Лосось запечённый |
Замаринованный Лосось (Salmon) хорошо пропитывается соками маринада и получается очень мягким и сочным.
Обычно не рекомендуется мариновать рыбу очень долго, но в этом случае вкус лосося только выигрывает, с одним условием – кусочки рыбы должны быть не меньше 2.5 -3 см толщиной, иначе они развалятся.
|
Карп запеченный в духовочке |
Карп весом 1.5-2 кг
лук
помидоры шерри
лимон
паприка крупно молотая
соль,перец
майонез(сметана)
|
Карп запеченный в духовочке |
Карп весом 1.5-2 кг
лук
помидоры шерри
лимон
паприка крупно молотая
соль,перец
майонез(сметана)
|
Лосось запечённый |
Замаринованный Лосось (Salmon) хорошо пропитывается соками маринада и получается очень мягким и сочным.
Обычно не рекомендуется мариновать рыбу очень долго, но в этом случае вкус лосося только выигрывает, с одним условием – кусочки рыбы должны быть не меньше 2.5 -3 см толщиной, иначе они развалятся.
|
Бананово-вишнево-шоколадный супер-пирог: 3 в 1 |
Уникальный пирог состоит по составу из 3 разных видов тест! Вкуснотища получается!
|
Торт "Добош |
|
Пате из припущенного в вине лосося |
Рецепт этой закуски нашла в февральском номере журнала «Гастроном», решила сделать небольшое количество на пробу, употребив для этого хвостовую частью крупной форели.
Блюдо с честью выдержало проверку, буду делать и в дальнейшем. Очень вкусный, нежный паштет.
Хочу рассказать о быстром и удобном способе чистке рыбы, который здесь применила. Рыбу (целую или часть) в коже и чешуе обдать горячим кипятком. После этого чешуя сходит практически сама, стоит лишь провести по ней ножом (даже тупой стороной) или подставить под струю воды.
Голую кожу поддеть ножом и она легко снимается «чулком».
Здесь привожу количество продуктов, данное в журнальном варианте.
филе лосося – 500г
масло сливочное – 200г
вино белое сухое – 200мл
лимонный сок – 1 ст.л.
масло оливковое первого отжима – 1 ст.л.
укроп – небольшой пучок
соль, перец горошком
Итак, рыбное филе, свободное от кожи, порезать на небольшие кусочки и постараться освободить от всех косточек, больших и мелких.
В кастрюльке довести до кипения вино и лимонный сок, опустить туда кусочки рыбы и готовить минут 7-8.
Рыбу вместе с жидкостью остудить в течение 5 минут, влить оливковое масло и пюрировать блендером.
Затем присолить, добавить две трети сливочного масла, порезанного на кусочки и выдержанного при комнатной температуре и еще раз взбить блендером.
Тут я должна признаться: по невнимательности я слила жидкость в которой готовилась рыба и пюрировала рыбу без нее.
Полученную массу выложить в форму (или порционные формочки), выложить горошины душистого перца..
Укроп мелко порубить и смешать с размягченным оставшимся сливочным маслом. Нанести укропное масло поверх пате, поставить в холодильник для застывания.
Спасибо автору за вкуснятину!
Приятного аппетита!
Источник http://kiskafanny.wordpress.com/2011/02/01/%D0%BF%D0%B0%D1%82%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%83%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%B2-%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B5-%D0%BB%D0%BE%D1%81%D0%BE%D1%81%D1%8F/
Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Почти карвинг
Часть 2 - Почти карвинг
...
Часть 98 - долма из баклажанов.
Часть 99 - Гнездышки из фарша с томатами и сыром. Праздничный вариант котлеток
Часть 100 - Сырные "лукумадес"(Всего 15 мин и любители сыра могут наслаждаться!)))
|
Вафли - 131 рецепт |
|
Сангрия (летний испанский напиток) |
В Израиле знают миллион способов спастись от зноя в раскаленный полдень. Один из них — выпить бокальчик ледяной сангрии, испанского напитка. Сангрия – напиток на основе сухого красного вина и фруктов. Говорят, что он появился в начале XIX века на юге Испании. Там сборщики винограда носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой, куда добавляли сок лимона и апельсина. Такой напиток спасал от жары в раскаленный полдень, да и работа шла веселее – красное вино, хоть и сильно разбавленное, давало о себе знать.
|
Израильский творожный торт |
такую жару не хочется лишний раз включать духовку, а "вкусненьким" хочется себя побаловать . Есть множество рецептов холодного творожного торта-мусса, но я редко делаю что-либо строго по рецепту, обычно беру разные варианты и готовлю то, что мне именно сегодня захотелось или то, для чего сегодня у меня есть все компоненты, чтобы не бежать срочно в магазин.
|
Хачапури "Уникальный "...без теста |
|
Капустник |
|
>Кныдли |
|
Новые рецепты блюд из овощей |
|
|
Мексиканская кухня - 195 рецептов |
|
Капуста «Красивая» |
Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ":
Часть 1 - Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры
Часть 2 - Острый салат из кабачков
...
Часть 56 - Варенье из арбузных корок.
Часть 57 - Салат на зиму без стерилизации.
Часть 58 - Капуста «Красивая»
Часть 59 - Суповая заправка на зиму
Часть 60 - Варенье из дыни с коньяком
Серия сообщений "ГАРНИРЫ":
Часть 1 - Вкусный рис
Часть 2 - >Рыбная паста
Часть 3 - Великий пост: готовим соевое мясо
Часть 4 - ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГАРНИРЫ.
Часть 5 - Капуста «Красивая»
Часть 6 - 100 рецептов блюд из фасоли
Часть 7 - Баклажанные "хрустики
|
|
Рулеты с джемом |
|
Заготовим ка огурчики... много рецептов... |
огурцы,
сельдерей (совсем чуть-чуть), лист хрена, зонтики укропа, листья вишни, черной смородины, перец жгучий красный, чеснок.
Рассол: на литровую банку огурцов (примерно на 400 мл воды)
4 чайные ложки соли,
3 чайные ложки сахара,
50 мл 9% уксуса
Рецепт простой, для новичков. Получается всегда и огурцы при хранении не мутнеют.
 |
Отобрать небольшие огурчики, помыть, залить холодной водой на 3-4 часа. Тем временем приготовить банки. В мытые банки добавить зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, листья вишни, черной смородины, перец красный жгучий, чеснок. |
 |
После замачивания огурцы помыть под проточной водой и уложить в банки на зелень. Слить остатки воды. |
 |
На каждую литровую банку (это примерно 400 мл воды) добавить:
4 ч. л. соли |
 |
Банки прикрыть металлическими крышками, поставить в кастрюлю, долить воды в кастрюлю до горлышка банки (в саму банку воду не лить!) и поставить кастрюлю на огонь. Стерилизовать 15 минут с момента закипания (огурчики пропитаются парами уксуса). Выключить огонь. |
В банку налить до верха кипяток и тут же закатать и перевернуть вверх дном.
Пусть вас не смущает, что при стерилизации нижняя часть огурцов в банке слегка меняет цвет. Когда закатаете и перевернете банки, все огурцы будут одинаковые.
Огурцы получаются в меру острые и хрустящие, а процесс маринования не вызывает трудностей даже у новичков. Но обратите внимание, что соль в рецепте указана в ЧАЙНЫХ, а не столовых ложках.
|
Французская кухня у вас дома |
|
Кулинарный мастер-класс (часть 1) |
|
