Òîðò Òðþôåëü |

Èíãðåäèåíòû:
Áèñêâèò:
• 4 ÿéöà
• 120 ã ñàõàðà
• 90 ã ìóêè
• 30 ã êðàõìàëà
Ïðèãîòîâëåíèå:
ßéöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Âçáèòü áåëêè äî ïëîòíîé ïåíû ñ 30 ã ñàõàðà.
Æåëòêè âçáèòü äî áåëîé ïûøíîé ìàññû ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Àêêóðàòíî ñìåøàòü áåëêè è æåëòêè.
Ïðîñåÿòü â ÿè÷íóþ ñìåñü ìóêó ñ êðàõìàëîì.
Âûïåêàòü ïðè 200 ãðàäóñàõ äî ñóõîé ñïè÷êè. Õîðîøî îñòóäèòü è äàòü îòëåæàòüñÿ 8-12 ÷àñîâ.
Òðþôåëüíàÿ êðîøêà:
Èçìåëü÷àåì â áëåíäåðå òåìíûé øîêîëàä.
Øîêîëàäíûé êðåì Øàðëîòò
• 180 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
• 100 ã ñàõàðà
• 100 ìë ìîëîêà
• 2 ÿéöà
• 3 ñò.ë. êàêàî
• âàíèëü
Ìîëîêî âñêèïÿòèòü ñ ñàõàðîì è âàíèëüþ. ßéöà âçáîëòàòü ñ âàíèëüþ, òîíêîé ñòðóéêîé âëèòü â íèõ ìîëîêî, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Óâàðèòü ñèðîï íà ñðåäíåì îãíå äî ïîÿâëåíèÿ áåëûõ ïóçûðåé 4-5 ìèí. Ãîòîâûé ñèðîï ïîõîæ íà ÷óòü ïðîçðà÷íóþ ñãóùåíêó.
Îñòóäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Ìÿãêîå ìàñëî âçáèòü â ïûøíóþ ìàññó, äîáàâëÿòü ïî 1 ëîæêå ñèðîï, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ.
Äîáàâèâ ïîëîâèíó ñèðîïà, âñûïüòå êàêàî è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü. Ãîòîâûé êðåì ÷óòü îñòóäèòü â õîëîäèëüíèêå.
Äëÿ ïðîïèòêè:
• 100 ìë âîäû
• 2 ñò ë ñàõàðà
• 1 ñò ë êîíüÿêà (ðîìà, ëèêåðà)
Âîäó êèïÿòèòü ñ ñàõàðîì îêîëî 5 ìèíóò.
Âûêëþ÷èòü îãîíü è âëèòü ëîæêó àëêîãîëÿ, ïåðåìåøàòü, õîðîøî îñòóäèòü.
Ðàçðåçàòü êîðæ íà 2 ÷àñòè, ïðîïèòàòü ñèðîïîì. Ñèðîïà íå æàëååì, èíà÷å áóäåò ñóõîâàòî!
Ïîêðûòü âåñü òîðò êðåìîì è îáñûïàòü êðîøêîé. Óêðàñèòü ïî æåëàíèþ.
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |