-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в БОБКЕТ-КА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.01.2011
Записей: 5830
Комментариев: 104
Написано: 5948





Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЭФФЕКТНЫЙ ПУЛОВЕР В ФИЛЕЙНОЙ ТЕХНИКЕ ДЛЯ НАС, "НЕМОДЕЛЬНЫХ"

Эффектный и легкий в исполнении пуловер, выполненный в филейной технике с неровными краями, сделает вас неповторимой.



Материалы:

Размер: обхват груди 112 см, длина изделия 68 см.

Около 400 гр х/б пряжи средней толщины, крючок №2.

Плотность вязания: 7 раппопортов и 15 рядов основным узором = 10 см*10 см.

Узоры
Основной узор: вязать по схеме.
Краевой узор: вязать по схеме.
Узор ячейки: вязать по описанию.
1-й р.: ст с/н, 5 возд. петель
2-й р.: ст. с/н над ст. с/н предыдущего ряда, 2 в.п., 1 ст. б/н в середину арки из 5 в.п. предыдущего ряда, 2 в.п..

Техника выполнения
Спинка: направление вязания поперечное. Начать вязание от боковой линии, вязать основным узором по схеме 35 ячеек до высоты 56 см.
Перед: вязать таким же образом, как и спинку. На высоте 17,5 см начать формирование выреза горловины: оставить крайние в ряду 9 ячеек, затем в каждом ряду убавить по ½ ячейки. После этого вязать без убавлений в высоту 8 рядов (4 ячейки). Затем убавления выполнять зеркальным образом, относительно прибавления. Связать второе плечо по прямой 17,5 см.
Рукав: вязать 38 см основным узором + 12 ячеек по схеме основного узора.
Сборка: выполнить швы. Обвязать линию выреза горловины краевым узором по схеме.




http://kru4ok.ru/azhurnyjj-poluver/
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/платья, туники

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:06 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маленькая Diana Спецвыпуск № 1 2011 Узоры

 

1. 
Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/журналы

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Luyda52 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Голубой пуловер с цветочным мотивом

7 (330x600, 123Kb)
Читать далее>
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/платья, туники

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простые, но эффектные узоры крючком

Простые, но эффектные узоры крючком

 
11-01.JPG
 
11-02.jpg

12-1.JPG

12-2.jpg
13-1.JPG

13-2.jpg
 Читать далее


 

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 19:02 + в цитатник
Это цитата сообщения tusendria [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мой пост сегодня просвещен p_tasha

Сегодня напишу вам о самой моей любимой мастерице p_tasha с осинки. 78dd2a2149fc (640x524, 95Kb) в интернете очень много ее работ , яркие красивые и очень популярные. о себе она ни чего не написала кроме как что она живет в городе Новосибирске. Сделаю не большой обзор ее работ и вы сами поймете сколько раз вы их уже видели в много численных постах))

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

Серия сообщений "Идеи без схем":
Часть 1 - Идеи прелестных чепчиков для малышек (крючок)
Часть 2 - идеи вязания
...
Часть 35 - Мой пост сегодня просвещен Оксане на осинке она ***sana***
Часть 36 - Маечки, топики от modniy-agur
Часть 37 - Мой пост сегодня просвещен p_tasha
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/детям

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 18:59 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дуплет №109 Межсезонье - вотчина кардигана 5

Журнал по вязанию крючком – "Межсезонье – вотчина кардигана 5". Серия выпусков с таким названием основывается на моделях длинных жилетов, жакетов и разработках узоров, так или иначе связанных с межсезоньем. В разделе школы рукоделия представлены: ирландские и ленточные кружева, фантазийные бабочки, шнурковые и брюггские кружева, филейные узоры и др

1. 
Читать далее...
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/платья, туники
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/журналы

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 18:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

очень простая туника без выкройки





 

А вот и выкройка нашлась:

 

Рубрики:  шитье

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 18:31 + в цитатник
Это цитата сообщения sunmila [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Заинтересовалась я папье-маше...

Материал подготовлен не мной. Но я не смогла устоять...Делюсь и сохраняю.

