирно спали
И надрывалась звоном тишина.
Мой поплавок очнулся, клюнул носом,
Подпрыгнул, повалился на попа.
Скользнула леска, выгнулась вопросом
И на воде качнулась звезд крупа.
Подсек прилежно, потянул и рыба
Лениво завозилась на крючке,
Повисла, и застыла, будто глыба
Под сто кило висит на червячке.
Удильник гнется, чувствую движенье,
Вот поднялась, приблизилась, рывок...,
Ночь, тишина... какое наслажденье
Когда скользит в азарте поплавок.
Борьба не долга, у леща нет силы,
Он как дощечка тащится в ночи
Вот так, вот так..., в сачок скорее милый
Не булькайся, не рвись и не ворчи.
Прекрасный лещ, блестящий, в две лопаты.
Червонным златом светится спина
Он в рюкзаке, но мы не виноваты
А виновата в этом тишина.
И виноваты звезды, небо, речка
Что рыбака так манят в тишину
Стучит моё рыбацкое сердечко
Глаза глядят в простор и в вышину!

Завидная удача лещ огромный
Как две лопаты, как стенной ковер...
Коль ты поймал такого друг мой скромный
И коль поймав домой его припер
То будешь долго думать, в каком виде
Его представить избранным друзьям
Завялить? Нет,
а вдруг чего не выйдет?!
В пути до пива много разных ям
К тому ж жена твоя не любит пива,
У тещи воблу зубы не грызут
Не благодарна вяления «нива»
Но выход есть из положенья тут.
Лещ – фарширован гречкой, со сметаной
Всех покорит и тещу и друзей
От запаха уже без водки пьяный
Забудешь про извечное: налей.
Заинтригован? То, то же приступим
Возьмем леща, очистим чешую.
Теперь чуть-чуть от правила отступим
Про потроха я значит говорю.
Обрежьте жабры, не вскрывая пуза
Очистить брюхо, вымыть, посолить,
Опять с чего-то протестует муза
(Порой ей тоже надо пошалить).
Отварим кашу - гречка – рассыпуха,
Яйцо крутое рубим на доске
Шипенье лука донеслось до слуха
Как всплеск хвоста на утренней реке.
Теперь смешаем, лук, яйцо и кашу
Яйцом сырым всю смесь соединив,
Набьем той смесью мы рыбешку нашу
Сметаной сверху и с боков полив.
Поставим в печь,
к тому же сухарями
Посыплем это чудо из чудес
Теперь не грех нам встретится с друзьями.
Что б снова к речке выйти через лес....

Язь

Я на горох его ловлю,
Под пиво пенное люблю
Когда он вяленный неспешно
Жирком исходит, впрочем, грешно
Сознаться должен я друзья
Люблю язя в котлетах я.
Вот мой рецепт: язя возьмите
Очистите, распотрошите
Промойте чисто. Мой совет
Язей солидных для котлет
В реке пред этим наловите
От ребер мясо отделите,
И в мясорубке пропустите.
Пшеничный хлеб пустите следом
(Он в молоке перед обедом
Размочен должен быть у вас)
Теперь приправами на раз
Посыплем фарш, перемешаем
Вновь в мясорубке пропускаем.
Добавим жир (свиной, говяжий
Всегда имеются в продаже).
Про соль забыл, добавьте соли.
Всё не забуду теперь боле.
А вам скажу без лишних слов
Вот фарш, пожалуй, и готов.
Теперь за вами дело стало...

Луна над озером блистала
Горох с крючком плясал по дну
Ну, что ж, пожалуй, отдохну,
Смотаю удочку, всё брошу...
Чу, потянуло. Мой хороший
Не рвись так сильно.
Взял горох
Знать не уйдешь! А ты не плох
Ну, потащил, силен бобер
А там коряга, ну хитер.
Не дам сорваться и уйти
Теперь нам к дому по пути!

Линь

Вода искрилась, ветер налетая
Канючил где-то в сизых камышах
Сокрылась в иле спинка золотая
Дурной комар противно ныл в ушах.
Сокрылась спинка, поплавок мой дремлет
Едва-едва кивает над волной
Моя душа природе чутко внемлет
И воздух опьяняет не земной.
А линь молчит, не булькнет, ни потянет
Не заиграет сходу с червяком
И в мой сачок с разбегу не нагрянет.
И зря его считал я дураком.
Я вызубрил все книги, все советы
Я рассчитал сколь соли и приправ
Казалось что нашел, на все ответы
Но оказалось, как я был не прав.
Ленивой рыбы не видать мне перьев
(Плавник-перо я правильно сказал?!)
Но напоследок все ж я хлопнул дверью
И вслух (на зло) рецепт пересказал.
Итак, друзья, линя в пруду поймаем,
Вам повезет, надеюсь, повезет.
Он говорят, берет неплохо в мае,
На червяка, на красного берет.
Так вот поймали, чешую очистить,
Тут способ есть - пустите в кипяток
(Такое сами не могли домыслить?)
Секунд на тридцать или на пяток.
Обжарьте в масле тут же шампиньоны,
И лук обжарьте мелко покрошив.
Посыпьте все цедрою от лимона,
В кастрюльку ссыпьте, все вином покрыв
Бросайте рыбу мелкими кусками,
Потом петрушку, чуточку укроп
Как пар повалит в небо облаками
Чуть сдвиньте крышку. Так готово. Стоп.
Теперь подать что б красочно на блюде
Немного зелень свежую возьми
И пусть завидуют тебе другие люди
А впрочем, поделись линем с людьми.

Уклейка

Я уклейку люблю! Мелковата,
Но отрада на речке моей
И скажу я вам правду ребята
На уклейку не жалко мне дней.
Серебристыми искрами сыплет
По воде разбегаясь, она
И скользит от растерянной выпи
Тонкой нитью шальная волна.
Всем добыча она и утеха
Я уклейкиной славы певец
И спрошу я друзья не для смеха
Кто первейший на речке живец?
Впрочем, братцы, о вкусах не спорят
Я ловлю на уклейку всегда
Мне мальчишки соседские вторят
Провожая со мною года.

Ловил на речке я уклейку
Сосед пришел, глядел улов
Глядел, глядел в мою бадейку
Не находя к улову слов
Поднялся, сплюнул, руки в боки,
Махнул беззлобно на меня
Но я пишу вот эти строки
Его за это не виня.
-Уклейка? Боже что ты, что ты....
Он вдруг со смехом завопил
-Я из нее готовлю шпроты...
Он оглянулся и застыл.
-Как шпроты? – отвалилась челюсть
Как шпроты? – подавился он,
Ведь шпроты, это... это прелесть!
Внезапный я услышал стон.
Он задохнулся, отупело
Навел в уклейку тусклый взор
И предложил оторопело
-Ты это врешь, давай на спор!
Смешно мне было это слушать,
И стыдно было побеждать.
-Ты лучше приходи их кушать
Но я не стану долго ждать.

Сосед пришел, все было мило
Он ел уклейку и хвалил
Луна по небу тихо плыла.
(Весь мой запас уговорил).
Потом он долго еще слушал
Писал в блокнот, потом читал
И шпроты, кушал, кушал, кушал
Рецепты старые листал.
С тех пор он сам в уклейке дока,
И шпроты варит, дай вам бог
Лишь чистить рыбочку морока
А наловить я б много смог...
И коли вы хотите шпроты
Идите к речке иль к пруду
Уклейки там отряды, роты
Клюют охотно на уду.
Уже поймали, потрошите,
Да, жабры вынуть, не забыть,
В кастрюлю плотно уложите.
Все надо маслицем полить.
Поперчить, пряною приправой
Посыпать сверху, посолить
Да, да друзья вы в этом правы
Всё надо уксусом облить.
Затем варить, огонь убавить,
Гореть чуть-чуть лишь должен он
Пар пять часов тут будет править
И вот готово. Шпроты – сон,
Такие... чудо... слов не знаю
Что б описать восторга миг.
И только смутно понимаю
Что солнце отразилось в них.

Сазан

Итак, друзья сейчас для вас
Сготовим блюдо высший класс
Один сазан в два килограмма
И пряных рыжиков стакан
Стакана три (вот это драма)
Орехов грецких. Как капкан
Для вас друзья такие траты
(Когда не очень вы богаты)
Всего убавите немного
(И так сойдет, не вру, ей бога)
Сто грамм томата, три яйца,
Сметаны белой триста грамм
Немного белого винца
Не повредит, пожалуй, нам.
Обжарить лук немного в масле
Затем еще в томатной пасте,
Добавить рыжики смешать,
Под крышкой парить, не мешать...
Затем добавить сухари
Орехи тёркой раз, два, три...
Иль в мясорубке пропустите
Всё это в блюдо опустите
Вино добавьте, перец, соль
Сазану главная здесь роль.
Его очистить, потрошить
Лишь со спины, потом зашить
Его нам надобно друзья
Итак, продолжу, значит, я.
Фарш внутрь сазана уложить
Зашить и в блюдо положить.
Тушить в духовке. Доставать
Сметаной сверху поливать
Смешав её пред тем с яйцом
И быть не надо мудрецом
Что б не понять что мы в духовку
Опять вернем всё это ловко.
Теперь немного подождём
И кушать кушанье начнём.

