Очень вкусная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты на 8 порций:

800 г красного сладкого перца (лучше выбирать экземпляры помясистее)
1 средняя луковица
100 г зеленых оливок без косточки
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. паприки
щепотка шафрана
красный острый перец по вкусу
2 ст.л. нарубленной мяты
соль и перец по вкусу
2 ст.л. уксуса из хереса или красного винного уксуса

источник

Зажигаем гриль. Кладем перцы в форму для запекания и отправляем в духовку. Держим примерно до такого состояния (около 20 минут):

Кладем перцы в контейнер или в пакет, закрываем или завязываем, даем полежать минут 10. Когда перцы остынут достаточно для того, чтобы их можно было брать руками - снимаем с них кожу, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Нарезаем перцы на полоски шириной около 1,5 см.

Оливки режем на четвертинки.

Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Добавляеммелко нарубленный чеснок, паприку, красный перец и шафран, жарим 2 минуты.

Кладем в сотейник сладкий перец, оливки и уксус, солим и перчим по вкусу. На маленьком огне прогреваем перцы в течение 3 минут.

Перед подаечей добавляем нарубленную мяту.