Цитата сообщения lorine Простой и надёжный рецепт засолки красной рыбы..

Вкусная малосольная красная рыба.



Простой и надёжный рецепт засолки.

Ингредиенты:

1) кусок красной рыбы на 500 г примерно
2) 350 г КРУПНОЙ морской соли
3) 170 г сахара
4) пучок свежего укропа
5) черный перец молотый, лучше всего среднего или крупного помола

Приготовление:

От пучка укропа отрезать только самые нежные листики и измельчить их.

Сахар, соль, укроп и перец перемешать и обмакнуть в этой смеси рыбу со всех сторон. Взять пластиковый контейнер и насыпать смесь слоем в пол сантиметра, уложить рыбу и сверху так же засыпать остатками смеси, чтобы она хорошо и равномерно покрыла рыбу.
Закрыть контейнер крышкой и убрать рыбу на ночь в холодильник, нужно не менее 12 часов. Затем рыбу промыть, обсушить полотенцем и убираю на чистой тарелке ещё на 12 часов в холодильник, чтобы она подвялилась.
Хотя можно и сразу её уже есть, но мне нравится какая она на следующий день.
Источник