Сосиски "Свиные ножки"
Ингредиенты:
4 сосики
Небольшой кусочек сыра
Четвертинка помидора

Приготовление:
Сосиски очистить от пленки. Разрезать поперек на пополам. Кончики сосисок надрежьте крест - накрест примерно на 2 см в глубину. Сыр нарежьте маленькими треугольничками. Помидор - тонкими ломтиками. В каждый надрез засуньте ломтик помидора и кусочек сыра. На смазанном маслом противне поставьте сосиски посвободнее, т.к. кончики при жаренье будут растопыриваться в разные стороны. Поставьте противень в духовку при темпиратуре 180 градусов на 20 минут. Когда сыр расплавится, а кончики сосисок станут темно - коричневыми, блюдо готово. Получается очень вкусно!

10 вкусных закусок

Закуски — непременное блюдо праздничного стола и довольно частое блюдо в повседневной трапезе. Они призваны возбуждать аппетит, подготовить организм к принятию другой, более тяжелой пищи, но вполне могут использоваться в качестве завтрака или ужина. Закуской могут быть и кусок мяса, рыбы, птицы, приготовленный определенным образом, и овощи, грибы, сыр, а также яйца. В состав закусок практически всегда входит зелень, к ним нередко подают соусы (которые тоже помогают аппетиту разыграться).

На праздничный стол обычно ставят несколько закусок, а ужин "по случаю" вообще может состоять только из закусок. С мясными вполне уместными окажутся закуски из сыра, яиц, грибов, овощей. Рыбным закускам удачное соседство составят сырные, яичные, овощные. Если закуски нарезаны порционно, порции не должны быть слишком большими: во-первых, у гостей (да и у вас тоже) будет возможность попробовать разные блюда, а во-вторых, они не успеют переесть до подачи основных блюд.

Если на закуску вы приготовили паштет, смесь из различных овощей, блюдо из мелких кусочков любых продуктов, гостям можно предложить гренки, тосты, сухие хлебцы, чтобы на них можно было положить закуску.

И не забудьте об украшении. При виде красивого блюда рот должен наполняться слюной. Можно сделать цветы из яиц, моркови, свеклы, редиса, редьки. Можно просто оригинально расположить веточки различной зелени. Можно вырезать фигурки из огурца, моркови, помидора... Вот где простор для фантазии.

Пряные куриные крылышки

1 кг куриных крылышек
куркума
молотый душистый перец
хмели-сунели
растительное масло
соль

Соединить по вкусу куркуму, душистый перец, хмели-сунели и соль. Можно добавить иные специи. Должно получиться такое количество смеси, чтобы ее хватило на вес крылышки. Куриные крылья тщательно вымыть и, не обсушивая, натереть смесью, тщательно втирая ее. Разогреть большое количество растительного масла и обжарить в нем крылышки до готовности. К готовой закуске можно подать маслины.

Заливное из курицы и грейпфрута

8 куриных грудок без кожи и костей
500 мл куриного бульона
6 г желатина
3 грейпфрута
эстрагон

С одного грейпфрута снять цедру и отварить ее в кипящей воде в течение 1 мин, затем отжать и отложить. Куриное филе отварить в бульоне в течение 10 мин, вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, остудить почти до комнатной температуры, добавить желатин и сок одного грейпфрута. Оставшиеся грейпфруты очистить от кожицы, пленок и разобрать дольки руками. Набухший желатин перемешать, налить немного на дно формы, поставить в морозильную камеру. На слой застывшего желе положить слоями кусочки курицы и грейпфрута, залить оставшимся желе. Сверху положить листики эстрагона и кусочки цедры. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодное место на несколько часов.

Имбирный коктейль

150 г куриного филе
1 яблоко
70-80 г консервированных или свежих ананасов
1 апельсин
1 маленький лимон
50 г орехов кешью или грецких орехов
имбирь, мускатный орех, соль

Куриное мясо отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, а затем нарезать маленькими кубиками. Яблоко очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками или соломкой. Ананас нарезать так же. Апельсин очистить от кожуры, пленок и семян, мякоть разобрать руками на маленькие кусочки. Приготовить соус. Примерно треть фруктов соединить с орехами, добавить по вкусу имбирь и мускатный орех, растереть до состояния однородной массы. В широкие бокалы положить слоями куриное мясо и фрукты, полить соусом, украсить кусочками лимона.

Куриные желудки на меду

500 г куриных желудков
2 луковицы
2 моркови
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка меда
растительное масло
соль

Желудки выпотрошить, очистить от пленок, тщательно вымыть, срезать излишки жира. Морковь очистить и крупно нарезать. Лук нарезать кольцами.
Желудки с овощами положить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на слабом огне, помешивая, до полной готовности желудков. Посолить примерно за 1 ч до конца варки. Готовые желудки переложить в сковороду, добавить мед, тщательно перемешать. Влить немного растительного масла. Обжарить желудки, помешивая, пока на них не образуется корочка. Добавить сметану, перемешать и слегка потомить. Закуску можно подавать и горячей, и холодной.

Куриные сердечки с медом

500 г куриных сердец
0,5 ч. ложки жгучего красного молотого перца
1 ст. ложка свеженатертого корня имбиря
1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
2 ст. лпжки белого сухого вина
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка измельченной зелени
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка щеточного меда
соль

Куриные сердца тщательно промыть в холодной воде. Приготовить маринад: смешать вино, цедру, имбирь и перец. Сердца залить маринадом, перемешать, накрыть посуду крышкой. Мариновать в течение получаса. В сковороде разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, положить куриные сердца вместе с маринадом. Когда маринад закипит, уменьшить огонь до слабого. Тушить сердца около 20 мин. Вся жидкость должна выпариться. После этого влить оставшееся масло, обжарить сердечки, отодвинуть их на край сковороды, а на освободившемся пространстве обжарить зелень. Затем все перемешать, добавить соус, снова перемешать, положить мед и перемешать еще раз. Готовую закуску подавать горячей.

"Узелки" с курицей и грибами

8 тонких блинчиков
100 г вареного куриного филе
50 г вареных шампиньонов
0,5 моркови
0,5 луковицы
2 ст. ложки растительного масла
100 г майонеза
8 перьев зеленого лука
черный молотый перец
соль

Лук и морковь очистить, тонко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Куриное филе и шампиньоны нарезать маленькими кубиками. В сковороду с морковью и луком положить куриное филе, грибы и майонез, прогреть, помешивая, в течение 2 мин. Снять сковороду с огня, смесь посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Слегка остудить. Теплую смесь разложить по блинчикам, собрать их в узелки и завязать перышком зеленого лука.

Паштет из печени птицы с клубникой

200 г паштета из гусиной печени
200 г паштета 1из утиной печени
300 г клубники
4 ст. ложки маринованных зерен перца
4 ст. ложки малинового уксуса
4 ст. ложки апельсинового сока
4 ст. ложки масла из виноградных косточек
петрушка, сахар, соль

Приготовить соус: соединить зерна перца с малиновым уксусом, апельсиновым соком и маслом из виноградных косточек, добавить немного сахара, слегка посолить и перемешать. Из паштета вырезать шарики чайной ложкой, выложить их на блюдо. Клубнику вымыть, обсушить, очистить от листочков, разрезать пополам. Выложить на блюдо между шариками паштета. Полить все соусом. Петрушку вымыть, обсушить, отделить листочки и украсить ими закуску.

