Читать далее...

 

Материалы и инструменты для изготовления букетов из конфет

• Декоративная корзинка;
• Ножницы;
• Канцелярский нож;
• Пенопласт или флористическая губка «оазис»
• Скотч, двусторонний скотч
• Линейка;
• Флористическая бумага (гофрированная), упаковочная декоративная плёнка, упаковочная прозрачная плёнка;
• Флористическая проволока или палочки для барбекю;
• Шоколадные конфеты;
• Степлер;
• Сизаль;
• Клеевой пистолет.

Конфетные букеты своими руками: начало работ

 

Для любой композиции из конфет нужно подготовить основу. Для этого обрежьте пенопласт или флористическую губку по размерам дна корзины и приклейте ее с помощью клеевого пистолета.

 

Изготовление бумажных цветов

Составление букетов из конфет предполагает комбинацию одного или нескольких типов «цветов». Далее мы поговорим об основных приёмах изготовления бумажных цветов.

Маки

1. Выбранную бумагу нарезаем полосками длиной около 40 см. Как правило, упаковочная бумага имеет перфорацию через равные промежутки. Ширина заготовки для мака – 2,5 деления, т. е. чуть меньше 10 см.

2. Нарезаем проволоку или палочки для барбекю.

3. Сгибаем полосу бумаги вдоль по риске на 0,5 деления. Гофрируем края, просто растягивая их пальцами.

4. Закрепляем в центре мака конфету, всю конструкцию закрепляем скотчем.

Для изготовления любых бумажных цветов технология оформления конфет одинакова.

1.    Отрезаем кусок плёнки 15*20 см.

2.    Плёнку сгибаем петлёй и буквой Р.

3.    Аккуратно заводим петлю под обёртку конфету, «хвостик» загибаем.

4.    Оборачиваем всю конструкцию плёнкой.

5.    Делаем пару мотков скотчем, не обрезаем его.

 

6.    Лишнюю плёнку обрезаем, плотно закрепляем конфету на проволоке.

Кроме маков для изготовления конфетных букетов своими руками используются розы, тюльпаны, листики  и конусы.

Розы

1.    Отрезаем полоску бумаги примерно 15* 40 см (параллельно перфорационным полоскам).

2.    Складываем «гармошку». Обрезаем углы с четырёх сторон.

3.    Разворачиваем, подрезаем неровности.

4.    Накручиваем заготовку на карандаш. Каждый лепесток выгибаем внутрь.

5.    Заворачиваем конфетку, как в прошлый раз.

6.    Плотно оборачиваем конфету заготовкой — это самая сложная часть. Важно смотреть, чтобы лепестки не накладывались друг на друга, а располагались в шахматном порядке.

7.    Вырезаем дополнительные отдельные лепестки и наклеиваем их сверху. 

8.    Готовую конструкцию заматываем скотчем.

Тюльпаны

Технология изготовления тюльпанов несколько отличается от сборки маков и роз.

1.    Нарезаем 4 полоски (перпендикулярно перфорационным полоскам) примерно 5*20 см. полоску перекручиваем посередине на 180 градусов, сгибаем пополам.

2.    Растягиваем полоску у места сгиба, придавая будущему лепестку объём.

3.    Изготавливаем 4 лепестка и закрепляем их скотчем на проволоке.

Для изготовления букетов из конфет можно использовать не только цветы, но и конусы.

Технология их изготовления достаточно проста: отрезаем кусок декоративной плёнки 15*20 см, сворачиваем «кулёчком», закрепляем двусторонним скотчем на проволоке или палочке для барбекю.

Листики изготавливаются так же, как лепестки тюльпанов. Их можно закреплять на отдельных палочках и заполнять ими пустоты. Для этих же целей идеально подходит сизаль различных цветов.

При составлении букетов из конфет нельзя ограничивать свою фантазию. Мы рассказали лишь об основных приёмах. Комбинируя их, можно составлять композиции из фантастических цветов. Немного практики, немного фантастики, немного знаний об основных сочетаниях цветов — вот всё, что нужно для создания конфетных букетов своими руками!

 
Подробнее:http://www.diy.ru/hand-made/tsvetyi-i-buketyi/mast...gotovleniyu-buketov-iz-konfet/

http://blogs.mail.ru/mail/mmv.rt/7E12A03B5B7C2A1B....;page=#comment_AD6578D550D8C24

 

Слоеные розочки это то, что надо, легко, быстро и очень вкусно. Да и на столе будут смотреться очень красиво.

Для приготовления слоеных розочек понадобятся следующие ингредиенты:

• слоеное бездрожжевое тесто (упаковка)
• яблоки или нектарины
• сахарная пудра.

Яблоки или нектарины нарезать очень тонкими пластинками.

Тесто раскатать и нарезать полоски шириной около 2 – 2,5 см.

На каждую полоску положить внахлёст тонко нарезанные пластинки яблок и свернуть рулетиком.

Выложить рулетики на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при 180С минут 20.

Посыпать слоеные розочки сахарной пудрой.

 
 

 

Я пробовала сделать  вот с такими начинками, которые стали излюбленными в нашем доме:

1)2 яблока (зелёных) натираем на тёрке, добавляем 30г. Масла слив., 1ч.л. крахмала, 0,5 ч.л. корицы , всё обжариваю 5-7 мин. Это по рецепту Вики, с не большой корректировкой. Затем, я к этому всему добавила мелко нарезанную курагу и толчённый грецкий орех. Получилось очень вкусненько!

2) А вторая начинка состоит из обжаренного фарша, грибов и лука со специями, пропущенных потом через мясорубку.

 

Со сладкой начинкой я не стала фотографировать т.к.  основной процесс  с не большими изменениями, а вторую предоставляю

 

Рецепт теста без изменений:1 пачку маргарина (не растапливать) режем на кубики и смешиваем с 2-мя стаканами муки до образования маслянистой крошки, затем добавляем 1 стакан сметаны (кефира) кому как захочется, я добавляла кефир, соды меньше 1/2 ч.ложки и немного соли. Из всего этого замешиваем тесто, муку надо будет ещё добавлять.
Это уже готовое тесто. Накрываем его пищевой пленкой и убираем в  холодильник, пока делаем начинку.

Лепка тоже как и в оригинале, только для мясных я делала кружочки по больше:

 

 

 

 

 

 

в духовке при температуре 170-200 градусов томим 2-2,5 часа, если курица больше 3кг, то можно и три часа. В этот раз я взаля две курочки по 2 с небольшим килограмма, поместила в один пакет, вот так

Кугда курица отмучила своё в духовке, вынимаем ее из пакета, бульон, который в избытке образовался очень осторожно сливаем в мисочку, он нам еще пригодится, а курочке даем совсем немного остыть, чтобы приступить к разделке

извлекаем все косточки, хрящики, рвем крупные кусочки,кожу можно отделить или оставить - дело вкуса. я её отделяю только для того, что бы очень мелко порезать и снова перемешать с мясом. А теперь пол стакана горячего бульона смешиваем с желатином, поливаем этим раствором мясо и хорошенько перемешиваем, получится готовый фарш,

который надо срочно (пока домочатцы не слопали) переместить в пакет из пищевой пленки и хорошенько утрамбовать, "выгнать" лишний воздух, сформировав рулет желаемой толщины и длинны.

