-

����� � �����
[Ýòîò ðîëèê íàõîäèòñÿ íà çàáëîêèðîâàííîì äîìåíå]

�������� ����� � ���� ������
© �����������

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Åëåíà_Åìöåâà

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 2) ÏÎÌÎÙÜ_ÍÎÂÈ×ÊÓ Ïîëåçíåé_ÍÅ_Áûâàåò

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 24.12.2010
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 1499


12 Ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ïîñîëà ñêóìáðèé, ñåëüäè, êèëüêè è ìîéâû

Ïÿòíèöà, 10 Àïðåëÿ 2015 ã. 19:16 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya 12 Ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ïîñîëà ñêóìáðèé, ñåëüäè, êèëüêè è ìîéâû

12 Ðåöåïòîâ äîìàøíåãî ïîñîëà ñêóìáðèé, ñåëüäè, êèëüêè è ìîéâû
Ñâåòëàíà Àëåêñàíäðîâíà



Ñîëåíàÿ ñêóìáðèÿ ïî ðåöåïòó «Ñòàðîãî ìîðÿêà»

Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:

Êàê òîëüêî ðûáà ÷óòü ïîäòàÿëà, ïîìûëà åå, îòðåçàëà ãîëîâó, õâîñò, ïëàâíèêè, ñíÿëà êîæèöó, òùàòåëüíî âûïîòðîøèëà, ðàçäåëàëà íà 2 ôèëå âäîëü ïîçâîíî÷íèêà, óäàëèâ ïîçâîíî÷íèê è âñå êîñòî÷êè.
Ïîñûïàâ ñîëüþ (ïðèìåðíî 1 ñò. ë.), óëîæèëà â êàñòðþëüêó.
 ðûáêàõ ïîïàëàñü èêðà - è å¸ òóäà æå!
Êàñòðþëüêó - â õîëîäèëüíèê. äî óòðà. Óòðå÷êîì (ïðîøëî ÷àñîâ 12) ñëåãêà ïðîìûëà ðûáó ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è âûëîæèëà íà áóìàæíûå ñàëôåòêè, ÷òîáû ïîäñîõëà.
Òåì âðåìåíåì ïîðóáèëà ìåëêî ÷åñíîê (1 ì. çóá÷èê íà 1 ôèëåéêó), ïîðåçàëà óêðîï.
Âíóòðåííþþ ÷àñòü ïîëîâèíîê-ôèëååê ïîïåð÷èëà ñâåæåìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì, ïîñûïàëà ÷åñíîêîì, óêðîïîì, ðàçëîæèëà êóñî÷êè ëàâðîâîãî ëèñòà. Ìîæíî îñòàíîâèòüñÿ íà ýòîì, íî ìîæíî äëÿ ïðèäàíèÿ äîïîëíèòåëüíûõ âêóñîâûõ îòòåíêîâ ñëåãêà ñìàçàòü ðûáó îñòðîé ãîð÷èöåé, ìàéîíåçîì, ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Èêðó ðàçìÿëà âèëêîé è òîæå ðàâíîìåðíî âûëîæèëà íà ôèëå.
Äàëåå äâå ïîëîâèíêè ôèëå ïëîòíî ïðèæèìàåì äðóã ê äðóãó è çàâîðà÷èâàåì â ïàêåò êàæäóþ "ïàðî÷êó" îòäåëüíî. Óáèðàåì â ìîðîçèëêó äî âå÷åðà.
Âå÷åðîì âûíèìàåì ðûáêó èç ìîðîçèëêè. Ìàëîñîëüíàÿ ñêóìáðèÿ ãîòîâà! Ðåæåòñÿ ëåãêî, ïëîòíàÿ. Õðàíèòñÿ â ìîðîçèëêå. Íî íå äîëãî, òàê êàê ñúåäàåòñÿ áûñòðî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñêóìáðèÿ, ìàðèíîâàííàÿ â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ!

