Французский яблочный пирог "Тарт-Татен"

 50-70 гр. сливочного масла
2-3 шт. зеленых яблок
сахарный песок сколько потребуется
1 пласт 250 гр. слоеного дрожжевого теста
форма для выпечки 28 см.

На дно формы натереть замороженное сливочное масло, засыпать его сахарным песком примерно на 0,5 мм. Разложить порезанные яблоки.
 

 Накрыть пластом слоеного теста.
 

 И выпекать в духовке при 180 градусах  минут 40.
 

 Вот такая вкусняшка вышла.
 

Желаю приятного аппетита.

Торт "Балу"

Молоко — 0,5 л
Сливки (33-35%) — 300 мл
Орехи грецкие — 200 г
Сахар (заливка – 100 г, тесто – 0,5 стак.)
Желатин — 10 г
Яйцо — 0,5 шт
Сода — 0,25 ч. л.
Сметана — 0,5 стак.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Мука — 0,75 стак.
Коньяк — 1 ст. л.

Тесто приготовить очень просто – смешать (проще – взбить миксером) яйцо, сметану, какао-порошок, муку, сахар и соду (погасить лимонным соком или уксусом). Выложить в смазанную маслом форму для торта (разъемную) и выпекать при 180 град. до готовности (воткнутая спичка должна вылезать сухой).

Корж остудить, если прилип ко дну, отделить (легче будет снимать потом готовый торт). Натыкать на нем спичкой отверстия. И залить коньяком, смешанным с несладким чаем или просто водой (8-10 столовых ложек).

Для приготовления заливки всыпать желатин в молоко и оставить настолько, сколько требуется по инструкции (у меня – 10 мин.). Автор исходного рецепта предложила взять 30 г желатина, что, на мой взгляд, очень много. У меня верхний слой получился очень нежный, через день стал поплотнее. Если есть желание, чтобы он был более плотным, можно увеличить количество желатина (думаю, 15 г – максимум).
Далее всыпаем в молоко с желатином сахар, орехи (порубленные, а у меня были даже очищенные от кожицы) и ставим на небольшой огонь, помешиваем до полного растворения сахара и желатина (ни в коем случае не кипятить, и не нагревать сильно, нагрели градусов до 40 и сняли). Охлаждаем.
Сливки взбиваем и добавляем в молочную смесь. Все аккуратно взбиваем, получается довольно жидкая масса.

И выливаем ее в форму, на корж. Вот тут у меня случился казус – заливка стала подтекать между дном и стенкой (то ли формы для торта делают криворукие производители, то ли не предназначены они для таких жидких субстанций), пришлось снизу плотно упаковать форму в пищевую пленку.

Ставим торт в холодильник, лучше всего на ночь. Утром достаем, я посыпала сверху порошком какао. Проводим ножом по краю торта, чтобы отделить от формы, и снимаем ее.
Нарезаем торт на кусочки и подаем к утреннему кофе (или чаю… кто что любит).
Приятного аппетита и хорошего дня!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/58772/

Творожный пудинг

Вдруг кому-нибудь понравится десерт, в котором только полторы ложки муки.

На фото все продукты, которые понадобятся.

Беру полкило домашнего творога, протираю через сетчатый дуршлаг, желтки 2-3 яиц растираю с 4-5 столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками сливочного масла (я беру топленое) и ванильным сахаром.

Потом смешиваю микс с протертым творогом и всыпаю 1,5 ложки муки, которую просеиваю над смесью.

Вымешиваю, добавляю изюм  (на глаз), еще раз вымешиваю, добавляю в два приема взбитые белки (взбить без чего-либо, одни белки), осторожно перемешиваю и выкладываю в смазанную маслом и присыпанную сухарями форму, брызгаю сверху растопленным маслом.

   Форму ставлю в большой плоский тазик с водой (водяная баня) и в духовку на полтора часа (поглядывайте, чтоб вода вся не испарилась). Всё. Вынимаю из формы переворотом. Муки минимум, очень вкусно.

Как известно, путь к сердцу мужчины лежит через... ну, вы сами знаете что. Если же вы собираетесь прокладывать этот путь в Новогоднюю ночь, без ориентиров не обойтись. Предлагаем вашему вниманию 8 сногсшибательных по своей простоте и, одновременно, неоспоримым вкусовым качествам блюд

ФОРШМАК

Ингредиенты:

• 500 гр. малосольной сельди
• 1 некрупная луковица
• 3 яйца
• оливковое масло

Селедку тщательно промыть от масла, в котором она была. Порубить в блендере до состояния крупнорубленного фарша (НЕ ПЮРЕ!). Положить в блендер яйца, обязательно сваренные всмятку. Перемешать сельдь с рубленными яйцами, оливковым маслом и очень мелко порезанным луком.