Итак, берется  в равных частях творог (не сладкий!), масло или маргарин и мука (например, по 250г). Правда, тесто получается жирноватым, поэтому я стала маргарина или масла брать меньше - 150-200г. Сначала нужно "порубить" маргарин с мукой, затем смешать с творогом и замесить тесто. Полученное (довольно тугое) тесто скатать в комок и поставить на 1-2 часа в холодильник. Затем разделить тесто на несколько частей, скатать "валики", каждый "валик" разрезать на кружки, которые раскатать не очень тонко - толщиной около 0,6 - 0,7см, диаметром приблизительно 7 см. Каждый кружок свернуть пополам, потом - еще пополам, так что получатся "треугольники" с одним полукруглым краем. Выложить их на смазанный маслом лист и выпечь до готовности. После того, как испекутся, сразу, горячими густо посыпать сахарной пудрой

 

Хорошая закусочка для девичьих посиделок,единственное что с блинам возня,но...

я же хитрая...как то раз стряпала блины первые несколько точнее 9 шт сделала

не сладкими обильно смазала сливочным маслицем сложила в четверо и спрятала

их в морозилку,а потом в тесто добавила сколько мне нужно было сахарку и продолжила

печь обычные сладкие блины.

Вот и настало время для тех самых девяти замороженных они даже на фото с инеем)))

сначала оригинал рецепта,а потом в скобках как на самом деле вышло у меня

Время приготовления 30 мин

 

8 тонких блинчиков  (у меня 9 шт)

100 г варёного куриного филе (одна куриная грудка)

50 г варёных шампиньонов (3 шт наверное так и вышло 50 гр)

30 г моркови (одна маленькая морковка )

40г репчатого лука (одна луковица размером с яйцо)

2 ст ложки растительного масла

100 г майонеза

8 пёрышек зелёного лука(у меня соответственнно 9 шт)

соль, перец

• Лук и морковь очистить,тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле
• .
• 
• 
• Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
• Шампиньоны измельчить
• 
• В сковороду с пассерованым луком и морковью положить куриное филе,грибы и майонез,прогреть 2 мин снять сковороду с огня,всё перемешать, приправив перцем,посолить по вкусу. Тёплый салат разложить по блинчикам,собрать их в узелки и завязать пёрышком зелёного лука.
•  

 

Тесто: кефир-1стакан

масло (маргарин)- 200гр

сода - 1ч.л.  соль - 1ч.л.

сахар - 2 ст.л.

Мука - 2-2,5 стакана - чтобы тесто густое было

Начинка: яблочный жмых от сока только без серединок и палочек + сахар по вкусу + корица  второй слой - творог+ванилин+сахар по вкусу

Раскатать лепешку, на нее начинку в два слоя, другой лепешкой накрыть, проделать много дырочек, смазать взбитым яйцом+ сахар.

Выпекать 30-40 минут на среднем огне.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 

Продукты для теста:

2 яйца
250 гр. сахара
300 гр.муки
150 мл молока 
130 гр.горячего варенного кофе -Nespesso
100 мл растительного масла
60 гр. какао
пол кофейной ложки соды
10 гр. разрыхлителя

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Взбивая, добавить масло растительное ( без запаха ). 

Добавить молоко комнатной температуры.
Пшеничную муку ,разрыхлитель и соду просеять и добавить в яичную смесь.

Все перемешать до однородной массы.

В конце добавить горячий кофе перемешать и вылить в заранее приготовленную форму ,застеленную пекарской бумагой.

Размер моей формы прямоугольной формы 32 х 28 см.

Или же можно выпекать в тортовой круглой форме 2 - 3 коржа.

Печь при температуре 200 гр приблизительно 20  минут.
У меня бисквит был готов через 20 минут, все зависит от вашей духовки.
Готовность коржей определить зубочисткой, если зубочистка выходит сухая, то тесто уже пропеклось и готово.

Остывший корж разрезать на два коржа.

Внутренний крем:

2 стакана молока
2 яйца
3 ст. л. муки
1 стакан сахара

1 ст молока + 2 яйца + 3 ст л муки перемешать.

1 ст молока + 1  ст сахара соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.
В  кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. 
Выключить, и не переставать помешивать - через несколько минут крем готов.

Немного остудить и выложить на нижний корж, накрыть вторым коржом.

Верхний крем:

молоко  1 / 2 стакана
кокосовое молоко  1 / 2 стакана ( у меня не было, брала коровье )

сахар  1 / 2 стакана
вареное сгущенное молоко 1 / 4 стакана
Желтки 4 шт.
масло сливочное  200 гр.
вишневая водка 2 ст. л. ( у меня без алкоголя)
ванильный сахар 3 ч. л.
Кокосовое и коровье молоко  тщательно смешиваем миксером ( или просто берем 1 стакан молока )

1 / 3 молока взбиваем поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.
Оставшееся молоко на медленном огне доводим до кипения, аккуратно вводим желтковую смесь и снова доводим до кипения. Остужаем и  помещаем на  1  час в холодильник.

Размягченное масло взбиваем с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно вводим  в заварной  крем , добавляем вишневую водку или ликер и взбиваем до однородности. Покрываем верх и бока торт кремом. Он восхитительный !!!

Растапливаем шоколадку на водяной бане, остужаем малость, выкладываем в пакет ( отрезав очень маленький уголок у пакета ) и рисуем сверху узоры.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!!! 

 

Легкий тортик во всех отношениях.
Нежный тонкий вкус, отличное сочетание тыквы и яблок под сливочным облаком.
Попробуйте!!!

Торт испекла по рецепту Леси с сайта "Кукорама". Очень благодарна автору за полезный и вкусный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

КОРЖИ:

300 гр тыквы

2 яйца

щепотка соли

1 ч. л. соды (погасить в 1 ст.л. лимонного сока)

200 гр сгущенного молока

3 ст. л. раст. масла

150 гр муки.

НАЧИНКА:

1 кг (5-6 шт.) кисло-сладких яблок

цедра 1/2 лимона

3 ст. л. сгущенного молока

50 гр сахара

у ст. л. манки.

КРЕМ:

200 гр сливок ( 35% )

50 гр сахара.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

КОРЖИ: Тыкву очистить и нарезать кубиками. Отварить в небольшом количестве воды и пюрировать. Для рецепта нужен стакан (250мл) пюре. Если пюре немного меньше добавить тыквенного отвара и размешать.

Смешать пюре, яйца, сгущенное молоко. Добавить "гашеную соду", муку и соль.Перемешать до однородной массы. В конце ввести растительное масло. Должно получиться тесто, как сметана средней густоты (чуть гуще блинного теста).

На раскаленной сковороде, не смазанной маслом выпекать тонкие коржи, выливая по две столовые ложки теста на корж. При выпекании сковороду накрыть крышкой. Переворачивать корж не надо. Выпекается один корж в среднем 2 минуты. У меня получилось 7 коржей.

