Цитата сообщения александра_некрытова Баклажаны в аджике

Спасибо Оле за рецепт на http://harch.ru/domashnie-zagotovki/baklazhany-v-adzhike


Этот рецепт в нашей семье все знают наизусть, поскольку заготавливаем такие баклажанчики каждое лето десятками литров.

Ингредиенты:

* 3 кг баклажанов
* 3 кг помидоров
* 0,5 кг сладкого перца
* 3-4 острых перчика
* 2 головки чеснока
* 100 г соли
* 100 г уксуса 9%
* 1 стакан сахара
* 1 стакан растительного мас
Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок пропустить через мясорубку:

Массу вылить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, масло и перемешать. Довести до кипения, влить уксус и вновь закипятить:

Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-10 мм:

Выложить в томатный соус,
Варить ровно 20 минут (не больше), аккуратно перемешивая периодически:

Разложить по стерилизованным банкам и закатать: