Печенье "КАШТАНЫ" и "ИЗЮМКА":

Понедельник, 11 Ноября 2024 г. 08:16 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Печенье "КАШТАНЫ" и "ИЗЮМКА":

Три варианта приготовления печенья от "Татьяна готовит"

---1---
"Каштаны" на сметане (~ На 26 штук)

Мука ~ 320 г
Сахар 80 г
Сливочное масло 100 г
Сметана 100 г
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Ванильный сахар 8 г.
Соль по вкусу

Глазурь:
Сахар 100 г.
Молоко 50 мл.
Сливочное масло 50 г.

Посыпка:
Орехи 150-200 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую тарелку высыпаю муку, добавляю разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и щепотку соли и перемешиваю продукты венчиком.
Добавляю сливочное масло порезанное на кусочки, перетираю его вместе с мукой в крошку. Добавляю яйцо и выливаю сметану и замешиваю мягкое тесто.

Отделяю от теста небольшие кусочки, размером примерно с грецкий орех.
Немного обминаю тесто, скатываю в шарики.

Все заготовки выкладываю на противень и ставлю выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Печенье готово! Можно просто посыпать его сахарной пудрой, или покрыть глазурью!

Глазурь. Добавляю в сотейник сахар, сливочное масло, выливаю молоко и нагреваю на средней температуре до закипания. После закипания уменьшаю температуру и при постоянном помешивании кипячу еще примерно одну минуту.

Выливаю глазурь в небольшую тарелку и даю остыть.

После того как глазурь остынет, она станет более густой! Для посыпки измельчила орехи. Можно также использовать кокосовую стружку, размолотый кукурузные хлопья, вафли...

Обмакиваю печенье в остывшую глазурь, а затем покрываю орехами и оставляю печенье до высыхания глазури.

https://ok.ru/dzen/article/Y5o_4M_krRud-D-_

---2---
"Изюмка" на растительном масле

Мука ~ 280 гр

Сахар - 70 гр

Растительное масло - 90 мл.

Яйцо - 2 шт.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ваниль

Соль по вкусу

Посыпка:

Белок - 1 шт.

Изюм - 100 гр

Орехи - 100 гр

---3---
"Каштаны" на варёных желтках (~ На 18 штук)

Основа:

Мука ~ 200 г

Варёный желток 3 шт

Сахар 1 ст.л

Сметана 100 г

Сливочное масло 100 г

Ванильный сахар 8 г

Соль по вкусу

Разрыхлитель 1 ч.л

Грецкие орехи 7-9 половинок

Глазурь:

Сахар 70 г

Молоко 40 мл

Сливочное масло 40 г

Какао-порошок 1 ст.л

Посыпка:

Вафли ~ 150-200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала охлаждая вафли морозильной камере ~30 мин. Так их легче будет натереть на терке.

Подготавливаю 3 варёных желтка.

Добавляю в миску сливочное масло, 1 ст.л сахара, ванильный сахар, соль по вкусу. Перетираю желтки через сито. Хорошо перемешиваю лопаткой.

Добавляю сметану, снова перемешиваю.

Высыпаю разрыхлитель и часть муки. Перемешиваю сначала лопаткой. Добавляю остаток муки и вымешиваю тесто руками.

Отделяю от теста небольшие кусочки, немного больше грецкого ореха.

Немного их разминаю и добавляю в середину кусочек грецкого ореха, формирую тесто в форме шарика.

Заготовки выкладываю на противень и ставлю выпекаться в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки 15-17 минут. У печенья зарумяниваются донышки и немного верх.

Охлажденные вафли натираю на крупной терке.

Готовлю глазурь. В сотейник наливаю молоко, добавляю сливочное масло, сахар и какао порошок. Все перемешиваю и нагреваю на средней температуры до кипения, при постоянном помешивании. После кипения уменьшаю температуру и кипячу еще одну-две минуты. Сахар должен полностью раствориться.