НАЧИНКА:

Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Натертые яблоки выложить в широкий сотейник и тушить на среднем огне 7-8 минут. Затем поочередно добавить сахар, сгущенное молоко и сахар. Хорошо перемешать и варить 2-3 минуты, до загустения массы.

Смазать коржи начинкой и поставить под пресс на 1 час. Аккуратно обрезать края.

Тортик смазать со всех сторон взбитыми с сахаром сливками.

Украсить по Вашему желанию.

Поставить торт, лучше, на ночь в холодильник.

 

 

на 5 кг очищенных яблок 
1-2 стакана воды
100г. сахара
1 б сгущенки

яблоки режем и в кастрюлю добавляем воду ,варим до мягкости яблок. взбиваем всю массу блендером и добавляем сахар и на огонь. закипает добавляем сгущенку варим 5-10минут и готово. В стерилизованные банки. очень вкусно!!Детям очень нравиться, получается как магазинное детское пюре)) На 5 кг получается примерно 5 литров.

 

Хочу поделиться рецептом приготовления нежной печени. 

Во - первых, печень полезна потому, что в ней содержится масса минеральных веществ ( железо, медь, кальций, цинк, натрий и др ), витаминов ( А, В, С, В6, В12 и др ), аминокислот ( триптофан, лизин, метионин ), фолиевая кислота и так далее.

Во - вторых, польза печени в том, что всего лишь одна порция печени обеспечивает дневную и даже месячную норму многих витаминов.

В - третьих, печень полезна беременным, детям, алкоголикам, а так же больным атеросклерозом и диабетом.

В - четвертых, вещество, содержащееся в печени - гепарин, держит в норме свертываемость крови, что необычайно полезно при профилактике инфаркта миокарда.

В - пятых, польза печени в наличии витамина А, который помогает в лечении мочекакменной болезни.

Куриная печень богата фолиевой кислотой, польза которой в развитии и поддержании наших кровяных и имунных систем. Количество фолиевой кислоты быстрее уменьшается при регулярном употреблении алкоголя!!! 

Для приготовления:
- 500 г куриной печени
- 2 луковицы
- 1 крупная морковь
- 2 стакана риса 
- 3 ст. л. растительного ( оливкового ) масла для жарки + 50 мл для риса
- 3 - 4 зубчика чеснока
- соль, перец, тимьян, чабер ( по возможности )
- пучок зелени

Куриную печень очищаем от пленок, промываем и отвариваем, положив печень в кипящую воду, чтобы осталась сочной. Варим 5 - 7 минут, вынимаем, режем печень на не очень мелкие куски, немного солим и перчим.

В сковородку наливаем растительное ( оливковое ) масло, обжариваем на нем мелко порезанный лук и натертую на терке морковь. Когда обжарится ( минут 5, не должно покоричневеть, а чуть-чуть подзолотиться), добавляем мелко порезанный чеснок, зелень и промытый рис. Добавляем 50 мл масла и обжариваем еще пару минут. Выключаем сковородку, добавляем соль, перец, приправы.

В форму для запекания выкладываем половину рисово - овощной смеси, на нее печенку, и сверху оставшуюся смесь. Заливаем 4, 5 стаканами кипятка, если любите рассыпчатый рис, и 5 стаканов - если посочнее.

Накрываем крышкой или фольгой. Ставим в духовку ( 180 ) градусов минут на 40 - 45.

Большое спасибо Болгарской хозяюшке Ксюше из Софии 

 

 

• 1.5 кг баклажан,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 3 большие головки лука,
• 0.5 литра густой сметаны,
• 2 ст. ложки кетчупа, соль ,
• чёрный перец - по вкусу, растительное масло (для жарения)

Лук нарезаем мелко и жарим до золотистого цвета. Добавляем туда баклажаны, нарезанные кубиками. Немного протушиваем и добавляем очень мелко нарезанный чеснок (или чеснок пропустить через пресс). Солим, перчим, добавляем кетчуп и сметану, ещё немного тушим и ВСЁ :) можно есть и горячим, и холодным.

 

перевернула спинкой вверх, накрыла пакетом (или пищевой плёнкой) и отбила, чтобы размягчить косточки и придать плоскую конфигурацию (ну нет у меня молотка, пользовалась толкушкой):

 

 

перевернула:

дать стечь маслу:

 

Такой яблочный пирог, а в просторечье "Шарлотку" (хотя это вовсе не "Шарлотка") не печет разве что линивый.

И, тем не менее, частенько от друзей-приятелей, особенно мужчин, слышу: "Я такой пирог с детства не ел!", "А я думал, что только моя мама такой пирог умела печь", "А такой пирог моя бабушка пекла" и т.д., и т.п.

Вот и подумлось: а, может, стоит напомнить? Может, и вправду позабылось.

С детства помню, что такой пирог пекли чуть ли не в каждом доме. И действительно, у него масса достоинств:

1. Простота приготовления - даже у кого руки не оттуда растут - испечет.

2. Доступность и дешевизна продуктов. Обычно все эти продукты под рукой, и бежать в магазин не надо.

3. Не приедается, т.к. можно печь в разных вариантах, о чём ниже напишу.

4. Низкая калорийность: не поленилась, посчитала, кусок (1/12 часть пирога) - всего 240 калорий.

Вот, напоминаю:

Яблоки (антоновка) - 5 шт. (средних); 

Мука - 1 стакан;

Сахар - 1 стакан;

Яйца - 3 штуки;

Соль - щепотка;

Сода или разрыхлитель - 1/4 чайной ложки.

1. Форму или глубокую сковороду тщательно смазываем маслом или маргарином, посыпаем сухарями или мукой (сухарями лучше).

2. Яблоки режем на четвертинки, удаляем серединки и режем тонкими ломтиками. (У зимних импортных я еще и кожу срезаю, т.к. они воском покрыты). Укладываем на сковороду черепицей.

3. 3 яйца взбиваем со стаканом сахара до белого цвета, добавляем соль и соду или разрыхлитель (я для кислых яблок беру соду, а для сладких - разрыхлитель).

4. Продолжая взбивать на низких оборотах, понемногу добавляем муку.

5. Выливаем тесто на яблоки.

Ставим в духовку на НИЖНЮЮ решотку, выпекаем 50-60 минут при температуре 140-150 градусов. Проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой)

Сверху должна получиться такая хрустящая корочка.

 

Я обычно пирог переворачиваю на блюдо. Он отходит хорошо, если тщательно посыпать форму сухарями, но на всякий случай лучше форму обернуть мокрым полотенцем или поставить в холодную воду минут на 10.

Вот и всё, можно есть.

А теперь ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ:

1. Добавляем пряности. К яблокам лучше всего идет корица, цедра лимона, а также мускатный орех, имбирь. Я сыплю прямо на яблоки, моя подруга сыпит в тесто. Кому как удобнее.