Палочки из курицы с медоеым соусом

500 г куриных грудок без кожи и костей
2 яичных белка
0,5 стакана меда
2 стакана кукурузных хлопьев
4 ч. ложки сладкой горчицы
0,5 ч. ложки чесночного порошка
0,5 ч. ложки черного молотого перца

Куриное мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками. Яичные белки взбить в крутую пену, добавить 1 ст. ложку меда и перемешать. Кукурузные хлопья измельчить, перемешать с перцем. Куриные полоски обмакнуть в яичную смесь, затем обвалять в хлопьях. Выложить в один слой на сухой противень. Выпекать в духовке, разогретой до 230° С, в течение 10-13 мин, пока мясо не побелеет. Приготовить соус: оставшийся мед смешать с
горчицей и чесночным порошком. Соусом можно полить готовые палочки. Его можно также подать отдельно.

Рулетики из индейки

8 тонких шницелей из индейки
4 ломтика бекона
4 ломтика сыра
300 г сладкого красного перца
30 г топленого масла
1 луковица
125 мл мясного или куриного бульона
125 мл белого сухого вина
соль

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать на четыре части, очистить от семян и перегородок. Один стручок нарезать соломкой, остальные — кубиками. Ломтики сыра и бекона разрезать пополам. Шницели отбить, поперчить и посолить по вкусу. На каждый шницель положить по полломтика бекона и сыра, перец, нарезанный соломкой. Сформовать рулетики и скрепить их деревянными зубочистками. Заготовки обжарить со всех сторон в топленом масле. Лук мелко нарезать и потушить в масле, оставшемся от обжаривания рулетиков. Добавить перец, нарезанный кубиками, положить рулетики, влить бульон. Накрыть посуду крышкой и тушить в течение 5 мин. Рулетики вынуть, овощи, оставшиеся в бульоне, тщательно размять до состояния пюре. Влить вино, перемешать, потушить еще в течение 2 мин. Рулетики выложить на блюдо и полить соусом.

Палочки из мясного фарша

200 г фарша из мяса птицы
6 антоновских яблок
1 яйцо
2 моркови
1 ломтик белого хлеба
200 г сливочного масла
1 луковица
2 ст. ложки брусничного варенья
1 лимон
черный молотый перец, соль

Морковь вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке. Лук тонко нашинковать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевины и, не разрезая, потушить в сливочном масле до мягкости. Хлеб размочить в воде и отжать. Добавить фарш, яйцо, морковь, лук, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Из получившейся смеси сформовать палочки, быстро обжарить ик в сильно разогретом сливочном масле, а затем, добавив немного воды, потушить до готовности. Тушеные яблоки аккуратно выложить на блюдо, воткнуть в них палочки из фарша, украсить брусничным вареньем и полить лимонным соком.

Салат с креветками, сухарями и яйцами
Нам понадобится

300 г креветок
100-150 г батона
8 перепелиных (или 2 куриных) яиц
листья зеленого салата
майонез
растительное масло
пармезан
сок лимона

Приготовление

Креветки довести до готовности опустив на пару минут в кипящую воду.
Батон нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Перепелиные яйца разрезать на 2 части, куриные на 4-6.
Листья салата порвать руками, выложить на тарелочки.
На салат выложить креветки, сухарики, яйца.
Брызнуть оливковым маслом, залить майонезом(минимум), 1 чю ложка лимонного сока.
Посыпать пармезаном,обильно.
Очень вкусный салат, советую!

Салаты с колбасными изделиями
БЛИННЫЙ САЛАТ С КОЛБАСОЙ

Отварить колбасу (варёную), лук репчатый немного для вкуса и блины( не из яйца, а именно тоненькие и сухие) всё заправить майонезом. Этот салат я пробовала ещё в кафе в институте. Очень понравился. Просто и вкусно.
ЛЁГКИЙ САЛАТИК С ВЕТЧИНОЙ И КУКУРУЗОЙ

Кукуруза-1б., ветчина-200г.,1 средний свежий огурец, 3 яйца, майонез, соль. Ветчину нарезать кубиками, огурец мелкой соломкой, варёные яйца мелко порезать. Всё перемешать, посолить, добавить майонез.
ЛУКОВЫЙ САЛАТ

лук порезать полукольцами, добавить уксус (с винным очень даже ничего, но с обычным ничуть не хуже) и чуточку помять, туда же любое копченое мясо или колбаса, соленые огурцы соломкой или соленые зеленые помидоры. Посыпать сухариками, заправить майонезом. Лука должно быть не менее 1/2 всего салата... остренько так выходит
САЛАТ " ЭКСПРЕСС"

Стручковая фасоль -100г, сосиски-2шт., сыр - 100г, помидоры- 2 шт., петрушка, укроп, майонез. Фасоль и сосиски отварить и нарезать, сыр мелко натереть, помидоры нарезать. Всё смешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.
САЛАТ "ВАЛЕНТИНОВ"

свежие помидоры и огурцы, немного ветчины (можно в виде колбасы которая), немного свежей тертой моркови, лук репчатый или зеленый (на вкус), разная зелень, можно положить болгарский перец, и заправить оливковым маслом или майонезом (на ваш вкус). Всем моим гостям очень понравился. Иногда я его готовлю с сыром (брынзой кусочками) или тертый сыр (любой твердый, от вкуса сыра и вкус салата меняется). Если салат с сыром, то заправляю майонезом
САЛАТ "ТОРПЕДА"

капуста (1 кг) + кукуруза (1 б) + ветчина (250-300гр)+ майонез (1 уп).
капусту и ветчину нарезать длинной тоненькой соломкой. Добавить кукурузу, майонез и немного соли. Очень вкусно, быстро и даже празднично
САЛАТ "УДИВЛЕНИЕ"

Состав: свекла (свежая), копчёная колбаса (лучше сервелат). Всё режется тонкой соломкой (примерно как корейская морковь), солится и заправляется майонезом. Аналогично делается салат со свежими огурцами. С сырой свеклой действительно вкус необычный, хоть и дико как-то сырую есть, но мне понравилось
САЛАТ «ЭЛЬФ»

1 банка кукурузы, 200 гр. сырокопченой колбасы, лук, 1 банка маслин, соленый огурец, крабовые чипсы, майонез
САЛАТ К ПИВУ

Соленый огурчик 2 шт. мелкими кубиками, грамм по 200 копченой колбасы кубиками (я сервелат кладу, но можно что попроще), сыра на терке крупной и пакетик кириешек, все смешать и заправить майонезом....
САЛАТ С КАПУСТОЙ И СУХАРИКАМИ

капуста (1 кг) + ветчина (250гр, лучше куриную или индюшачью) + сыр твердый острый (150гр) + майонез + сухарики. пол батона нарезать кубиками, уложить на противень, на 15 минут поместить в духовку (200градусов). Нарезать соломкой ветчину и капусту, маленькими кубиками сыр, немного посолить и смешать с майонезом. Сверху посыпать всё сухариками (я сухарики вообще в отдельной посуде подаю, чтоб каждый брал себе в тарелку и чтоб хруст не терялся)
САЛАТ С ЯЗЫКОМ

Язык отварной говяжий мелко режется полосочками, туда же режем поджаренный блин (яйцо и молоко), берем мандарин, разбираем на дольки и дольки режем на пополам, туда же мелко рубим яйцо, заправляем майонезом, да лук еще надо, кто любит, лучше пожаренный. И еще курица с черносливом: соответственно курица, чернослив, лук подмаринованный, яйцо, сухарики, ну и майонез.

Салаты из курицы
ВКУСНЫЙ САЛАТ "НЕВЕСТА"

300 г вареного куриного мяса
200 г сыра
200 г грецких орехов
1 вареная морковь
1 баночка ананасов
1 баночка шампиньонов
1 зубчик чеснока
майонез

Все порезать соломкой, орехи измельчить, добавить ананасы. Все смешать с измельченным чесноком и майонезом.
ГРАНАТОВЫЙ БРАСЛЕТ

Рецепт простой: лук, вареная курица (я заменила на куриную ветчину - значительно нежнее получается), вареные свекла, морковь, картошка. Все, кроме курицы - на крупную терку, курицу мелко порезать, каждый слой промазать майонезом, сверху тоже залить майонезом и обсыпать гранатом - и в холодильник на ночь. Что бы сформировать кольцо: обернуть банку пищевой пленкой (что б не налипало ничего), поставить на блюдо, и формировать салат вокруг нее. Потом банку достаете - и вуаля!
КУРИНЫЙ САЛАТ "ДЛЯ МАМЫ"

Слои: нижний - болгарский перец мелкими кубиками, потом - варенное куриное филе порезанное, сверху - сыр и майонез. Необыкновенно свежий салат и низкокалорийный.
КУРИНЫЙ САЛАТ С АНАНАСОМ

Отварное куриное филе нарезать, добавить консервированные кусочки ананаса, китайскую капусту или листья салата. Заправить майонезом, можно добавить грецкий орех.
КУРИНЫЙ САЛАТ С ВИНОГРАДОМ (Фьюжн)

Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Да, и укладывается эта красота на листья салата!
Это оригинал рецепта.

Я делала немного по-другому: каждый слой слегка пересыпала обжаренными и измельченными грецкими орехами, весной вместо винограда укладывала сверху половинки черешен. Очень вкусно!
КУРИНЫЙ САЛАТ С СУХАРИКАМИ

Рецепт со сметаной
Куриное филе, сыр и помидоры порезать кубиками, добавить репчатый лук, сметану и перед самой подачей подмешать сухарики.
КУРИНЫЙ САЛАТ С ФРУКТАМИ.

Понадобится 1 куриная грудка без шкурки, отваренная, нарезанная; 1 банка шампиньонов в собственном соку; 1 банка ананасов; 1 яблоко; майонез и соль по вкусу.
Грудку нарезать полосками, ананасы (сироп слить предварительно) нарезать кубиками (возможны варианты), яблоко (желательно шкурку снять) и шампиньоны нарезать (кубиками или полосками). Все перемешать, выложить в красивую салатницу, посолить и заправить майонезом.
НАИВКУСНЕЙШИЙ САЛАТ С КОПЧЕНОЙ КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

1 копченая куриная грудка (порезать)
4 средних морковки натереть на средней терке и обжарить на подсолнечном масле.
1 банка консервированной кукурузы.
2 пакетика кириешек (например, с беконом).
Все перемешать и заправить майонезом. Кириешки положить в салат за 30 минут до подачи на стол.
НЕЖНЕЙШИЙ САЛАТ

Вареное белое мясо курицы.
Сыр тертый (не жалеть).
Яйца вареные порезать.
Ананасы из компота "кубиками".
Майонез.
Поскольку нет никакого лука, все остальные продукты очень мягонькие - салат получается нежнейшим.
ПРОСТОЙ САЛАТ

Бaнка кукурузы, банка ананасов и парочка варёного мелкопорезаного куриного мяса. Перемешать с майонезом - такая вкуснятина.
САЛАТ "ДЛЯ РЫЦАРЕЙ".

200 г ветчины (или вареной колбасы),
1 копченый куриный окорочок,
150 г сыра,
консервированный зеленый горошек (1 банки хватит),
5 вареных яиц.

Ветчину и очищенный от кожицы окорочок режем мелкой соломкой. Сыр трем на крупной терке. Яйца также режем мелко, но один желток оставляем на украшение. Укладываем слоями - ветчина, тертый сыр, яйцо, горошек, измельченный окорочок, снова сыр и яйцо. Заканчиваем тонким слоем ветчины, которую "прикрываем" теперь уже мелко натертым сыром. Каждый слой обильно промазать майонезом. Сверху натираем желток и украшаем зеленью, а по периметру выкладываем горошек.
САЛАТ "КОРОЛЕВСКИЙ"

Яблоко, сыр, яйцо, лук репчатый, картофель, грудинка (или курочка отварная), оливки и сухарики. Заправить майонезом
САЛАТ "ОРИГИНАЛЬНЫЙ"

Копченая куриная грудка, перец болгарский, огурец свежий, картофель отварной, консервированная кукуруза. Заправляется майонезом.
САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ» 2

Куриная грудка, 1 банка шампиньонов, 1 стакан грецких орехов, 200 гр. крабовых палочек, майонез.
САЛАТ «КУРИНОЕ ЛАКОМСТВО»

Куриное филе, чернослив, курага (или что-то одно из двух), кедровые орешки или арахис, апельсины, майонез. Этот салат безумно всем нравится.
Еще один вариант:
350 г отварного куриного мяса (или отварная свинина), 150 г чернослива, 3 вареных яйца, 1-2 свежих огурца, 150 г твердого сыра, майонез, зеленый лук, соль, специи по вкусу.
Заливаем чернослив горячей водой на 1 час, чтобы набух. Режем мясо, яйца, огурцы, лук. Трем на крупной терке сыр. Распаренный чернослив немного отдавливаем от воды и нарезаем. Все смешиваем и заправляем майонезом, если нужно, солим.
САЛАТ «ЧЕРЕПАХА»:

Куриное филе 100 г, сыр 100г, яйца 5 шт., яблоко среднее, чернослив 100г, грецкие орехи 100г, майонез
Выкладываем слоями
Измельченные яйца, майонез, очищенные яблоки на терке, майонез, отварное куриное филе мелко порезать, майонез, сыр натереть на терке, чернослив порезать, майонез, посыпать измельченными грецкими орехами. Украсить ягодами клюквы или брусники
САЛАТ «НИРВАНА»

Куриная грудка, 2 зеленых яблока, 200-300 гр. винограда, 1 стакан грецких орехов, ананасовый йогурт 1-2% жирности, майонез. Йогурт и майонез в соотношении 1:1.
САЛАТ ДЛЯ ХУДЕЮЩИХ

Кyриное филе, помидоры, огурцы, яблоки, твердый сыр - все режем кубиками. Заправляем майонезом. Можно украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АНАНАСАМИ

Для рецепта Вам потребуются:
- курятина - 500г
- сыр колбасный - 300г
- ананасы - 1 банка
- майонез - 250г
- яйца - 3 штуки

Режете отварную курятину, сыр потереть на терке, яйца сваренные порезать. Консервированные ананасы нарезаете небольшими кусочками. Все это перемешивается, заправляется майонезом.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С АПЕЛЬСИНАМИ

Продукты:
1 банка кукурузы консервированной
3-4 апельсина
3 куриные ножки
соль, майонез - по вкусу.

