Как выбрать горбушу с икрой. Определяю всего по 2 особенным признакам

К предстоящему празднику, жена попросила меня купить горбушу. А перед тем, как пойти на рынок, я задумался...

Ведь если хорошо выбирать рыбку, то можно купить ее с икрой. Это не плохая экономия семейного бюджета и двойная радость от покупки. В одной крупной рыбине может находиться до 190-210 грамм деликатеса. Немного поискав информацию, как же отличить самку от самца, я решил поделиться этими способами с вами.

Первым признаком для выбора самки будет:

• 
  Форма головы и тела.

У самки голова короткая, рот имеет округлую форму. Тело самки имеет плавные очертания, оно выглядит более округло. Зубов не видно. 

Самец же имеет удлиненную голову, нос горбинкой и сужается ко рту. Тело имеет резкие изгибы, слегка плоское с боков. Челюсть так же искривленная и явно видно острые зубы.

Вторым признаком, для выбора самки с икрой, будет:

• 
  Брюшко и отверстие для икрометания.

Брюшко с икрой, будет обязательно плотным. А отверстие для выхода икры будет иметь розовый оттенок и слегка растянутую форму. Свежемороженую рыбу отличить немного сложнее, но все равно можно.

Самки меньше размером, чем самцы и имеют более бледную сероватую окраску.

Купив рыбу на рынке и распотрошив дома, я обрадовался, потому что не ошибся с выбором, и мне попалась самка с икрой. Теперь необходимо эту икру как то обработать и засолить. Очень уж хочется отведать этого великолепного деликатеса. Для начала осторожно вынимаем из брюшка мешочек с икрой.

Икра окутана в пленку, а чтобы от нее аккуратно избавится, воспользуемся марлей.

- наливаем воду в две кастрюли, в одну горячей, во вторую холодную;

- чистую марлю необходимо сложить вдвое и выложить поверх икру, концы завернем в мешочек, чтоб икра не просыпалась;

- опускаем мешочек в кипяток на минутку, слегка помешиваем;

- достаем и тут же опускаем в холодную воду, пленка легко удалится.

Для засолки, необходимо приготовить соляной раствор. В стакане кипяченой воды, растворяем 2 ст. ложки поваренной соли (не йодированной) и 1 ст. ложку сахара. Проверяем раствор на концентрацию соли, опустив в него свежее яйцо, если всплыло, значит, все получилось.

Если тонет или плавает посередине стакана, значит, добавим еще соли. Икру поместить в готовый раствор на 10 минут. Затем сцедить и просушить ее на сухой марле. Переложить в емкость для хранения икры, слегка сбрызнуть маслом и уже можно кушать.