Давайте приготовим творожно-кокосовое печенье с тонкой корочкой и очень нежное внутри.

Ингредиенты:

Творог (умеренно влажный, без зёрнышек) – 250 г

Сливочное масло (маргарин) – 150 г

Сахар-песок – 140 г

Соль – щепотка

Яйцо – 1 шт.

Цедра 1/3 лимона

Кокосовая стружка – 70 г

Мука – 270 г

Разрыхлитель – 6 г

Сахарная пудра – 2 ч. л.

Заранее достаньте масло из холодильника, оно должно быть мягкой (сметанообразной) консистенции, легко размазываться.

Яйцо разделите на желток и белок. Миску с желтком прикройте плёнкой и отставьте пока в сторону.

К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар-песок и щепотку соли. Разотрите до однородности. Теперь введите кокосовую стружку, творог (я использовала рикотту), белок и цедру лимона. Перемешайте. Добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу: если у вас сухой творог, то муки может потребоваться меньше. Тесто должно получиться пластичным, т. е. способным принимать и сохранять придаваемую форму.

Отрывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером с грецкий орех. Из шариков сформуйте валики длиной около четырёх сантиметров. Печенья из указанной нормы продуктов получается много. У меня вышло 65 штук.

К желтку добавьте сахарную пудру и разотрите до однородности.

Переложите печенье на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки, и с помощью акварельной кисточки покройте желтковой смесью.

Противоположным концом кисточки, при желании, можно сделать простейший рисунок в виде нескольких углублений.

Чтобы донышки не подгорели, подложите под противень фольгу и отправьте изделия в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень и пеките около 23-х минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.