Шоколадный торт с курагой

Среда, 14 Декабря 2016 г. 14:24 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадный торт с курагой

4920201_images_lady_mail (700x543, 311Kb)

В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый. Я бы сказала, что это очень удачный тандем!

А еще тортик получился очень нежным и пропитанным. Съев один кусочек, хочется еще и еще. Любители нежной шоколадной выпечки обязательно оценят этот торт.

источник:https://lady.mail.ru/recipe/14335-shokoladnyj-tort...e=deti&utm_campaign=recipe

Тут Новогодние рецепты6https://lady.mail.ru/recipe/list/novyj-god/

Ингредиенты

мука 100 г

яйца куриные 5 шт.

сахар (бисквит + глазурь) 150 г + 200 г

какао (бисквит + глазурь) 50 г + 150 г

разрыхлитель 1 ч.л.

масло растительное 4 ст.л.

соль 1 щепотка

сливки молочные (35%, крем + глазурь) 300 мл + 150 мл

сыр (сливочный) 150 г

сахарная пудра (в крем) 125 г

курага 300 г

вода (для кураги+сироп+глазурь) 200 мл + 100 мл + 50 мл

масло сливочное 110 г

желатин (порошковый)

2 ч.л.

ликер (миндальный) 3 ст.л.

шоколад горький (тертый) 50 г

Процесс приготовления

Для бисквита желтки отделить от белков и смешать с сахаром.

Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания, добавить пару столовых ложек горячей воды. Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.

Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками. Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.

Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.

Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.

Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.

Готовый бисквит вынуть из формы и остудить. Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.

Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.

Горячую курагу пюрировать блендером.

Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.

Для крема смешать сливки и сахарную пудру. Взбить до густого состояния. Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.

Собрать торт. Бисквит разрезать на три коржа.

Каждый корж пропитать обильно сиропом.

Выложить половину начинки из кураги.

Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом. Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом. Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь (для того, чтобы он пропитался).

Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.

Для глазури залить водой желатин.

Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки. Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.

Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.

Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью. Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами. Верх украсить по желанию.

Торт готов, можно угощаться!

Приятного аппетита!

Рубрики:

Кулинария./тортики