Для приготовления рулетов из селедки нам необходимо: Филе сельди 6-7шт., морковка-1шт, луковица-1 шт, маринованные огурчики 1-2шт, четверть кислого или кисло-сладкого яблока.
Для маринада – 2 стакана воды,0,5- 9% уксуса (по вкусу), 2 чайных ложечки сахара, корицу, гвоздику, чёрный перец и лавровый лист. Можете добавить и другие специи и приправы, которые вы любите и которые совместимы с селедкой, немного растительного масла – и это всё.
Рецепт рулетов из селедки:
Селедку, если она слишком солёная, надо вымочить.
Тонко шинкуем морковку и лук.
Тем временем доводим до кипения воду вместе с сахаром и специями и отвариваем овощи до полуготовности.
Вливаем уксус
Пока всё это снова закипит, нарезаем яблочко тонкой соломкой. Бросаем в кипящий маринад.
Как только снова появятся признаки кипения, снимаем с огня и накрываем крышкой. Оставляем остывать.
Селёдочные филе слегка отбиваем с обеих сторон через плёнку.
Маринованный огурчик шинкуем тонкой соломкой.
Откидываем овощи из остывшего маринада на дуршлаг.
На широкий конец каждого филе кладём немного овощей из маринада и кусочек-другой маринованного огурчика. Сворачиваем рулетом,можно скрепить зубочисткой.
Укладываем слоями рулеты,в посуду, которую можно плотно закрыть. Я использовала пластиковое ведёрко из-под селёдки. На каждый слой выкладываем немного овощей из маринада и сбрызгиваем парой ложек растительного масла.
Когда рулеты Вы уже разложили в посуду, заливаем всё маринадом, который к этому моменту уже остынет.
Плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник – на сутки-двое.
Приятного аппетита!