Источник. Далее текст автора.

Этот пирог как улитка, спрятавшаяся в свой домик — яблоки внутри каждого рулетика. Он не только вкусный, но и очень красивый. Можно подать и к праздничному столу на Новый Год, 8 марта или  день рождения.

Источник. Далее текст автора

Сегодня началась масленичная неделя. Поздравляю Вас, дорогие читатели блога Вкусная Еда, с широкой Масленицей!

Сегодня будем делать хрустящий хворост – традиционное ритуальное блюдо на Руси на масленицу.  Как же так?- скажите Вы — ведь на Масленицу пекут блины! Да! Вы совершенно правы, но эта традиция сложилась после 15 века. А до того времени  на стол ставили  не только блины. Одним из самых почитаемых блюд был – хворост. Он символизировал домашний уют и тепло. И выпекался, т.е. жарился в виде палочек,  похожих на настоящие прутья хвороста, да хрустел точно так же, как  обычный хворост потрескивал в печи.

Каждое блюдо на масленицу  было не только угощением, но и несло свой ритуальный смысл. Выпечку было принято украшать различными символами, например, корова – символ достатка  в доме, серп – символ плодородия. Блины — символ солнца. После 15 века они потеснили на столе многие ритуальные блюда. И на сегодня для нас масленица это время печь блины.

Но, сегодня давайте вспомним древние русские традиции, ведь хворост ставили на масленичный стол целых 6 веков (с 9 по 15 век)!

У каждой семьи был свои рецепт масленичного хвороста, который бережно хранили и передавали из поколения в поколение. Кроме того, это вкусное хрустящее лакомство очень нравится и детям и взрослым!

Источник

Продолжаем готовиться к праздникам. На этот раз я вам принесла выпечку и закуску в одном флаконе - сырные гужеры. Гужеры – это маленькие заварные булочки, в состав которых входит тертый сыр. Их можно подать к вину или в качестве дополнения к супу, а еще - нафаршировать сливочным сыром, салатом или чем-то еще, что придет вам в голову.

Благодаря необычному тесту это лакомство напоминает мне ириску. Сразу оговорюсь - достаточно сложный в исполнении торт: времязатратный и трудозатратный. Но я все же решила рискнуть и испечь это чудо кулинарного искусства на 23 февраля. Само название - в некотором роде мужское) строгий без излишеств вид торта также соответствует. Я уже не говорю о том, что жена за время приготовления гарантировано сбросит пару кг))  А все потому, что в состав теста входит растопленный сахар, вымесить который можно только из большой любви к близким)) Но это не беда, килограммы вернуться на следующий же день, после употребления Розы)) Итак:

Лето, жара, время обильного употребления зелени, овощей и различных холодных супов. Окрошка - еда легкая, освежающая,  полезная и простая в приготовление. Однако и у этого незатейливого блюда есть свои секреты:

1. Для приготовления окрошки необходим белый кислый окрошечный квас. 

2. Крошево ( овощи и мясо или рыба, грибы - в зависимости от рецепта) должны быть очень мелко нарезаны.  Чем мельче крошево - тем вкуснее окрошка.

3. Желательно использовать несколько видов мяса (свинина, курица, индейка, например).  По версии  Похлебкина, в старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева.

4.Мясо необходимо опустить в кипящую подсоленную воду, а не в холодную, как это делается для бульона.Так оно будет более сочным и сохранит питательные качества.

5. И очень важный момент - заправка, обычно она состоит  из растертых с горчицей и черным перцем желтков от сваренных вкрутую яиц. Пряную заправку разводят в половине стакана кваса, заправляют ею крошево и дают настояться в течение получаса, чтобы она впиталась в мясо, и лишь затем заливают окрошку квасом. 

Если следовать этим советам - окрошка вас не разочарует. 

Вообще, рецептов и способов приготовления и подачи окрошки существует столько же, сколько есть русских семей, любящих в летний зной полакомится этим холодным и освежающим блюдом. Вот несколько из них.

Окрошка для худеющих.