Ïîíàäîáèòñÿ 2 ðûáêè.
Îòðåçàòü ãîëîâó è âûïîòðîøèòü.... Ïîìûòü õîðîøî-õîðîøî. Ïîðåçàòü íà êóñî÷êè, òîëùèíîé 1,5 ñì. Áîëüøîé ñòàêàí (ó ìåíÿ ãäå-òî 300 ìë) âîäû âûëèòü â ìèñêó, ïîëîæèòü 2 ëîæêè ñîëè.
Õîðîøî ðàçìåøàòü, äî ðàñòâîðåíèÿ ñîëè.
Óëîæèòü òóäà íàøè êóñî÷êè ðûáêè, ÿ åùå ïîëîæèëà ïàðó ëèñòèêîâ ëàâðîâûõ. Íàêðûòü òàðåëî÷êîé è ñâåðõó ïîñòàâèòü êàêîé-íèáóäü ãðóç.
Îñòàâèì ðûáêó ïðîñîëèòüñÿ. ß îñòàâèëà íà íî÷ü. Âå÷åðîì ïîëîæèëà, óòðîì, ÷àñîâ â 10, óæå äîñòàëà. ×àñîâ 12 ñîëèëàñü...
Æèäêîñòü âñþ ñëèòü...
Ñíîâà ïîëîæèòü ðûáêó â ýòó æå ìèñêó. Çàòåì, â ýòó æå ìèñêó, êëàäåì:
• Óêñóñ (åñëè 9%-íûé, òî 3 ñò.ë., åñëè 5%-íûé, êàê ó ìåíÿ, òî 4-5 ñò.ë.);
• ÷åðíûé ïåð÷èê, îñòðóþ ïàïðèêó - ïî âêóñó;
• ëóê ðåï÷àòûé, ïîðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè - 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà;
• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà (âûäàâèòü ÷åðåç ÷åñíîäàâèëêó);
• ðàñò. ìàñëî - 1 ñòàêàí.
Õîðîøî âñå ïåðåìåøèâàåì. Ñíîâà íàêðûâàåì òîé æå òàðåëî÷êîé (âñÿ ðûáêà äîëæíà áûòü â ìàðèíàäå), ïðèäàâèì è ïîñòàâèì ñâåðõó ãðóç. Çàòåì â õîëîäèëüíèê äî âå÷åðà, ÷òîáû õîðîøî ïðîìàðèíîâàëàñü. Ìîæíî ïåðèîäè÷åñêè ïåðåìåøèâàòü åå. À âå÷åðîì óæå ìîæíî êóøàòü! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Êàê çàñîëèòü ñêóìáðèþ — ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ!

 òàêîì ìàðèíàäå ñêóìáðèÿ ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå êðàñíîé ðûáû! Íåæíàÿ ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ ïðîñòî ðàñòàåò ó âàñ âî ðòó...

Ðåöåïò ¹1

Èíãðåäèåíòû:

• Ñêóìáðèÿ — 1 êèëîãðàìì.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà íà 1 ëèòð âîäû:
• Ñîëü — 5 ñóïîâûõ ëîæåê;
• Ñàõàð-ïåñîê — 3 ñóïîâûå ëîæêè;
• Ãîð÷èöà ñóõàÿ — 1 ñóïîâàÿ ëîæêà;
• Ëàâðîâûé ëèñò — 6 øòóê;
• Ãâîçäèêà — 2 øòóêè;
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 2 ñóïîâûå ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó íåîáõîäèìî î÷èñòèòü, óäàëèòü âíóòðåííîñòè è ãîëîâó, îòðåçàòü õâîñò è ïëàâíèêè.  îòäåëüíîé êàñòðþëå èç ïðåäëîæåííûõ èíãðåäèåíòîâ ñâàðèòü ìàðèíàä, êîòîðûé îáÿçàòåëüíî îñòóäèòü. Ïîñëå òîãî, êàê ìàðèíàä îñòûíåò ïîëîæèòü â íåãî ðûáó, ñâåðõó ñêóìáðèè ïîëîæèòü òàðåëêó è ãíåò è íà õîëîä, ÷åðåç äâà èëè òðè äíÿ ðûáà áóäåò ãîòîâà. Ïåðèîäè÷åñêè ðûáó ìîæíî ïåðåâîðà÷èâàòü.


Ðåöåïò ¹2

Èíãðåäèåíòû:

• Ñêóìáðèÿ — 3 øòóêè.
Äëÿ ìàðèíàäà íà 1 ëèòð âîäû:
• Çàâàðêà ÷àéíàÿ — 4 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñîëü — 4 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñàõàð-ïåñîê — 2 ñóïîâûå ëîæêè;
• Æèäêèé äûì — 4 ñóïîâûõ ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ñíà÷àëà çàìîðîæåííóþ ñêóìáðèþ ðàçìîðîçèòü, ïîñëå ýòîãî îòðåçàòü õâîñò, ãîëîâó, ïî÷èñòèòü îò âíóòðåííîñòåé, õîðîøî ïðîìûòü è ïîëîæèòü åå â áàíêó äâóõëèòðîâóþ, õâîñòèêè äîëæíû áûòü ââåðõó.
Îòäåëüíî ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä. Äëÿ ýòîãî â âîäó âñûïàòü çàâàðêó, ñàõàð-ïåñîê, ñîëü è äîâåñòè âñå äî êèïåíèÿ. Ïîñëå ÷åãî íåîáõîäèìî ïðîöåäèòü, äàòü îñòûòü è çàòåì äîáàâèòü ê ìàðèíàäó æèäêèé äûì. Ýòèì ìàðèíàäîì çàëèòü ðûáó, çàêðûòü ïîëèýòèëåíîâîé êðûøêîé è óáðàòü íà õîëîä, ïðèìåðíî íà òðè äíÿ. Ïåðèîäè÷åñêè áàíêó ñî ñêóìáðèåé íàäî âçáàëòûâàòü. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ðûáó ìîæíî óïîòðåáëÿòü, ïîðåçàâ íà êóñî÷êè.


Ðåöåïò ¹3

Èíãðåäèåíòû:

• Ñêóìáðèÿ — 500 ãðàììîâ;
• Ñîëü — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñàõàð — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ïåðåö ÷åðíûé.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó ñâåæåìîðîæåíóþ ðàçìîðîçèòü, çàòåì ïî÷èñòèòü, óäàëèâ ãîëîâó, õâîñò è âíóòðåííîñòè. Ïîñëå ýòîãî õîðîøî åå ïðîìûòü è ïîðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñî÷êè. Çàòåì êàæäûé êóñîê ðûáêè íàäî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîñàõàðèòü, ñëîæèòü â áàíêó èëè êàêóþ äðóãóþ åìêîñòü äëÿ ñîëåíèÿ ðûáû. Ìåæäó êàæäûì ðÿäîì ðûáû òàêæå ïðîñàëèâàòü, ïîñûïàòü ñàõàðîì-ïåñêîì è ïåð÷èòü. Ïîñòàâèòü ñêóìáðèþ íàäî íà õîëîä è ïðèìåðíî ÷åðåç ñóòêè — äâîå ðûáà áóäåò ãîòîâà.


Ðåöåïò ¹4

Èíãðåäèåíòû:

• Ñêóìáðèÿ — 3 êèëîãðàììà.
Ìàðèíàä:
• Âîäà — 1 ëèòð;
• Ñàõàð-ïåñîê — 3 ñóïîâûõ ëîæêè;
• Ñîëü — 6 ñóïîâûõ ëîæåê;
• Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øòóêè;
• ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 9;
• Äóøèñòûé ïåðåö — 3 ãîðîøèíû;
• Êîðèàíäð — ïîë÷àéíîé ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íåîáõîäèìî ñêóìáðèþ ðàçìîðîçèòü è ïî÷èñòèòü, òî åñòü îñâîáîäèòüñÿ îò âíóòðåííîñòåé, óäàëèòü ãîëîâó, ïëàâíèêè è õâîñò. Ïîñëå ýòîãî ðûáó õîðîøî ïðîìûòü è ñëîæèòü â êàñòðþëþ «âàëåòîì». Îòäåëüíî ïîäãîòîâèòü ìàðèíàä èç ïðåäëîæåííûõ èíãðåäèåíòîâ. Äàòü åìó îñòûòü è çàëèòü ñâåðõó ñêóìáðèþ, åñëè âîäû áóäåò íå õâàòàòü, òî ìîæíî äîáàâèòü êèïÿ÷åííîé ñîëåíîé è îõëàæäåííîé âîäû. Ñâåðõó íà ðûáû ïîëîæèòü òàðåëêó è ãðóç. Ïîñòàâèòü íà 5 äíåé â õîëîäíîå ìåñòî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Êàê ãîòîâèòü ñêóìáðèþ äîìàøíåãî ïîñîëà?

Ëþáèòåëÿì âêóñíåéøåé ñîëåíîé ñêóìáðèè ïîñâÿùåí ñåé ðåöåïò. Îí ïðîñò, çàñîëèòü ïî íåìó ñêóìáðèþ ñìîæåò äàæå çàÿäëûé õîëîñòÿê, íå èìåþùèé îñîáûõ íàâûêîâ êóëèíàðà.

Èíãðåäèåíòû: • Ñêóìáðèÿ; • ÷àé; • ñîëü; • ñàõàð.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Èòàê, áåðåì äâå êðóïíûõ çàìîðîæåííûõ ñêóìáðèè, ðàçìîðàæèâàåì ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé, ìîåì, ãîëîâó îòðåçàåì, âíóòðåííîñòè òàê æå óäàëÿåì ïðÿìèêîì â ìóñîðíîå âåäðî. Ïðîìûâàåì ðûáêó ñíàðóæè è âíóòðè, áóìàæíûìè ïîëîòåíöàìè âëàãó óäàëÿåì è ïðèñòóïàåì ê âàðêå ðàññîëà. Êàê âàðèòü ðàññîë, îí æå ìàðèíàä: ÷åòûðå ñòîëîâûõ ëîæêè ÷àÿ íóæíî çàëèòü ëèòðîì êèïÿòêà. Ïîëó÷àåòñÿ òàêîé ñåáå êðåïêèé ÷àé, â êîòîðîì áóäåò ïëàâàòü íàøà ðàçìîðîæåííàÿ ñêóìáðèÿ.  ÷àé (îñòûâøèé) ÷åòûðå ëîæêè ñòîëîâûõ ñîëè è ñòîëüêî æå ñàõàðà äîáàâëÿåì, ðàçìåøèâàåì.  ýòîò ñîëåíî-ñëàäêèé ÷àéíûé ðàññîë ñêóìáðèþ ïîìåùàåì è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå öåëûõ ÷åòûðå äíÿ. Ïîòîì âûíèìàåì èç ìàðèíàäà, ïîäâåøèâàåì íà êóõíå íàä óìûâàëüíèêîì íà íî÷ü, óòðîì ñíèìàåì è ïðÿ÷åì â õîëîäèëüíèê, çàâåðíóâ ðûáêó ïðåäâàðèòåëüíî â ïàêåò áóìàæíûé. Âñå. Ðûáêà ãîòîâà! Íàðåçàåì è ïðîáóåì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ìàðèíóåì ñêóìáðèþ! Ïàëü÷èêè îáëèæåøü!

Èíãðåäèåíòû è ïðèãîòîâëåíèå:

Áåð¸ì 3 øòó÷êè ñêóìáðèè ìîðîæåíîé, ìîåì, ÷èñòèì è ðåæåì íà êóñî÷êè. Ãëàâíîå â ýòîì äåëå, íå äàòü ðûáêå ÐÀÇÌÎÐÎÇÈÒÜÑß, âñå ìàíèïóëÿöèè ïðîâîäèì ñ ìîðîæåíîé ñêóìáðèåé!! ×èñòèì è íàðåçàåì 3 ëóêîâêè è 3 çóáî÷êà ÷åñíî÷êà.
Ñêóìáðèþ, ëó÷îê è ÷åñíî÷îê ñêëàäûâàåì â ìèñêó, äîáàâëÿåì 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè (ñ ãîðêîé), 3 ñòîëîâûõ ëîæêè óêñóñà, 2 ëîæêè ìàñëà, ïåðåö ãîðüêèé ìîëîòûé, ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøêîì, ëàâðîâûé ëèñòî÷åê. Îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì. Ñêëàäûâàåì ïëîòíåíüêî â áàíêó, íàêðûâàåì êðûøêîé è â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè. À ÷åðåç ñóòêè äîñòà¸ì íàøó ðûáêó è êóøàåì. Àâòîð: Îëüãà Øàéìàðäàíîâà Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñåëüäü äîìàøíåãî ïîñîëà ìàðèíàäû è ðàññîëû!

Èíãðåäèåíòû:

• Ñåëüäü Ðûáó íàäî ïîêóïàòü ñ òîëñòîé ñïèíêîé (æèðíóþ). Åñëè îíà çàìîðîæåííàÿ, òî ïåðåä çàñîëîì ñëåäóåò ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü. È ëó÷øå íå ìûòü.
À òåïåðü íåñêîëüêî ðåöåïòîâ:

Ìàðèíàä 1:

• Âîäà êèïÿ÷åíàÿ (1 ñòàêàí);
• ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 3 ñò.ë.;
• ïåðåö ãîðîøêîì ÷åðíûé;
• ëàâðîâûé ëèñòèê èëè íåñêîëüêî;
• ñîëü ïî âêóñó. Ýòî âñå çàêèïÿòèòü, îõëàäèòü è äîáàâèòü íåìíîãî óêñóñà. Ïîëîæèòü ñåëüäü, ïðèêðûòü ïëîòíî êðûøêîé è âûäåðæàòü â êîìíàòå 4—5 ÷àñîâ, çàòåì â õîëîäèëüíèêå åùå ÷àñîâ 5, à ëó÷øå îñòàâèòü íà íî÷ü.

Ìàðèíàä 2:

• Íà 1 ëèòð âîäû — 1,5 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 1 ñò. ëîæêà ñàõàðà;
• ëàâðîâûé ëèñò;
• ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì;
• êàðäàìîí;
• ÷åñíîê;
• 1-2 öâåòêà (ñóøåíûõ) ãâîçäèêè.

Âñå ýòî äîâåñòè äî êèïåíèÿ è îñòóäèòü. Çàëèòü ñåëåäêó òàê, ÷òîáû îíà âñÿ áûëà ïîêðûòà ìàðèíàäîì. Åìêîñòü ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çèìîé — ìîæíî íà áàëêîí). ×åðåç äâîå ñóòîê ìîæíî åñòü.

Ðàññîë 3:

• 4 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà íà 1 ë. âîäû (ýòî ïðèìåðíî íà 2-3 ñåëüäè).
 îñòûâøèé ðàññîë ïîëîæèòü ðûáó íà 1 ñóòêè.  ïðèíöèïå, íèêàêèõ õëîïîò. Ýòèì ñïîñîáîì ìîæíî ñîëèòü íå òîëüêî ñåëåäêó, íî è ñêóìáðèþ.

Ðàññîë 4:
• 2 ñò. ëîæêè ñîëè;
• 1 ñò. ëîæêó ñàõàðà ðàñòâîðèòü â 0,5 ëèòðà ãîðÿ÷åé êèïÿ÷åíîé âîäû;
• äîáàâèòü ëàâðîâûé ëèñò;
• äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì;
• êîðèàíäð (áóáî÷êè).
Âñå îòñóäèòü. Ñåëåäêó íàðåçàòü ñðåäíèìè êóñî÷êàìè, óëîæèòü â ìèñêó íà áî÷îê, çàëèòü îõëàæäåííûì ìàðèíàäîì. Çàêðûòü òàðåëêîé, ñâåðõó ïîñòàâèòü êàê ïðåññ áàíêó ñ âîäîé. Íà 1 ñóòêè îñòàâèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.


Âòîðîé ðåöåïò:

• 6 ñòîë. ëîæåê ñîëè;
• 1 ñòîë. ëîæêà ñàõàðà;
• ïðèïðàâû òå æå íà 1 ëèòð âîäû. Îñòàëüíîå äåëàåòñÿ òàêæå.
Íå ïîòðîøåíóþ ðûáó ðàçëîæèòü â òðåõëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü ðàññîëîì: íà 1 ëèòð êèïÿ÷åíîé îõëàæäåííîé âîäû íàäî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê ñîëè, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, 2-3 ëàâðîâûõ ëèñòèêà, 1 ÷àéíóþ ëîæêó ãîðîøèí äóøèñòîãî ïåðöà. Êîãäà ðàññîë óæå çàëèò â áàíêó, êëàäóò ñâåðõó 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñåëåäêà ñîáñòâåííîãî ïîñîëà!

Èíãðåäèåíòû:

• Ñåëüäü ñâåæåìîðîæåííàÿ - (3-4 øò. íà 3 ë. áàíêó);
• ñîëü - 3 ñò. ëîæêè;
• ñàõàð - 5 ñò. ëîæåê;
• ëàâðóøêà - 2 øò.

Ïðèãîòîâëåíèå:

Âñêèïÿòèòü 1 ë. âîäû.  êèïÿùóþ âîäó äîáàâèòü 3 ñò. ëîæêè ñîëè è 5 ñò.ëîæåê ñàõàðà. Ïîëó÷åííûé ðàññîë ïîñòàâèòü íà îêíî èëè áàëêîí äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Ïîëíîñòüþ ðàçìîðîçèòü è ïðîìûòü ñåëüäü. Ïîìåñòèòü ñåëüäü â 2-õ èëè 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó, çàëèòü ðàññîëîì. Äîáàâèòü 2 ëàâðîâûõ ëèñòà. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 2 äíÿ. ×åðåç 2 äíÿ ñåëåäêà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ. P.S. Ëè÷íî ÿ èñïîëüçóþ íîðâåæñêóþ ñåëüäü, íà ìîé âçãëÿä îíà âêóñíåå àòëàíòè÷åñêîé. Âîîáùå äàííûé ïîñîë ïîëó÷àåòñÿ íå õóæå è äàæå ëó÷øå òîé ñë/ñ ñåëåäêè, êîòîðóþ ïðîäàþò â ìàãàçèíå.
Àâòîð: Êñåíèÿ Óñîâà Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñåëåäî÷êà áåñïîäîáíûé ñïîñîá çàñîëêè!