[info]taty60 Решила выложить в сообщество свои, переведенные  и найденные на просторах инета немногочисленные мастер-классы по папье-маше.



Основные техники работы

В продолжение разговора об основах (формах) для изделий из папье-маше

Основа - Керамика без глазури

Мастер-класс, папье-маше: Птичка.

Папье-маше, мои переводы израильских мастер-классов

Папье-маше - рецепт массы из туалетной бумаги (перевод)

Папье-маше (подготовка формы-основы)

Папье-маше (мастер класс на английском)

Для кого ваза, а для кого и подсвечник… - Папье-маше (МАСТЕР-КЛАСС 2)
Готовое изделие. МАСТЕР-КЛАСС 2.

Папье-маше (форма из бутылки)

Яйца из папье-маше. Missis X.

Папье-маше для начинающих. Рецепт клейстера

Папье-маше из древесных опилок.

Скульптура по металлической сетке

Папье-маше. Детский стульчик. (перевод с моими дополнениями)

МАСТЕР-КЛАСС в фотографиях. Стол из папье-маше.

Мастер-класс. Пингвины на основе воздушного шарика.

Мастер-классы “Ручной работы”

Рамка из папье-маше.

МАСТЕР-КЛАСС в фотографиях.

Стаканы для карандашей

МАСТЕР-КЛАСС. Греческая ваза.

Bowled Over by Jackie Hall

Eggs - Their uses in papier mache sculpture

БУМАГА РУЧНОЙ ОТЛИВКИ и еще кое-что…

ПЛАНЫ УРОКОВ, интернет.

шар из папье-маше.

Рисунок бумажной массой.

МАСТЕР-КЛАСС. Коробочка-сердце.

Птичка-невеличка

Крокодил из газет.

МАСТЕР-КЛАСС. Еще одна птица.

Посуда из папье-маше.

Пофантазируем на воздушном шарике!
Вот что получилось из шариков.
Что можно сделать из воздушного шарика

Кулончик из папье-маше.

Чертова дюжина…
Раскрытие секретов “адской кухни”
Продолжение чертятины.

Папье-маше из ячеек из-под яиц.

Папье-маше - это весело!

Сороконожка. МАСТЕР-КЛАСС. Начало.
Сороконожка. МАСТЕР-КЛАСС. Подробности.

Интерьерные птички.

Некоторые интересные ссылки

Необычные работы в технике папье-маше.

Рубрики:  ПОДЕЛКИ

Без заголовка

Вторник, 19 Апреля 2011 г. 18:03 + в цитатник
Это цитата сообщения marisha54 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Угловатая тема :)))Вязание крючком.

Надо связать мне две летние рубашечки мужичкам 2-х лет от роду.
Пробегав по инету не раз и не два в поисках моделей для мальчишек крючком, решила, что раз цветочки им все равно не годятся.
Основные рисунки для них - геометрические:полоска, квадраты, ромбы. В вязании спицами - косами(аранами) в основном вяжут)
Скучно это. Но... Что то надо найти такое... ну этакое...
Вопрос оказался не простым.
Очень мало таких рисунков и моделей.

Но кое какие идеи все таки есть. (Хотя , в основном для женщин ;) )
Летний топ, связанный по диагонали.
Схемы вязания ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/gim56/post160691940/




Туника с диагональю.
Схема вязания ЗДЕСЬ http://mycrochet.ru/?p=5148





Жилетик зигзагами от угла.
Схемы вязания ЗДЕСЬ http://www.liveinternet.ru/users/3266779/post151475430/










На ОСИНКЕ в разделе Учимся вязать КРЮЧКОМ. От азов к мастерству
обнаружила еще один рисунок вязания .http://club.osinka.ru/topic-46613?p=1488708






Топ «Оранжевая диагональ».
Схемы и описание ЗДЕСЬ http://www.myjane.ru/articles/text/?id=6651


Мужской пуловер. Он вяжется по прямой.
Описание и схемы ЗДЕСЬ http://content.foto.mail.ru/mail/raduga.54/_blogs/i-9056.jpg







Мужская футболка крючком.
Вяжется по прямой.
Схемы ЗДЕСЬ http://crochetclub.net/blog/2010/05/11/muzhskaya-futbolka-kryuchkom/



И нашелся еще простой узор мелкими квадратиками. Попробовать бы надо...