Это зеленая окрошка, необыкновенно легкое и освежающее блюдо из свежих овощей и зелени, которое заправляется холодным кефиром или смесью кефира и белого кваса в соотношении 1:1. Натереть на мелкой терке  шесть свежих редисок и три молодых огурчика, мелко порубить 100–150 гр. зелени (зеленый лук, укроп, петрушка, щавель) и два сваренных вкрутую яйца. Перемешать все  компоненты, посолить, разложить по тарелкам и залить холодным кефиром. Эта легкая окрошка прекрасно утолит голод, освежит и прибавит  сил в самый жаркий день, при этом, нисколько не отягчая желудка.

Окрошка с мясом.

Очень популярные пирожные, рецепт которых есть у любой хозяйки. Хочу предложить свой вариант эклеров – с заварным лимонным кремом. Весна, организм настойчиво требует витаминов, желудок вкусностей и душа – радости. Вот отличный вариант того, как это можно совместить. Идея пришла мне в голову благодаря рецепту знаменитого торта доктора Анке. Для того, чтобы крем загустить я добавила к исходным ингредиентам крахмал и получилось очень вкусно.

Эклеры с заварным лимонным кремом.

Ингредиенты:

Тесто:

Вода – 1 стакан.

Маргарин – 150 г.

Мука – 1 стакан.

 Яйца – 4 штуки.

Соль – щепотка.

Крем:

Сахар – 1 стакан.

Цедра – 2х лимонов.

Сок лимонный – из 3-х лимонов.

Яйца – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г.

Крахмал – 1,5 ст. ложки.

Украшение:

Ссахарная пудра – 50 г.

В толcтостенной кастрюльке вскипятить воду (можно использовать и молоко), добавить соль и масло, довести до кипения и в кипящую смесь постепенно ввести предварительно просеянную муку.  Интенсивно размешивать тесто деревянной лопаткой до исчезновения комков. Подержать на слабом огне еще 1-2 минуты и отставить. Тесто необходимо охладить до температуры 70 - 80 градусов. Теперь очередь за яйцами, вбивать необходимо по одному: вбил – тщательно вымешал до однородной массы, вбил – вымешал и т.д.  Манипуляции проделываются деревянной лопаткой или ложкой.

Готовое тесто положить в кондитерский мешок (если мешка нет – подойдет обычный плотный кулек со срезанным уголком, через который и выдавливается тесто).

На противень положить лист пергаментной бумаги, смазать его маслом. Здесь есть нюанс: если смазать слишком густо – дно пирожного получится рваным, если лист суховат – пирожные прилипают. Так что нужно постараться и здесь найти ту самую вожделенную в веках «золотую середину». Выпекать в  нагретой до 180-200 градусов духовке 30-40 минут.

В это время можно заняться приготовлением крема.

Соединить  лимонный сок с цедрой и крахмалом, перемешать. 2 яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло и растереть до пышной массы. Добавить в неё лимонную смесь и варить  на слабом огне постоянно помешивая, пока крем не станет густым как мед. Остудить.

Надрезать боковую поверхность выпеченной заготовки и из корнетика (или опять-таки кулечка) наполнить полости кремом. 

Учитывая что это десерт с достаточно яркой кислинкой – сахарная пудра как присыпка будет вполне уместна.

Пицца постная из томатного розового теста.
 

Ингредиенты для теста:

Мука - 600 г.

Сахар - 25 г.

Прессованные дрожжи - 20 г.

Соль - 10 г.

Растительное масло - 20 г.

Острый томатный соус - 60 г.

Вода - 300 г. 

Смешать дрожжи, сахар, 100г воды температурой не больше 35 градусов, поставить на 10-15 минут в теплое место. Приготовить смесь из растительного масла и томатного соуса. Добавить соль и еще 100г воды, хорошо взбить до густоты сметаны. Смешать обе части с мукой и оставшейся водой. Тесто должно быть теплым. Дать ему побродить полчаса.    Разделить на лепешки, раскатать, уложить на противень, дать постоять еще полчаса. Выпекать в духовке 5 минут при температуре 250 градусов.

Томатный соус смешать майонезом и намазать основу, сверху выложить отварной рис, грибы, лук-порей, маслины и помидоры. Посыпать рубленными чесноком и петрушкой, а сверху - тертым сыром. Выпекать в горячей духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

У этого сказочного блюда, уверен, нет нелюбителей!!!!

