Торт-суфле "Чудо" рецепт моей мамы
для бисквита
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан
сироп для пропитки коржей
сахар - 130 г,
вода - 120 мл,
коньяк - 1 столовая ложка
для суфле
сливки 33% - 300 мл,
сахарная пудра - 1,5 стакана,
желатин - 20 г
для шоколадной глазури
сметана - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 3 столовых ложки,
какао - 2-3 столовых ложки
для орехово-шоколадной посыпки
грецкие орехи - 0,5 стакана,
шоколад - 50 г
Приготовление
Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
Выдержать бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.
Приготовить суфле: желатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).
Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.
Соединить вместе
взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения
однородной консистенции.
В разъемную форму
(желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху
выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму
фольгой).
Поставить торт в
холодильник на ~2 часа до застывания.
Когда суфле застынет
вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.
Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на
маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао.
Все хорошо
размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести
до кипения).
Глазурь
охладить до температуры тела (~37`).
*
в качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане шоколад,
добавив в него немного молока и кусочек сливочного масла
Приготовить орехово-шоколадную посыпку для торта:
Орехи измельчить в
блендере и смешать с тертым шоколадом
Торт, сверху и с
боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и
украсить половинками грецких орехов.
Серия сообщений "рукоделие":
Часть 1 - Тетрадь для вязальных проектов
Часть 2 - Дракончик крючком
...
Часть 37 - Красные розы для праздничного стола своими рукам
Часть 38 - Интересная идея. Свитер+шарф [Sciarponek
Часть 39 - Торт-суфле "Чудо" рецепт моей мамы
Часть 40 - Кофта "Морская волна" и Мамин берет
Часть 41 - Лепка головы куклы из fimo
...
Часть 98 - Куколки цветы
Часть 99 - Вышивки - мультики
Часть 100 - Крестильный комплект "Виктория"
