РАССОЛЬНИК "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"


РАССОЛЬНИК "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"

Ингредиенты:

300 гр говядины
3 клубня картофеля
150 гр перловой крупы
1 морковь
1 луковица
2 соленых огурца
1 пучок зелени
растительное масло для жарки
соль
черный молотый перец
2 столовые ложки сметаны

Приготовление:

1. Картофель, морковь, лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нашинковать.
2. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности. Сварить бульон из говядины, добавить картофель, довести до кипения, положить перловку, варить на слабом огне 7-8 минут.
3.Поджарить на растительном масле морковь, лук и нашинкованную зелень, выложить в рассольник.
4. За 5 минут до окончания варки положить соленые огурцы, добавить соль и перец. Перед подачей на стол рассольник заправить сметаной и украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Сырный суп с фрикадельками.

Супчик получается очень нежным, сытным и конечно же вкусным. Суп можно также приготовить на курином бульоне.

Ингредиенты (из расчета на 3-3,5 литровую кастрюлю):

- 400-500 г. говяжьего фарша
- 1 яйцо
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 плавленных сырка по 100 г
- 5-6 средних картофелины
- соль, специи
- лавровый лист, зелень
- растительное масло

Приготовление:

Читать далее...

Секреты приготовления вкусного грибного супа


Грибной суп это экспресс-блюдо, которое готовится всего за 30 минут, но для того, чтобы приготовить вкусный и наваристый супчик, все же стоит знать некоторые секреты его приготовления, вкус и аромат, которого, вам запомнится надолго!

Понятно, что основным компонентом блюда являются грибы. Причем подходят как свежие, так и маринованные, соленые или сушеные. Грибной суп считается традиционным блюдом европейской кухни, но в меню других стран он также частый гость. Чаще всего, мы готовим суп из шампиньонов, лисичек или белых грибов. В Азии его готовят из шиитаке, портобелло и других грибов.


Общие рекомендации или что нужно знать, чтобы приготовить ароматную, наваристую грибную юшку:

1. Если вы готовите супчик из свежих грибов, то желательно их предварительно обжарить. Процесс обжаривания раскроет все скрытые нотки неповторимого грибного аромата.

2. Считается, что самую вкусную и наваристую юшку получают из сушеных лесных грибов. Их предварительно замачивают в горячей воде, чтобы помочь раскрыться вкусовым качествам. Для замачивания достаточно 1 часа.

3. Чтобы получилось наваристо и вкусно, нужно использовать полный стакан сухих грибов на 3 литра воды. Часть грибной массы в супе, должна равняться части овощей.

4. Особенно, утонченный вкус придадут соленые и маринованные грибы. Сочетание соленых и свежих грибов позволит получить незабываемый аромат.

5. Для получения насыщенной юшки (вместо бульонных кубиков), достаточно перемолоть в порошок сушеные грибочки. Супчик станет более плотным и сытным.

6. Если вам по-нраву неординарность, добавьте в суп курагу, чернослив или любые орехи.

7. Как известно, богатства любому супу добавляют специи. Грибное блюдо отменно сочетается с черным молотым перцем, тмином, базиликом, чесноком, любистком, сельдереем, петрушкой, розмарином, эстрагоном и тимьяном. Но специи стоит добавлять с осторожностью, дабы не испортить натуральный вкус грибов.

8. Плотность и густоту блюду придаст мука, обжаренная на сковородке (2 ст. ложки) или манка (2 ст. ложки). Муку нужно предварительно развести в 200 мл бульона, а потом добавить в основную массу.

9. Как утверждают французские повара, грибной суп раскроется только после 3-х минутного кипения на сильном огне в конце варки.

10. Грибная юшка требует настаивания — 20 минут вполне достаточно.

Блюдо подают к столу горячим, со сметаной, сухариками и зеленью. Отдельно можно поставить соус из сметаны с чесноком и зеленью.

Рассольник "Домашний"

Танцы от плиты и до компа !!! Сайт "Вкусно с Любовью".

Читать далее...

