ОЛАДУШКИ - РАССОЛЬНИЧКИ С РЫБОЙ |
ОЛАДУШКИ - РАССОЛЬНИЧКИ С РЫБОЙ
СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
для оладушек (10 - 12 штук):
1/3 стакана гречневой муки
2/3 стакана пшеничной муки
1 стакан молока
0.5 стакана воды
0.5 чайной ложки сухих дрожжей
0.5 чайной ложки разрыхлителя для теста
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
для начинки:
150 – 200 г отварной рыбы
1-2 соленых огурца
1 маленькая луковица
сливочное масло для обжаривания начинки и смазывания пирожков перед выпечкой
|
Кулинария -Блины. 109 рецептов. |
 Блины. 109 рецептов.
|
|
УГОЩАЮ БЛИНЧИКАМИ |
|
Стейк из семги |
|
РЫБА В "ПАПИЛЬОТКАХ" ПОД ШУБОЙ |
Желательно использовать рыбу без костей.Подготовка- натереть на терке одну крупную морковку и нарезать мелко крупную луковицу,слегка обжарить на оливковом масле,добавив ложку паприки красной и ложечку куркумы,cоль и выдавленный чеснок-2 зубчика,туда же бросить 2 веточки розмарина-перемешать и на кончике ножа добавить сахар .Рыбу обмазать смесью приправ для рыбы и ложкой зерновой горчицы..Рыбу выложить на два листа пекарской бумаги-на дно положить часть заправки,потом рыбу,накрыв ее густо заправкой,если останется заправка,заложить ее в животик,посыпать мускатным орехом . .Завернуть рыбу в конвертик и запекать минут 20 при большой тем-ре-200.Приятного аппетита!
|
>вкусный освежающий салат с курицей и огурцами, оливками и домашними сухариками |
|
Заварное тесто |
|
Прелестныe БЛИНЧАТЫЕ жареные пирожки |
|
БУРИ,ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ С УКРОПОМ,РОЗМАРИНОМ В МАНДАРИНОВОМ СОУСЕ |
ВЧЕРА ЗАШЛА В МАГАЗИН И УВИДЕЛА БУРИ,НЕСМОТРЯ НА БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО РЫБЫ У МЕНЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ,Я КУПИЛА 5 ТАКИХ КРАСАВИЦ,КОТОРЫХ МНЕ ТУТ ЖЕ ПОЧИСТИЛИ И ОДНУ ИЗ НИХ ПРИГОТОВИЛА НА УЖИН МНЕ С СЫНОМ.ВНАЧАЛЕ ПОЧИСТИЛА 10 КРАСНЫХ КАРТОФЕЛИН,РАЗРЕЗАЛА ИХ ВДОЛЬ И ОПУСТИЛА К КИПЯЩУЮ СОЛЕНУЮ ВОДУ И ПОКА КИПЕЛА КАРТОШКА, ПРИГОТОВИЛА МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ-4 ЗУБЧИКА ТОЛЧЕНОГО ЧЕСНОКА,МНОГО МЕЛКО НАРЕЗАННОГО УКРОПА,ЛОЖКУ ЗЕРНОВОЙ ДЮЖОНСКОЙ ГОРЧИЦЫ,CОЛЬ И ПЕРЕЦ,ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА И СОК ИЗ МАНДАРИНА,ЕЩЕ НАШЛА 3 ВЕТОЧКИ РОЗМАРИНА И ВСЕЙ ЭТОЙ СМЕСЬЮ ОБМАЗАЛА РЫБУ,В ЭТО ВРЕМЯ КАРТОШКА БЫЛА ПОЧТИ ГОТОВА-ЕЕ Я ПРОЦЕДИЛА И ДОБАВИЛА К РЫБЕ-ХОРОШО СМЕШАЛА ЕЕ СО СПЕЦИЯМИ И НАКРЫВ ФОЛЬГОЙ,ПОСТАВИЛА В ДУХОВКУ ,НАГРЕТУЮ ДО 200 ГРАДУСОВ ВСЕГО НА 15 МИНУТ-ЭТА РЫБА ГОТОВИТСЯ ОЧЕНЬ БЫСТРО.НАДО СКАЗАТЬ ,ЧТО УЖИН ПОЛУЧИЛСЯ ОТМЕННЫЙ-РЫБУ И КАРТОШКУ " УМЯЛИ " БЫСТРО С БОКАЛОМ КРАСНОГО СУХОГО ВИНА.
|
САЛАТ ИЗ МОЛОДЫХ ЛИСТЬЕВ С ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ ЗАПРАВКОЙ И РАЗНЫМИ ДОБАВКАМИ... |
Один из самых любимых моих салатов из молодых листьев свеклы и одуванчика в пикантном соусе с разными добавками,очень часто мои гости долго гадают ,в чем секрет этого салата.Делюсь с вами....-молодые листья промыть и просушить.В отдельном стакане или банке смешиваем 2 ложки оливкового масла,ложку бальзамического уксуса,ложку яблочного уксуса,свежевыжатого лимонного сока две ложки.3 зубчика чеснока ,пропущенного через чеснокодавилку и 0.5 ложечки меда,добавить соль и перец по вкусу-хорошо перемешать.В отдельном стакане смешать равные пропорции любых орехов,cемечек,кунжута и сухофруктов ,нарезанных очень мелко-у меня была клюква,изюм и абрикосы.Перемешать всю смесь и посыпать листья салата-потом залить заправкой прямо перед подачей на стол и тогда перемешать двумя ложками.Люблю подавать этот салат к рыбе-очень пикантно и вкусно.При желании к листьям салата добавляю другие овощи-огурцы или перцы.Приятного аппетита
|
Котлеты куриные с кабачками |
Котлеты куриные с кабачками
|
воистину, самые вкусные РОГАЛИКИ из очень удачного творожного теста со сгущенкой |
|
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ "РЫБА |
|
Сегодня и всегда вкусные рецепты для Вас! 7 |
Я Вам опять предлагаю вкусные и здоровые рецепты. В нашей группе их публикуют только их создатели. Никакого воровства, никакого плагиата. Всё только вкусное и только для Вас! Выбирайте, записывайтесь в группу. Нам важна Ваша поддержка! Одно замечание: если вступаете в группу и не хотите, чтобы сообщения часто мелькали у Вас перед глазами, рекомендую В НАСТРОЙКАХ ПОСТАВИТЬ ГАЛОЧКУ ПРИСЫЛАТЬ ОДИН РАЗ В ДЕНЬ. Многие пугаются большого количества сообщений и уходят из группы, а ведь всё решается очень просто! В группе уже 800 человек, надеюсь, с Вами их станет ещё больше!
|
Свиные отбивные в кукурузных хлопьях |
|
Торт "Белые ночи" |
Ну что за чудо такое получилось, нежное-нежное, просто тает во рту. В меру сладкое, ароматное. Пеките, радуйте своих близких. Торт просто до неприличия быстро готовится, продуктов уходит минимум, сказка, а не торт.
для приготовления нам потребуется:
для теста:1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки+ 2 полные ст. ложки.
для крема;
сливки 300 гр, 3 ст. л. сахарной пудры.
(крем на ваше усмотрение)
для обсыпки: миндальные лепестки ( измельченый орех, крошка от коржей)
приготовление:
Замешиваем тесто . Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонко, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую, припудренную слегка мукой, разогретую противень. Отправляем в духовку, пропекается за минуту, печем- верх до золотистого румянца. Снятый корж обрезать (обрезки можно употребить на посыпку торта). И так печем все остальные коржи.
Делаем крем. Сливки взбиваем,добавляем сахарную пудру.
Мажем коржи. Обсыпаем миндальными лепестками. Оставляем для пропитки на 2-3 часа.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!
|
Блюда из мяса. Русская кухня |
БЛЮДА ИЗ МЯСА
МЯСО ПОД СЛОЙКОЙ ПО-МОНАСТЫРСКИ
800 г мяса, 40 г сушеных или 200 г
свежих грибов, 2 луковицы,
4 ст. ложки масла; соль по вкусу.
Для соуса: 3 стакана бульона,
3 ст. ложки томата-пасты,
2 ст. ложки масла или маргарина,
2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка
муки, 1 морковь, I луковица,
1 корень петрушки;
соль и специи по вкусу.
