Его готовили в санаториях-профилакториях, рекомендовали в журнале «Здоровье». Этот суп богат витаминами, микроэлементами, пектином, легко усваивается и помогает организму восстановиться.

 

Чем этот суп полезен для здоровья?

Секрет этого супа в его простоте и сочетании ингредиентов, которые помогают уменьшить нагрузку на печень и поджелудочную железу, поддерживают правильное пищеварение и улучшают работу органов. Ингредиенты, входящие в состав, насыщены полезными веществами, которые способствует очищению организма от токсинов и поддержанию его в тонусе.

 

Главные ингредиенты этого супа – овощи, которые легкодоступны и всегда были под рукой в любом советском магазине. Давайте разберёмся, что это за продукты и как их свойства способствуют здоровью.

 

Ингредиенты

 

1. Капуста – главный «герой» супа. Она богата клетчаткой (адсорбирует на себе токсины и улучшает пищеварение), витамином С (ускоряет метаболизм в печеночной ткани) и различными антиоксидантами (уменьшают окислительный стресс, нейтрализуют свободные радикалы – хотя в те времена об этом еще не знали).

 

2. Морковь – источник бета-каротина, который улучшает пищеварение и стимулирует работу печени.

 

3. Картофель – придаёт супу сытность, не перегружая организм жирами. Он содержит крахмал, который мягко обволакивает желудок и защищает его. Благодаря этому снижается кислотность и нагрузка на поджелудочную железу.

 

4. Кабачок – помогает снизить воспаление и улучшить пищеварение благодаря низкому содержанию калорий и высокой концентрации пектина и воды.

 

5. Петрушка и укроп – не только добавляют аромат, но и улучшает выработку желчи и ее отток, богаты витаминами А и С. Также в них очень много витамина К, который помогает восстанавливаться клеткам печени. Кроме того, эти два вида зелени способствуют выводу лишней жидкости из организма и уменьшают отёки.

 

6. Лавровый лист – улучшает работу поджелудочной железы, в частности нормализует выработку инсулина.

 

Как готовится суп

Кстати, называли этот суп «Овощной суп с кабачками». Его рецепт отличается простотой приготовления и минимальным набором продуктов, что делает его доступным для каждого.

 

Вам понадобится:

 

Вода – 1,5 литра

Белокочанная капуста – 300 г

Морковь – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Кабачок – 1 небольшой

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Петрушка и укроп – по вкусу

Растительное масло – 1 столовая ложка

Лавровый лист – 1 шт.

Соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

 

1. Нарежьте морковь тонкими кружочками, картофель средними кубиками, капусту – тонкой соломкой, а кабачок – небольшими кубиками.

 

2. Положите нарезанные овощи в кипящую воду и добавьте лавровый лист.

 

3. Лук и чеснок мелко нарежьте и слегка (всего 2-3 минуты) обжарьте на растительном масле.

 

4. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте туда обжаренный лук и чеснок.

 

5. Варите суп на среднем огне около 20-25 минут до готовности овощей.

 

6. Добавьте лавровый лист и зелень за 5 минут до конца приготовления, посолите и поперчите по вкусу.

 

Такой суп лучше всего подавать не горячим, а слегка остывшим. Так он благоприятнее воспринимается желудком, печенью и поджелудочной и лучше усваивается организмом.

 

Кстати, для дополнительного аромата можно добавить каплю свежего лимонного сока. Именно такая рекомендация была в журнале «Здоровье». Но можно вместо лимонного сока добавить немного нежирной сметаны. Суп отлично подойдёт как для обеда, так и для лёгкого ужина.

 

Почему стоит вспомнить этот рецепт сегодня?

Современные диеты часто перегружают нас сложными схемами, где важно учитывать каждую калорию или строго следовать правилам. А ведь в Советском Союзе действовал простой принцип: ешь натуральные продукты, готовь из того, что растёт рядом.

 

Этот простой и полезный овощной суп – пример того, как можно поддерживать здоровье, не прибегая к сложным методикам. Его лёгкость и питательность делают его отличным вариантом для тех, кто хочет заботиться о печени и поджелудочной железе без лишних усилий.

 

Несколько полезных напоминаний

Используйте сезонные овощи – они всегда богаче витаминами.

При проблемах с желудком, поджелудочной и желчным пузырем уменьшите количество специй и исключите остроту.

Не готовьте суп сразу на несколько дней: несмотря на то, что он отлично хранится в холодильнике, он гораздо полезнее в только что приготовленном виде.

Источник