http://forum.oede.by/index.php?showtopic=712&st=40&start=40#post-8495

http://super-recepti.ru/recept-xrenoviny/

Сегодня будем готовить хреновину.

Рецепт хреновины очень прост в приготовлении.

Хреновину подают к горячим блюдам. Рецепт хреновины готовится на основе помидор и не займет у вас много времени.

Для рецепта хреновины нам потребуются такие ингредиенты как помидоры, корень хрена, чеснок, соль и сахар.

Тщательно промываем килограмм помидор. Моем и очищаем сто грамм корня хрена.

Для рецепта хреновины берем мясорубку и пропускаем через нее помидоры и хрен.

Берем несколько зубчиков чеснока, очищаем и выдавливаем через чеснокодавку.

Смешиваем все ингредиенты и добавляем ложку чайную соли и сахара.

Рецепт хреновины готов.

Если хотите закатать хреновину в банки, то берем простерилизованные банки и заливаем в них хреновину.

Хреновину храним в погребе или в холодильнике.

Хреновина очень хороша с мантами, пельменями, жареным мясом, а особенно с шашлыками.

Подавайте ваши горячие блюда с вкусной хреновиной.

Приятного вам аппетита!!!

http://samvari.ru/pervie-bluda/sup-s-frikadelkami.shtml

Такой суп беспроигрышный вариант для детей.

Он вкусный, полезный и с "шариками".

Дети его всегда любят, да и взрослые не отказываются.

Ингредиенты:

* мясо (говядина, свинина,курица...) - 300гр.;

* мука или панировочные сухари - 1 ст. ложка;

* картофель - 200 гр.;

* крупа гречневая - 150гр.;

* лук репчатый - 1 шт.;

* морковь - 50 гр.;

* помидор - 1 средний;

* перец сладкий - 1 средний;

* вода - 2,5л.;

* соль, перец черный молотый.

Приготовление:

Мясо 2 раза перемолоть на мясорубке. Половину луковицы тоже перемолоть или натереть на терке.

Перемешать, добавить 1 ч. л. соли, щепотку черного молотого перца и 1 ст. ложку муки или панировочных сухарей.

Фарш для фрикаделек готов. Гречневую крупу перебрать и промыть.

Картофель почистить и нарезать кубиками.

В разогретой сковородке с растительным (можно добавить немного сливочного) маслом поджариваем до золотистого цвета оставшуюся половинку луковицы, добавляем натертую морковку, нарезанный сладкий перец и нарезанный без кожицы помидор.

Тушим под крышкой 10 минут. Помидор можно заменить 2 ст. ложками томатного сока.

Без помидора суп будет тоже вкусный. Мокрыми руками формируем фрикадельки и кладем их в кипящую воду.

Закипели. Через 10 минут добавляем гречку и картофель.

Суп закипел. Уменьшили огонь.

Через 10 минут после медленного кипения добавляем овощи со сковородки, солим, если хотите добавьте молотый перец, лавровый лист или зелень.

Дайте покипеть супу еще минут 10.

Я написала рецепт гречневого супа с фрикадельками.

Если будете варить суп с фрикадельками с рисом, то кладите рис вместе с фрикадельками.

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/pervie-bluda/uha.shtml

Ингредиенты:

рыба - 300 -400гр,

вода - 2 литра,

картофель - 300 гр.,

лук репчатый -1 средняя луковица,

морковь - 1 маленькая,

зелень или корень петрушки,

соль, перец черный молотый,

долька лимона,

лавровый лист.

Приготовление:

Для приготовления рыбного супа рыбу необходимо хорошо помыть,почистить.

Живую рыбу после чистки лучше положить на 1 час в холодную воду для вымачивания крови.

Воду вскипятить. Положить в нее рыбу и посолить.

Положить также немного морковки, целую чищенную луковицу ( слегка надрезанную) и дольку лимона (тогда при варке рыбы не будет запаха).

Рыба должна покипеть минут 15. Готовую рыбу вынимаем из кастрюли.

Кладем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель,оставшуюся морковку.

Варим 10 минут. Кладем перец, лавровый лист, зелень петрушки.

Варим еще 5-10 минут на слабом огне. Вынимаем луковицу.

Когда суп готов, можно рыбу "вернуть обратно", но обязательно пусть покипит на слабом огне 2 минуты.

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/pervie-bluda/borw-s-zelenym-lukom.shtml

Ингредиенты:

500гр. зеленого лука,

2 средних картошины,

70гр.- моркови,

70гр.- свеклы,

0,5 стакана томатного сока,

1 маленькая луковица репчатого лука,

2,5 литра бульона или воды,

3 сваренных вкрутую яйца,

соль, укроп для посыпки.

Приготовление:

Зеленый лук помыть и мелко нарезать.

Луковицу репчатого лука мелко нарезать и слегка поджарить в сковородке с небольшим количеством растительного масла.

Туда же добавить натертую на мелкой терке свеклу, слегка поджарить.

Затем добавить натертую морковку и томатный сок.

Дать покипеть в сковородке 5 минут.

Картофель почистить и нарезать кубиками

В кипящий бульон или воду положить картофель.

Через 15 минут - положить подготовленную смесь со сковородки, посолить.

Через 10 минут кипения добавить подготовленный зеленый лук и нарезанные яйца.

ВНИМАНИЕ!

Борщ с луком должен кипеть медленно минут 10.

Лук должен оcтаваться светлым но и не быть сырым.

Подавать борщ посыпав укропом. Если любите, то положите ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/pervie-bluda/okroshka.shtml

Ингредиенты:

* 300гр. вареного мяса;

* 5 сваренных вкрутую яиц;

* 500гр.(6 средних) огурцов;

* 500гр.(5 средних) отварного картофеля;

* 1 литр молочной сыворотки;

* зеленый лук, укроп, петрушка;

* соль,сметана.

Приготовление:

Мясо и яйца нарезать небольшими кубиками. Огурцы почистить. Картофель и огурцы нарезать кубиками. Все перемешать.

Дальше 2 варианта :

1.Лук, сыворотку, зелень и соль добавлять перед подачей на стол.

2.Лук перетереть с солью. Добавить лук, сыворотку и поставить на час настаиваться. Перед подачей добавить зелень и сметану (если любите).

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/pervie-bluda/rassolnik-s-perlovkoy.shtml

Ингредиенты:

* ребрышки свиные - 500 гр.;

* огурцы соленые - 250 гр.;

* рассол огуречный - 100 мл.;

* перловая крупа - 0,5 стакана;

* картофель - 350 гр.;

* морковь - 100гр.;

* лук репчатый - 1 средняя;

* масло растительное - для жарки;

* соль, перец черный молотый, лист лавровый;

Приготовление:

Для приготовления рассольника свиные ребрышки нужно замочить в холодной воде на 1 час.

Это для того, чтобы вымокла кровь и бульон был прозрачным.

Перловую крупу обязательно очень хорошо промыть теплой водой.

Для того чтобы крупа быстрей сварилась, можно замочить ее в воде на тоже время что и мясо.

Рассольник варится долго, поэтому даже не замоченная перловка успевает свариться.

В кастрюлю (по этой закладке нужна не менее 4 литров) наливаем 2,5 литра воды.

Когда она закипит кладем в нее ребрышки. Варим на медленном огне 1 час.

Также в 2,5 стакана кипящей воды кладем перловую крупу.

Варим на медленном огне 1 час.

Варить лучше в отдельной посуде от мяса, потому что с мяса нужно будет снимать пенку, а перловку можно еще промыть перед добавлением в бульон (так суп будет светлее).

Через час добавить перловку к бульону. Добавить нарезанный картофель и 2 ст. ложки соли.

Варим 10 - 15 минут. Тем временем на сковородке поджариваем измельченный лук и натертую морковку.

Затем добавляем нарезанные огурцы и тушим накрыв крышкой 10 минут.

Добавляем огурцы с овощами в суп. Варим 5 минут и пробуем, в зависимости от степени кислоты огурцов и вашего вкуса добавляем рассол.

У меня обычно идет 100 мл. Также кладем лавровый лист и черный молотый перец по вкусу.

Варим еще 5 минут. Дать настояться минут 30.

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/pervie-bluda/kapustnjak-recept.shtml

В селах центральных областей Украины капустняк раньше варили на праздники. В некоторых селах варили даже на свадьбы. Можно варить капустняк из свежей и из квашеной капусты. В нашей семье вся ее украинская половина предпочитают капустняк из свежей капусты или из свежей и квашеной 1:1.

Ингредиенты :

* капуста белокочанная - 300гр.;

* мясо - 300 гр.;

* картофель - 300гр.;

* рис или пшено - 5 ст. ложек.;

* томатный сок - 150мл.;

* мука - 1ст. ложка;

* лук - 1 шт.;

* соль,черный молотый перец.