Вывод. Надо изобретать самой.
Все, пошла пробовать свое.
 

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/платья, туники

Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:56 + в цитатник
Это цитата сообщения jokerjoe [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

А кому чебуреки - с пылу,с жару? (один из вариантов)

//s59.radikal.ru/i165/1006/16/a83c5c0e0ffd.jpg

//i056.radikal.ru/1006/84/5cfe27b12d9f.jpg

  • Тесто
  • Пол литра кипятка
  • 1 ст л маргарина
  • 1 ст л растительного масла
  • 1 яйцо
  • Около 7 стаканов муки
  •  
  • Начинка
  • 1 кг фарша (у кого какой любимый)
  • 3 луковицы
  • Пучок кинзы
  • Стакан нежирного кефира
  • Полстакана воды
  • 1 яйцо
  • Соль,перец по вкусу
  • 1 молодая картофелина,тертая на очень мелкой терке
  • Растительное масло для жарки

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/выпечка

Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:54 + в цитатник
Это цитата сообщения lach [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  разное

Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Nikash [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Кулинария" 10 - 2010


  Собирательницей и испытательницей рецептов являюсь давно, поэтому такие вещи в инете не пропускаю. Все хомячу к себе в дневник)))



















идем сюда


 

Серия сообщений "Вкусности":
Часть 1 - Салат из запеченных овощей
Часть 2 - Груши с горчично - сливочным майонезом
...
Часть 98 - Эби гeдза - еще японские пельмени.
Часть 99 - Оооочень вкусно! Мои мужики в восторге. Грибная кассероль.
Часть 100 - Два в одном - фаршированная рыбка, пальчики оближешь!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Аля-М [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание. Крючок. Жакеты.

143 (291x512, 42Kb)79 (400x516, 76Kb)125 (350x567, 85Kb)167 (370x592, 55Kb)
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/платья, туники

Без заголовка

Понедельник, 18 Апреля 2011 г. 22:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Сараева_Катющка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязанная кайма

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 20:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Иримед [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЕК ВЯЖИ-ВЕК УЧИСЬ! ИМИТАЦИЯ ТКАНОГО ПОЛОТНА КРЮЧКОМ

Девочки, я на днях разместила модельку http://www.liveinternet.ru/users/3734096/post161558170/[/url] - ЖАКЕТИК КРЮЧКОМ, решила еще раз прочитать описание, но что-то меня смущало. Решила поискать, как это положено делать. С трудом, но нашла! Надеюсь, Вам это тоже будет интересно.









Источник: книга "Волшебный клубок. 700 узоров вязания крючком"
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Сладкое_Капучино [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мотив

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Путилова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как связать лиф для платья.

Как связать лиф для платья.
 

Пока вязала свой сарафан (его я выложу позже),насобиралась небольшая коллекция лифов.В основном, всё нашла на Осинке.

 

 

 

 

как вязать эту майку, можно посмотреть здесь

http://magiya.com.ua/forum/viewtopic.php?f=17&t=761&st=0&sk=t&sd=a

и МК по вязанию этого лифа см.здесь http://www.liveinternet.ru/users/3578702/quotes/#post127873823

 

 

перевод Caulyte с Осинки

 

 

несколько вариантов этого лифа

 

 

пошаговое фото этого топа см. здесь  http://www.liveinternet.ru/users/nesttn/post126661305/

 

 

 

Серия сообщений "платья, сарафаны(крючком)":
Часть 1 - зелёное платье.
Часть 2 - ажурный сарафан(схема)
...
Часть 38 - К ЛЕТУ: БЕЛое ПЛАТЬе КРЮЧКОМ
Часть 39 - Красное вечернее платье
Часть 40 - Как связать лиф для платья.
Часть 41 - Обновки маме с дочкой
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дачная кухня: коптильня своими руками

 http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5481

Лето хорошо тем, что можно отдохнуть от надоевших кастрюль-сковородок, перейдя на легкие блюда из овощей и зелени. И, конечно, все дачники тоннами закупают мясо и рыбу и жарят шашлыки. А как еще можно разнообразить дачный стол? Коптить!