Взять черный (кирпичиком) хлеб. Порезать наискосок треугольничком. Подрумянить на оливковом масле. Намазать на хлеб форшмак, подавать на блюде.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

• 15 обыкновенных максимально тонких блинов (приготовить заранее)
• 5 крупных морковок
• 1 луковица
• 1 кг. печенки
• 200 гр жирной сметаны
• соль
• черный перец
• масло оливковое
• масло сливочное

Начать с приготовления двух видов начинок. Первая начинка: на некрупной терке натереть морковь, потушить ее в оливком масле, минут за 5 до готовности добавить чеснок, 4 столовые ложки сметаны и немного посолить. Вторая начинка: нарезать лук полукольцами, слегка потушить его в масле (пополам сливочное и оливковое), добавить крупно порезанную печень, обжаривать около 10 минут, минут за 5 до готовности добавить 4 ложки сметаны, соль и перец. Главное не пересушить! Печень должна быть сочной! Дать печенке остыть, затем провернуть ее в мясорубке вместе с луком . Обязательно добавить оставшийся после обжарки печенки соус!

Теперь, собственно, пора приступить к пирогу. Взять один блин, аккуратно намазать его первой начинкой, накрыть вторым блином, прижать и пригладить. Нанести сверху вторую начинку, прижать и пригладить и так далее, чередуя начинки, пока не станет ясно, что получившийся пирог трудно будет укусить. Обычно получается тортик из 8 -10 слоев. Затем аккуратно накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 10 часов. Вынуть, намазать сверху сметаной, порезать как холодец и подать со сметаной.

Оставшиеся от готовки печень и блины можно свернуть как рулетики и съесть!

УТКА С ЯБЛОКАМИ И МЁДОМ

Взять жирненькую уточку, тщательно вымыть и натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Затем нафаршировать ее крупно нарезанными кислыми яблоками без сердцевины, обтереть оливковым маслом, положить на противень. Налить в него воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо готовится от 1 часа до 2-х. Утку постоянно (через каждые 10-15 минут) поливать выделившимся жиром и добавлять воды, если требуется. Совсем незадолго до окончания готовки аккуратно обмазать утку медом (можно добавить в мед горчицы) и дать ей постоять в духовке еще минут пять, не поливая. Готовность можно определить, втыкая нож в сочленение нога-туловище: утка должна быть сочной, но без крови! Вынуть утку, порезать на куски, выложить на блюдо и полить оставшимся в противне жиром. Подавать с брусничным или фиговым вареньем.

ГУСЬ

Делается также как утка, но дольше. Кроме того, для начинки надо порезать яблоки мелко и смешать их с кислой квашеной капустой.

БАРАНЬЯ ЛОПАТКА С КУСКУСОМ

Ингредиенты:

• 2 бараньи лопатки
• 2 белых крупных луковицы
• 3-4 морковки
• 5 долек чеснока
• 5 средних помидоров
• оливковое масло
• соль
• красный или черный перец горошком
• розмарин свежий ( лучше) или сушеный
• кинза
• кускус в пакетиках

Баранину порубить на порционные куски (лучше попросить об этом прямо в магазине), обжарить на оливковом масле до румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном. Туда же добавить не очень мелко порезанный лук. Обжарить еще минут 5 до появления аромата, затем добавить в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), соль и воду (три четверти объема относительно мяса). Накрыть кастрюлю крышкой и тушить полчаса на небольшом огне. После этого все помешать, добавить порезанные кубиками помидоры, если надо, долить немного воды. Затем, помешивая через каждые 15 минут, готовить еще около часа. Если через час мясо мягкое и нежное – блюдо готово, если нет, надо потушить еще до полной разваренности. Отдельно нужно сварить кускус - в зависимости от количества гостей (из расчета один пакетик на двоих) – и затем перемешать его с соусом и мясом, а в конце добавить кинзу.

К кускусу хорошо подойдет салат: мелкопорезанные кубиками огурцы, помидоры и зеленый лук с укропом и сметаной. Внимание: кускус можно заменить на гречневую кашу, а баранину на свиную шейку.