Для слоек: 2 стакана муки,
100 г сметаны, 2 яйца,
2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка
сахара, '/2 ч. ложки соли,
1 /2 ч. ложки соды
Мясо нарезать кусками толщиной 3—3,5 см, отбить, посолить и обжарить на сковороде до образования поджаристой корочки. Грибы отварить, нарезать и обжарить с луком. Мясо и грибы с луком разложить в глиняные горшочки, залить соусом. Каждый горшочек закрыть сверху слойкой и запечь в духовке. При этом не следует открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало. Соус. Нарезанные морковь, лук, петрушку обжарить, добавить томат-пасту и продолжать жарить еще 10—15 мин. Муку обжарить, периодически помешивая, до светло-коричневого цвета, затем слегка охладить, развести теплым бульоном, довести до кипения, положить подготовленные овощи и варить при слабом кипении 45—50 мин. В конце варки добавить соль, сахар, специи. Затем соус процедить, протирая в него разварившиеся овощи. Слойки. Муку, соль, сахар и соду высыпать в миску, перемешать, добавить сметану, масло, яйца, вымесить тесто и сделать тонкие лепешки. Замешивать тесто нужно в последнюю очередь, когда все остальное готово.
ГОВЯДИНА, ТУШЁННАЯ В КВАСЕ
2 кг говядины, 400 г свиного
шпика, 5 луковиц, 1—2 корня
петрушки и сельдерея,
1 лимон, 200 г черного хлеба,
1—1'/2 л кваса; гвоздика,
корица, перец и соль
по вкусу.
Кусок говядины хорошо отбить, посолить и поперчить. В кастрюлю положить тонкие ломтики свиного шпика, нарезанный кольцами лук, коренья, пряности, ломтики лимона с цедрой, кусок черного хлеба, поверх всего этого — мясо, налить два стакана кваса, закрыть крышкой и тушить на слабом огне. По мере выкипания квас нужно понемногу подливать, чтобы вкусной подливки получилось достаточно. Готовое мясо выложить на блюдо, подливку процедить и полить ею мясо.
ТЕЛЯТИНА В ОМЛЕТЕ
700 г телятины, 2 луковицы,
8 яиц, 1/2 стакана молока,
50 г сливочного масла
или маргарина;
соль по вкусу.
Мясо нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. Яйца взбить с молоком, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.
МЯСО СЛАВЯНСКОЕ
600 г говядины без костей,
6 картофелин, 2 луковицы,
50 г сушеных грибов; соль по вкусу.
Для соуса: 1 ст. ложка
сметаны, 2 ст. ложки сливочного
масла, 1 ст. ложка муки,
4 ст. ложки томата-пасты,
300 г бульона; соль по вкусу.
Для теста: >/2 стакана муки,
50 г сливочного масла
или маргарина, 1 яйцо,
1/2 cm. ложки воды;
соль по вкусу.
Говядину, лучше вырезку, нарезать брусочками, обжарить до полуготовности. Очищенный картофель также нарезать брусочками и обжарить с нашинкованным полукольцами луком. Сушеные грибы размочить, отварить и нарезать соломкой. Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, посолить, залить соусом. Сверху горшочки закрыть лепешками из теста, смазать яйцом, края защипать, поставить в духовку на 20—30 мин и тушить при температуре 250—280°С.
Соус. Муку обжарить до кремоватого цвета, добавить масло, томат-пасту, соль и, продолжая обжаривать, положить сметану. Тщательно перемешивая, постепенно влить бульон, чтобы не было комочков.
Тесто. В муку добавить соль, яйцо, воду, размягченное сливочное масло или маргарин, тщательно вымесить, накрыть салфеткой и дать тесту подняться.
МЯСО ПОСАДСКОЕ
600 г мяса, 5—6 луковиц,
4 сваренных вкрутую яйца,
120 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1/2 стакана сухого белого вина,
100 г сыра; соль и перец по вкусу
Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, залить сухим белым вином и поставить на 2 ч в холодильник. Лук тонко нарезать и обжарить. Яйца мелко нарубить. В глиняные горшочки разложить сливочное масло, половину мяса, лук, рубленые яйца, а сверху — оставшуюся часть мяса. Поставить на 5—7 мин в горячую духовку, чтобы мясо зарумянилось, затем полить сметаной, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 15—20 мин.
МЯСО ДУХОВОЕ С ГРИБАМИ
500 г говядины без костей,
6—8 картофелин, 1—2 моркови,
4 луковицы, 200 г свежих грибов,
1 стакан бульона, 4 ст. ложки
сметаны; соль по вкусу.
Мясо нарезать небольшими кусками, обжарить, влить немного бульона и потушить. Свежие грибы тщательно промыть, нашинковать и обжарить с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, картофель покрупнее — кубиками. Все разложить по горшочкам, подсолить, добавить бульон, в котором тушилось мясо, сметану и тушить в духовке до готовности.