Ингредиенты:

400г картофеля, 200г шампиньонов, 1 луковица, 3 яйца, 2 ст.л. сметаны,
зелень укропа, соль, перец, приправа с любыми сушеными овощами,
оливковое масло для жарки

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1/2 литра молока
• щепотка соли
• 1/2 стакана сахара
• 50 гр. дрожжей
• 60 гр. масла
• мука

Булочки-бриоши с кремом патисьер

Ну вот наконец я снова добралась до рубрики » Кулинария». И дело не в том, что я про неё  забыла, а в том, что я никак не могла решить с какого рецепта начать её. И наконец определилась. Сегодня мы будем готовить пирожки из быстрого дрожжевого теста. Для этих пирожков нам не понадобится надолго ставить опару и поэтому изделиями из такого теста мы сможем порадовать наших близких уже часа через 2 ( в зависимости от кол-ва ). Итак приступаем:

Одно из главных условий-абсолютно сухая емкость для муки, куда мы высыпаем  500 гр муки , затем туда же отмеряем 2-3 столовые ложки сухих дрожжей  и перемешиваем все это. В отдельную посуду наливаем 250 мл воды( можно сырой) и насыпаем в воду 2 чайные ложки соли и 4-5 чайных ложек сахара. Подогреваем эту воду (вода не должна быть горячая, скажем так, что можно подержать палец в этой воде).Не забываем перемешать, до растворения соли и сахара. И после этого добавляем в эту воду еще 50-70 гр масла растительного. Быстренько выливаем воду в муку и замешиваем тесто.Тесто в ваших руках будет еще теплым.

А дальше на ваше усмотрение.Можете сразу лепить пирожки, а можете дать тесту немного подойти.Я часто(когда очень тороплюсь) просто сразу леплю пирожки и ставлю их подняться. Перед тем, как отправлять их в духовку обязательно смазываю их взбитым яйцом. Пекутся такие пирожки очень быстро( конечно многое зависит еще и от вашей духовки).Такое тесто можно использовать и для жареных так же изделий. Надеюсь вы решитесь сделать такое тесто и оставите комментарий на этой страничке. Приятного Вам аппетита.

Жареные пирожки с зелёным луком и яйцом

Что-то так захотелось жареных в масле пирожков. Может, потому, что скоро весна? Пышное тесто, внутри свежий подсоленный зеленый лучёк с рубленным яйцом, ммм…  Дрожжевые жареные пирожки - только послушайте как это звучит! Была сегодня на базаре, купила зелёный лук. Пришла домой, поставила тесто, сварила яйца. Теперь за работу!

Очень плохо для фигуры, но так вкусно, что невозможно остановиться на первом пирожке. А, потом отбегаю в спорт зале! Иногда можно согрешить, а что делать? Когда нельзя, но очень хочется, то можно!

Остается утешать себя тем, что начинка гораздо полезнее чем тесто: кушайте, в зеленом луке много чего хорошего (см. предыдущий пост "Польза лука. Витамины в луке").

Ингредиенты: 

тестo

• 2 стакана (500 мл) тёплой воды
• 0,5 ч.л. сахара
• 1 яйцо
• 100 г кефира
• 2 ст.л. растительного маслa
• 1 ч.л. соли (по вкусу)
• 15 г (1пачка) сухих дрожжей
• 5-6 стаканoв муки
• масло для жарки

начинкa

• 4-5 больших пучкoв (примерно 600 г) зеленого лука
• 7 яиц, сваренных вкрутую
• соль по вкусу
• 1 сырoe яйцo
• соль, перец по вкусу
• 1 стол. л. растительного масла + 1 стол. л. топлёного или сливочного масла для тушения лука

Я делаю тесто в большой миске. Развожу дрожжи в тёплой воде, добавляю соль, сахар, пару ложек муки. Прежде, чем добавить остальные ингредиенты, хочу убедиться, что дрожжи живые. Подожду минут 10-15, когда увижу, что масса начинает бродить, добаляю раст. масло, кефир, яйцо и стаканов 4 муки. Мука бывает разная, и ещё консистенция теста зависит от влажности воздуха. Муку добавляю горстями, пока тесто не начнёт отлипать от рук.

Накрываю вымешанное тесто и ставлю в теплое место часа на полтора. Тем временем готовлю начинку.

Тесто подошло, надо добавить ещё муки.

Предлагаю вам связать вот такой яркий, весенний плед. Для вязания можно использовать все имеющиеся остатки ниток. Вяжется он из маленьких мотивов, которые соединяются в процессе вязания.