Приготовление:

Наливаем в кастрюлю 2,5 литра холодной воды и кладем в него кусочек мяса ( вкусный капустняк получается со свиными ребрышками или с мясом птицы).

При закипании снимаем пену и варим на среднем огне 40 минут.

Затем кладем кусочек сырой луковицы, и солим. Картофель чистим и нарезаем большими кусками, добавляем к мясу.

Варим еще 20 минут. Затем мясо и картофель вынимаем из бульона. Мясо можно нарезать мелкими кусками и добавить в наш суп в конце варки, а можно вовсе использовать для приготовления других блюд.

Засыпаем промытый рис(лучше дробленый) или пшено. Картофель теплым толчем в пюре, добавляем 100 мл. горячего бульона.

Ставим в теплое место, чтобы картошка не затвердела.

Капусту измельчаем в блендере (можно и в мясорубке или меленько посечь ножом).

Когда рис закипит, добавляем капусту и варим минут 15

Для настоящего капустняка нужно мелко нарезать 100 гр. сала, положить его на разогретую сковороду и когда с него вытечет достаточно жира, добавить муку, довести ее до золотистого цвета и добавить лук.

Я в этот раз сало заменила растительным маслом. Лук должен получиться мягким и золотистым , как на фото.

Рис и капуста кипели 15 минут и теперь можно добавить картофель, мясо и томатный сок.

Количество томатного сока регулируете в зависимости от его кислоты.

Нужно еще учитывать, что капуста, когда настоится, дает свою кислоту. Все перемешиваем и варим на медленном огне минут 15.

Часто помешиваем. Затем добавляем зажарку, черный молотый перец, лавровый лист и варим еще 10 минут.

Выключаем огонь и даем настояться минимум 30 минут. У нас получается вкусный, густой суп-пюре.

В пост украинцы варят капустняк на воде с консервированной килькой в томате.

Приятного аппетита!

http://samvari.ru/vtorie-bluda/plov.shtml

Ингредиенты:

рис- 350гр.(1,5стакана),

мясо - 400гр,

лук репчатый - 1 большая луковица,

морковь - 300гр. (2 средних),

соль,

томатный сок 2 столовых ложки,

вода- 1 литр,

перец черный молотый,

специи для плова,

масло подсолнечное- 100мл.

Приготовление:

Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками длинной 2-3см.,толщиной 0,5-1 см.

Поджарить его на разогретом масле до полуготовности.Не забудьте посолить.

Плов нужно готовить в посуде с толстыми стенками и дном. Можно взять кастрюлю с утолщенным дном.

В кастрюлю налить подсолнечное масло, а когда оно разогреется, положить крупно нарезанный лук.

Когда лук немного поджарится, добавить натертую на крупной терке морковку.

После морковки добавить мясо со сковородки. Налить 1 стакан воды и потушить минут 30 на медленном огне.

Рис хорошо промыть. Когда мясо с овощами стушится, добавляем рис, доливаем оставшуюся по норме воду ( рис всегда берут на 1 часть риса не менее 3 частей воды).

Если вода у вас при тушении мяса сильно испарилась, то можно добавить на 0,5 стакана воды больше.

Добавить томатный сок, специи, посолить по вкусу и варить на медленном огне до готовности.

Приятного аппетита!

Котлеты «Черепашки»

		Из фарша сформируем котлетку. Втыкаем в нее сосиски-лапки и сосиску-головку, про хвостик тоже не забываем.
		Теперь делаем панцирь. Бутербродный или любой другой сыр нарежем полосками и сеточкой уложим на котлетку.
		Накрываем котлетки фольгой и ставим в духовку при 180 гр. С минут на 30-35. Незадолго до готовности (минут за 5) фольгу можно снять, чтобы дать запечься сыру.
		Горячие котлетки выкладываем на зелень и сразу подаем к столу. Все в восторге!

Серия сообщений "блюда из мяса":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 89 - Секрет котлет: о фарше, и не только
Часть 90 - Плетеные котлетки
Часть 91 - Котлеты «Черепашки»

Кружевное солнышко-колесо
из хрущёвского теста (тесто см. выше)
Изделие просто в разделке и эффектно смотрится на столе.
Особенно уместно для самых великих славянских языческих праздников - дней летнего и зимнего солнцестояний и дней весеннего и осеннего равноденствий.
Может быть приготовлено из любого подходящего теста по вкусу и случаю - несдобного безопарного, сдобного, песочного, пряничного и др.

		Шаг 1. Тесто раскатать в пласт, нарезать узкими полосками, свить в косички. Разделывать изделие на листе слегка смазанной растительным маслом бумаги для выпечки, уложенной на противень. ПРИМЕЧАНИЕ. Для упрощения разделки на бумаге можно предварительно начертить карандашом круги.
		Шаг 2.
		Шаг 3. Разделанное колесо смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 гр. С до готовности. Затем накрыть сложенным вдвое полотенцем и дать поостыть минут 15. Подавать горячим или холодным.

Серия сообщений "пироги,пирожки,булочки,бублики":
Часть 1 - Пирог "Мечта"
Часть 2 - Пирог
...
Часть 98 - Без заголовка
Часть 99 - Пирог "Золотой подсолнух"
Часть 100 - Сливовый пирог

Сердечко-валентинка
из хрущёвского теста (тесто см. выше)
Изделие просто в разделке и эффектно смотрится на столе
Может быть приготовлено из любого подходящего теста по вкусу и случаю - несдобного безопарного, сдобного, песочного, пряничного и др.

		Шаг 1. Тесто раскатать в пласт, нарезать узкими полосками, свить в косички.
		Шаг 2. Разделывать изделие на листе слегка смазанной растительным маслом бумаги для выпечки, уложенной на противень. ПРИМЕЧАНИЕ. Для упрощения разделки на бумаге можно предварительно начертить контуры изделия.
		Шаг 3.
		Шаг 4. Изготовление элементов украшения.
		Шаг 5.
		Шаг 6. Разделанную валентинку смазать желтком (для более тёмного цвета), белком (для более светлого цвета) и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 гр. С до готовности. Затем накрыть сложенным вдвое полотенцем и дать поостыть минут 15. Подавать горячим или холодным.

Серия сообщений "пироги,пирожки,булочки,бублики":
Часть 1 - Пирог "Мечта"
Часть 2 - Пирог
...
Часть 98 - Без заголовка
Часть 99 - Пирог "Золотой подсолнух"
Часть 100 - Сливовый пирог

Сладкий пирог
«ПОДСОЛНУХ»

		Приготовить начинку. Мелко порубить грецкие орехи, халву, сливочное масло, все перемешать, скатать в плотный шар.
		Из раскатанного слоёного теста вырезать два круга нужного диаметра.
		Один круг поместить на середину противня и горкой выложить на него начинку.
		Сверху положить второй круг теста и соединить с первым. ВАЖНО! Перед накладыванием верхнего круга слегка смочить все контактные поверхности теста обоих кругов водой, чтобы тесто хорошо слиплось. Тщательно прижать по всему периметру.
		Вырезать из теста лепестки подсолнуха и радиально прикрепить их к пирогу.
		Середину подсолнуха и лепестки смазать разболтанным желтком. Пирог выпекать при 200 гр. С 20-25 мин. После выпечки дать остыть, накрыв сложенным вдвое полотенцем.
		На готовый остывший пирог нанести слой густого абрикосового джема (толщина слоя - по вкусу), на центральную часть поверх джема выложить мелко нарезанные кусочки кураги. На водяной бане растопить шоколад, поместить в корнетик и выдавить на пергамент, кулинарную бумагу или фольгу капельки в виде семечек разной величины, охладить в холодильнике. Выложить шоколадные "семечки" в центр подсолнуха. Подать к столу.

Серия сообщений "пироги,пирожки,булочки,бублики":
Часть 1 - Пирог "Мечта"
Часть 2 - Пирог
...
Часть 98 - Без заголовка
Часть 99 - Пирог "Золотой подсолнух"
Часть 100 - Сливовый пирог

Картофель ФРАЙТ,

отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли

Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т.е. удобен в дороге. И готовится всего за 20 минут.

После варки НЕ ВЫЛИВАЙТЕ РАСТВОР! Вы можете использовать его многократно (до сотни раз), иногда подливая немного воды взамен выкипевшей при варке. (Когда в кипящем при варке растворе будет оставаться слишком много не растворившейся соли.) После остывания раствора на дно выпадет большое количество соли. Кладите картофель в холодный раствор, быстро доводите до кипения. Выпавшая в осадок соль при нагревании будет опять растворяться.

Серия сообщений "овощные блюда":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 60 - Котлеты из чечевицы
Часть 61 - Две закуски с основой из картофельного пюре
Часть 62 - Замечательный картофель "Фрайт"