Маршмаллоу

Суббота, 09 Марта 2013 г. 10:19 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маршмаллоу

Маршмаллоу

Я предлагаю рецепт маршмаллоу, который прост в исполнении и по-настоящему вкусен.
Чудесный рецепт взят из книги Кристофа Мишалака .
Кристоф Мишалак - шеф повар кондитерской отеля "Плаца" в Париже. Работал для Пьера Эрме, в Японии во французской кондитерской Kobи т.д. Он считается одним из лучших кондитеров мира.
Итак, пробуем маршмаллоу по рецепту Кристофа Мишалака.

Вам понадобится:

40 г жидкого мёда
250 г сахарного песка
90 мл. воды
7 пластинок желатина
3 яичных белка
1 ст.ложка аромы апельсиновых цветов, роз, мяты, вишни, малины и т.д.
5 капель пищевого красителя (факультативно)

150 г крахмала
150 г сахарной пудры

В 45 мл холодной воды замочить желатин. В кострюльке с толстым дном разогреть сахарный песок, мёд и оставшуюся воду до однородной массы. Желатин разогреть до полного растворения и добавить в медово-сахарный сироп, размешать. Яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и, не прекращая взбивать, потихоньку, ложку за ложкой, ввести ещё тёплый сироп. Добавить любую арому по вашему вкусу - апельсиновых цветов, роз, мяты, вишни, малины и т.д. Можно добавить также несколько капель пищевого красителя по желанию, можно разделить массу на несколько частей и добавить в каждую разные ароматы и красители. Всё зависит от вашей фантазии и вкусов.

Силиконовую квадратную форму или маленькие формочки - у меня были формочки для льда, выложить пергаментной бумагой и присыпать смесью сахарной пудры и крахмала. Выложить маршмеллоу и оставить при комнатной температуре на 24-е часа.
Если маршмаллоу делали в одной большой форме, тогда порезать на одинаковые квадратики, если в отдельных маленьких формочках, просто вынуть, стряхнув кисточкой крахмал.

Хранить герметично закрытыми в сухом месте при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

http://supercook.ru/

Рубрики:

торты и сладости

Метки: Маршмаллоу

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4182152/post264595430/">РњР°СЂС€РјР°Р»Р»РѕСѓ</a><br/>РњР°СЂС€РјР°Р»Р»РѕСѓ

РњР°СЂС€РјР°Р»Р»РѕСѓ
	
			
			РЇ РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ СЂРµС†РµРїС‚ РјР°СЂС€РјР°Р»Р»РѕСѓ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Р№ РїСЂРѕСЃС‚ РІ РёСЃРїРѕР»РЅРµРЅРёРё Рё РїРѕ-РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРјСѓ РІРєСѓСЃРµРЅ.
			Р§СѓРґРµСЃРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РІР·СЏС‚ РёР· РєРЅРёРіРё РљСЂРёСЃС‚РѕС„Р° РњРёС€Р°Р»Р°РєР° .
			РљСЂРёСЃС‚РѕС„ РњРёС€Р°Р»Р°Рє - С€РµС„ РїРѕРІР°СЂ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ РѕС‚РµР»СЏ &quot;РџР»Р°С†Р°&quot; РІ РџР°СЂРёР¶Рµ. Р Р°Р±РѕС‚Р°Р» РґР»СЏ РџСЊРµСЂР° РСЂРјРµ,  РІ РЇРїРѕРЅРёРё РІРѕ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№ KobРё С‚.Рґ. РћРЅ СЃС‡РёС‚Р°РµС‚СЃСЏ РѕРґРЅРёРј РёР· Р»СѓС‡С€РёС… РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂРѕРІ РјРёСЂР°.
			РС‚Р°Рє, РїСЂРѕР±СѓРµРј РјР°СЂС€РјР°Р»Р»РѕСѓ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РљСЂРёСЃС‚РѕС„Р° РњРёС€Р°Р»Р°РєР°.
		
			
		
			Р’Р°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:
			
			40 Рі Р¶РёРґРєРѕРіРѕ РјС‘РґР°
			250 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЃРєР°
			90 РјР». РІРѕРґС‹
			7 РїР»Р°СЃС‚РёРЅРѕРє Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР°
			3 СЏРёС‡РЅС‹С… Р±РµР»РєР°
			1 СЃС‚.Р»РѕР¶РєР° Р°СЂРѕРјС‹ Р°РїРµ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4182152/post264595430/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Маршмаллоу