Давайте приготовим песочное печенье «Фламинго» - рассыпчатое, нежное, с кокетливой розовой каемочкой.

Ингредиенты:

Мука – 640 г

Разрыхлитель – 2,5 ч. л.

Сливочное масло (маргарин) – 200 г

Сахар-песок (для теста) – 260г

Ванильный сахар – 2 ч. л.

Соль (если масло несоленое) – щепотка

Яйца (крупные) – 3 шт.

Сметана (15 % – 20 %) – 160 г

На выбор: 120 г цукатов, 120 г орехов или цедра одного лимона либо апельсина

Сок ягод, сок свёклы или разведённый пищевой краситель – 70 – 90 мл

Сахар-песок (для декора) – 7 – 9 ст. л.

Итак, начнём.

Заранее достаньте масло из холодильника: оно должно быть консистенции густой сметаны, легко размазываться.

Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.

К сливочному маслу комнатной температуры добавьте ванильный сахар, сахар-песок и соль, если масло несоленое. Размешайте до однородности. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, начните работу с выключенным миксером, постепенно переходя на малые, средние и большие обороты.

По одному добавьте яйца. Если ввести все яйца сразу, может не получиться однородная эмульсия. Хорошенько вмесите первое яйцо. Затем введите второе. Вмесите. Теперь введите и вмесите третье. Добавьте сметану, перемешайте. Теперь добавьте муку и какой-нибудь вкусовой наполнитель: нарезанные мелко цукаты или орехи, лимонную или апельсиновую цедру. Быстро замесите тесто.

Из продуктов, указанных в ингредиентах, печенья получается довольно много: около 80 штук. Чтобы уменьшить порцию вдвое, разделите на два количество всех продуктов и вместо трёх больших яиц возьмите два средних.

Тесто очень мягкое, но работать с ним легко: дополнительная мука не потребуется. Отрывайте небольшие кусочки, катайте шарики размером с грецкий орех и формуйте из них шайбочки высотой 7-8 мм.

Выкладывайте печенье на противень на расстоянии около 2 см друг от друга: при выпечке изделия увеличатся в размере. Противень можно ничем не застилать. Я использую бумагу, чтобы потом не мыть инвентарь.

Отправьте печенье в заранее разогретую до 175 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовятся изделия 18-20 минут. Наблюдайте за донышком: оно должно зарумяниться.

Теперь в одну миску насыпьте сахар, а в другую поместите сок свеклы, свежих или размороженных ягод вишни либо малины или пищевой краситель. Не наливайте много: нужно, чтобы окрасились только краешки печенья. Искупайте края сначала в жидкости, а затем - в сахаре. По такому принципу украшалось известное советское печенье «Персики». Изделия подсохнут быстро: буквально за 15-20 минут.

Готовьте с удовольствием!

Ваша Брусникина