Копчение – это тепловая обработка продуктов, процесс пропитывания их дымом, который образуется при неполном сгорании древесины.

Копчение как способ приготовления различных продуктов (в основном рыбы и мяса) было известно с незапамятных времен. В наших краях оно получило широкую популярность еще в 10 веке. В Древней Руси традиционно коптили продукты густым дымом в День духов – чтоб отогнать от себя различную нечисть. Но не только суеверия и традиции обусловили популярность этого метода – копчению подвергали все «излишки» - чтобы они хранились долгое время.

Существует 3 способа копчения: холодное, полугорячее и горячее. В данной статье речь будет идти о последнем.

Горячим считается копчение от 43 градусов и выше. Сегодня это всемирно популярный способ приготовления, любимый многими за мягкую, нежную итоговую консистенцию, приятный аромат и возможность длительного хранения приготовленного блюда.

Раньше коптильни строились по определенным правилам и технологиям. Их делали в виде высокого столбца, верх которого герметично закрывали. Все щели промазывали глиной. В столбце было два окна – одно для подвешивания внутрь продуктов на вмонтированные крючья, второе – для топлива. Сейчас все намного проще.

Заезд на Новомосковский рынок показал, что коптильни продаются почти на любой вкус и кошелек: маленькие и большие, круглые и квадратные, от 2000 до 5000 рублей (говорят, в «Монетке» все намного дешевле, но мы сейчас о другом :)). И все, казалось бы, ничего, но только материал, из которого они сделаны, оставляет желать лучшего – слишком тонкий, быстро прогорит. Да и вообще мы не ищем легких путей, поэтому было принято решение записаться в самоделкины.

 

Сооружаем коптильню своими руками

Для изготовления коптильни нам понадобилось:

  • Кастрюля большая – 1 шт. (400 рублей)
  • Мангал, купленный когда-то на том же рынке и благополучно заржавевший (200 рублей)
  • 2 кирпича (20 рублей)
  • Старая решетка (150 рублей)
  • Металлическая пельменница (150 рублей).

Итого 920 рублей (как минимум 50% экономии :)).

И что теперь делать со всем этим странным набором? Все просто. Ставим мангал. В него кладем кирпичи.

На кирпичи ставим кастрюлю.

В кастрюлю ставим разломанную решетку (в качестве опоры).

На нее пельменницу.

И вуаля – коптильня готова, можно начинать.

 

 

Что нам еще понадобится?

Понадобится, во-первых, щепа. Я б рекомендовала яблоневуюОльховая на любителя – придает кисловатый привкус. Одного пакетика хватит надолго – на одно копчение нужна буквально горсточка (щепа должна совсем чуть-чуть прикрывать дно коптильни).

Важно: Для уменьшения количества вредных веществ щепу предварительно вымачивают. Дым из нижнего слоя, просачиваясь через влажный верх, оставляет на нем вредные составляющие.

 

Если насыпать больше – во-первых, перебор с дымом отразится на вкусе блюда (появится неприятная горечь). А во-вторых, несоблюдение пропорций наносит вред здоровью (возможны проблемы с желудком и поджелудочной железой).

Категорически не рекомендую покупать щепу на вышеупомянутом рынке – стоит она в 5, а то и в 7 раз дороже, чем в магазине.

Если Вы предпочитаете этот продукт не покупать, а добывать собственноручно, стоит запомнить несколько вещей – а именно – какая щепа чем славится. Осина придает копченостям довольно нежный привкус. Дуб – приятный стойкий аромат. Береза – на любителя – аромат приятный, но привкус несколько дегтярный (важно! Она должна быть без коры – иначе копченость будет безвозвратно загублена). Идеально для копчения подходит древесина фруктовых деревьев – слива, груша, яблоня. А вот смолистая древесина не подходит категорически! Сосна, пихта, ель придают продукту горький привкус.

