Баклажаны порежьте кружочками, бланшируйте в соленой воде, остудите и порежьте крупной соломкой.Капусту шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь трем на терке для овощей по-корейски. Затем смешиваем все ингредиенты.
Готовим рассол. Смешиваем 0,5 стакана сахара, 3 ст.л. соли, 0,5 ч.л. горького молотого перца, 9 ст.л. уксуса 9%, 2 стакана холодной кипяченой воды и 1 стакан растительного масла. Добавьте рассол к овощам и оставьте мариноваться на 5-6 часов. Далее разложите по банкам и стерилизуйте 15-20 минут (0,7 л банку). Закатайте и укутайте.
