Домашняя копченая рыба. Все очень просто.


Домашняя копченая рыба.



Рецепт из журнала "Люблю готовить" март 2010 года

3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

Рецепт - Шпроты домашнего приготовления.

Всем привет! Хочу поделиться с Вами рецептом - Шпрот домашнего изготовления, который мне рассказала мама моей подружки. Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу никто из моих домашних от магазинных не отличил. (специального готовила пока никого не было дома) Так что если учитывать, что 1 кг кильки стоит 30 рублей, а 1 банка (200 гр) нормальных шпрот 70 рублей, то получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Ингридиенты: 0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.), 100 гр. растительного масла (по возможности без запаха), 3 пакетика чёрного чая, 1 бульонный кубик (любой) Далее инструкция  ...

Засолка скумбрии в домашних условиях

http://bufeta.net/zasolka-skumbrii-v-domashnih-usloviyah.html#more-2096

Читать далее...

Мойва жареная особенная (в духовке).


Автор Utmari.

Хозяюшки дорогие! Удивить жареной мойвой я и не рассчитываю. Хочу поделиться скорей не рецептом, а способом приготовления. Мойва жареная - любимейшее рыбное блюдо у многих. Единственный минус этой вкуснятины - это сам процесс приготовления, запах по всей квартире, брызги на плите. Но всех этих "радостей" можно избежать просто и легко. Приготовим мойву в духовке. Менее жареной она не станет. Корочка и подрумяности гарантированы. Запахов в квартире почти нет!!!!!!!, плита не забрызгана!!!!!!!, стоять у плиты переворачивать не нужно!!!!!!!!!!, сковородку потом не отскребать!!!!!!!!! Одни плю++++++++++сы.
Читать далее

Скумбрия запеченная в фольге

Скумбрия – вкуснешая и полезная рыба. От чешуи ее, не нужно очищать. И в этой рыбе очень мало костей, вернее один хребет и ребра. Мясо рыбы получается очень сочным, нежным и сытным, если приготовить ее запеченной в пищевой фольге. Фольга не позволяет сохранить собственный сок рыбы и тогда скумбрия исключительно нежной и ароматной.

При приобретении рыбы обращайте Ваше внимание на более крупные экземпляры, вес которых составляет примерно 600 грамм, ведь такая скумбрия будет более сочной. Не приобретайте рыбу уже почищенную и без головы, ведь в них мало сока.

Читать далее...

Красная рыба в соусе


Это нильский лосось.У нас его называют саломон.
Рыба вкусная и полезная ,конечно,но жирная очень.А ,если приготовить по такому рецепту,то это не чувствуется.

Итак,как я готовила,подробно:

у меня было 5 стейков толщиной ,примерно,1,5 см. Я их посыпала и растёрла сухим куриным порошком для бульона и полила соком половины лимона.Если нет куриного порошка,то можно соль с перцем и специями.
Оставила в холодильнике на часок мариноваться.
За это время готовлю соус.
2 крупные луковицы тушу до прозрачности и чуть золотистого цвета с добавлением 1 ст. ложки растительного масла в широкой посуде или большой сковороде с высокими бортиками.у меня просто сохранился большой широкий чугунный казан со старых времен.Я его использую и для приготовления фаршированной рыбы,также удобно для фаршированных перцев.
Когда лук немного пожелтел,добавляю к нему 2-3 зубчика чеснока,пару болгарских перцев,несколько помидорок.Всё режу произвольно.Тушу БЕЗ крышки минут 15.
2-3 ст. ложки томата или кетчупа-с кетчупом вкуснее- развела ,примерно,стаканом кипятка.Залила овощи,добавила ч. ложку сухой сладкой паприки,специи по вкусу,горький перец,пару лавровых листочков.И тушу ещё минут 10. Теперь в эту ароматную смесь выкладываю стейки.Если жидкость не покрыла их,то можно добавить чуть воды.Но стейки не должны плавать,соус густой.
Проверяю на вкус,добавляю,если что не достаёт.Закипит,накрываю и на маленьком огне,не мешая,тушу около полу часа.Стейки должны лежать в один слой,поэтому и посуда широкая.Можно,конечно,положить их немного внахлёст.
Перед окончанием готовки за несколько минут добавляю зелень.
Рыба вкусная,нежная и нет такого ощущения рыбьего жира.
Буду рада,если понравится и вам.