Счастье есть ! выпуск 8 от 25.04.2010

Счастье есть ! выпуск 7 от 18.04.2010

Счастье есть ! выпуск 6 от 11.04.2010

Счастье есть ! выпуск 5 от 04.04.2010

Счастье есть ! выпуск 4 от 28.03.2010

1. Корнеплоды под соусом "винегрет"

2. Тыквеный суп

3.Курица под эстрагоном

Счастье есть ! выпуск 3 от 21.03.10

1. Салат "Тонкие материи"

2. Чечевичный суп

3.Рыба с запеканкой из шпината

Счастье есть ! выпуск 2 от 14.03.10

1. Паста болоньезе

Счастье есть ! выпуск 2 от 14.03.10 часть 2 

1. Паста болоньезе

           2. Курица в соусе из тунца

Счастье есть ! выпуск 1 от 06.03.2010

1.Закуска с мариноваными грибами

2.Серые щи

3.Рыбные котлеты

Счастье есть ! выпуск 1 от 06.03.10 часть 2

Счастье есть ! выпуск 1 от 06.03.10 часть 3

Счастье есть выпуск 14 от 06.06.2010

Счастье есть выпуск 13 от 30.05.2010

Счастье есть ! выпуск 12 от 23.05.2010

Счастье есть ! выпуск 11 от 16.05.2010

Счастье есть ! выпуск 10 от 10.05.2010

Счастье есть ! выпуск 9 от 03.05.2010

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

КАРТОФЕЛЬ ТУШЕНЫЙ, СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сковороде вместе с шинкованным луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в кастрюлю, залить водой до уровня верхнего слоя, добавить соль, лавровый лист, перец, 1-2 ветки петрушки и. накрыв кастрюлю крышкой, тушить на огне 25-30 минут. В картофель можно положить 1-2 ст. ложки сметаны. При подаче па стол удалить ветки петрушки и лавровый лист, а картофель посыпать рубленой зеленью. Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы надо предварительно сварить, нарезать, а затем обжарить вместе с луком. Часть грибного отвара можно использовать для тушения картофеля, остальное для супа. На 750 г картофеля -500 г свежих грибов, 1-2 головки лука, 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки масла.

В видео рецепте:
Картофель 500 г.
Шампиньоны 270 г.
Лук 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Растительное масло
На выходе 2-ве порции

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":

БЕФ-СТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего мелко нарезать "соломкой". Счищенный и обмытый репчатый лук нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить 2-3 минуты. После этого добавить сметану, размешать и проварить 2-3 минуты, заправить соусом "Южный" и солью по вкусу. На гарнир дать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 3/4
стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса "Южный", 2 головки лука, 1 ст. ложку муки и 3 ст. ложки масла.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Пищепромиздат, Москва, Ленинград, 1939 год. :

ВЫБОРГСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты: На 250 г муки (30-процентного помола) — 1/2 стакана сахару, 1 яйцо, 50 г сливоч­ного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 чайную ложку пекарного порошка
Яйца, масло и сахар тщательно стереть и развести 1/2 стакана молока или воды. За­месить тесто, постепенно всыпая муку, предварительно смешанную с пекарным по­рошком и ванилином.Тесто раскатать и разрезать на квадра­тики, кружочки и т. п. Уложить на пирож­ный лист или сковороду и выпекать в не­жарком духовом шкафу примерно 15 мин.

В видео рецепте  использовалась обыкновенная мука, запекалось 20 минут при температуре 170*С, на выходе 27 шт.

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище ":

ПЕЧЕНКА В СМЕТАНЕ
 Печенку (говяжью, баранью или свиную) обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Затем сложить в неглубокую кастрюлю, прибавить лук, мелко нарезанный и предварительно слегка поджаренный, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печенка, и один стакан мясного бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 25-40 минут. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Соус, полученный при тушении, посолить, полить им печенку, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно дать жареный или отварной картофель или макароны. На 500 г печенки - 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложку муки, 1 головку лука и 2 ст. ложки масла.

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище»:

РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ
 
 Картофель подготовить так же, как для запеканки. Для фарша овощи нарезать в виде соломки и тушить их до готовности. Сняв с огня, добавить в них соль, сырые яйца и размешать. Подготовленное картофельное пюре разложить тонким слоем (приблизительно 2 см) на влажную салфетку, на середину поместить фарш. Края картофеля (при помощи салфетки) плотно соединить, придав форму рулета, который переложить швом вниз на противень, подмазанный маслом. Смазать яйцом или сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в горячий шкаф на 25-30 минут, чтобы рулет подрумянился. Готовый рулет разрезать на порции, уложить на блюдо и полить растопленным маслом. К рулету можно подать сметанный или молочный соус. Этот же рулет можно фаршировать мясом с луком или яйцами, а также рисом с грибами и луком.

рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище» . :

Отбить яйцо в миску, прибавить сахар и растереть, затем добавить мёд, корицу и гвоздику в порошке, соду, все перемешать, всыпать муку и вымешивать тесто веселкой в продолжение 5-10 минут. Чтобы тесто для коврижки получилось темное, в него надо добавить жжёнку; для этого 1-2 куска сахара пережечь на маленькой сковородке, разбавить 1,5-2 ложками воды, вскипятить и прибавить в тесто вместе с медом. Тесто выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, разровнять, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в нежаркий духовой шкаф на 15-20 минут. Готовую коврижку охладить, нарезать и уложить на блюдо. Коврижку можно разрезать посредине, промазать повидлом, а сверху покрыть глазурью. После этого нарезать, как печенье. На 2 стакана муки - 1/2 стакана сахара, 150 г меда, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, 50 г миндаля или орехов, корицу и гвоздику в порошке.

501 просмотров

Для меня это был настоящий ликбез. Да. И ещё всю жизнь думала, что морковку в плов кладут только русские)

Отличное видео! Всё понятно, с подробными объяснениями и наглядно. А мне теперь переучиваться придётся плов готовить))

Обновление от 2 декабря 2012 года: я таки его попробовала. Училась варить по довольно хорошей кулинарной книге. Но теперь поняла, насколько плов у меня получался сухой. А этот - просто сказка. Теперь буду готовить только так!

Серия сообщений "Видео-кухня":
Часть 1 - Как взбить сливки
Часть 2 - Узбекский плов с курицей
Часть 3 - Декор из зелени
Часть 4 - Оформление стола: лебеди из яблок
...
Часть 20 - Мясные гнёзда
Часть 21 - Блинчики с сёмгой и красной икрой
Часть 22 - Рождественская индейка

Серия сообщений "ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ ========================":

Часть 1 - ВИДЕО-ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ СЕЛЕДКА ПОД ГРИБНОЙ ШУБОЙ
Часть 2 - рецепт печенье тающий момент-видео
Часть 3 - Торт Птичье молоко-видео
Часть 4 - торт Сметанник-видео
...
Часть 6 - чебуреки-видео
Часть 7 - Картофель запеченный-видео
Часть 8 - Торт Наполеон с яблочной прослойкой-видео

Разделка толстолобика