Возьмем

400 г судака,

немного белого хлеба,

4 ст. ложки молока,

2 луковицы,

кусочек сливочного масла.

 

Также потребуется

1 яйцо,

2 зубчика чеснока,

соль, перец,

200 г рыбного желе,

лимон,

зелень,

красный маринованный перец,

соус из хрена.

 

Судака очистить, распотрошить через спину и удалить хребтовую кость. Аккуратно срезать мякоть, оставляя на коже тонкий слой.

 

Теперь приготовьте фарш. Возьмите мякоть рыбы, замоченный в молоке белый хлеб без корки, лук, пропущенный через мясорубку, соль, черный молотый перец и все хорошо перемешайте. Этим фаршем наполните тушку и ниткой зашейте надрезы.

 

Готовую фаршированную рыбу заверните в салфетку и перевяжите шпагатом. Припустите 15-20 минут с добавлением специй и лаврового листа. Затем уложите на блюдо, нарежьте кусочками и украсьте зеленью, лимоном, маринованным красным перцем, периодически поливая рыбным желе. Блюдо оставьте на холоде для застывания