Голавль

Он быстрых струй и чистых струй
Любимец ветреный, игривый
И на уде нетерпеливый
С ним шутки плохи, не балуй,
Чуть что и леска будет бита...
Мне истина была открыта
Что он форели конкурент.
В пылу азарта рыбной ловли
Вдруг фортель выбросит в момент
Подпрыгнув до небесной кровли.
Тут я загнул, признаюсь я
Нам до небес достать непросто
Лишь искры старого хвороста
Летят до неба, нас пьяня.

Не стану я терзать вам нервы
Готовим рыбные консервы.

Голавль прекрасен, лоб огромен,
Упрямый взор, чуть хищный нрав
(Скажите если я не прав)
В своих повадках он не скромен,
Порой так плещет на волнах
Что мне сома напоминает
С налету тонущих сбивает,
(Стрекоз и прочих, ах, ах, ах).
Но как ловить писать не буду
Другой пусть пишет (он мудрей),
А я чудак и дуралей
Возьму блестящую посуду,
И голавля еще возьму.
Кота соседского Кузьму
Кормить я стану потрохами
А вам рецепт сложу стихами.

Поймайте в речке голавля
С веселой песней ой, ля, ля
Домой несите иль в квартиру
Его всему, представив миру.
Затем на кухне чистить рыбу,
И потрошить (тут нужен кот
Ведь где нигде, а кот живет
Не то жена устроит дыбу).
Ему отдайте потроха.
Что бы подальше от греха
В сомненьях долго не страдайте
И голову ему отдайте.
А голавля порежьте смело
(Как бог на душу положил)
В кастрюле ряд, пусть неумело
(Я так также первый раз сложил)
Вы уложите. Масла, специй
И соли в самый аккурат
Чуть-чуть лаврушки, шарик перца
Ах, да забыл, ах виноват,
Вы масло лучшее берите ...
Теперь кладите новый ряд,
И все по новой повторите
И снова, снова, все подряд.
Уф, уложили. Взять в столовой
Столовый уксус, все полить,
Для вас, конечно, всё так ново
И должен я оговорить,
Что уксус лить по норме надо,
Грамм пятьдесят на литр (объем)
На этом всё – в душе услада.
Теперь над медленным огнём
Кастрюлю с крышкою держите.
Четыре-пять часов томить
Не торопитесь не спешите,
Не миновать тому, что быть.
Но час настанет.
Дышит паром
Кастрюля.
В кухне аромат
Ловили рыбу вы недаром
Добавить можете томат
Еще томить. Минуты скачут
Гляжу в тревоге на часы
Уж домовые ложки прячут
Туда - сюда вертят носы.
Вот все готово, разложите
Все это в банки, масло сверх
Свой аппетит на миг сдержите
(Вы позже угостите всех).
Зимой ли осенью ль в день темный
Когда мороз, иль слякоть, мгла
Удачи летней отблеск скромный
Достаньте с тайного угла...

За разговорами со смехом
Друзья вам лето возвратят
Поздравят вас опять с успехом
И водку рыбкой заедят.

Ах, да я должен повторить
Консервы в холоде хранить.

Тоска

Уже и ночь запуталась в мерцаньях
Зеленых бликов, что за горизонт
Бежали как далекий дивный фронт
И тишина тонула в восклицаньях,
Ночных бродяг.
Зевающей тоской
Мне наполнялись чувства,
Мои мысли стекли за край,
За день, за горизонт
Я раскрываю не раскрывный зонт
Укрывшись от себя и от искусства.

Уже и ночь глядела близоруко
На разбухающий от зарева восток.
И на едва уснувший лепесток
Из сладкой дремы накатила мука.
Все задышало, чудился рассвет
Шептались птахи, кутаясь в тумане
Мурчал котяра, лежа на диване
Открыв глаза, глядел на этот бред
Застыв, оцепенев в непониманье.

Куда бегу насилуя себя?
Зачем мне рыба я и сам не знаю.
Я сам себя порой не понимаю
Но благодарно лето принимаю
Простор озер и заводи любя.
Зачем мне это? Променять не в силах
Красу лесов на города тоску
Я в октябре гляжу на осоку
Прощаясь с рыбой как прощая милых.
Потом зима мне нервы снегом рвет
Пишу стихи, тоскуя по апрелю,
Зима рисует окна акварелью
Ну, а метель о заводях поёт...

***

Как в царство мертвых опускаюсь в тину
Потусторонний обтекает свет
Я не дышу, живу наполовину
Нет ничего и никого здесь нет
Вода стекает под костюм ручьями
Звенит в ушах стальная глубина
Нет ни сома, ни демона на яме
Пора наверх подняться старина.
Луч фонаря выхватывает тени
Трухлявый ствол, уходит в темноту
Уже дрожат от слабости колени
Переступив опасную черту.

Пора наверх, замедленно движенье
Муть поднялась похожая на тлен
Остановила чуждое вторженье
Меня на миг, захватывая в плен.
Наверх подняться! Бьют о толщу ласты
Тяжелый хрип, едва сдержав в груди,
Иду наверх, огонь мигает красный
Но свет уже маячит впереди.
Иду наверх, без выдоха, без вздоха,
Стучит в висках густеющая кровь
Мне муторно, мне больно, мне так плохо
Но отдышусь и влезу в воду вновь.

***
Мне ночью сняться окуни и щуки
Сомы как тени разрезают плес
И рыбака натруженные руки,
И от росы искрящий сенокос.
Пчела, жужжа, летает над цветами
Листы осины словно серебро
Бредёт пастух за тучными стадами
Подсунув кнут под верхнее ребро.
Туман над речкой кружится и тянет
Прохладой на крутые берега
Не скоро солнце за урёму глянет
И заискрит зеленая куга.

***
Морозом - утром ранним посыпало рябины
На толстых ветках клена морозные седины
Забеги речку взяли в ледовое кольцо
Сквозь лед на нас взглянуло зимы лихой лицо
В подводном мире тихо, неспешно жизнь идёт
Уже не крутит воду шальной водоворот
Уже не плещет рыба и в заводях реки
Её уже не ловят соседи-рыбаки
Листва в лесах пожухла, попадала с ветвей
И не жужжит на ухо комар.
А из полей
Не слышится ни звука, все замерло ушло
Пастух коров не гонит уже через село.
Всё замерло, уснуло (природе нужно спать)
Вдыхаю воздух свежий: -Какая благодать!

***
В карманах перекатов литья клена.
На старой липе серая ворона
О чем-то горлопанит о своём
У переката мы стоим вдвоём
Природу увяданья созерцаем
Но гибельность и тленье отрицаем
(Всё возвратится на круги своя).
Прозрачная, чуть зримая струя
Играет с рыбкой, вертит так и так
А пескаришка ветреный чудак
Взмахнет хвостом, откатится, пристанет
К трухлявому, затопленному пню
И вновь в струю,
играться с нею станет...

А тебя к обрыву поманю
И покажу красоты речки быстрой
Речной травы зеленую косу
Сверкание уклейки серебристой
И отмели блестящей, полосу.
Я покажу что знаю. Ты увидишь
Простор вселенский в отблесках воды
И из небесно-синей чистоты
Как из купели окрыленной выйдешь.

Я на руках тебя на край вселенной
Готов нести сквозь дождь, морозы, мглу
И красота останется нетленной
Быть может, чуть отстанет на углу...

***
Ночь. Тишина. Костер трещит под ухом
Чай на подставке «заводясь» шумит
Как сонная растерянная муха
Щекочет ветер, что-то говорит
И затихает, думая над словом,
Затем обратно шепчет на щеке
Река-ручей журчит невдалеке
Я улыбаюсь.
Небо, выбрав кровом
Я ни на час о том не пожалел
Уже восток тревожно заалел
И ветер стих, ни бульканья, ни всплеска
На донках ненатянутая леска
В дугу согнулась, никого, нигде
И лишь круги расходятся в воде
От падающих с неба мотыльков.
С нависших темно-бурых облаков
На землю льется отраженный свет
Но, ни поклевки, ни движенья нет
Все замерло в бездонной глубине
Все умерло в бескрайней тишине
И лишь костер размеренно трещит
Туман под ветром тихо верещит...

