• 500 мл куриного бульона

• 1 луковица

• 1 манго

• 1 зеленый имбирь

• 150 мл сметаны или сливок

• 1 лимон

• 40 г сливочного масла

• 1/2 ч. ложки чабера перечного свежемолотого

• соль

• перец черный молотый

 

Плод манго очистить, удалить косточку и нарезать кубиками среднего размера. Лук и имбирь измельчить, лимон очистить от кожуры и отжать из него сок. Лимонную цедру измельчить. В кастрюлю положить сливочное

масло, разогреть и обжарить на нем лук с имбирем. Как только лук приобретет желтовато-золотистый оттенок, добавить в кастрюлю манго, куриный бульон, плотно накрыть крышкой и тушить, доведя до кипения на умеренном огне, 15 минут. Когда соус покипит 6—8 минут, постепенно ввести сметану. Перед тем как снять кастрюлю с огня, начать взбивать соус. Добавить соль, перец, чабер. Перед самой заправкой соусом овощныхблюд из фасоли, спаржи и гороха добавить в него лимонный сок и измельченную лимонную цедру, тщательно все перемешать.

Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Соус белый (основной)
Часть 2 - Соус татарский
...
Часть 5 - Соус сметанный
Часть 6 - СОУС ГРИБНОЙ
Часть 7 - Соус «Золотая долина»
Часть 8 - Соус зеленый «По-украински»
Часть 9 - СОУС «ЗАКАТ»
...
Часть 25 - КУНЖУТНЫЙ СОУС ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОЙ ЩУКИ
Часть 26 - Соус для отварных раков
Часть 27 - Пикантный соус к креветкам