• 1 луковица

• 2 ст. ложки сл. масла

• 2 ст. ложки муки

• 1/2 л молока

• 150 мл куриного бульона

• мускатный орех

• лимонный сок

• соль

Очистить и мелко нарезать лук, обжарить его на масле, добавить муку и продолжать жарить в течение еще нескольких минут. Молоко вскипятить и добавить в него пассерованный лук, муку, соль, мускатный орех и горячий куриный бульон. Все тщательно перемешать и поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Готовый соус процедить, добавить лимонный сок и взбить.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус белый (основной)
Часть 2 - Соус татарский
...
Часть 16 - СОУС МЯТНЫЙ «ОСТРОЗУБ»
Часть 17 - Соус экзотический
Часть 18 - Версальский соус "Бешамель"
Часть 19 - Соус куриный
Часть 20 - Соус «Пике»
...
Часть 25 - КУНЖУТНЫЙ СОУС ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ЩУКИ
Часть 26 - Соус для отварных раков
Часть 27 - Пикантный соус к креветкам