2. ВМЕСТЕ с яблоками или ВМЕСТО яблок можно использовать любые ягоды и фрукты: сливы, абрикосы, персики, груши, вишню. Пекла и с замороженной клубникой. Причем, так замороженную и положила, и она благополучно оттаяла и пропекалсь. Добавляю и сухофрукты. Особенно сладкий изюм к кислым яблокам.

3. В тесте 1 яйцо можно заменить парой ложек сметаны. Для пирога с вишней хорошо добавить пару ложек какао.

Хочу предложить попробовать закатать в банки на зиму ассорти из овощей. Представьте как приятно, открываешь одну баночку, а на столе у тебя и помидорчики, и огурчики, и маринованная морковка с перчиком.
Ну что, я вас заинтересовала. Значит готовим.

На дно 3-литровой банки кладем одну нарезанную кружочками морковь, 6 зубчиков чеснока, 2-3 дольки сладкого перца, 1 нарезанную кольцами луковицу. Доверху укладываем небольшие огурцы и помидоры. Заливаем на 15 минут кипятком. Затем воду сливаем. 

Готовим рассол:
2 литра воды
200 грамм сахара
3 столовых ложки соли (без горки)
250 мл уксуса 9%

Доводим до кипения, держим 2 минуты и кипящим заливаем в банки. Закатываем, накрываем чем то теплым, держим так до полного остывания.

 

нам понадобится:

куриные грудки - 2 шт,

приправа для курицы,

сметана 200 гр,

майонез 200 гр,

чеснок 4-5 зубчиков,

зелень,

морковь,

огурец,

листья салата,

лаваш.

Куриные грудки мелко режем, обваливаем в приправе, жарим до готовности , остужаем.

Сметану, майонез, измельченный чеснок и мелко рубленную зелень смешиваем - получается соус.

Морковь трем на терке (мелкой и крупной - по вкусу).

Огурез нарезаем колечками.

Лаваш разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера лаваша и желаемого размера шаурмы.

Берем лаваш и мажем его соусом

на соус кладем курицу - по вкусу

на курицу - морковь

на морковь - огурец

на огурец - снова соус

на соус - лист салата

сворачиваем конвертиком

приятного аппетита

лучше всего прогреть в микроволновке - так вкуснее

а из остатков лаваша можно сделать чипсы: лаваш нарезать квадратиками, посолить-поперчить и жарить на сливочном масле минут 15-20, пока не захрустят

 

Итак, рецепт следующий.

Ингредиенты:
сгущённое молоко – 1 банка
сливочное масло – 200 г
миндаль чищенный – 1 стакан
ванильный сахар или ванилин – 1 пакетик
кокосовая стружка - 200 г
Рецепт приготовления конфет «Рафаэлло» :
Разомнем вилкой сливочное масло вместе со сгущенкой и ванилином до мягкого состояния. Затем добавим половину кокосовой стружки, хорошенько перемешаем и отправим в холодильник  на несколько часов. Когда масса загустеет, сформируем из нее шарики, поместив внутрь по одной миндалине (вкуснее предварительно обжарить миндаль). Часть конфет обваляем в оставшейся кокосовой стружке, а часть – в толченом миндале. Получится красиво и нарядно. «Рафаэлло» готово!

 

600 гр. тыквы

600 гр. яблок

1,5 стакана молока

3 чайных ложки сахара

3 яйца

3 чайные ложки манной крупы.

 Тыкву очищают, мелко нарезают или шинкуют и тушат в молоке до полуготовности, затем добавляют нашинкованные яблоки, сахар, корицу и тушат до готовности. После этого массу охлаждают, добавляют в нее манную крупу, яичные желтки, взбитые белки и осторожно перемешивают. Полученную массу запекают на сковородке или противне. При подаче к столу поливают маслом, сметаной или сладким соусом.

 

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Фигурным ножом разрезать тыкву на куски размером 2-3 см. и опустить их в известковую воду. Практически залить водой и опустить туда же негашеной извести: на 10 литров воды - 1-2 кг.

Периодически перемешивая, выдерживать 10-12 часов. После этого тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито. Подготовленную тыкву опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего воду слить, а тыкву охладить.

Приготовить сахарный сироп. Кусочки тыквы залить горячим сиропом и оставить на 6 часов, а затем варить 30-35 минут.

После чего снять с огня и оставить в горячем сиропе до остывания (примерно 2 часа). Варку повторить два раза, второй раз - довести до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье ванилин.

На 1 кг. очищенной тыквы: 1 кг. сахара, 1 литр воды, 1 пакетик ванилина.

 

 

 

     800 г свинины (окорок или корейка), 1 луковица, соль, перец, 300 г булки. Зелень петрушки. Растительное масло.
     Для начинки: 1 соленый огурец, небольшая луковица, ½ ст. ложки масла, 1 яйцо, соль, перец.

     Мясо разрезать на куски, добавить лук, зелень и пропустить два раза через мясорубку. Добавить соль, перец (при необходимости разбавить водой или бульоном) и перемешать до однородной массы. 
     Подготовить начинку: соленый огурец очистить, удалить семена и натереть на крупной терке. Затем обжарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, еще немного поджарить, залить взбитым яйцом и сделать яичницу, перемешивая ее.
     Фарш разделить на порции по 50 г. Каждую порцию сплющить, положить на нее начинку и разделать продолговатые зразы. Булку или батон нарезать прямоугольными кусочками (0,5 см). Зразы смочить взбитым яйцом и обвалять в кусочках булки.
      Зразы жарить в большом количестве растительного максла, пока кусочки булки не станут золотистого цвета. Подготовленные зразы выложить на блюдо и поставить на несколько минут в духовку при t 200* для дожаривания. Гарнировать горячим отварным картофелем или картофелем «фри» и зеленым горошком. Украсить зеленью. Подавать со сметаной с горчицей, можно, кто любит, с майонезом. 
 
     Приятного аппетита!

     Источник: http://vkusno-em.ru/

 

 

Пряная закуска из яблок

Положите эту закуску на кусочки маринованной рыбки или на ломтик отварной говядины и предложите гостям.

Потребуется: 3 кислых яблока, 1 зеленый перец (острый), 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 палочки сельдерея и зеленые верхушки с них, 3 ст. л. меда, 3 ст. л. лимонного сока, лимонная цедра

Приготовление: Прокрутите все ингредиенты через мясорубку. Дайте закуске немного настояться в холодильнике. Салат из яблок с изюмом

Салат из яблок с изюмом

Салатов с яблоками – сотни. Выбирайте любой. Но вот этот – еще и полезен.

Потребуется: 200 г капусты (краснокочанной или белокочанной), 150 г изюма без косточек, 150 г моркови, 200 г яблок, растительное масло по вкусу.

Приготовление: изюм замочить в теплой воде на 20-30 минут. Капусту нашинковать соломкой. У яблока удалить сердцевину, нарезать кубиками. Морковь натереть соломкой. Смешать капусту, изюм, яблоко, морковь. Заправить растительным маслом.

Говяжий суп с яблоками

Этот суп сделан по мотивам китайской кухни. Ведь урожай на яблоки бывает не только в России, правда?

Потребуется: говядина (вырезка) - 500г, мясной бульон - 2 стакана, зеленые яблоки - 3-4 шт., помидоры - 3 шт., лук репчатый - 3 шт., картофель - 4 шт., морковь - 1 шт., соевый соус (Сэн Сой Классический Укроп) - 5 ст.л., мука - 1 ст.л., петрушка (зелень мелко рубленая) - 1 ст. л., укроп (мелко рубленая зелень) - 1 ст. л.

Приготовление: сварить говяжий бульон, мясо достать, бульон процедить. Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле. Пока жарится лук, сварить в бульоне картофелины, порезанные каждая на 4 части, и разрезанную пополам морковь. В лук добавить 1 ст. ложку муки, перемешать, добавить 3-4 половника бульона.

В бульон положить 3 целых помидора, немного поварить, вынуть, почистить и мелко порезать, добавить в лук. Из бульона вытащить морковь, добавить жареный лук и яблоки (каждое разделить на 6-8 долек, не забудьте вынуть сердцевину!), варить 5-10 минут. В готовый суп добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа. В тарелки положить кусочки мяса, залить супом и подавать.

Запеканка яблочная с творогом

Не хотите мяса? И не надо! Яблочная запеканка ликвидирует голод, а лишних килограммов не прибавит.

Потребуется: 3 яйца; 3 ст. ложки сахара; 750 г творога; 3 ч. ложки манной крупы; цедра лимона; 0,25 ч. ложки ванильного сахара; 2 больших яблока; ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки панировочных сухарей.

Приготовление: отделить яичный желток. Остальные яйца взбить с сахаром. Смешать творог с манкой, цедрой лимона и ванильным сахаром. Влить яйца с сахаром, перемешать. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Половину творожной массы положить в смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Затем положить яблоки, потом — оставшийся творог. Слегка взбить оставшийся желток, смазать им поверхность творожной массы. С помощью ложки сделать рисунок волны. Запеканку поставить в разогретую до температуры 180 С духовку на 40 минут. Чтобы запеканка не подгорала сверху, ее нужно прикрыть пергаментом. За 7 минут до готовности пергамент следует снять.

Шарлотка

Самый популярный, самый простой и самый капризный в исполнении пирог.

Потребуется: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 1/2 ч. ложки ванили, 3 яйца, 3 яблока, сахарная пудра (при желании).

Приготовление: Разогреть духовку до 200 C. Застелить круглую форму для выпечки пергаментной бумагой и смазать маслом. Яблоки помыть, очистить от кожуры. Порезать на четвертинки. Вырезать сердцевинку. Каждую четвертинку нарезать на кусочки 0,5 см шириной. Переложить нарезанные яблоки в круглую форму для шарлотки и разровнять по дну. Теперь переходим к тесту для шарлотки. Миксером в большой миске взбить яйца, добавить щепотку соли, ваниль и сахар. Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошенько взбить. Равномерно влить тесто поверх яблок. Слегка встряхнуть форму, чтобы тесто дошло до дна. Выпекать яблочную шарлотку лучше всего 30-35 минут, до появления светло-коричневого цвета. Проверять готовность шарлотки можно при помощи спички, воткнув в несколько мест пирога. Если спичка выйдет сухой или с несколькими крошками - то шарлотка готова. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

 Шарлотка с яблоками. 10 рецептов разных стран

Вот старинный рецепт приготовления пудинга из яблок в гренках (или первоначальной шарлотки).

Берут пшеничную булку или батон, снимают с них корку, режут на тонкие ломтики и обмакивают каждый из них в растопленное сливочное масло. Небольшую кастрюлю обильно смазывают изнутри сливочным маслом и выкладывают ее дно и бока ломтиками хлеба.

Яблоки очищают, мелко режут, кладут в другую кастрюлю, посыпают сахаром и корицей, добавляют немного масла и тушат на сильном огне, часто помешивая. Когда яблоки станут мягкими, их переносят в середину той кастрюли, где находятся ломтики хлеба. Сверху также кладут ломтики хлеба и посыпают сухарями. Кастрюлю с шарлоткой помещают в нагретую духовку на 20—25 минут.

Не обошлось без Наполеона

Французы добавили в староанглийский рецепт заварной крем и чередовали слои из гренок и фруктов. И тут пришел Бонапарт… Этот великий персонаж отметился даже в шарлотке! Дело в том, что наиболее приближенный к современному вариант блюда изобрел знаменитый кулинар Мари-Антуан Карем, которого в то время считали «поваром королей и королём поваров».

Он подал летом 1814 года нашему царю-победителю Александру I (русские войска вошли в Париж) очаровательный холодный десерт - шарлотку. Но! Карем заменил в изначальной французской рецептуре яблоки - холодным заварным баварским кремом на основе сливок, кусочки хлеба - печеньем савоярди и бисквитом, который готовился из свежих яиц, сахара и муки мелкого помола.

Учитывая тот факт, что Александра воспитывали на английской лад, и изысканной кухней он избалован (как это ни странно) не был, то император пришел в восторг, а шарлотка переименовалась в Charlotte Russe. Теперь уже из уважения к победителям Бонапарта.

Собственно, с этого момента начинается страстное увлечение шарлоткой всех кухонь Европы и Северной Америки. В США шарлотка появилась как Charlotte russe, но довольно быстро была переименована в Charely roosh и признана национальным американским блюдом. В Америке приветствуются не только эмигранты-люди, но и блюда.

Яблочная шарлотка по-американски

Потребуется: 250 г. пшеничной муки, 1 яйцо, 130 г. сливочного масла, соль, 5 ст.л. сахарного песка, 800 г. кислых яблок, сок из 1/2 лимона, 2 ст.л. рома, 1 ч.л. молотой корицы, цедра, снятая с 1 лимона, 1 ст.л. крахмала, взбитые сливки, 6 шариков ванильного мороженого

Приготовление: Муку просеять, затем насыпать на стол горкой, сделать вверху углубление, вылить в него яичный желток, добавить размягченное масло, соль на кончике чайной ложки, с ст.л. сахара. Месить тесто до однородности, затем накрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 30 минут. Яблоки очистить от кожуры, нарезать крупными ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и ромом.

Добавить корицу, лимонную цедру, 3 ст.л. сахара, крахмал, перемешать. Отделить от теста примерно 2/3, раскатать в виде круга, выложить раскатанный пласт в форму для выпечки, прижать тесто к форме, вылепив бортики, лишнее удалить. Оставшееся тесто раскатать в круг меньшего диаметра. На нижний пласт теста выложить яблочную начинку, разровнять.

Смазать края нижнего пласта слегка взбитым яичным белком, накрыть верхним пластом и склеить их края. Из оставшихся кусочков теста слепить украшения и приклеить их к поверхности пирога яичным белком. Выпекать при температуре 170°С около 50 минут или до зарумянивания теста. Подавать шарлотку теплой, порционными кусками, со взбитыми сливками и шариком ванильного мороженого.