Щи из квашеной капусты с грибами

4 ст л растительного масла

1 зубчик чеснока

1 морковь

1 стебель сельдерея (или зелень по вкусу)

1 ст свежей измельченной капусты

1 ст квашенной капусты

1 ст л томатной пасты

3 помидора

1 ст грибов (маринованных,замороженных,сушеных)

2 л бульона или воды

2 картофелины

1 луковица

соль,перец

лавровый лист

сметана и укроп для подачи

В большой кастрюле на масле обжарить измельченные чеснок,лук,сельдерей и морковь. Добавить капусту,готовить 10 минут,добавить квашенную капусту,и тушить еще 10 минут. Добавить томатную пасту,хорошо перемешать.

Помидоры без кожицы нарезать,добавить вместе с грибами в кастрюлю,приправить солью и перцем,положить лавровый лист,залить бульоном,довести до кипения,и томить на небольшом огне 30-40 минут. За 15 минут до конца приготовления добавить картофель. Дать настояться готовому супу не менее часа. Очень ароматные и насыщенные щи! Так же вы можете приготовить перловый суп с грибами.

 

alantiz

Хаш из говядины

Хаш из говядины — национальное армянское блюдо. Он считается чудодейственным, если нужно вернуть здоровье после бурного застолья. Хаш обычно готовят на третий день свадьбы, чтоб гости протрезвели!

Читать далее...

Суп харчо

Действующие лица

воды=1 л

говядины на ребрышках=500 г

 длинного риса=0,25 ст

луковицы=2 шт

томатной пасты=2 ст.л.

. рубленых томатов=400 г

кинзы и петрушки=2 больших пучка

 кориандра=1/2 ч.л

хмели-сунели=1/2 ч.л.

чеснока=2 зубчика

острого перца=1 стручок

растительное масло

соль

при желании – специи и коренья

черный перец

Готовим

Заливаем говядину на ребрышках водой, добавляем щепотку соли, доводим до кипения, и первые несколько минут усердно снимайте шом После этого убавляем огонь, при желании добавив коренья и специи, которые вы обычно используете для бульона, прикрываем крышкой и варим 2 часа при медленном кипении. Затем достанем мясо, снимаем его с костей и нарежем небольшими кусочками, а бульон процедим.

Варим рис рис минут 15. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном масле, помешивая, на небольшом огне до полупрозрачности, затем добавим томатную пасту, обжариваем еще минуту, обжариваем еще минуту-две, после чего снимаем с огня. Оборвем листочки с половины кинзы и петрушки и крупно их порубим, а оставшиеся веточки зелени вместе со стеблями свяжим в пучок. Раздавим в ступке кориандр и черный перец, а отдельно от них – чеснок с солью. Наконец, как следует промоем рис, без которого суп харчо – не харчо.

Вернем кастрюлю с бульоном и кусочками мяса на огонь и добавим промытый рис, обжаренный лук, пучок зелени, рубленые томаты и смесь кориандра с черным перцем. Варите 10 минут, затем пучок зелени достаем и выбросаем, а вместо него добавляем рубленную кинзу и петрушку, а также хмели-сунели. Еще через 5 минут снимаем кастрюлю с огня, добавляем острый перчик (свежий или сушеный – неважно, лишь бы был целый, а то ваш суп харчо получится чересчур острым) и толченый чеснок с солью. Размешаем и даем супу настояться под крышкой еще 5-10 минут, после чего его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить вкусный борщ - не совсем «правильный», но главное – «вкусный»!

Недавно мне подумалось: что за кулинарный блог без рецепта вкуснейшего борща? Надо срочно восполнять пробел, подробно рассказать и показать Вам как готовить борщ.
Вот только еще одного рецепта борща в Интернете и не хватало! И действительно, статей о том, как приготовить вкусный борщ, на сегодня тысячи, как в Сети, так и во всевозможных журналах.

Тем не менее, наш борщ, рецепт приготовления которого я сегодня предлагаю, тоже имеет право на то, чтобы о нем рассказать – уж очень вкусным он получается. Итак, если интересно, то начнем.

 

 Рецепт приготовления, может быть, не совсем «правильный», но в данном случае главное слово – «вкусный». Ну а если вкусный, значит – правильный!

Ложка будет стоять

Слу-ууушайте, у вас так же все? Думаешь, все, наконец-то выходной, сейчас поваляюсь, поленюсь, приму ванну, выпью чашечку кофе (с)... А что делают эти близкие, родные и любимые, а? Только глаза раскроешь, а они уже у твоего смертного одра у твоей кровати копытами стучат, вот так:

Едаедаедаеда! 

Да чтож вы со мной делаете-то? Мне что, опять целый день на кухне, да? 

Ну ничего! Ничего-ничего! Я знаю что мне делать. Есть у меня такой замечательный рецепт, в котором сразу первое, второе, третье и компот. Нет, с компотом я немного переборщила, нет там никакого компота. Зато всего одна кастрюля и будет вкусно, густо, сытно, полезно и необычно.

Что? Да расскажу, конечно, рецептик-то супер. Мало того что получается много вкусной еды, так в процессе можно обогатиться знаниями. Во-первых, если у вас не окажется булгура, то вы научитесь с легкостью обходиться без него. Просто поднимаете правую руку, а потом так резко вниз со словами: "Ну и... не надо нам никакого булгура". Во-вторых, узнаете, что можно катать сразу ДВЕ фрикадельки. В-третьих, сообразите, что рис можно раздробить в кофемолке или блендере. Ну и в-четвертых, научитесь варить офигенный супчик!

А я разве не сказала? Мы же будем варить суп! По замечательному рецепту из Кулинарной книги Алии - http://kulinariya123.blogspot.ru/2014/04/667-sulu-kofte.html 

Фрикадельковый суп по-турецки

Кто хочет попробовать вкусного густого фрикаделькового супа?
А еще научиться катать сразу по две фрикадельки и быстро обваливать их в муке?
Да и такие фрикадельки вы, наверное, не пробовали. С дробленым рисом и булгуром...

Понадобится:

• 0,5 кг. говяжьего фарша
• 1 кофейная чашка  дробленого риса (75мл)
• 1 кофейная чашка мелкого булгура (75 мл)
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 луковицы
• 1 помидор (большой или 2 средних)
• 9-10 стебель петрушки (я брала 2 ст. л рубленой петрушки)
• 1 картофель (большой)
• 1 средняя морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты (я брала 0,5 ст.л.)
• 1 чайная ложка соли
• Половина чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка муки
  
  

Приготовление:    

Читать далее...

Грибной суп в духовке

---

.

Грибной суп в духовке

.Автор: granichnik66
.

 Душистый, наваристый горячий супчик. Что может быть лучше в такую холодную осеннюю пору. А то что он приготовлен в "антикварном" чугунке ценою в 1 рубль, сделает его ещё вкуснее. 2-х литровый чугунок...

.Ингредиенты для "Грибной суп в духовке":
Окорочок куриный (без кожи) — 1 шт
Грибы (любые свежие) — 300 г
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Картофель (некрупный) — 2 шт
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.

Укроп — 1 ст. л.
Лук зеленый — 1 ст. л.
Соль

Рецепт "Грибной суп в духовке":

Уха по-фински

 

Любимый суп моей семьи.

• филе свежей семги — 500 г
• картофель — 300 г
• помидоры — 300 г
• морковь — 150 г
• репчатый лук — 1 шт
• сливки 20 % — 500 мл
• вода — 1 л
• зеленый лук — по вкусу
• зелень укропа — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Способ приготовления

Филе семги помыть и нарезать кусочками.

Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками.

Помидоры опустить на минуту в кипяток и очистить от кожицы. (я не очищаю) Затем нарезать кубиками.

Лук измельчить, морковь нарезать тонкой соломкой.

Переложить лук и морковь в глубокую кастрюлю (я обычно сразу же всё начинаю готовить в кастрюле, хотя знаю что многие обжаривают овощи на отдельной сковороде) , с небольшим количеством растительного масла, и обжарить до румяного цвета.

Затем добавить помидоры.

Слегка потомить под крышкой и влить сливки. На слабом огне довести до кипения и варить в течение 5 минут.

После чего добавить соль, черный молотый перец,

Добавить нарезанный картофель и варить почти до готовности картофеля.

Затем добавить кипяченной воды, хотя я добавляю сырую и голову не грею. Довести её до кипения, следить что бы не убежало.
Затем положить кусочки семги и варить на слабом огне в течение 5-8 минут.

В готовую уху добавить измельченную зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук.
У нас без зелени, но эстетам явно не хватит яркозеленого пятна в тарелке.

