Цитата сообщения lorine

Солянка с капустой и грибами на зиму в банки
Универсальная заготовка для всей семьи - быстро и просто!



Ингредиенты:

Капуста белокочанная 3 кг
Морковь 500 г
Лук репчатый 500 г
Грибы 1.5 кг
Уксус (9%) 50 мл
Подсолнечное масло 250 мл
Соль1 стол.л.
Сахар 5 стол.л.
Томатный соус 250 г
Лавровый лист по вкусу
Перец горошком по вкусу

Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
**Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей.
Грибы берите любые лесные, можно замороженные.

Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставлять целыми. Учитывайте, что сваренные грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте в нескольких водах. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю или казан. Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Нашинкуйте при помощи ножа, шинковки или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму.

Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите в емкость с капустой.

Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.

Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.

Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще 1 час.

Готовая грибная солянка с капустой издает восхитительный аромат. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки.

Вымойте и простерилизуйте банки.

Тонкой струйкой заливайте кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут.
После воду сливаю и банка готова.

Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре, примерно на сутки. Храните в холодильнике, погребе или другом прохладном помещении.

Грибную солянку можно сделать не только с томатом, но и помидорами. Кроме того, что солянку можно есть просто так
в холодном или горячем виде, из нее можно сварить отличные наваристые щи или начинить ею пирожки.

Солянка с грибами и капустой в банки на зиму - хорошее сочетание вкуса и пользы. Блюдо можно есть само по себе, как горячее или холодное, как закуску, добавлять в другие кушанья.

**Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Источник