Некоторые для более интересного вкуса добавляют к щепе можжевельник, мяту, вишневые и смородиновые листья.

Помимо щепы нам понадобится любое топливо – уголь, дрова. А лучше и то, и другое – для поддержания постоянного жара и небольшого огня под нашей конструкцией.

Итак – чудо технологической мысли сооружено. Теперь настал черед самого главного – готовки! В этом вопросе Вашей фантазии будет, где разгуляться – всех вариантов и не перечесть.

 

Рыба и морепродукты

Если спросить, какой продукт  ассоциируется со словом «копченый», большинство, не задумываясь, ответит: колбаса и рыба. Первый вариант - это не для нас, а вот второй - самое оно. Рыба считается самым популярным коптильным продуктом.

Надо ли ее как-то предварительно подготовить? Надо! Целую рыбину я советую надрезать, натереть специями, в надрезы положить дольки лимона. Для натирания я б рекомендовала следующую смесь трав: сухая петрушка, укроп, орегано, белый перец, душистый перец. Любители остренького могут добавить чеснок, перец чили. Натирать рыбу принято против чешуи.

Если Вы предпочитаете коптить стейки, их лучше мариновать, а не натирать. В качестве базовой основы идет рассол: вода, соль, молотый черный перец, лавровый лист. К этой «базе» можно добавить любые травы и специи на Ваш вкус, сок лимона и пр. А можно вообще выбрать любой другой маринад – йогурт, мед, белое вино – что обычно используете. Только примите во внимание, что перед копчением рыбу желательно протереть (например, бумажными полотенцами, салфетками) или повесить просушиться на свежем воздухе.

Для копчения подходят: форель, семга, карп, окунь, треска, терпуг, минтай, камбала, мойва. Слишком жирные сорта профессионалами (к коим я себя не отношу) коптить не рекомендуется – вкус не тот.В зависимости от размера рыбы, на ее копчение требуется от 40 минут до полутора часов.

Морепродукты, которые оптимально подходят для копчения – креветки, мидии, крабы, омары. Они не требуют предварительной подготовки, но при желании можно их сбрызнуть лимонным соком или соевым соусом. А вот готовые копченые их идеально полить оливковым (или растопленным сливочным) маслом, смешанным с чесноком и зеленью. Также можно на французский манер сбрызнуть подогретым белым вином с мелко нарезанной кинзой. Для копчения морепродуктов достаточно 20-30 минут.

К рыбе и морепродуктам подойдет «белый» соус, чесночный и горчичный соусы.

Мясо, птица

Самое простое, что можно закоптить – это сосиски, сардельки (не совсем мясо, конечно :). Но в качестве быстрого перекуса сойдет). А если вы предварительно запаслись булочками, дижонской горчицей, вялеными помидорами (http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=5214) и зеленью – можно сделать великолепные хот-доги – любой американец обзавидуется! Сосиски я б рекомендовала брать с сыром – они получаются очень нежные и в то же время пикантные. Прокапчиваются за 15-20 минут.

 

На копчение куриного филе или грудок, ножек Вам потребуется от 30 минут до часа. Лучше проверять готовность курицы – чтоб не передержать ее и она не стала сухой. Вымачивать курицу можно в таком же рассоле, что и рыбу. Или просто сбрызнуть лимонным соком. На грудках и ножках лучше сделать надрезы, чтоб дым полноценно проникал внутрь. Готовый продукт идеально сочетается с маринованным луком, различной зеленью, соусом карри.

Если Вы решили закоптить целую курицу, лучше сначала отварить или запечь ее до полуготовности.

 

Великолепно в коптильне получается свиная вырезка. В вышеупомянутый рассол добавляем много мелко порубленного укропа. Замачиваем свинину на 3-5 часов.

После просушиваем, делаем надрезы, в которые вставляем чеснок (чем больше, тем лучше).

Время копчения – около 40 минут.

Также замечательно подходят для копчения свиные ребра. Их я советую предварительно промариновать (хорошо использовать аджику, лук, различный перец, соевый соус, красное вино; любители могут добавить немного майонеза или уксуса).

Очень хорошо со свиными копченостями сочетаются овощи гриль, маринованный лук, свежие помидоры, соусы по кавказским мотивам. Так же копченое мясо можно резать на бутерброды, в салаты.

Если Вы решили закоптить говядину или баранину, рекомендую мясо предварительно отбить и промариновать – для мягкости. К этим видам мяса подойдет клюквенный или брусничный соус.

 

Сало

Хоть сало и считается национальным блюдом украинцев, любят его представители практически всех народов (мусульмане не в счет). Кто-то предпочитает соленое с чесноком. А кто-то с «дымком». Стоит отметить, что коптить нужно уже соленое сало. Процесс засолки донельзя прост: сало нарезаем небольшими брусками, натираем солью (можно добавить перец, укроп, чеснок, лавровый лист), заливаем соляным раствором и отправляем на сутки в холодильник. !Не переборщите с солью – часть сала вытопится, а соль никуда не денется! Можно вообще не заморачиваться с засолкой и приобрести в магазине уже готовое сало.

Соленое сало обтираем-обсушиваем. Выкладываем на решетку кожей вниз. Время копчения составляет около 40 минут. Закопченное сало приобретает приятный золотисто-коричневый оттенок и ни с чем несравнимый аромат. Если не понравится несколько мягкая консистенция (сало горячего копчения похоже на сливочное масло), можно ненадолго отправить его в морозильную камеру. Употреблять с черным хлебом, зеленым луком, укропом и чесноком. А можно и под запотевшую рюмочку :). Вкусно запекать картошку в фольге, прокладывая между ее половинками тонкие ломтики сала.

 

Овощи, грибы

В нашей стране такая пища, как копченые овощи – это редкость. Хотя, если снова взять в качестве примера Древнюю Русь, раньше это блюдо было очень распространено. Тому было логическое объяснение – стол хотелось разнообразить, сделать побогаче, а скотину забивали только в определенный сезон – когда она нарастит достаточно жира. И, кстати, овощи из коптильни вполне тянут как на деликатес, так и на повседневное блюдо – так что забыли их совсем незаслуженно.

Копченые овощи прекрасно дополняют различные блюда. В измельченном виде получается замечательная паста на бутерброды. Более того, они спокойно переносят заморозку – их можно заготавливать впрок.

Какие же овощи можно подвергнуть данной процедур? Практически любые.

Перец – коптится 20-25 минут (семена и кожица у готового перца удаляются).

Баклажаны и молодые кабачки также коптятся целиком и впоследствии очищаются от кожуры.

Лук коптят, предварительно ошпарив и подержав в разбавленном уксусе с солью и сахаром. Лучше порезать его на четвертинки или восьмеринки (в зависимости от размера). Решетку для копчения нужно простелить фольгой. Время копчения также варьируется от 20 минут до получаса.

Те же манипуляции порождают великолепный результат с помидорами, кукурузой.

На мой взгляд, с закопченными овощами великолепно сочетается заправка на французский манер: оливковое масло, уксус, дижонская горчица, соль, перец, мелко рубленый чеснок. К этому базовому набору можно добавить что угодно – мед, цедра лимона, кориандр и пр.

Помимо овощей можно коптить грибы. Наверняка белые, подберезовики, подосиновики, маслята идут на «ура». Но за неимением их сейчас в нашей лесной зоне можно довольствоваться шампиньонами. Что с ними делать? Можно замариновать (для грибов лучше всего подходит смесь растительного или оливкового масла, соевого соуса, молотого перца и любимых трав). И прямо целиком выложить на решетку. Можно нафаршировать грибы (чем угодно). Можно просто закоптить и по готовности посыпать тертым сыром. Или смешать с чесноком и майонезом. Идеальный вариант – пустить копченые грибы, смешанные с копченым же луком, в пироги. Очень вкусно!