Кругосветное путешествие шарлотки

Кстати, в русских кулинарных изданиях пред- и послереволюционного периода можно встретить рецепт, очень похожий на английский «Шарлотт» под названием «Бабка из белого хлеба с яблоками». Рецепт очень близок к английскому оригиналу с той разницей, что хлеб вымачивается в молоке, смешанной с яйцами (как для гренков). Подаётся бабка по-английски горячей, политая сладким соусом.

Этот же рецепт в ресторанных сборниках конца 30-х годов называется «Шарлот из яблок». В нём, кроме того, что вымоченными в льезоне (молоко и яйца) кусочками белого хлеба выкладывается дно и стенки формы, этими же кусочками, вперемешку с кубиками яблок и лимонной цедрой наполняется середина, а также закрывается начинка сверху. Выпекается шарлотт 40-50 минут при средней температуре, «доходит» ещё 10-15 минут в духовке с выключенным пламенем.

В Европе же была и остается самой популярной шарлотка из яблок, хотя немцы стараются ввести туда смородину, а поляки крахмал… А мы, россияне, тоже честно считаем шарлотку – своей, любимой, национальной едой. Pourquoi pas?

Шарлотка с яблоками классическая

Потребуется: Масло сливочное - 150 г., Сметана - 150 г, Сахар - 3/4 стакана, Яйца - 4 шт., Сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка с верхом, Мука - 1,5 стакана, Картофельный крахмал - 0,5 стакана, Яблоки - 2 шт., Изюм - 100 г., Сахарная пудра

Приготовление: Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, гашеную соду, просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой.

Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов. Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой. Переложить на блюдо. С помощью сито обильно посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка по-французски

Потребуется: крупные яйца 4 шт., мука 1 стакан (150-200 г), сахар 1 стакан, ванильный сахар 1 упаковка, цедра 1 лимона, кислые яблоки

(в идеале антоновка) 2-3 шт., белки 2 яиц, сахарная пудра 2 ст. л.

Приготовление: Соединить яйца с сахаром и взбить все в пышную однородную массу. Цедру лимона натереть и вместе с ванильным сахаром выложить в массу. Всыпать муку, взбить. Яблоки очистить от семянной коробки и нарезать небольшими кубиками. Форму для выпечки смазать маслом, выложить яблоки. При желании форму посыпать мукой или сухарями.

Залить ароматным тестом яблоки. Поставить форму с шарлоткой в разогретую до 200 градусов духовку . Запекать до готовности. Отделить два белка от желтков, взбить их в пену вместе с сахарной пудрой. Нанести крепко взбитые белки на поверхность готовой шарлотки.

Поставить на 4-5 минуты в горячую духовку . Вытащить шарлотку из печки, дать немного остыть, снять разъемную форму. Переложить шарлотку на блюдо, нарезать порционными кусочками и подавать к столу с кружкой любимого напитка. Шарлотка по-шведски

Потребуется: Для теста потребуется 125 г сливочного масла, 120 г муки, 3 ст. ложки сахара. Для начинки: 3 ст. ложки сахара, 750 г яблок, 60 г изюма, 0,5 ч. ложки корицы, 0,4 л жирных сливок.

Приготовление: Муку, масло и сахар тщательно перемешать. В форму для выпечки положить нарезанные яблоки, изюм, засыпать их сахаром и корицей. Сверху положить тесто кусочками. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов. Готовый пирог разложить по десертным тарелкам, сверху полить взбитыми сливками. Вместо взбитых сливок можно использовать ванильный крем.

Польская яблочная шарлотка

Потребуется: Мука (тесто ) — 4 стак. Разрыхлитель теста (тесто ) — 1 ч. л., Сахарная пудра (тесто - 1 стак., начинка - 1 стак. ) — 2 стак. Масло сливочное (тесто) — 1,5 пач. Желток яичный (тесто ) — 6 шт, Сметана (тесто) — 2 ст. л.

Яблоко (начинка, кисловатые, нарезанные дольками ) — 8 шт, Вода (начинка) — 1/4 стак., Корица (начинка ) — 2 ч. л., Крахмал картофельный (начинка ) — 2 ч. л., Сок лимонный — 2 ст. л., Сухари ( для обсыпки несколько ложек сухарей, сахарная пудра)

Приготовление: Начинка. Яблоки, сах. пудру(песок) положить в кастрюльку, долить воду и тушить под прикрытой крышкой приблизительно 15 минут, не мешая. Добавить картофельный крахмал, корицу, сок лимона и тушить еще 2 минуты. Масса должна быть густая, но не разваренная. Тесто. Муку, сахарную пудру и разрыхлитель просеять.

Масло порезать на маленькие кусочки, пдобавить к муке, вмешать желтки, сметану и вымесить тесто. Тесто разделить на две части, завернуть в пищевую пленку и положить к холодильник, по крайней мере, на час. Духовку разогреть 180°C. Форму смазать жиром или застелить бумагой. На дно выложить одну часть теста, запечь в духовке, приблизительно, 10 минут.

Вынуть из духовки, посыпать тертыми сухарями(впитает избыток влажности из яблок),выложить яблоки. И выложить вторую часть теста. Края зажмите зубчиками вилки. Охладить, посыпать пудрой.

Шарлотка с яблоками из еврейской кухни

Потребуется: масло сливочное - 150 г., сметана - 150 г., сахар - 3/4 стакана, яйца - 4 шт., сода, погашенная уксусом - 1 ч. ложка с верхом, мука - 1,5 стакана, лартофельный крахмал - 0,5 стакана, яблоки - 2 шт., изюм - 100 г, сахарная пудра

Приготовление: Растереть яйца с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, гашеную соду, просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешать. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками. Круглую форму (24-26 см) обильно смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или мукой.

Вылить треть теста, поверх него выложить яблоки и изюм, затем покрыть оставшимся тестом. Выпекать в духовке при температуре 160-180 градусов. Проверить на готовность лучинкой или деревянной шпажкой. Переложить на блюдо. С помощью сито обильно посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка по-ирландски

Потребуется: 225г муки с разрыхлителем, щепотка соли, щепотка гвоздики, 115г масла, 3-4 яблока, 115г сахара, 2 взбитых яйца, 50 г. молока, сахар для посыпки сверху

Приготовление: Разогреть духовку (190С), смазать маслом 20см-ю круглую, высокую форму. Просеять муку, соль, гвоздику. Порезать масло кусочками и перемешать с мукой, образуя крошку. Почистить и тонко нарезать яблоки, добавить их к мучной крошке вместе с сахаром, и аккуратно перемешать.

Вмешать яйца и добавить молока столько, сколько понадобится, чтобы тесто было достаточно плотным. Выложить смесь в форму и посыпать сахаром. Выпекать 30-40 минут.

Хлебная шарлотка по-милански

Потребуется: 1 кг яблок - очистить, удалить сердцевину и разрезать на восьмушки, 3/4 стакана (150 г) сахара, 100 мл сухого белого вина, 1 ч.л. лимонной цедры, 1/2 стакана (75 г) изюма, 50 г сливочного масла, 12 крупных ломтей белого хлеба, корочки срезать, 2 1/2 ст.л. рома (по желанию)

Приготовление: Разогреть духовку до 180 C. Поместите яблоки, 3/4 сахара, лимонную цедру и вино в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду, чтобы полностью покрыть смесь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, 15 минут. Поместите изюм в небольшую миску и залейте водой.