МЯСО С ГРИБАМИ, ТУШЁННОЕ В СМЕТАНЕ
600 г мяса, 500 г свежих грибов,
3 луковицы, 6—8 картофелин,
50 г сливочного масла, 100 г
сметаны; соль по вкусу.
Мясо нарезать кусочками, обжарить с мелко нарезанным луком и разложить в горшочки. Затем добавить нарезанные грибы и картофель, посолить, залить сметаной с небольшим количеством воды и тушить до готовности.
МЯСО,ТУШЁННОЕ ПО-СУЗДАЛЬСКИ
700 г говяжьей грудинки,
1—2 моркови, 1 луковица,
150 г корня хрена, 120 г корня
петрушки, 200 г сметаны,
100 г сухого белого вина, 1 стакан
муки, 1/4 стакана воды;
соль и перец по вкусу
Говяжью грудинку или другой кусок мяса натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем — мясо, сверху — остальные овощи, все залить сухим белым вином и сметаной. После чего горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом, приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3—4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом, полученным при тушении. Отдельно можно подать рассыпчатую гречневую кашу
© Рецепты и иллюстрации из книги Эльмиры Меджитовой "Русская кухня"
|
ПИРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ |
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.9){kind=small}
djembuka пишет в ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/community.gif?v=88.9){kind=small}
foodclub_ru
Это давний рецепт, ещё из советских времен, записанный на клочке бумаги размашистым почерком. Один из тех, где муку измеряют стаканами, а творог пачками. Где набор ингредиентов прост, а результат неизменно вкусен. Сложенный вчетверо листок кочует из одной кулинарной книги в другую, рискуя быть потерянным, а вместе с ним и замечательный рецепт творожного пирога. Но теперь рецепт на foodclub.ru, а значит он не только не пропадёт, но и найдёт многих почитателей. Вообще по рецепту это один большой пирог, но в этот раз мне захотелось сделать отдельные пирожные-ватрушки, очень уж формочки мне нравятся. И так, и так, получается очень вкусно и ароматно.
|
А как насчет зеленого борща зимой и не только? |
А как насчет зеленого борща зимой и не только?
|
Экзотические салаты с манго |
Манго – это польза и лакомство в одном фрукте. О манго на протяжении долгого времени жители России не знали ничего, пока в начале девяностых годов этот заморский фрукт не начал появляться на прилавках магазинов.
Впервые манго начали культивировать в Индии более 4 тыс. лет назад. На протяжении столетий этот фрукт оставался любимым лакомством, как вельмож, так и простых крестьян. В Европе, узнавшей манго благодаря индийским завоеваниям Александра Македонского, этот плод в прошлом всегда считался деликатесом. В наши дни манго – едва ли не самая распространенная плодовая культура, произрастающая в тропиках.
Мякоть манго, как правило, очень сладкая и сочная имеет различные вкусовые вариации – хвойно-персиковый, дынный или бананово-лимонный. Основной чертой является именно нехарактерная для фруктов хвойная нота. В плоде манго, который весит в пределах от 100 г до 1 кг, находится большая пластинчатая косточка и много светло-желтой мякоти, окружающей кость.
В манго, как и в моркови, много каротиноидов и витамина А. Витамин А необходим организму человека, так его дефицит приводит к частым простудам, ухудшению зрения и даже куриной слепоте. Кроме того манго богат витаминами группы В, калием, железом, органическими кислотами и минеральными веществами. В манго много биологически активных веществ, поэтому этот фрукт является одним из лечебных средств народной медицины в Индии и Шри-Ланке. Современны ученые и диетологи также сходятся во мнении, что манго – это уникальный диетический продукт, обладающий, кроме того, лечебными свойствами.
Когда покупаете манго, старайтесь выбирать только зрелые и не перезревшие плоды. Обычно, у перезревших, кожура мягкая при нажатии. А если купили наоборот слишком перезрелый, то дайте им дозреть при комнатной температуре, но не в холодильнике. Манго едят как сырым, так и подвергают термической обработке. Этот плод годится и для приготовления салатов, повидла и соков. Особенно, хорош манго во фруктовых салатах. Такие салаты дарят свежесть и настроение праздника. Вот некоторые рецепты приготовления.
|