Сыр

Кто-то скажет, что сыр горячим способом коптить нельзя. Поверьте – эти люди ошибаются. Очень даже можно – получается настоящее лакомство с характерным копченым запахом и вкусом.

Почти все, наверное, хоть раз пробовали сыр-косичку к пиву. Вкус приятный – а вот  консистенция, на мой взгляд, оставляет желать лучшего. Твердо слишком :).  При самостоятельном копчении эта проблема исчезает. Размеры кусочков сыра зависят от того, какой результат Вы хотите получить. Если легкий копченый аромат и привкус – тогда лучше выбирать немаленькие кусочки. Если же хочется именно прокоптить – сыр лучше порезать. Коптильную решетку необходимо предварительно простелить фольгой. Или же можно складывать сыр на железную тарелку.

Очень вкусно коптить порезанный предварительно замаринованный сыр. В качестве маринада идеально подходит смесь оливкового масла, винного или яблочного уксуса, чеснока, прованских трав.

Копченый сыр великолепно сочетается с оливками, зеленью, виноградом, грушами, грецкими орехами, вином. Может использоваться для добавления в салаты.

Долгому хранению копченый горячим способом сыр не подлежит.

 

Излишества

Каждый человек так или иначе консервативен в питании, к чему-то привычен, чему-то удивляется. Это характерно для всех областей кулинарии – в том числе и для копчения. И если копчение мяса, рыбы, сыра вряд ли кого-то удивит, то совершенно обратное можно сказать о копчении фруктов и ягод. Наиболее популярны для копчения бананы, яблоки, груши, виноград, сливы, абрикосы, вишня, черешня. Честно признаюсь, я пока не решилась попробовать закоптить нечто сладкое – но как-нибудь обязательно рискну.

Еще один редко замечаемый в уральских коптильнях продукт – орехи. Для копчения подходят не все виды орехов – лучше всего использовать: арахис, кешью, миндаль. Копчение занимает 20-30 минут. Орехи используются как закуска к пиву, их добавляют в салаты, соусы.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/мясные блюда

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Путилова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

коллекция узоров для вязания подолов детских платьев.

большая коллекция узоров для вязания подолов детских платьев.

схема к боло-розовому сарафану (640x589, 89Kb)
 (473x698, 75Kb)
 (444x480, 47Kb)
 (450x698, 61Kb)
 (500x685, 86Kb)
 (458x480, 58Kb)
 (479x699, 69Kb)
 (640x420, 78Kb)
 (489x640, 95Kb)
 (538x698, 98Kb)
 (635x498, 103Kb)
 (640x480, 53Kb)
 (336x366, 28Kb)
 (600x269, 45Kb)
 (497x699, 72Kb)
 (479x699, 64Kb)
 (473x699, 123Kb)
 (534x640, 128Kb)
 (563x699, 81Kb)
 (492x699, 81Kb)
 (475x699, 80Kb)
 (480x375, 58Kb)
 (492x699, 61Kb)
 (484x479, 56Kb)
 (521x479, 68Kb)
 (400x441, 52Kb)
 (466x640, 100Kb)
 (700x676, 225Kb)
 (573x699, 182Kb)
 (453x699, 88Kb)
 (434x640, 86Kb)
 (358x480, 53Kb)
 (509x699, 66Kb)

Серия сообщений "схемы, узоры крючком":
Часть 1 - узор из перекрещенных цепочек
Часть 2 - техника фриформ
...
Часть 77 - узор крючком
Часть 78 - ВЕК ВЯЖИ-ВЕК УЧИСЬ! ИМИТАЦИЯ ТКАНОГО ПОЛОТНА КРЮЧКОМ
Часть 79 - коллекция узоров для вязания подолов детских платьев.
Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки

Без заголовка

Воскресенье, 17 Апреля 2011 г. 16:04 + в цитатник
Это цитата сообщения yeska [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/журналы
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ/мотивы скатерти салфетки


Поиск сообщений в БОБКЕТ-КА
Страницы: 291 ... 37 36 [35] 34 33 ..
.. 1 Календарь