СОУС "САЛЬСА"

Cальса - разновидность соуса, который готовится из смеси овощей или фруктов с добавлением перца чили. Перец чили во много определил своеобразие кухни Южной Америки, Западной и Восточной Африки, Индии и Юго-Восточной Азии.

Чтобы приготовить сальсу, к чили - обычно это серрано или халапеньо - добавляют отборные спелые помидоры, предварительно ошкуренные и нарезанные на кусочки, зелень (сельдерей, петрушку, кинзу или мяту), сок лимона, лайма или уксус, а также другие овощи или фрукты, которые указаны в многочисленных рецептах обжигающей сальсы.

Пред подачей сальсу выдерживают в холодильнике час или сутки, чтобы все составляющие соуса были пропитаны общим ароматом. Готовый охлажденный соус подают к рыбе, мясу, птице, фасоли или яйцам.

Состав:

500 гр. помидоров, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 2-3 корешка петрушки, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 стакан бульона (мясного), соль, перец, базилик по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи и зелень крупно нарезать и потушить в подсолнечном масле. Добавить муку, нарезанные помидоры, влить мясной бульон и варить на слабом огне, от 30 минут до 3 часов. Протереть готовый соус сквозь сито, заправить по вкусу солью и перцом!

Приятного аппетита!

"Вкусное инфо"

Милая странница

Серия сообщений "Соусы, маринады":
Часть 1 - Сметанный соус с зелёным горошком
Часть 2 - ТАЙСКИЙ КРАСНЫЙ СОУС
Часть 3 - СОУС "САЛЬСА"
Часть 4 - ВКУСНЫЙ ГОРЯЧИЙ СОУС К РЫБЕ
Часть 5 - ВКУСНЕЙШИЙ ОСТРЫЙ СОУС
Часть 6 - Соус «Четыре сыра» для макарон
Часть 7 - Майонез без яиц
Часть 8 - Соус «Изумрудный»