Ïî ýòîìó ðåöåïòó ìû ñîëèëè ñåëüäü óæå ìíîãî - ìíîãî ðàç è âñåãäà ðåçóëüòàò íàñ ðàäîâàë!!
Áåðåì 1 êã. ñâåæåìîðîæåíîé ñåëüäè õîðîøåãî êà÷åñòâà. Âûïîòðîøèòü, ñíÿòü êîæó è íàðåçàòü êóñî÷êàìè. Ñëîæèòü ðûáêó â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëüêó.
Èíãðåäèåíòû: Çàðàíåå ïðèãîòîâèòü çàëèâî÷êó:
• 3 ëóêîâèöû íàðåçàòü êîëå÷êàìè;
• 10-12 ñò.ë. âîäû;
• 1 ÷.ë. ñàõàðà;
• 1-2 ñò.ë. ñîëè (áåç ãîðêè);
• 0,5 ÷.ë. ÷åðíîãî ìîëîòîãî ïåðöà;
• 1 äåñ. ë. óêñóñà ( ýññåíöèè);
• 2 ñò. ë. êåò÷óïà; • 1/2 ñò. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ëóêîì, îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè âêóñíåéøàÿ ñåëåäî÷êà áóäåò ãîòîâà! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Âêóñíàÿ è áûñòðàÿ ñåëåäêà â ìàðèíàäå!

Èíãðåäèåíòû:
- ñåëüäü – 2 øò.,
êàêóþ ñåëüäü âûáðàòü? ìû ïîäñêàæåì
- ëóê – 1-2 áîëüøîãî ðàçìåðà,
- óêñóñ ÿáëî÷íûé – 5 ñò.ë.,
- ñîëü – 2 ÷.ë.,
- ñàõàð – 0,5 ÷.ë.,
- âîäà – 1 ñòàêàí,
- ïåðåö ãîðîøêîì – 10 øò.,
- ùåïîòêà çåðåí êîðèàíäðà.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñíà÷àëà ãîòîâèì ìàðèíàä – äîáàâëÿåì â âîäó ñàõàð, ñîëü, ÿáëî÷íûé óêñóñ è íåìíîãî íàãðåâàåì (íå êèïÿòèì) äî ðàñòâîðåíèÿ â íåì èíãðåäèåíòîâ. Ïîêà ìàðèíàä îñòûâàåò, ÷èñòèì ñåëåäêó è ðåæåì íà êóñî÷êè, òàêæå ðåæåì êîëüöàìè ëóê. Áåðåì áàíêó è óêëàäûâàåì â íåå ñåëåäêó, äîáàâëÿÿ âïåðåìåæêó ïî ìåðå óêëàäêè ëóê, ïåðåö ãîðîøêîì è êîðèàíäð. Çàëèâàåì ýòî óæå îñòûâøèì ìàðèíàäîì, íàêðûâàåì êðûøêîé è ñòàâèì íà ñóòêè êóäà-íèáóäü ïîäàëüøå. ×åðåç ñóòêè âêóñíàÿ ìàðèíîâàííàÿ ñåëåäêà áóäåò ãîòîâà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!


Ñåëåäêà íåæíîãî ïîñîëà!

Èíãðåäèåíòû: 5 øòóê ñåëüäè ñâåæå-ìîðîæåíîé
Ðàññîë: Íà 1 ëèòð âîäû áåðåì 5 ñòîëîâûõ ëîæåê (áåç ãîðêè ) ñîëè
3 ñòîëîâûå ëîæêè (áåç ãîðêè) ñàõàðà
12-15 çåðåí ÷åðíîãî ïåðöà ãîðîøêîì
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñóõîé ãîð÷èöû ñåìÿíàìè (ìîæíî 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñóõîé ãîð÷èöû) -ãîð÷èöà äàåò òâåðäîñòü,âåðíåå óïðóãîñòü ñåëåäêå,îíà íå áóäåò ìÿãêàÿ,êàê èíîãäà íàì ïîïàäàåòñÿ â ìàãàçèíå.
6 ëàâðîâûõ ëèñòèêà
2 ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Ïÿòü øòóê ñåëåäêè âëåçëè â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, íå ñòðàøíî ÷òî õâîñòû ïîêà òîð÷àò, ìû èõ ïðèäàâèì. Ïîíàäîáèëîñü 2 ëèòðà âîäû, çíà÷èò äåëàåì äâîéíîé ðàñ÷åò. Íàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, âñêèïÿòèòü âìåñòå ñ ñîëüþ è ñàõàðîì. Äàòü îñòûòü.  êàñòðþëþ ëîæèì âñå ñïåöèè è çàëèâàåì îñòûâøèì ðàññîëîì. Ïðèäàâëèâàåì õâîñòû ïîä âîäó è çàêðûâàåì êðûøêîé. Ñòàâèì â ïðîõëàäíîå ìåñòî.
Çàâòðà ìîæíî êóøàòü. Åñëè äîáàâèòü ãâîçäèêó,áóäåò ñåëåäêà ïðÿíîãî ïîñîëà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Êèëüêà ïðÿíîãî ñóõîãî ïîñîëà!

Èíãðåäèåíòû:
• Êèëüêà (ñâåæàÿ) - 1 êã.;
• Êîðèàíäð (çåðíà) - 0,25 ÷.ë.;
• Ñîëü (ñ ìàëåíüêîé ãîðêîé; íåãëóáîêàÿ ëîæêà) - 3 ñò.ë.;
• ×åðíûé ïåðåö (ãîðîøåê) - 1 ÷.ë.;
• Ïåðåö äóøèñòûé (ãîðîøåê) - 4-5 øò.;
• Ëàâðîâûé ëèñò - 3-4 øò.;
• Èìáèðü (ìîëîòûé; ùåïîòêà) ;
• Ãâîçäèêà (áóòîíû) - 4-5 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå: Êèëüêó òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé. Ïðèãîòîâèòü çàñîëî÷íóþ ñìåñü:  ñòóïêå ðàñòîëî÷ü ïðÿíîñòè, íî íå î÷åíü ìåëêî, çàòåì ñìåøàòü ñ ñîëüþ. Ïîìíèòå, ÷òî éîäèðîâàííàÿ èëè ìåëêàÿ ñîëü íå èñïîëüçóåòñÿ äëÿ çàñîëêè ðûáû. Ïîñûïàòü êèëüêó çàñîëî÷íîé ñìåñüþ, ïåðåìåøàòü. Ëó÷øå ýòî äåëàòü â øèðîêîé ïîñóäå, íàïðèìåð ýìàëèðîâàííîé ìèñêå. Áàíêè è äðóãóþ óçêóþ ïîñóäó íå èñïîëüçóéòå, â íåé êèëüêà ïðîñàëèâàåòñÿ íåðàâíîìåðíî è áûñòðî ïîðòèòñÿ. Íàêðîéòå ðûáó òàðåëêîé è ïîñòàâüòå ñâåðõó íåáîëüøîé ãðóç. Óáåðèòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî. ×åðåç 12 ÷àñîâ âêóñíàÿ ðûáêà áóäåò ãîòîâà! Àâòîð: Îëüãà Ìàðòèðîñÿí
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ìîéâà ñëàáîñîëåíàÿ!

Èíãðåäèåíòû äëÿ ðàññîëà (íà 1 ëèòð âîäû):
• 3 ñò.ë. ñîëè;
• 2 ñò.ë. ñàõàðà;
• 5 ëàâðóøêè;
• ïî 1 ÷.ë. äóøèñòîãî ïåðöà ãîðîøêîì, ãâîçäèêè è êîðèàíäðà.

Ïðèãîòîâëåíèå:
Ìîéâó ïðîìûòü è ñëîæèòü â áàíêó. Ðàññîë äîâåñòè äî êèïåíèÿ è 10 ìèíóò ïðîêèïÿòèòü. Ïîòîì îñòóäèòü è çàëèòü ðûáêó â áàíêàõ. Ìîæíî äîáàâèòü 1 ÷.ë. óêñóñíîé ýññåíöèè íà 1-ë áàíêó ñ ðûáîé. Òîãäà ïîñîë áóäóò ïðÿíûì. Íî ìîæíî è íå äîáàâëÿòü. Ëó÷øå ïàðó ñò.ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. È íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/12-receptov-do...mbrii-seldi-kilki-i-moivy.html
Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/ðûáà

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó