Рецепты простых и очень вкусных шоколадных пирогов.

Не требуют больших затрат времени и усилий.

Шоколадно-ореховый пирог «Сердце Диониса»

Ингредиенты:

• мука – 4-5 ст. л

• 3 яйца

• сахар 5 ст. л

• сметана – 3-4 ст. л

• шоколад – пол-плитки

• какао – 2 ст. л.

• орехи по вкусу (размолотые) – 4 ст. л.

• брэнди – 1 ст. л

Приготовление:
3 яйца взбить с сахаром, добавить сметану, растопленный шоколад, соду (погасить), 2 ст.л. какао, орехи, брэнди и муку.
Тесто поставить в духовку на 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.
Сверху украсить кремом ганаш

Шоколадно-имбирный пирог

Ингредиенты:

• 3 плитки шоколада,

• 0,5 кг сливочного масла,

• 10 яиц,

• 400 г сахарной пудры,

• 70 г кукурузной муки,

• корень имбиря, какао.

Приготовление:
Корень имбиря почистить, натереть. Растопить шоколад с маслом. Имбирь добавить в шоколадную массу, подсыпать пару ложек какао.
Яйца взбить с сахарной пудрой. Ввести муку.
Смешать яйца с шоколадной массой, хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом и поставить пирог выпекаться на 40-45 минут.
Украсить можно любым кремом.

Шоколадный пирог «Ягодно-хмельной»

Ингредиенты на 8 кусков:

• 50 г какао порошка

• 5 ст л кипятка

• 3 яйца

• 3 ст л молока

• 200 г блинной муки

• 1 ч л пекарского порошка

• 100 г маргарина или мягкого масла

• 275 г золотистого сахара

• 2 ст л ликера или брэнди

• 450 г ягод: ежевика, черника, малина, клубника…

• сахарная пудра

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать маслом форму и проложить дно пергаментом.

2. Смешать какао с кипятком, чтобы получилась однородная масса. Добавить муку, яйца, молоко, сахар, растопленное масло и пекарский порошок. Взбить до образования густого теста. Влить брэнди или ликер. Сверху разложить ягоды (можно замороженные).

Запекать 30-40 мин.
Посыпать сахарной пудрой и украсить любым кремом или взбитыми сливками.

Шоколадный пирог без муки

Ингредиенты:

• 450 г шоколада

• 6 яиц – 4 целых яйца и 2 желтка

• 200 г сахара (на мой вкус, в самый раз, но вы потом сами определите – можно, меньше)

• 50 г сливочного масла

• 100 г взбытих сливок

• 1 чл лимонной кислоты

Приготовление:
Нагрейте духовку до 190С. Форму смажьте маслом и проложите дно бумагой для выпечки.

Яйца взбить с сахаром. Шоколад растопить на водяной бане, помешивая.
Добавить в яйца растопленное сливочное масло и лимонную кислоту и тщательно перемешать.
Налить немного расплавленного шоколада в яичную смесь и аккуратно перемешать с помощью лопаточки. Постепенно добавить оставшийся шоколад.

Отдельно взбить холодные сливки. Аккуратно добавить ¼ сливок в тесто, перемешать. Затем добавить оставшиеся сливки и хорошо перемешать. Вылить тесто в форму.

Готовить на водяной бане около 45 минут. Зубочистка должна выходить сухой, и торт должен быть твердым на ощупь.

Остужать в форме на решетке около часа. Когда полностью остынет, завернуть в пластиковую пленку и поставить в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.

Чтобы вынуть из формы, проведите ножом по стенкам. Нагревайте дно формы над конфоркой в течение 10 сек, затем переверните на тарелку.
Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Шоколадно-банановый пирог

Ингредиенты:

• Сахар (2 стак.) — 400 г

• Мука (1 3/4 стак.) — 245 г

• Какао-порошок (3/4 стак.) — 75 г

• Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.

• Сода — 1 1/2 ч. л., Соль — 1/2 ч. л., Ванилин — 1 1/2 ч. л.

• Яйцо — 2 шт

• Банан (спелый, размятый вилкой; примерно 2 шт. среднего размера) — 1 стак.

