Спасибо за дополнение к этой версии рецепта. Если честно, то с гефилте фишем происходит тот же казус, как и с форшмаком. Спросите 10 хозяек, не важно какой национальности, и у всех будет классический - расклссический рецепт того или иного блюда. Моя соседка баба. Бася, была изумительной еврейской кулинаркой. Она всю жизнь гордилась тем, что училась в одном классе с премьер-министром Израиля Голдой Меир в Киеве и своей фаршированной рыбой, которую она называла без затей – «Рыба – фиш». Она снимала кожу с тушки рыбины вынимала все косточки перемалывала всё очень древней мясорубкой и никогда не замачивала хлеб в молоке…(кашрут запрещает или не одобряет смесь молочного и рыбы. Замачивался хлеб только в крепком ч несладком чае. На блюде рыба лежала как живая, цельная, плавающая в озере подрагивающего желе. А когда я предложил ей не мучиться, а применить желатин, она меня чуть не огрела скалкой. Я забыл, что желатин делают из хрящей, кожи всех животных, в том числе и свиней. Бог любит свой избранный народ и для евреев он придумал водоросль – ламинарию, из которой готовят желирующий ингредиент: Агар-агар, но и его не будет хорошая еврейская и не только еврейская кухарка применять в блюде Гефилте фиш. Так что спор о классике бессмысленен. Сколько хозяек - столько и классики.

Прокалённые и мелко порубленные орехи? Уверен, что вкус не испортят, но я не буду их употреблять, т.к. нет зубов, что бы грызть орехи, да ещё и калёные.)))
Попробовать стоит и только надо дождаться или свадьбы или похорон, для банальных пьянок не стоит тратить времени и сил.
Дарю на память старинный одесский анекдот.
Умирает старый еврей, лежит на одре, а из кухни доносятся неимоверно вкусные запахи и слышны хлопоты его жены. Он подзывает внука и спрашивает – Что бабушка готовит такое ароматное? Внук – Бабушка готовит Гефилте фиш!
Дедушка – Скажи бабушке, что бы она дала мне кусочек перед смертью.
Внук прибегает из кухни и говорит - Бабушка дать не может, это блюдо она готовит на поминки.

Дмитрий! Я чувствую,что у Вас есть некоторые секреты,которые не осветились ни в этом ,ни в преждних постах . Распросите своих хозяюшен и дайте нам всем хороший пост .они у Вас получаются отличными.Мы будем ждать и благодарить .