Дайте набухнуть 10 минут, затем откиньте и отложите. В небольшой миске смешайте вместе сливочное масло и оставшийся сахар до однородного состояния. Этой смесью смажьте края и дно 2-литровой формы для выпечки. Ломтиками хлеба выложите края и дно формы для хлеба, слегка перехлёстывая. Откиньте яблоки и смешайте их с откинутым изюмом.

Ложкой выложите фруктовую смесь в выложенную форму. Сверху выложите оставшийся хлеб. Посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 1 час. При подаче переверните пудинг на сервировочное блюдо, вылейте на тёплый пудинг ром и зажгите его длинной спичкой.

Шарлотка по-чешски

Потребуется: мука - 200 г, сахар - 200 г, яблоки - 1 шт, вишня - 100 г, грецкий орех - 100 г, корица, яйца - 4 шт, разрыхлитель

Приготовление: Яйца взбить в пену, добавить сахар, муку с разрыхлителем. Добавляем порубленные орехи, мелко нарезанное яблоко и корицу, все перемешиваем. В смазанную форму вылить полученную массу, сверху рассыпать вишню (когда шарлотка будет подниматься вишня «осядет» в тесто и не окрасит тесто в сиреневый цвет). Ставим выпекать в духовку на 180-200 градусов на 35 минут. Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой.

Шарлотка от коллеги по AIF.RU, Сергея Миронова

Потребуется: 1стакан муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 3 яблока.

Приготовление: Всё в одну посудину, взбиваем, размешивая вилкой, или венчиком, или миксером. Когда адская смесь приобретёт вид жидкой кремовой сметаны, первый этап закончен. Это минуты 3-5. Этап второй: интегрирование в полученную адскую смесь мегадобавки, сиречь припёка.

Одно из значений слова (Словарь Ефремовой):

припёка ж. устар. 1) То, что припеклось, пристало при печении. 2) Начинка пирога или приправа к чему-л

 Только что прошёл яблочный Спас, поэтому начинкой будут яблоки. Примерно 3 крупных обычно уходит. Можно очистить, можно нет - дело ваше. Режем на продольные дольки или кубики или кирпичики или спиральки. Главное - не мелкие, а так вполне солидные кусочки. Соединяем. Полагаю, пока взбивалось тесто, вы уже натёрли форму маслицем и припудрили манкой? Нет? Странно... Ну не страшно, можно это и сейчас сделать.

Выплёскиваем мега-смесь в форму, и заряжаем в тот же самый духовой шкаф, где вчера булькал горшок с говядиной по брианцорийски. Средний огонь, у меня обычно выпекание занимает минут 14-15. К этому моменту уже разлит чай, нарезан лимон и отправлены гулять все дети, а то пожрут всё и не оставят.

Соус Red Apple

Этот соус прекрасно подойдет к холодному мясу, к запеченной корейке или к рыбе.

Потребуется: яблоки кислые 50 г, изюм 15 г, помидоры 20 г, сахар 40 г, имбирь, гвоздика, перец душистый, соль, горчица.

Приготовление: яблоки очищают от кожицы, нарезают ломтиками и тушат на слабом огне, подлив в кастрюлю немного воды. Лук и изюм мелко рубят, с ошпаренных помидоров снимают кожицу. Кладут все в кастрюлю с яблоками, всыпают измельченные специи, сахар и тушат на слабом огне 1 час.

Варенье яблочное «Быстрое и живое»

Пройдет всего лишь 2-3 месяца, сидя в холодный зимний вечер, согреваясь горячим чаем с ароматным яблочным вареньем вы не пожалеете затраченных трудов.

Потребуется: яблоки 3 кг, сахар 2 стак.

Приготовление: Яблоки помыть, очистить от сердцевины, разрезать на 6 -8 частей. Засыпать сахаром, потрясти, чтобы сахар распределился равномерно, оставить на сутки-двое в прохладном месте. Но не в холодильнике! Пару раз перемешать, чтоб сок равномерно распределился. Поставить на огонь, довести до кипения, варить на медленном огне 7 -10 минут. И все! Закатать. Хранятся при комнатной температуре, можно даже 2 года.

Единственный нюанс - бывают очень твердые яблоки. Тогда уж варить подольше.

 

Яблочный джем с имбирем и гвоздикой

Яблочный джем можно использовать для сладкой выпечки, мазать его на блинчики и оладушки, или есть просто так, как самостоятельный десерт. 

Потребуется: 2 кг. яблок, сок 1 лимона, 1кг сахара (можно меньше), свежий имбирь (1 см), 3 бутона гвоздики.

Приготовление: Яблоки очистить, нарезать крупными дольками, сбрызнуть лимонным соком. Уложить в кастрюлю, залить водой. Поставить кастрюлю на ильный огонь и готовить до мягкости яблок. Готовые яблоки размять в пюре, предварительно отлив лишнюю воду (где-то половину всей жидкости). Добавить сахар, поставить на средний огонь. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Когда пюре закипит, добавить имбирь и гвоздику. Готовить, помешивая, 10 минут. Удалить гвоздику и разложить по чистым банкам. Остудить.

Сидр яблочный

Сидр является традиционным яблочным вином, особенность которого в том, что готовится оно без применения дрожжей и воды. Старинная рецептура предлагает: 40% горьких яблок, 40% сладких и 20 % кислых делает вкус сидра незабываемым.

Приготовление: яблоки, не очищая от кожуры, натереть на крупной терке или нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Полученный яблочный жмых разложить по банкам и добавить сахар (100-150 грамм на 1 кг жмыха). Горлышко банки завязать марлей и поставить в теплое место. Через 2-4 дня жмых всплывет на поверхность, а сок собирается в нижней части банки. Его отцедить, а жмых хорошо отжать. К полученному соку добавить сахар (100-150 грамм на 1 литр сока), закрыть и поставить сок на 15-20 дней для дображивания.

Когда брожение закончится, сок слить и расфасовать по бутылкам, которые немедленно нужно укупорить.

Яблочный сок без сахара

Свежевыжатый яблочный сок из неочищенных от кожуры яблок содержит витамины В-6, В-2, В-1, А, С и биотин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту (витамин В-5). А также многочисленные минералы: хлорин, фосфор, калий, медь, флуорид, железо, магний, натрий, силикон и серу. 

Приготовление: необходимы кисло-сладкие яблоки осенне-зимних сортов. Яблоки отсортировать, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченную массу пропустить через пресс - выдавить сок. Полученный сок профильтровать через несколько слоев марли или ткань. Сок подогреть в эмалированной посуде до 80-85С и разлить в 3-литровые банки. Накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 85С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Ирина Сергеевна Исаева

доктор сельскохозяйственных наук

Основные сахары в яблоке — глюкоза и фруктоза, а сахарозы в нем намного меньше. В яблоках содержатся почти все необходимые для нашего здоровья витамины и многие микро- и макроэлементы. Но большинство веществ в них имеется в очень небольших количествах, и, для того, чтобы нам «набрать» их суточную норму, надо в день съедать до десятка килограммов плодов. В чем целебная сила яблок, так это в большом количестве содержащегося в них витамина P (а точнее – P-активных соединений) и витамина C (аскорбиновая кислота). Сочетание витаминов P и C (да еще в повышенных количествах) способствует снижению артериального давления, а значит, яблоки – ценный продукт для профилактики гипертонии и даже лечения ее в начальной стадии. При этом значимость яблок повышается в связи с возможностью потребления их в свежем виде, по меньшей мере, в течение полугода, а вообще-то и дольше.

Автор: Светлана Морозова

источник:

http://www.aif.ru/food/article/45611

 

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рецепт был найден на просторах Интернета, и очень долго ждал своей очереди... 

Итак, для теста нам понадобится 1 стакан муки, 80 гр сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 1 небольшое яйцо.

 Муку смешать с разрыхлителем, порубить с маслом в крошку. Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить в муку, замесить гладкое тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.

Для начинки смешать 500 гр творога, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л манной крупы, 3 желтка, 100 гр сметаны до однородной массы.

Достаем тесто из холодильника, укладываем разравнивая на дно формы (у меня форма диаметром 25 см) слоем толщиной полсантиметра, сверху выкладываем начинку из творога и ставим в нагретую до 180 градусов духовку. Выпекаем  в течение 50 минут.

Для суфле взбиваем 3 белка с 5 ст.л сахара в крепкую пену. Достаем наш корж с начинкой из духовки, сверху выкладываем взбитые белки и ставим обратно в духовку на 10-15 минут для подрумянивания.

Достаем из духовки и оставляем остывать. Во время охлаждения появятся капельки на суфле - "слёзки".

 

 

 

 

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

0,5 стак. оливкового масла (холодного отжима)

1 большая луковица

4 зубка чеснока

3 ст.л. кедровых орешков

3 ст.л. изюма

0,5-1 ч.л. буково (семена жгучего перца) или другого острого перца

1 кг баклажан

1 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

0,5 ч.л. порошка какао

2 веточки свежего тимьяна или

0,5 ч.л. сушеного тимьяна

3/4 стак. протертых томатов

1/4 стак. свеже-выжатого апельсинового сока

цедра с 3-х апельсин

соль, перец из мельницы.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Блюдо готовиться очень быстро. Главное сразу подготовить продукты.

Итак: Луковицу нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать.

Баклажаны нарезать вдоль пластинками, а пластинки - полосками.

С апельсина снять цедру (без белой части) и нарезать тонкими полосками. С одного апельсина выжать сок - 1/4 стакана.

В глубоком сотейнике на среднем огне разогреть масло. Пассеровать, постоянно помешивая: лук, чеснок, кедровые орешки, изюм и буково 6-8 минут до мягкости лука.

Добавить баклажаны, сахар, корицу и какао. Тушить 5 минут, периодически помешивая.

Выложить тимьян, томаты, апельсиновый сок и цедру. Увеличить огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого и готовить капонату еще 5 минут. Посолить, поперчить.

Подавать капонату комнатной температуры. Лучше на следующий день. Хранить в холодильнике до пяти дней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Отделите курицу от костей (я беру бедрышки, 1 бедро - 1 порция, даже если оно мало, не переживайте, ведь кроме мяса будут и другие продукты), посолите и поперчите, выложите на противень.

 

2. Нарежьте лук полукольцами и морковь натрите на крупной тёрке, обжарьте на растительном масле, не забудьте посолить и поперчить. Накройте этим слоем курочку.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. А теперь помидоры, кольцами и накроем эту красоту!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Немного майонеза и много сыра! Отправляем всё в духовку на 30 мин. 180 С. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Под рукой оказались только картошка (штучки 3, тут больше, получилось много, ребенку драники еще перепали), морковка (пара штучек) и лучок (тоже пара головок).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ну и сама чудо-рыбка, конечно. Овощи почистились, помылись, и картофель с морковкой на терку, а лучок порезать.

Затем овощи я обжарила на небольшом количестве растительного масла (сначала лук, потом морковку добавила, потом картошечку) А пока все это жарилось-парилось, подготовила рыбку, сняла с нее шкурку чулком, мякоть от косточек отделила и измельчила в блендере (можно мясорубкой). Процесс обработки рыбки, к сожалению, не засняла.

Следующим шагом была подготовка фарша: обжареные овощи + мясо щучье + соль + перец. Получилось вот так (может и не очень аппетитно на вид, но на вкус отменно).

И вот этим фаршем фаршируем нашу чудо-рыбу.

Укутываем в фольгу и в духовку, у меня при температуре 180 градусов жарилась примерно 20-25 минут (все зависит от величины рыбы и работоспособности духовки). Затем я достала рыбку, развернула фольгу, смазала рыбку майонезом и присыпала сыром, и опять в печку, пока сыр не расплавится.

В общем вот, получилось то, что получилось.))

Приятного аппетита!

 

 Использовался жерех, но его вполне можно заменить любой другой рыбой того же типа: карп, щука, толстолобик, судак и т.д. Пожалуй, за исключением сома.

Поехали. Началось все с того, что в воскресенье из морозилки достали жереха и положили его размораживаться. (Если есть свежий, то это, естественно, лучше.) Рыбка была свежемороженная, только что из Астрахани привезенная. Положили мы его и... благополучно забыли! Когда я его увидел, на часах был уже десятый час вечера и готовить его было поздновато, но... Так просто не оставишь - испортится, поэтому я сделал следующее:

 

 

Вот собственно тушка, у которой отрезана голова, она выпотрошена и, естественно, почищена. Вес исходного материала составлял 3,5 кг. Это вид с одной стороны...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Это с другой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Берем филейный (я его называю "филеровочный") нож и аккуратно вырезаем хребет и плавники.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Далее пойдет ряд фотографий, иллюстрирущих процесс разделки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поэтому комметариев будет минимум.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь берем ножницы и отрезаем от хребта большие кости, образующие брюшную полость.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Хребет удаляем. Или хребет, голову, плавники и хвост можно пустить на приготовление шикарного наваристого рыбного бульона. Одна чашка такого бульона продлевает жизнь на... ну на долго!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот получили филе на косточках. Две половинки. Кости можно было бы и удалить, но я этого не делал сознательно: я считаю, что при жарке нежное мясо свежей рыбы будет разваливаться, а вот эти здоровенные кости будут его "держать"!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Нарезаем филе на порционные кусочки, стараясь резать вдоль костей брюшины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот, что получилось.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теперь специи: смесь перцев. Мы любим острую пищу, да и потом я хочу, чтоб моя рыбка немного помариновалась и пролежала в таком виде хотя бы сутки.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

... имбирь... Мне кажется, что это очень уместно. Это добавит остроты и приятного запаха. Но это, что называется ИМХО. Кто не любит, тот не кладет! Но на перце я настаиваю!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ну и соль. Без этого не обойтись.