Как то делала уху без помидорки, ну не нашлось её у меня в тот раз в доме, муж сказал что не то! Потом сделала с маленькой помидоркой, муж все равно сказал что чего-то не хватает. Теперь всегда делаю с большой помидориной, а то и 1,5 штуки беру.

Суп-лагман

Суп-лагман

Среднеазиатское национальное блюдо - густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Читать далее...

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ КУРИНЫЙ СУП С ЯЙЦОМ


Такой супчик я отведала в немецком ресторане. Очень понравился: легкий, сытный. Рекомендую.

Суп на 4 литра:
*0,8-1 кг. - курицы,
*1 шт. - луковица,
*1 шт. - морковь,
*4-5 - картофель,
*2 шт. - яйцо куриное,
*зелень,
*соль,
*перец.
Читать далее...

Каша полевая

 

.Каша полевая

.Автор рецепта : ang-kay

.Эта каша может быть и супом.мы любим что-то среднее,чтобы был густой суп или редкая каша.Вы же можете добавить пшена или взять его меньше.Очень рекомендую!

.Ингредиенты
пшено 250 грамм
картофель крупный 5-6 штук
морковь крупная 1 штука
лук репка 1 штука
сало свежее или соленое(растительное масло) 100 грамм
тушенка 1 банка любой объем
яйцо 1 штука
масло сливочное опция
вода 2-3 литра
перец черный молотый по вкусу
зелень любая большой пучок
соль по вкусу

Способ приготовления

Кулешик!!!)))))

http://www.liveinternet.ru/users/1326244/post91615225/

Перепуганный_монстр, Куліш (кулеш):

 .Готовим мы его только "на природе", потому что запах костра придает особый вкус этому блюду.
Нужно взять большую чугунную кастрюлю. В нее мелко режем сало (на выбор, но лучше тонкое, с пророслью), много репчатого лука. Можно все это быстренько обжарить до прозрачности, но на природе мы обычно и этого не делаем, все идет сырое. Бросаем туда же порезанную картошку и несколько раз промытое пшено. Соль - по вкусу, специи - побольше и разных, но лавровый лист, черный и красный перец - обязательно. Залить водой. Воду периодически лучше подливать - все равно не угадаешь (все зависит от разваристости пшена и картошки).
Мясо не кладем, нет.)
Вот примерно такоей рецепт:
сало - 200 грамм;
1-2 большие луковицы;
2/3 стакана пшена;
6-7 картофелин.
Это - на пятилитровую кастрюлю.
Да, помешивать надо практически постоянно - пригорает!)
Вот, знаешь, что я тебе скажу? Какие бы яства не запасли мы на пикник, но кулеш съедается первым!)

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ *ЛЕТНЯЯ*

Читать далее...

Очень вкусный суп с фрикадельками

Источник →

Рецепт домашней ухи

Одним из самых популярных и издавна известных блюд, является уха. Рецептов и вариаций ее приготовления существует уже достаточно много. По своей сути уха представляет собой суп, который готовится на рыбном бульоне.

С помощью дополнительных ингредиентов из обычной ухи можно сделать настоящее праздничное блюдо, которое займет почетное место на вашем столе и приятно удивит близких или гостей.

Читать далее...

Как приготовить уху на костре



К ухе неравнодушны и заядлые рыбаки, и просто любители посиделок у костра, то есть практически все. Гурманы, разбирающиеся в тонкостях приготовления подобных блюд, не позволят себе назвать уху рыбным супом: это особый вид наваристого, ароматного бульона из свежего улова и овощей.

Уху тяжело сравнить с чем-либо другим, ведь процесс ее варки схож с неким ритуалом, и у каждого рыбака найдется своя фирменная хитрость, как сделать ее особенно вкусной. Некоторые гасят в ней тлеющее полено, добавляют куриное мясо или сто граммов водки.




Тонкости приготовления ухи

В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной (янтарной), белой или тройной. Белую готовят из судака, ерша, сига, окуня с добавлением налима, язя или сома. Для красной понадобится лосось, нерка, форель или другая красная рыба, а также щепотка шафрана. Черную варят из карася, сазана, красноперки, голавля или карпа, а тройная, или сборная, готовится на основе нескольких видов рыб.



Как бы ни изощрялись над ухой любители пикников, есть несколько общих тонкостей приготовления вкуснейшего из блюд.

1. Используйте для приготовления ухи неокисляемую посуду, а в домашних условиях можно и вовсе варить ее в керамическом горшке.


2. Не стоит накрывать уху крышкой во время приготовления. Лишь после того как вы сняли блюдо с огня, накройте горшок или чугунок, укутайте его и дайте постоять минут 10–15.


3. Согласно давней традиции, воду необходимо набирать из пруда, в котором водилась рыба, но в целях безопасности лучше взять родниковую.

4. Никогда не добавляйте в уху бульонные кубики или масло и не доливайте воду. Наваристой и вкусной уха получится без посторонней помощи.

5. Не следует добавлять в уху рис или другие крупы, иначе у вас получится обычный рыбный суп.

6. Овощей кладите немного, будьте осторожны со специями, чтобы не испортить рыбный вкус и дымный аромат.

7. Икра, плавательные пузыри, молоки и полоски жира — обязательные ингредиенты ухи, не стоит их выбрасывать.



Иногда хочется побаловать себя ухой не только на природе, но и приготовить наваристый бульон дома. Поэтому "Со Вкусом" спешит ознакомить вас с универсальным рецептом, подходящим для костра и домашней плиты.

Рецепт ухи
Ингредиенты

• 1,5 кг рыбы (лучше разных видов)


• 2 литра воды


• 2 средних луковицы


• 2–3 картофелины


• 1 небольшая морковь


• 1 корень пастернака


• 1 корень петрушки


• 1 лавровый лист


• эстрагон, зелень петрушки и укропа


• 8–10 горошин черного перца


• соль по вкусу

Приготовление

1. В кипящую воду добавьте очищенный и разрезанный на 4–6 частей картофель, корень петрушки, нарезанную кольцами морковь и нашинкованный лук. От рыбин отделите хвосты и головы, отправьте в котелок.


2. Варите уху на медленном огне примерно 10 минут, затем снимите пену, удалите хвосты и головы. Добавьте черный перец, лавровый лист и корень пастернака.


3. Спустя 5 минут добавьте оставшиеся части рыбы, разделанные на крупные куски.


4. Варите уху еще 15 минут, не давая бульону закипеть. Добавьте измельченную зелень петрушки, укропа и эстрагона. Снимите котелок с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10–15 минут. Ароматная уха готова!

Наверняка и у вас найдется пара-тройка хитростей приготовления фирменной ухи. Делитесь ими в комментариях.

http://matveychev-oleg.livejournal.com/5483332.html

5 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ

5 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ОКРОШКИ

РЕЦЕПТ № 1
(Окрошка на простокваше)

Понадобится: на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление: огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

РЕЦЕПТ № 2
(Окрошка овощная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 6 - 7 отварных картофелин, 3 яйца, вареная морковь, пучок редиса, 3 - 4 огурца, луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар, горчица по вкусу, укроп.

Приготовление: огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

РЕЦЕПТ № 3
(Окрошка сборная)

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 200 граммов отварной телятины, 200 граммов ветчины, 5 огурцов, 2 вареных яйца, 3 столовые ложки сметаны, тертый хрен, соль и много зелени.

Приготовление: мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

РЕЦЕПТ № 4
(Окрошка на скорую руку)

- Лето не мыслю без окрошки, особенно в жаркий день, но зачастую некогда купить все необходимые продукты, - пишет Ольга Пензенко из Новочеркасска. - По совету знакомой я стала делать так называемый облегченный вариант окрошки, который пришелся по вкусу моим домочадцам.

Понадобится: на полтора литра холодной воды - лимон, 3 отварных яйца, 2 огурца, пучок редиса, по вкусу - сметана, зелень, соль, перец.

Приготовление: нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

РЕЦЕПТ № 5
(Грибная окрошка)

- Хочу поделиться своим рецептом окрошки, - пишет Валентина Сидченко из Дубовского района. - Он достаточно простой, но получается отличная окрошка!

Понадобится: на полтора литра домашнего кваса - 300 граммов маринованных грибов, 200 граммов отварной говядины, 6 отварных картофелин, 1 отварная морковь, 2 вареных яйца, 2 свежих огурца, столовая ложка домашней горчицы, 2 столовые ложки сметаны, по пучку укропа, петрушки и зеленого лука.

Приготовление: грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Приятного аппетита!