russiakitchen.ru/k1_997.php

Ингредиенты (на 2 литра бульона): Грудка куриная без кожи – 5 кг; Лук – 1-2 луковицы (100 гр.); Чеснок – 3-4 зубчика (по вкусу); Сельдерей – 1 толстый стебель с листьями; Помидоры – 0,5 кг или немного больше; Сливочное масло – 25-30 гр.; Молоко или нежирные сливки – 0,5 стакана; Рис (длиннозерновой, не пропаренный) – 1 стакан; Соль, приправы по вкусу. Из куриных грудок сварить 2 литра прозрачного бульона. Грудки достать и оставить охлаждаться. В бульон высыпать тщательно промытый рис и оставить вариться. Очистить овощи, нарезать (лек и чеснок – мелко, сельдерей и помидоры – средними кубиками), обжарить в сковороде на сливочном масле. Зажарку переложить в бульон, когда рис будет полностью готов. Снять куриное мясо с костей, нарезать кубиками, переложить в суп. Довести до кипения, убавить огонь, посолить, добавить любимые приправы (сушёную зелень, смесь перцев) и влить молоко. Оставить томиться на минимальном огне, не доводя до кипения, иначе молоко может свернуться. Подавать со свежей зеленью и гренками из белого хлеба, натёртыми чесноком. Александра Андропова