Ингредиенты:

для лаваша:

кефир - 1 стакан

мука - 2,5 стакана

растительное масло - 1 ст. ложка

разрыхлитель - 1,5 ч. ложки

соль - 1 ч. ложка

для начинки:

фарш - 300 г

капуста - 1/2 среднего велка

морковь - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

соль, перец, карри - по вкусу

Приготовление:

1. Из кефира, разрыхлителя, соли и муки замешиваем эластичное тесто. Даем ему отлежаться 30 минут.

2. Тесто делим на 8 частей, раскатываем тонкие лепешки и выпекаем на сильно разогретой сковородке с двух сторон.

5кг помидоров, 1 стакан измельченного лука, 160—200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9%-ного уксуса, по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы, 1/2 ч. ложки семян сельдерея. Нарезать дольками помидоры. Распарить их вместе с измельченным луком под крышкой в эмалированной посуде. Немного охладив, протереть через сито.

 

Полученный сок уварить наполовину. Затем положить пряности в мешочек из марли в два слоя и опустить в

кипящую массу. Перед концом варки добавить соль, сахар, уксус. Варить все 5—7 минут. Вынуть пряности.

Готовый кетчуп разлить в бутылки, заранее простерилизованные, и сразу укупорить.

1,5 кг помидоров, 50 г соли, 375 г сахара, 120 г уксуса, 5 г чеснока, 4 г молотой гвоздики, 30 г молотой корицы.

Протереть помидоры через дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Пряности поместить в мешочек из

марли, положить в эмалированную кастрюлю.

 

Добавить соль, сахар, уксус. Влить в приготовленную массу томатную пасту. Варить эту смесь на очень слабом

огне. После появления устойчивого вкуса и аромата, когда масса принимает вид соуса, кипячение прекратить, мешочек со специями удалить.

 

К охлажденному соусу добавить горчицу, если подавать к свинине; карри (в порошке) — к блюдам из отварного риса.