• Вода (теплая; 1 стак.) — 240 мл

• Молоко (1/2 стак.) — 120 мл

• Масло подсолнечное (1/2 стак.) — 120 мл

• Шоколад черный (темный или горький, мелко порубленный) — 227 г

• Сливки (для взбивания; 3/4 стак.) — 180 мл

• Масло сливочное (1 ст. л.) — 14 г

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 гр. Форму (размером 23*33 см) смажьте и выстелите бумагой для выпечки.

В большой миске смешайте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
В другой миске cоедините яйца, бананы, воду, молоко, масло и ванилин. Взбейте венчиком.
Получившуюся массу добавьте к сухой смеси. Перемешайте или взбейте венчиком. Тесто получается довольно жидким.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте 35 – 45 минут до сухой зубочистки. Выньте из духовки и остудите на решетке.

Для ганаша
Шоколад положите в мисочку. Сливки соедините со сливочным маслом, доведите до кипения (кипятить не надо) и сразу залейте ими шоколад до растворения. Оставьте на 5 минут. Перемешайте до однородного состояния.
Полностью остывший ганаш взбейте до мягкого и воздушного состояния. Нанесите ганаш на пирог.
Приятного аппетита!

Пирог сырно-шоколадный

Ингредиенты:

• Шоколад темный – 200г

• Масло сливочное – 200г

• Яйца – 5шт

• Сахар – 1,5 стакана

• Мука – 2/3 стакана

• Сыр мягкий (сливочный) – 400г

Приготовление:
Растопить шоколад с маслом.
3 яйца и стакан сахара взбить до пышной пены.
Влить растопленный остывший шоколад и перемешать.
Ввсыпать в яично-шоколадную массу просеянную муку, и снова хорошенько вымесить тесто до однородности.

В отдельной миске сыр смешать с 2-мя яйцами и оставшимся сахаром. Слегка взбить до ровной массы без комочков.

Духовку разогреть до 180с. Форму выстелить пергаментом и смазать маслом. На дно формы вылить 2/3 шоколадного теста, выровнять. Сверху распределить всю сырную массу. А сверху сырной массы произвольно «долить» оставшееся шоколадное тесто. Можно, при желании, изобразить «мраморность» с помощью вилки.
Выпекать 40-45 мин. После чего выключить духовку и оставить в ней пирог еще на 20-30 минут.

Шоколадный пирог «Нежность»

Ингредиенты:
Тесто:

• 1 ст. песка,

• 3 яйца,

• 0,5 ст. топленого масла,

• 1 ст. кефира,

• 0,5 ч.л. чайной соды,

• 2 ст ложки какао, мука

Глазурь:

• 2 ст.л. молока,

• 3 ст. л сахарного песка,

• 2 ч.л. какао,

• 50гр шоколада,

• 75 гр сливочного масла

• 1 банка вареного сгущеного молока.

Приготовление:
Песок смешать с яйцами,добавить топленое масло, в кефир добавить соду, смешать, ввести в массу из песка и масла, добавить какао, смешать добавить муку, получаем тесто как сметана, чуть жиже.

Лист обложить пергаментной бумагой, помазать маслом, залить тесто и в духовку, на 40-45 минут при температуре 180 гр. Готовность пробуем палочкой, или надавливанием пальцев, если поверхность упругая, то бисквит готов.
Вытаскиваем,даем остыть.

Готовим глазурь:
Смешать какао и сахар, развести молоком и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Добавить в смесь разломанный на кусочки шоколад и продолжать нагревание до полного расплавления шоколада. Добавить размягченное сливочное масло и все хорошо размешать.

Бисквит режем вдоль на две половинки, одну половинку мажем сгушеным молоком, закрываем другой половинкой, верх мажем глазурью, даем остыть, едим через пару часов, пусть немного пропитается.

В промышленных условиях приготовление помады четко отработано, а вот дома в первый раз ее сварить сложнее. Тем не менее, я постараюсь объяснить и показать так, чтобы у вас все получилось.
Итак, начнем с теории. Что такое помада?