Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Блинный пирог с лимонным кремом


Блинчики лучше печь несладкие, а подавать со взбитыми сливками.Стоит отметить, что этот пирог больше подойдёт в качестве повседневного десерта.

для блинов:
- молоко – 2,5 стакана,
- яйца – 2-3 штуки,
- сахар – 2 столовые ложки,
- сливочное (или растительное) масло – 1/4 стакана,
- лимон (цедра) – 1 штука,
- мука – 200 г,
- соль – 1/4 чайной ложки,
- сода (гашеная) – 1 чайная ложка.

для лимонного крема:
- яйца – 2 штуки,
- лимон (сок) – 3 штуки (получается 1 стакан лимонного сока),
- лимон (цедра) – 2 штуки,
- сливочное масло – 125 г,
- сахар – 1,5 стакана.

Сначала печём блины: взбиваем яйца,добавляем к ним тёплое молоко, лимонную цедру (по желанию), сахар, гашеную соду и масло.Добавляем просеянную муку и соль.Перемешиваем.
Готовим сковороду для жарки блинов.Приступаем к приготовлению лимонного крема (а блины, тем временем, покрываем полотенцем, чтобы не заветрились). Растираем сливочное масло с сахаром,добавляем яйца,лимонную цедруи вливаем 1 стакан лимонного сока.Ставим на огонь (лучше на водяную баню), варим до загустения, постоянно помешивая.Слегка остужаем.
Готовим круглую форму, смазываем форму жиром и выкладываем один блин. Покрываем его одним слоем крема.Снова кладем блин и снова покрываем его кремом. Заканчиваем пирог блином, который не надо смазывать. Ставим в духовку, где пирог запекается в течение 20 минут. Готовый пирог переворачиваем, отправляем в холодильник.Перед подачей присыпаем сахарной пудрой и украшаем взбитыми сливками.