Ингредиенты:

1. Кипячёная вода — 200 миллилитров.

2. Белый сахар —  100 грамм.

3. Лимонное желе — 1 упаковка (90 грамм).

4. Желатин быстрорастворимый — 1 пакетик (10 грамм).

5. Ванильный сахар — 1 пакетик (16 грамм).

6. Сахарная пудра — 3 столовых ложки (36 грамм).

7. Лимонная кислота —  половинка чайной ложки .

Приготовление:

1. В первую очередь заливаем желатин 100 миллилитрами кипячёной воды комнатной температуры и оставляем набухать на протяжении 10 минут.

2. Тем временем пока набухает желатин, в небольшом сотейнике доводим до бурлящего состояния, оставшиеся 100 миллилитров кипячёной воды. Не снимая сотейника с огня, высыпаем в воду пакетик ванильного и полстакана белого сахара. Затем при постоянном помешивании ложкой постепенно всыпаем в сироп лимонное желе.

3. В горячую лимонно-сахарную жидкость добавляем набухший желатин и ещё раз тщательно всё перемешиваем. Снимаем сотейник с огня и даём массе полностью остыть.

4. После как масса полностью остыла, переливаем её в чашу с миксером и начинаем взбивать на полной мощности около 15 минут. За это время начнёт образовываться густая нежно-жёлтого цвета пена.

5. По истечении 15 минут, не прекращая взбивать массу миксером, высыпаем в чашу лимонную кислоту и поочередно по ложке сахарную пудру, масса станет плотнее. Продолжаем взбивать ещё 5 минут.

6. Готовую взбитую массу перекладываем в кондитерский мешок и через любую насадку выдавливаем густую пену небольшими порциями на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой.

7. Ставим противень для застывания зефира на 3 часа в холодильник. После достаём готовый лимонный зефир из холодильника, присыпаем его сахарной пудрой и подаём к столу.

8. Лимонный зефир вкусно есть, запивая кофе, чаем или просто тёплым молоком.  

источник

Приятного аппетита!