Котлеты по-киевски с сыром и зеленью

Сочное, нежное куриное филе с ароматной начинкой и хрустящей корочкой. Чтобы приготовить эти котлеты, придётся немного потрудиться, но результат стоит того.

Котлеты по-киевски с сыром и зеленью
gastronom.ru
Ингредиенты

1 куриное филе;
20 г сливочного масла;
20 г твёрдого сыра;
2 зубчика чеснока;
укроп, петрушка — по вкусу;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо;
3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки панировочных сухарей;
растительное масло.
Приготовление

Сначала приготовьте начинку. Для этого смешайте мягкое сливочное масло с рубленым чесноком, измельчённой зеленью и тёртым сыром. Сформируйте из этой смеси два одинаковых брусочка и уберите в морозилку на 15 минут.

За это время отделите малое куриное филе от большого, разрежьте каждое из них вдоль. У вас получится четыре заготовки для двух котлет. Накройте филе пищевой плёнкой и отбейте, затем посолите и поперчите.

Теперь можно приступать к формированию котлет. Сначала плотно заверните начинку в отбитое малое филе, а его — в большое. Остудите заготовки в холодильнике в течение 15 минут, чтобы котлеты не развалились в процессе приготовления.

Остывшие котлеты обваляйте в муке, затем в перемешанном яйце и в конце в сухарях.

Лучше панировать котлеты дважды. Тогда они получатся очень хрустящими, а весь сок останется внутри. После первой панировки уберите котлеты в морозилку на 15 минут, а потом снова обваляйте в муке, яйце и сухарях.
Обжарьте котлеты на растительном масле до образования хрустящей корочки, а потом отправьте в разогретую до 200 градусов духовку ещё на 20 минут.
----------------
Рыбные котлеты с сыром, картофелем и зеленью

Эти котлеты с лёгкостью могут заменить полноценный ужин.

Рыбные котлеты с сыром, картофелем и зеленью
potato.ie
Ингредиенты

3 столовые ложки сливочного масла;
450 г филе трески;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
2 стакана картофельного пюре;
1 чайная ложка вустерширского соуса;
1 столовая ложка горчицы;
1 яйцо;
3 стебля зелёного лука;
2 столовые ложки мелко рубленной петрушки;
150 г твёрдого сыра;
2 стакана панировочных сухарей;
1 ½ столовой ложки растительного масла.
Приготовление

На сковороде растопите половину сливочного масла, филе разрежьте на крупные куски, посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон в течение 8 минут. Время от времени переворачивайте рыбу: она не должна быть слишком зажаренной, лишь слегка золотистой.

Пока готовится филе, смешайте в миске картофельное пюре, вустерширский соус, горчицу, яйцо, мелко нарезанный зелёный лук, петрушку и тёртый сыр. Немного поперчите. Готовую рыбу охладите в течение нескольких минут, разомните вилкой и смешайте с остальными ингредиентами.

Сформируйте котлеты среднего размера и обваляйте их в панировочных сухарях (если указанного количества не хватит, можно взять больше). Разогрейте на сковороде оставшееся сливочное и растительное масло, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета, а затем доведите их до готовности на медленном огне в течение 4 минут.
---------------------------
Мясные котлеты с лесными грибами и камамбером

Это блюдо легко приготовить и не стыдно поставить на праздничный стол.

Мясные котлеты с лесными грибами и камамбером
wowfood.club
Ингредиенты

300 г свежих лесных грибов;
600 г свиного или говяжьего фарша;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка коньяка;
100 г панировочных сухарей;
2 яйца;
1 столовая ложка горчицы;
50 г камамбера;
100–150 г муки;
50 г миндальных лепестков;
растительное масло.
Приготовление

Грибы промойте, мелко порубите и обжарьте на растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Остудите.


В фарш добавьте измельчённый лук и чеснок, горчицу, соль, перец, коньяк, 1–2 столовые ложки сухарей и 1 яйцо. Хорошо перемешайте. Сделайте из получившейся массы лепёшки среднего размера, в центр каждой положите кусочек сыра, грибы и сформируйте котлеты.

Обваляйте котлеты во взбитом яйце, затем в муке и в конце в смеси из миндальных лепестков и панировочных сухарей. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета и доведите на умеренном огне до готовности. Весь процесс займёт около 10–15 минут.
--------------------------
Картофельные котлеты с сыром и укропом

Простой рецепт на каждый день.

Картофельные котлеты с сыром и укропом
idealrecipes.net
Ингредиенты

1 ½ стакана картофельного пюре;
1 ½ стакана тёртого сыра;
1 яйцо;
2–3 столовые ложки муки;
3 столовые ложки сметаны;
1 чайная ложка разрыхлителя;
2 столовые ложки рубленого укропа;
соль, специи — по вкусу;
растительное масло.
Приготовление

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, до однородности. Сформируйте котлеты среднего размера и положите их на сковороду с разогретым маслом. По 5 минут обжаривайте каждую сторону на среднем огне до золотистого цвета. Подавайте горячими или тёплыми со сметаной.
--------------------------
Овощные котлеты с тофу

Конечно, тофу — это не совсем сыр. Но он вполне может его заменить, если вы решили отказаться от пищи животного происхождения.

Овощные котлеты с тофу
sharan-india.org
Ингредиенты

200–300 г тофу;
3 средние картофелины;
1 маленькая свёкла;
2 моркови;
½ стакана замороженного горошка;
1 зелёный перец чили;
маленький кусочек имбиря;
соль — по вкусу;
1 стакан панировочных сухарей;
растительное масло.
Приготовление

Тофу заранее заморозьте в морозилке. Картофель, свёклу, морковь и горошек отварите до готовности и остудите. Чили с имбирём измельчите в блендере до однородности.

Остывшие овощи и тофу также измельчите в блендере или кухонном комбайне. Добавьте к смеси пасту из перца и имбиря, посолите и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

А вы готовите котлеты с сыром? Поделитесь любимым рецептом в комментариях.

https://lifehacker.ru/2017/03/02/kotlety-s-syrom/