Инструкции:
Куриные ножки отварить, остудить, порезать кубиками. Апельсины очистить от кожуры, порезать кусочками. Кукурузу открыть, сок слить. Взять миску и смешать в ней все три составляющие. Заправить майонезом и солью прямо перед подачей на стол. Этот салат не оставляет никого равнодушным!
САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ И КУРИЦЫ

Продукты: 5 огурцов, половина вареной курицы
Заправка: сок одного лайма (я брала лимон), горсть нарезанной мяты (но можно и без нее), 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л коричневого сахара (я брала обычный сахар), 2-3 горошины черного перца, 1 ст.л. кунжутного масла я брала обычное рафинированное масло) - все измельчить в ступке.

Огурцы нарезать вдоль длинными полосками, курицу порвите также на длинные волокна, перемешайте с огурцами, влейте заправку и еще раз перемешайте. Сразу же подавать на стол (Вот это действие обязательно).
САЛАТ КУРИНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНАМИ

куриное филе вареное кубиками (0,5 кг)
яблоки кубиками (2 шт.)
апельсины кубиками (2шт)
заправка: сок половинки лимона, майонез и кетчуп 1:1
САЛАТ ОТ POOHA

Варёная курятина
Ошпаренный фиолетовый лук (можно и не ошпаривать, кому нравится)
Апельсин
Белый изюм
Грецкие орехи
Ну и заправить по вкусу
САЛАТ С КУРОЙ И Крабовыми Палочками

филе вареной курицы грамм 200, наверное, крабовые палочки 1 пачка, 1 луковица, 2 вареных яйца и 1 свежий огурец, порезать соломкой, посолить, поперчить, заправить майонезом
САЛАТ С КУРОЙ И СУХАРИКАМИ

Батон-100г., варёное куриное мясо-100г., грецкие орехи-100г., твёрдый сыр-100г., майонез, сливочное масло, сухарики по вкусу.

Батон порезать на кубики и обжарить на слив. масле (или другом, кому как) до золотистой корочки. Сыр мелкими кубиками. Курицу мелко. Всё смешать. Сухарики добавить перед самой подачей на стол, чтоб не успели размокнуть.
САЛАТИК ИЗ ФАСОЛИ И КУРЫ

... итак, варим фасоль (замочить на ночь... в праздничном варианте перебрать после отваривания), мелко режем копченую курицу, маринованные огурчики, чеснок, обжариваем лук и морковку, заправляем майонезом (только его совсем чуть-чуть надо), можно добавить свежий помидор (только не зимний, в смысле не тепличный... безвкусные они... вот)
ФРУКТОВО-КУРИНЫЙ САЛАТ

Курица, ананасы, сыр (на терке), апельсин, майонез. Чем мельче все нарезается - тем вкуснее.

Мясные салаты
САЛАТ С ПЕЧЕНЬЮ

Печень-300г, лук-2шт., морковь-1 большая, шампиньоны- 300г, яйца-5 шт., майонез.
Печень отварить и нарезать соломкой. Лук с протёртой морковью обжарить. Шампиньоны обжарить, яйца порубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
БЛИННЫЙ САЛАТ С МЯСОМ

Отварная говядина или свинина или курица 300-400 гр., 3-4 варёных яйца мелко порезать (можно кубиками), блины те самые, немного лучку и заправить майонезом.
КОРЕЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТ

В оригинале овощи не маринуются. Маринуется мелко порезанное сырое мясо или рыба. Выкладываются тонким слоем на дно глиняной чашки, сверху тёртая морковь. Морковь уплотняется, в середине делается ямка. В ямку насыпают красный перец. Растительное масло максимально разогревают и выливают в ямку на перец. Сразу всё накрывают крышкой. Масло стекает на дно, и получается некоторая термообработка мяса/рыбы. Когда всё остынет надо это добро посолить, выдавить туда чеснок, добавить молотый кориандр, ну и кому что нравится (бывают варианты с репчатым луком), всё перемешать и дать постоять, чтобы всё пропиталось.
Вместо моркови можно брать натёртый отмоченный в воде картофель или спаржевую фасоль, но их перед укладкой в чашку надо на короткое время опустить в кипяток. С рыбой я не дружу, мясо делать не рискую, делаю этот салат с варёной курятиной, а уксуса добавляю немного в конце приготовления.
КРУГОВОЙ САЛАТ

Мясо (лучше свинина) отварное - нарезать соломкой
морковь, сыр натереть на крупной тёрке
лук нарезать полукольцами
морковь и лук по отдельности припустить на растительном масле (чуть-чуть, не зажаривать!)
Все составляющие разложить на тарелке по кругу, в центр - сухарики. Полить майонезом, сыр посыпать раздавленным чесноком.
МЯСНОЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ

Отварная красная фасоль, обжаренный лучок полукольцами, тонкой соломкой порезанные солёные огурцы, отварное мясо, тоже соломкой. Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка.
МЯСНОЙ САЛАТ С ФУНЧЕЗОЙ

Покупается 300гр фунчезы (рисовая лапша маринованная) режется, свежий огурец, добавляется тушеное мясо. Поливается соевым соусом, маринуется около получаса - и оле!
САЛАТ "БЛИННЫЙ"

4 яйца+1ст.л. молока посолить и взбить. Выпечь на сковородке из этой массы 5-6 блинов, отварное мясо или фарш обжарить с луком на растительном масле. Блины порезать полосками, все смешать добавить давленый чеснок и майонез (можно немного поперчить).
САЛАТ "ГРАНАТОВЫЙ"

Слоями:
1)200гр. отварной говядины, мелко резать.
2)вар. морковь на крупн. терке.
3)яйца
4)мелко рубленный грецкий орех.
5)зерна граната.
Все слои смазывать майонезом и поливать соком из зерен (можно просто гранатовый сок взять).
Это по рецепту. В реале соком я поливаю только мясо (но обильно).
САЛАТ "ЕРАЛАШ"

Выкладывать секторами... в середину мясо с обжаренным луком, мясо варить было "лениво" поэтому я взяла копчено-вареную говядину (Тонус, по-моему, называется) а дальше начала выкладывать горочками рядом... зеленый горошек, морковка корейская, свежая капуста (тонко порезанная и с солью "пожульканая") и свежая свекла, натертая на крупной терке (в идеале на терке для корейской моркови) в середину на мясо полила пару ложек майонеза...до прихода мужа этот салат стоял, такой красивый, а перед поеданием его размешали.
САЛАТ "СТОЛИЧНЫЙ"