Забайкалье

Июнь на излете. Короткое лето
Клонит к середине и ночь
Растаяла в дымке туманной,
А где-то
В ручьях убегающих прочь
Резвится, играет луна золотая
Ленок мелкоту сторожит
Под ветром холодным, что с гор налетает
Трава молодая дрожит.
Гольцов белоснежных истаяли щеки,
Хребты источают слезу
Мерзлоты растаяли, выпустив соки
Лягушки скликают грозу.

Тайга оседлала предгорья и кручи
Кусты по распадкам легли
А сосны забравшись туда, где получше
Таежную тишь стерегли.
Местами березы, осины-сиротки
По краю опушек стоят
В урочищах темных кричат оборотки
И ведьмы в болотах галдят.
Таёжные речки, ручьи – веселушки
На бурных порогах ревут
Им вторят, вливаясь в семью боковушки,
Рыбацкое сердце зовут.
В каньонах и падях кружатся как тени
Рыбешки блестя чешуёй
И в ночь к водопою приходят олени
Рогатою дружной семьёй.
Холодные воды прозрачны и чисты
На вкус охлажденный нектар.
Мелькнет за порогами хариус быстрый
От бога божественный дар...

мерзлоты – множественное число
*
Лед потемнел.
Шершавый как асфальт
Он под лучами солнца тихо таял
Вода реки волынится по краю
Я от дыханья ветра замираю
И бормочу невнятно, невпопад.
Еще немного - панцирь зашуршит
Пойдет волной, рассыплется на части
Алмазом вспыхнет, радугой погаснет
Расплавится костром весны,
сгорит
И скроется у Леты в страшной пасти.
Прощай рыбалка, стулья, рюкзаки
Прощай палатка, костерок у брега
Зимы большой короткого забега
Мне не хватило снова.
Рыбаки
Грустят, прощаясь с зимнею рыбалкой
Прощай наш лед, прощайте окуньки
Подводные коряги и пеньки
Укутавшие дно моей реки
Мормышек мне потерянных не жалко.

Прощайте дни холодные зимы
Трещавший лед, и ледоруб прощай
Но верю я, что будут огоньки
На зимней ловле.
Рыболовный рай
Еще придет, а впрочем, и весна
Несет нам много радостей и рыб,
Болтая много, я почти охрип
А может это запоздалый грипп
Меня «прищучил»?!
Не беда, блесна
Еще сверкает, плещут окуньки
Еще зовут, мигают огоньки
И держит лед фарватера реки...

Просто Весна!

Весна пришла. Ночь таяла и звуки
Всё наполняли - долы и леса
И солнышка заботливые руки
Ласкали землю.
Сини небеса
Приопустились, стали ближе, краше
Озер и рек наполненные чащи
Плеская воды, шли из берегов
Бобриха мать покинув ветхий кров
Звала детишек на простор воды.
И щучьих свадеб кружные следы
Едва заметно серебрили гладь.
Лосят безрогих вброд лосиха-мать
Вела к холмам, видневшимся в дали
Подснежники в проталинах цвели
И утки над омшарами кричали...

Уже не помня, было ль, что в начале
Я выходил на берега простор.
Поднявшийся над миром косогор
Как мостик корабля,
я капитан его
Я крошечка, малютка для него
Но я штурвал судьбы не отпущу
Я прошлого за злобу не прощу
И впереди рассвет, весна и даль
Хотя и прошлого немного тоже жаль...

Река разлилась, мутные потоки
Как на бумаге выспренные строки
Текли, бурля, торжественно и чинно
Кусты главу склонившие повинно
Расчесывали волосы реки
Я иногда смотрел из - под руки
На пенившие воду валуны.
На небосводе облака-слоны
Толкали гладь небесную плечами
Багровыми, чудными кумачами
Алел восток, чернела даль полей
И с вежливостью древних королей
Поднялось солнце. Дали озарив
И гладь речную «кровью» обагрив,
Оно блистало, радуя весну.
Зеленый дятел теребил сосну
Выискивая шишку.
Льдины плыли
Ручьи по-волчьи в буераках выли
И щебетали, встретившись с рекой
И дальше плыли, обретя покой.
Синело небо. Чутко и пугливо
Текли в зените стаи лебедей.
А табуны гусей неторопливо
Паслись, ликуя на полях людей.
Сверкали льды, слепило солнце очи,
Свистели крылья, пели облака
Летать и петь все сущее так хочет
И я лечу. Любимая пока!