КИСЛЫЕ ЩИ С БАРАНЬИМ СЕДЛОМ 
(СУТОЧНЫЕ, ОТ ПОХМЕЛЬЯ)

Ингредиенты: (на 4-5 литров супа)

• 8-10 порубленных кусков бараньего седла
• 1 луковица
• 1,5 кг квашеной капусты
• оливковое масло
• соль
• черный перец горошком
• зелень

В большой кастрюле на оливковом масле до образования румяной корочки обжарить седло, периодически аккуратно переворачивая, добавить туда мелко порезанный лук и потушить до появления "лукового запаха". Мелко порубить квашеную капусту и положить ее вместе с соком в кастрюлю. Долить немного воды, как при тушении. Перемешать содержимое кастрюли и потушить его на небольшом огне 20-30 минут. Добавить черный перец горошком, долить кипятка, как для супа, посолить и добавить молотого перца. Варить еще 30 минут. Добавить соль по вкусу и зелень, накрыть крышкой и поставить на сутки в холодное место.

При подаче на стол сначала аккуратно выложить в тарелку мясо, затем налить жидкость. Подавать с жирными сливками или сметаной и замороженной рюмочкой водки.

ЧЕРНИЧНЫЙ ИЛИ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты:

• 1 кг. размороженной вишни или черники
• 5 яиц
• 7 ст. л. сахара
• 150 - 200 г. муки
• 150 мл. молока
• 400 мл. сливок
• 2 пакетика ванильного сахара
• сахарная пудра для украшения

Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить чернику (много) или вишню на дно формы, смазанной сливочным маслом. Посыпать ванильным сахаром. Если есть какой нибудь сладкий ликер, можно сбрызнуть ягоды одной чайной ложкой. Затем взбить миксером в течение 2-3 минут яйца, добавить муку, оставшийся сахар, молоко, сливки и ваниль. Полить получившимся тестом ягоды и запекать 35-40 минут до бледно-золотистого цвета. Постоянно следить за пирогом! Подавать теплым и лучше с ванильным мороженым.

ПЕЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ

Взять большие зеленые яблоки, вырезать сердцевину, чтобы в яблоке получилась большая емкость. Фаршировать яблоки кто чем любит. Очень вкусно — тыквенными семечками, но можно миндалем, грецкими орехами, изюмом, курагой. Затем залить медом до верху. На противень налить немного воды, выложить в него яблоки и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Когда яблоки немного вздулись и зарумянились — они готовы. К меду можно добавлять сладкий алкоголь.

КОНФЕТЫ «ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ»

В каждую ягоду поместить любимый орешек, обмакнуть в растопленный шоколад, выложить на пергаментную бумагу и поставить в холодильник. Когда конфетки застынут, кушать с удовольствием.

Это блюдо я приготовила по рецепту Оксаны Астафьевой, внеся изменения по своему вкусу.

 Для теста:

3 яйца
0.5 ч. л. соли
300 гр. муки

Замесить тесто, можно и другое, кто какое делает для пельменей, оставить минут на 20 и заняться фаршем. У меня телячий фарш и немного настрогала замороженного свиного сала, добавила мелко порезанный репчатый лук и зелень.
Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш.

Тесто складываем пополам.

 И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь.

А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой + соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности  под крышкой.

 А это в разрезе. Вкуснотище  неописуемое.
Приятного аппетита.

Источник: http://4vkusa.ru/blog/43804414561

                                                                                                                                                                                                                                      Итак: берем болгарский перец (не маленький), моем его, удаляем хвостики и семена, режем вдоль пополам. Готовим мясной фарш (кто как любит). Я взяла свиной, добавила зелень, рис вареный, пережаренный с морковкой лук, посолила, поперчила, хорошо вымешиваю. Начиняем наши перчики-лодочки фаршем и выкладываем сразу на форму, которую вы поставите в АГ. Затем каждый перчик смазываем домашней сметаной, если нет, то я думаю, можно сливочным мягким маслом.

Ставим в АГ на нижнюю решетку. Закрываем крышкой и выставляем время и температуру - я ставлю на 15 мин и 175^оС.

Посыпаем натертым на крупной терке сыром.

И еще 15 мин выпекаем.

У меня АГ с одной скоростью вентилятора. Перец готов, когда сыр расплавится и запечется до коричневого цвета. Все.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!.

2 кг баклажанов
500 г сухой белой фасоли
1,5 кг помидоров
0,5 кг сладкого перца
0,5 кг моркови
200 г чеснока
70 г соли ( = 2 ст.л. с небольшой горкой, можно чуть больше- по вкусу)
1,5 стакана сахара
100 мл уксуса 9%
0,5 л растительного масла

Выход: около 6 литров

Фасоль замочить на ночь в воде, а затем отварить до полуготовности

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку

баклажаны порезать крупными кубиками

перец порезать квадратиками

морковь натереть на крупной терке

В томатно-чесночную массу добавить соль, сахар, масло, уксус, довести до кипения и положить все овощи и фасоль и перемешать, дать равномерно закипеть и варить минут 40-50 при постоянном помешивании

Затем разлить по стерильным прогретым банкам, закатать  и укутать на 12 часов.

Яйцо (тесто) — 2 шт
Масло сливочное (тесто) — 100 г
Майонез (тесто) — 2 ст. л.
Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
Мука (тесто) — 2-2,5 стак.
Филе куриное (начинка) — 1 шт
Картофель (крупный, начинка) — 3 шт
Грибы (начинка) — 200 г
Лук репчатый (крупный, начинка) — 1 шт
Соль
Петрушка
Укроп
Перец черный

Смешиваем яйца, размягченное масло, майонез, соль в однородную массу.

В массу добавить разрыхлитель и просеять муку. Вымесить тесто и поместить его в холодильник на 30 минут.

Тем временем сделаем начинку.
Картофель нарезать "полукольцами" и обжарить до полуготовности (минут 10), я обжаривала на сале.

Филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и тоже обжарить.
Для пикантности я добавила 1 ч.л. горчицы.

Лук порезать полукольцами и обжарить вместе с грибами.

Вместо пергаментной бумаги я использовала фольгу. Форму выстелить тестом. Сделать бортики.
Первым слоем выложить картофель. Можно немного полить майонезом и посыпать зеленью.

Вторым слоем выложить куриное филе. Так же можно полить майонезом и посыпать зеленью.

Третьим слоем выкладываем грибы с луком.

Сверху выложить тонкий слой теста, закрепить бортики.
Выпекать 50-60 минут при тем-ре 190С.

Приятного аппетита!

 Сейчас начался сезон яблок, поэтому на нашем столе они постоянно в различных блюдах. Для приготовления нам потребуются не очень крупные яблоки, сладкие или кисло-сладкие, это уж кто как любит. Вырезаю у целых яблок сердцевину ножом для чистки картофеля, можно почистить и кожуру, но не обязательно. Начиняю яблоки смесью изюма, корицы и сахара или халвы, грецких орехов... Беру готовое слоеное тесто, режу на квадраты и немного раскатываю. Ставлю яблочко в серединку квадрата и заворачиваю его на манер мешочка. Выпекаю в духовке. Время приготовления 20минут, при температуре 180 градусов.

     Если нет под рукой слоеного теста, то мы запекали яблоки в таком тесте: на 3 стакана муки, 1 стакан сметаны + 1 пачка мягкого маргарина, замесить, на часок в холодильник, получается эффект слоеного теста, и тоже вкусно:)

А я еще когда нет бумаги,наливаю немного водички на противень,и ничего не пригорает и водичка смешиваясь с соком яблок становится вкуснейшим сиропом,которым можно полить потом яблочки.Мням-мням!))

Яблочная пастилА:. Порезать яблоки помельче, убрать сердцевину и прочее, положить на противень и пропечь в духовке до готовности. На ведро яблок, 12 яиц. Белки взбить с сахаром (2 и более стакана). Готовые яблоки пропустить через сито, смешать с яйцами. На противень лист вощёной бумаги, выложить яблочное (пюре), разравнять и сушить в духовке. ( можно часть взбитых яиц, оставить для намазки сверху пастлы. Можно посыпать сахарной пудрой.

Можно сделать такие яблочки в песочном тесте. Песочное тесто делила на кусочки, делала лепешечку, на середину - яблочко (удалить сердцевину, положить туда сахар и корицу, можно предварительно очистить от кожуры), затем поднимала края теста вверх и лепила "колобок": яблоко внутри, тесто снаружи. Затем нужно запечь в духовке до готовности теста. Достать, посыпать пудрой. О-о-о-очень вкусно!

Приятного всем аппетита.