1 слой мясо варится и режется соломкой (длинными прямоугольниками)
2 слой свежие огурцы режутся соломкой
3 слой сыр твердый - соломкой
4 слой свежие помидоры - соломкой
5 слой свежий перец - соломкой
6 слой лук кольцами маринованный в уксусе
И все это полить соевым соусом и оливковым маслом, поставить в холодильник на 1-2 часа.
САЛАТ "ХЕ"

Шинкуешь вечером морковку (как на корейскую морковку), лук - тонкими полукольцами. Заливаешь водой с уксусом. Пропорций особых нет, нужно просто, чтобы вода достаточно кислая была. И оставляешь на ночь. Утром жарится мясо соломкой, сливается лишняя жидкость из морковки. Мясо с маслом, в котором оно жарилось (только много масла не нужно), выливается в морковку. Добавляешь перец. Всё хорошо перемешиваешь, остужаешь. Если не хватает остроты, можно еще чуть-чуть водички с уксусом долить.
В принципе, кто не любит маринованный лук, делают без лука.
САЛАТ БАБА-ЯГА

Сухарики, вареная говядина, корнишоны (я делаю обычные сол. огурцы, но с покупными лучше) и твердый сыр. Все режется, маленьким кубиками, заправляется майонезом.
Сухарики добавлять перед подачей на стол, и еще чуть-чуть сверху посыпать. Покупные лучше не использовать, они слишком крупные. Я их делаю так: с батона срезаю корочку, и нарезаю кубиками примерно 0,5 на 0,5 и в духовку. Трудоемко, но того стоит.
САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С МЯСОМ

Трем зеленую редьку
обжариваем лук полукольцами
режем меленькими кубиками вареное мясо
Все это сваливаем в одну посудину, лук можно вместе с небольшим кол-вом масла, но тоже много не надо, и заправляем майонезом.
САЛАТ МЯСО-ГРИБНОЙ

Итак, берется 50/50 вареных шампиньонов и вареной телятины. Все режется не очень мелко.
Туда добавляется лук, ошпаренный и подмаринованный + кукуруза из банки + зелень. Можно заправить майонезом, только немного.
Лук режется полукольцами. Выглядит очень красиво и вкусно
САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Слоями:
отварная говядина;
немножко чесночка;
орешки;
маринованные шампиньоны (лучше, чтобы поострее были, иначе вкусу будет недоставать "изюминки");
яйца;
орешки.
Всё прослаивается, конечно, майонезом. Я раскладывала порционно в большие фужеры. Получилось очень красиво.
САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И ФАСОЛЬЮ

Фасоль отварить в подсоленной воде или можно из банки, консервированную. Свежий огурец на крупной терке потереть.
Лук полукольцами вымоченный в уксусном рассольчике с часик-два.
Мясо варенное (я использую в основном говядину, тоже в подсоленном бульоне) порезать ломтиками.

Все в равных долях уложить на тарелку четырьмя секторами. В центр майонез, соли не надо. Можно украсить зеленью.
CАЛАТ С ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНЬЮ

Для рецепта потребуется:
- печень говяжья - 500 грамм
- грибы - 300 грамм
- лук репчатый - 2 головки
- петрушка
- соль, перец по вкусу
- майонез - 1 банка

Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Печень отварить в воде в течение 5 минут. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, обжарить вместе в течение 2-3 минуты и остудить. Грибы нарезать ломтиками, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения, затем варить 10 минут. Остудить грибы в отваре, после чего отбросить в дуршлаг и дать отвару стечь. Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки
САЛАТИК МЯСНОЙ С СУХАРИКАМИ

Морковь соломкой и лук полукольцами по отдельности припустить на растительной масле, отварное мясо (лучше нежирную свинину) - соломкой, твердый сыр - на крупной тёрке. Разложить на широком блюде отдельными "секторами" по кругу. В центр - сухарики. На сыр выдавить несколько зубчиков чеснока. Непосредственно перед употреблением полить майонезом и перемешать. Красиво и вкусно.
СЛОЕНЫЙ САЛАТ С МЯСОМ

1ый слой - картошка на крупной терке
2ой - мясо отварить/пожарить порезать соломкой
3ий - свеклу сварить, натереть на мелкой терке
4ый - корейская морковка
прослаивать майонезом
ЧАФАН

1. Лук полукольцами немного обжарить.
2. Мясо соломкой обжарить (лучше говядину).
3. Морковку и свеклу невареную нашинковать на тоненькой шинковке, в разных посудах замариновать где-то на 30-60 мин.
4. Картошку тонко нашинковать и обжарить во фритюре, чтобы хрустящая была.
5. Капусту нашинковать, посолить и помять.

Всё выложить кучками на блюдо, смешать "перед лицом гостей". Заправлять ничем не надо, хватает жира из всего, что обжаривается. Хотя некоторые добавляют майонез, но, по-моему, он вкус забивает. Если хочешь поострее, добавь в морковку красный перец и немножко чеснока.

Овощные салаты
РЕДЬКА С СУХАРИКАМИ

Берется редька (лучше поострее), трется на крупной терке, к ней добавляется пассированный репчатый лук и любые мясные сухарики. Заправляется салат майонезом. Очень сытный, особенно приходится по вкусу мужчинам.
САЛАТ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ И САЛАТОМ

К тонко нашинкованной капусте добавляю салат разных сортов (чем больше разновидностей, тем лучше) ну и еще что-нибудь там из зелени, кресс-салат, лук белый (чуть-чуть). Все это с майонезом.
САЛАТ С КРАСНОЙ КАПУСТОЙ

Мелко порезать капусту, слегка подсолить и пожамкать руками. Затем мелкой соломкой порезать огурец свежий и помидор. Заправить соком лимона или растительным маслом. Лично мне нравится лимон и капельку масла. Очень вкусно.
СУПЕР-САЛАТ "СВЕТОФОР"

Краснокочанная капуста мелко-мелко шинкуется, мнётся с солью. Варёные яйца, репчатый лук покрошить. Дать этому постоять, яйца приобретают ядовито-голубой цвет. Добавить консервированную кукурузу и можно немного варёной моркови. Подавать с майонезом. Получается фиолетовая смесь с вкраплениями ярко-голубого, ярко-жёлтого и оранжевого. Красиво. И вкусно, как ни странно.
САЛАТ "ЖУЕМ ДОЛГО"

Капусту шинкуем, обминаем с небольшим количеством соли (чтобы сок дала). Добавляем соленый арахис и черный изюм. Заправляем майонезом. Делать такой салат надо накануне праздника, чтобы арахис пропитался и не был сухим.
САЛАТ СО СМОРОДОЙ И КАПУСТОЙ

капуста белокочанная шинкуется, мнется мороженые ягоды черной смородины яблоко мелкими-мелкими дольками майонез Все перемешивается и получается розовый кисленький салатик
КАРТОФЕЛЬНО-ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ

Отварной картофель, маринованные огурцы в 2 раза меньше штук чем картошки (если огурчики маленькие, то такое же количество, как и картошки), огуречный маринад (по вкусу), количество лука (ошпаренного) на свой вкус (я беру лука столько штук, сколько огурцов), пекинская капуста или салат, соли не надо, чёрный перец, майонез.
САЛАТ "РОМАШКА"

Отварить картофель, морковь, свеклу.
1б зеленого горошка.
1 средняя луковица.
1 пачка майонеза провансаль
Все нарезается кубиками.
Выкладывается на большое круглое плоское блюдо горками, чередуя цветовую гамму. Например, морковка-лук-свекла-картошка-морковка-лук-свекла-картошка. Это все по кругу. А в центр - горошек. Между горками "рисуем" ( выдавливаем) майонез. И горку в центре майонезом обязательно выделяем кружочком. Вот вам и ромашка!
Моя подруга вместо горошка в центр кладет кукурузу. И поверх майонеза "прорисовывает" ромашку также зернышками кукурузки. Тоже вкусно и здорово выглядит.

Самое главное - блюдо ромашки ставиться на стол НЕ перемешанным. Когда все гости сядут за стол - хозяйка перемешивает красоту в простой салат
САЛАТ С РОСТКАМИ СОИ

банка ростков сои + 5-6 вареных измельченных яиц + примерно 300 гр. измельченного вареного куриного филе + примерно 200-300 гр. вареного риса + майонез по вкусу. Майонез лучше брать, на мой взгляд, острый - типа Стрелецкий. Получается среднее между салатом и гарниром.
САЛАТ С ГРЕНКАМИ И ГОРОШКОМ

Берём батон (несладкий) и мелко его режем, чем мельче, тем лучше. Это самое трудоемкое в салате. Затем свое произведение обжариваем на растительном масле до "золотистой корочки". Берем баночку зеленого горошка и перемешиваем с гренками и майонезом. Это делается непосредственно перед подачей на стол. Очень просто, но страшно вкусно. У меня все знакомые просят этот салат. Приятного аппетита
МИНИСТЕРСКИЙ САЛАТ

Нижний слой - тертая вареная морковка с майонезом и толчеными грецкими орехами, потом слой брусники, потом вареные яйца (порезанные разумеется), потом тертый сыр и сверху слой майонеза. Лучше выкладывать в прозрачную салатницу - тогда еще и красиво.
САЛАТ "НЕЖНОСТЬ"

Сырая тертая морковь, сыр, майонез
САЛАТ С ГРЕНКАМИ

Сырая тертая морковь, сухарики, чеснок, майонез
СЛАДКИЙ САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

Из тыквы люблю сладкий салат: тертая тыква (сырая)+ орехи + изюм. Заправляется медом.
САЛАТ С ФАСОЛЬЮ И МОРСКОЙ КАПУСТОЙ

Фасоль варёная. Лук репчатый мелко порезать. Морковь свежую на мелкой тёрке потереть. Морская капуста консервированная из банки. Заправить майонезом.
ВЕСЕННИЙ САЛАТ

4-5 картофелин; пучок черемши; подсолнечное масло; соль Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, смешать с мелко нарезанной черемшой, посолить и заправить маслом. Вот и все. Зато вкусно, полезно и быстро
ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ

Черемша, яйца порезать, заправить майонезом
ЧЕРЕМША И ТВОРОГ

Нарезать черемшу, добавить творог, подсолить по вкусу и заправить майонезом. Получается масса такая, что и на бутерброд можно намазывать. Быстро, дешево и очень вкусно.
САЛАТ ИЗ ЧЕРЕМШИ И СЫРКА

Черемшу порезать довольно крупно, 2 плавленых сырка, 2 яйца - на терку, зелень мелко нарезанная, (чеснок молодой, если есть, можно вместо черемши), черный молотый перец. Заправить майонезом. Можно добавить немного морковки на мелкую терку, для красоты.
ТОРТ ОГОРОДНИЙ

Делается за день до торжества.
Взять форму из под торта (прозрачная пластиковая, которой в магазине торты накрывают).
Ингредиенты:
картофель отварной потертый на крупной терке 5-7 средних,
морковь отварная потертая на крупной терке 2-3 средних,
свекла отварная потертая на крупной терке 1 небольшая
яйцо отварное 4шт,
лук мелко нарезанный 2 средних (можно ошпарить),
яблоки кислые пошинкованные крупно 2 небольших,
твердый сыр крупно натертый 200-300гр.,
зеленый горошек 1 банка
майонез 250-350 гр.

всего 10 слоев.
1-яйцо, 2,5,8- картофель подсолить и намазать каждый слой картошки майонезом хорошо, 3- морковь, 4 - лук, 6 - яблоки, 7 - горошек, 9 - свекла, 10 - сыр.
все плотно укладывать в форму. Оставить на ночь в холодильнике.
Перед подачей на стол аккуратно перевернуть и снять прозрачную форму, получился овощной торт - красиво, сытно и вкусно. Резать лопаточкой или ножом как торт.

Салаты и закуски


Рулет с крабовыми палочками
берется лаваш( очень тонкий), 2 пакета майонеза, 4 варенных яйца, разная зелень, краовые палочки (примерно штук 16) или крабовое мясо.
первый лист намазывается майонезом(именно намазыватся, не заливается!!), посыпается зеленью. Сверху кладете второй лист лаваша, мажете майонезом, посыпаете мелкопорезанными яйцами. Сверху 3 лист, мажем майонезом, посыпаем крабовыми палочками. Все вместе сворачиваем в рулет, заворачиваем в фольгу и в холодильник !! не меньше чем на 3 часа, а лучше на ночь!!

Фирменные бутерброды - перекусы.
Покупаю банку сайры, сливаю масло, толку вилочкой до "пюре"
французкий длинный батон, режу толщиной 1.5 - 2 см. Смазываю батон немного сливочным маслом, для сайры поджариваю (на раст.масле) лук - стараюсь 2-3 средних луковицы, смешиваю "пюре" с луком. Вот и начинка, которую сверху на дольку батона. Сверху немного майонеза.
В горячую духовку, на 5 мин.
В среднем получается 30 шт. бутербродов - достаточно сытные.
Приятного аппетита.

Хе"
Шинкуешь вечером морковку(как на корейскую морковку), лук - тонкими полукольцами. Заливаешь водой с уксусом. пропоций особых нет, нужно просто чтобы вода достаточно кислая была. И оставляешь на ночь. Утром жарится мясо соломкой, сливается лишняя жидкость из морковки. Мясо с маслом, в котором оно жарилось(только много масла не нужно), выливается в морковку. Добавляешь перец. Всё хорошо перемешиваешь, остужаешь.Если не хватает остроты, можно еще чуть-чуть водички с уксусом долить.
В принципе, кто не любит маринованый лук, делают без лука.

