Кокосовое печенье с лимонным кремом - вкусное и ароматное

Если вам нравится выпечка с кокосовым вкусом, тогда этот рецепт печенья точно для вас. Приготовление несложное. Выпечка получается мягкой и ароматной. Попробуйте приготовить и не забывайте сохранять рецепт в своей кулинарной копилке.

Ингредиенты:

- сахар - 70 г
- кукурузный крахмал - 4,5 ч.л.
- вода - 180 мл
- желток - 1шт.
- сливочное масло - 3 ст.л.
- лимонный сок - 2 ст.л.

Приготовление:

Миксером взбить сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом. Не останавливаясь, постепенно всыпать просеянную муку. Замесить однородное тесто.

Присыпать стол мукой, разделить тесто пополам и раскатать его тонкими пластами. Вырезать из них печенье. На половине заготовок сделать небольшие отверстия.

Смазать противень маслом и выложить печенье на расстоянии 2 - 3 см друг от друга.

Немного взбить яичный белок, покрыть им печенье с отверстиями и посыпать стружкой и сахаром. Выпекать 8 - 10 минут при температуре 180C, затем остудить.

Приготовить крем: в кастрюле соединить сахар и крахмал, влить воду и довести до однородности. Помешивая, варить на средне-высоком огне, пока масса не загустеет и не начнёт булькать. Убавить огонь и готовить ещё 2 минуты.

Соединить немного массы с сырым желтком и добавить смесь в кастрюлю, постоянно помешивая. Довести до кипения и проварить ещё 2 минуты. Снять с огня и ввести размягчённое сливочное масло и лимонный сок.

Остудить крем, смазать им целое печенье и накрыть второй половиной с отверстием. Готовое печенье подать на стол.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "печенье, пряники, коржики (ч.3)":
Часть 1 - Пряники шоколадные с глазурью
Часть 2 - Печенье "Одуванчики" на вареных желтках
Часть 3 - Кокосовое печенье с лимонным кремом - вкусное и ароматное