салатик...
Итак берется 50/50 варенных шампиньонов и вареной телятины. Все режется не очень мелко.
Туда добавляется лук ошпаренный и подмаринованный + кукуруза из банки + зелень.
Можно заправить майонезом, только немного.
Лук режется полукольцами. Выглядит очень красиво и вкус

Салатик с сухариками. Морковь соломкой и лук полукольцами по отдельности припустить на растительной масле, отварное мясо(лучше нежирную свинину) - соломкой, твердый сыр - на крупной тёрке. Разложить на широком блюде отдельными "секторами" по кругу. В центр - сухарики. На сыр выдавить несколько зубчиков чеснока. Непосредственно перед употреблением полить майонезом и перемешать. Красиво и вкусно.

салат "блинный"
4 яйца+1ст.л. молока посолитьи взбить. выпечь на сковородке из этой массы 5-6 блинов, отварное мясо или фарш обжарить с луком на растительном масле. Блины порезать полосками все смешать добавить давленый чеснок и майонез ( можно немного поперчить)

Куриный салат. Курица кусочками, маринованые огурцы, сухарики, яблоко, майонез.

Салат из редьки...
некоторым ужасть как нравится...
а некоторые в штыки... даже не пробуют...
трем зеленую редьку
обжариваем лук полукольцами
режем меленькими кубиками варенное мясо
все это сваливаем в одну посудину, лук можно вместе с небольшим кол-вом масла, но тоже много не надо, и заправляем майонезом.

Египетская пирамида:
1 слой: печень трески
2 слой: вареный картофель на мелкую терку
3 слой: сетка из майонеза(если у пакетика отрезать уголок, учень удобно)
4 слой: маринованные огурцы, мелко порезанные
5 слой: яблочки на мелкую терку
6 слой:сетка из майонеза
7 слой:яйца, мелко порезанные или на терку
Все залить маонезом, что бы не просвечивало и в холодильник на ночь(можно на сутки).
Достаешь, посыпаешь сыром и на стол

"Лесной"(родственник оливье) 1 Ветчина( я брала куринную -очень нежно получается)
2 Картофель
3 Маринованные огурцы
4 Лук
5 Маринованные грибы
6. Варенные яйца(можно и без них)
7 Майонез
Лук порезат полукольцами, все остальное соломкой, полить маонезом и перемешать

торт Огородний.
Делается за день до торжества.
Взять форму из под торта (прозрачная пластиковая, которой в магазине торты накрывают).
Ингридиенты:
картофель отварной потертый на крупной терке 5-7 средних
морковь отварная потертая на крупной терке 2-3 средних,
свекла отварная потертая на крупной терке 1 небольшая
яйцо отварное 4шт ,
лук мелко нарезаный 2средних (можно ошпарить),
яблоки кислые пошинкованные крупно 2 небольших,
твердый сыр крупно натертый 200-300гр.,
зеленый горошек 1 банка
майонез 250-350 гр.

всего 10 слоев.
1-яйцо, 2,5,8- картофель подсолить и намазать каждый слой картошки майонезом хорошо, 3- морковь, 4 - лук, 6 - яблоки, 7 - горошек, 9 - свекла, 10 - сыр.
все плотно укладывать в форму. оставить на ночь в холодильнике.
Передподачей на стол аккуратно перевернуть и снять прозрачную форму, получился овощной торт - красиво, сытно и вкусно. Резать лопаточкой или ножом как торт.

Гранатовый браслет:
Выкладывать слои кольцом :
- варёная свекла, натёртая на крупной тёрке
- лук, мелкорезанный
- морковь варёная, натёртая на крупной тёрке
- мелкорезанная жареная или варёная курятина
- тёртая на крупной тёрке отварная картошка
- сверху украсить зёрнами граната.
Каждый слой смазывается майонезом.
Салат должен настояться в холодильнике несколько часов.
Чтобы удобнее было "кольцо" организовать и оно было ровным и красивым - на середину салатного блюда поставьте какую-нибудь банку, банку предварительно оберните пищевой плёнкой, чтобы легче её вынимать из салата и ничего чтобы не разрушилось " в конструкции" , если к банке что-то прилипнет сильно И салат вокруг , баночки кладите. Потом банку вытаскиваете и всё.

"Баварский"
Состав:соленые грузди, соленые огурцы,отварной язык,отварное куриное мясо,зеленый горошек.
Все порезать тонкой соломкой, добавить горошек, заправить майонезом и перемешать.

"Малибу"
Состав:копченая курица,листья салата,сыр,помидор,сухарики, майонез.
Все порезать крупненькими кубиками,в салатницу уложить слоями - листья салата,курицу,помидор,сыр,залить сверху майонез, присыпать сухариками.

"Гнездо глухаря"
Состав:отварная курица,отварные яйца(2-3 шт),свежий огурец, картофель пай, майонез.
порезать курицу кубиками,выложить на блюдо,на корейской терке натереть длинные тонкие соломки из огурца и картошки, картошку обжарить(получится пай).Сверху курицы на блюдо положить соломку из огурца.Яйца(белки) порезать мелкой соломкой,уложить слой сверху огурцов, залить майонезом,сверху их картофеля пай сформировать гнездо и положить внутрь 2-3 желтка.Украсить веточкой петрушки.

Горячий салат из кальмаров с овощами.
1кг. кальмаров, 400г. моркови, 300г. лука, 400г. 20% сметены, мука (обваливать), соль, перец.
Разморозить кальмары в холодной воде!!! Очистить их от кожицы, затем отбить и нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке. Обжаривать до появления золотистой корочки. Затем в этом же жире (масле) по отдельности пассеровать сырую морковь (на крупной тёрке) и репчатый лук (мелко нарезать). В глубокую сковороду уложить слоями кусочки жаренного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10-15 минут. Есть лучше всего горячим, остывшее и подогретое уже не то.

Супер-салат. Краснокочанная капуста мелко-мелко шинкуется, мнётся с солью
Варёные яйца, репчатый лук покрошить
Дать этому постоять, яйца преобретают ядовито-голубой цвет.
Добавить консервированную кукурузу и можно немного варёной моркови.
Подавать с майонезом
Получается фиолетовая смесь с вкраплениями ярко-голубого, ярко-жёлтого и оранжевого.
Красиво. И вкусно, как ни странно.

Салат из куриного филе
отварное куриное филе нарезать,добавить консервированные кусочки ананаса,китайскую капусту или листья салата.Заправить майонезом,можно добавить грецкий орех.

Корейский салат
покупается 300гр фунчезы(рисовая лапша маринованная)режется, свежий огурец, добавляется тушеное мясо. Поливается соевым соусом, маринуется около получаса-и оле!

Греческий салат
1. помидоры
2. огурцы
2. брынза
4. оливки
5. зелень по вкусу
6. соль, перец
7. оливковое масло

Простой салат
Берём батон (несладкий) и мелко его режем,чем мельче тем лучше.Это самое трудоемкое в салате. Затем свое произведение обжариваем на растительном масле до "золотистой корочки". Берем баночку зеленого горошка и перемешиваем с гренками и майонезом.Это делается непосредственно перед подачей на стол.

Быстрый салат
Берем банку кукурузы+банку красной фасоли в собственном соку+2 пачки сухариков (любых). Из банок сливаем всю жидкость, складываем все сместе, мажем майонезом и перемешивает. Просто ОЧЕНЬ БЫСТРО и вкусно.

"Фруктовый"
Состав: по 1 шт.- банан, яблоко, груша, киви,апельсин, мандарин, 0,5 граната.
Всё режется небольшими кубиками, заправляется йогуртом.
Очень вкусно и деткам нравится.

"Удивление"
Состав:свекла(свежая),копчёная колбаса (лучше сервелат).
Всё режется тонкой соломкой (примерно как корейская морковь), солится и заправляется майонезом.
Аналогично делается салат со свежими огурцами.

Салат "Гранатовый"
Слоями:
1)200гр.отварной говядины,мелко резать.
2)вар.морковь на крупн.терке.
3)яйца =//=
4)мелко рубленный грецкий орех.
5)зерна граната.
Все слои смазывать майонезом и поливать соком из зерен(можно просто гранатовый сок взять).
Это по рецепту. В реале соком я поливаю только мясо(но обильно).

Салатик:
Кукуруза-1банка, ветчина-200г., свежий огурец, 3 варёных яйца. Всё смешать и залить майонезом.Вкусно!

Салат Баба-Яга:
Сухарики, вареная говядина, корнишоны (я делаю обычные сол. огурцы, но с покупными лучше) и твердый сыр. Все режется, маленьким кубиками, заправляется майонезом.
Сухарики добавлять перед подачей на стол, и еще чуть-чуть сверху посыпать.
Покупные лучше не использовать, они слишком крупные. Я их делаю так: с батона срезаю корочку, и нарезаю кубиками примерно 0,5 на 0,5 и в духовку. Трудоемко, но того стоит.

Салатик с сухарями
мясо(лучше свинина) отварное - нарезать соломкой
морковь, сыр натереть на крупной тёрке
лук нарезать полукольцами
морковь и лук по отдельности припустить на растительном масле(чуть-чуть, не зажаривать!)
Все составляющие разложить на тарелке по кругу, в центр - сухарики. Полить майонезом, сыр посыпать раздавленным чесноком.

Простой салатик с сухарями
банка зел горошка, две-три средних отварных морковины режутся кубичками, кириешки(кстати, ничего против них не имею, любые, но лучше со вкусом салями), однау чесночину выдавить и майонез!

Салат из пекинской капусты
пекинская капуста, креветки, немного огурца, майонез

Простейший салатик с сухариками:
берется редька (лучше поострее), трется на крупной терке, к ней добавляется пассерованный репчатый лук и любые мясные сухарики. Заправляется салат майонезом. Очень сытный, особенно приходится по вкусу мужчинам

Арестантский»
(только-только входили «в моду» салаты с сухарями, а сухари ассоциировались с фразой «сухари сушить», потому и название такое, а не из-за ингредиентов). Помидоры режем кубиками. Смешиваем с тертым сыром и консервированной кукурузой. Заправляем это дело растительным маслом с уксусом (по вкусу) и солим. Сухарики берем своего приготовления (жареные в масле кубики белого хлеба или батона) и насыпаем их на салат сверху. А перемешиваем уже когда все за стол сядут. Можно и "Кириешки" использовать.

Салатик простой
отварной картофель, маринованные огурцы в 2 раза меньше штук чем картошки (если огурчики маленькие, то такое же кол-во как и картошки), огуречный маринад (по вкусу), количество лука (ошпаренного) на свой вкус (я беру лука столько штук, сколько огурцов), пекинская капуста или салат, соли не надо, чёрный перец, майонез.
приятного аппетита!!!

Салат
2/3 банки ананасов, 1 банка кукурузы, 200 гр упаковка крабовых палочек, 100 гр сыра, 5-6 яиц, майонез. Всё режется такими крупными кусочками

Интересный салат
Варёная курятина
Ошпаренный фиолетовый лук (можно и не ошпаривать, кому нравится)
Апельсин
Белый изюм
Грецкие орехи
Ну и заправить по вкусу

Салат
Нашинкованная помятая с солью белая капуста
Фиолетовый лук
Сладкий перец
Немного свежей моркови на мелкой тёрке
Сыр типа Витязь мелкими кубиками
Редис на тёрке
Ну и в зависимости от сезона к этому
консервированная кукуруза,
или варёный зелёный горошек,
или свежие помидоры
А ещё можно добавить немного варёных вешенок
Вся зелень, которая есть, заправить майонезом

Салат
Вареное белое мясо курицы мелкими кубиками или пощипать на "волоски". Маринованые грибочки (я использовала свои, домашние опята, можно наверное покупные шампиньоны), лучше тоже порезать, чтобы не целиком грибы были. Лук полукольцами обжарить до золотистойй корочки.
Кедровые орешки.
Майонез.
(Еще встречала подобный салат с ягодами брусники, а остальное то же самое

Салатик:
Вареное белое мясо курицы, как в предыдущем салате.
Сыр тертый (не жалеть)
Яйца вареные порезать.
Ананасы из компота "кубиками".
Майонез.
Поскольку нет никакого лука, все остальные продукты очень мягонькие - салат поучается нежнейшим.

Салат
Фасоль отварить в подсоленой воде или можно из банки, консервированную. Свежий огурец на крупной терке потереть.
Лук полукольцами вымоченный в уксусном рассольчике с часик-два.
Мясо вареное (я использую в основном говядину, тоже в подсоленом бульоне) порезать ломтиками.
Все в равных долях уложить на тарелку четырьмя секторами. В центр майонез, соли не надо. Можно украсить зеленью.

Салат "Дальневосточный"
Красная рыба, лучше малосольная, но можно и полукопченую и др. режется кубиками.
Брынза (лучше если не очень соленая тоже) тоже кубиками.
Лук полукольцами вымоченный в уксусном рассоле.
Помидоры свежие кубиками порезать.
Все уложить на тарелку тоже четырьмя секторами. По центру положить сметанки (с майонезом тоже можно, если вам удалось добыть не очень соленые рыбу и брынзу, хотя лук и помидоры соль "разбавляют"). Перемешать в последний момент, а то помидоры и брынза дают много сока

Фасолевый (или чечевичный) салат
Фасоль варёная
Лук репчатый мелко порезать
Морковь свежую на мелкой тёрке потереть
Морская капуста консервированная из банки
Заправить майонезом

Весенний салат
Сыр типа Витязь на крупной тёрке или порезать соломкой
Варёная морковь, тоже соломкой
Свежие огурцы кружочками
Чеснока немного выдавить
Первая зелень (укроп, кресс-салат)
Заправить майонезом

"Дежурный" салат.
Капусту белую нашинковать помять с солью
Лук репчатый мелко порезать
Зелёный горошек (обычно варю замороженный)
Морковь варёная небольшими кубиками
Банка сайры в масле, немного измельчить
Пара варёных яиц, покрошить
Зелень
Можно добавить варёный картофель. Варят его в кожуре до неполной готовности, режут кубиками.
В праздничный вариант можно купить красивый болгарский перец.
Есть салат можно прямо так (в сайре много масла), можно добавить майонеза.

Салат№ 1:
Банка резаных шампинтонов+ 1 луковица мелко порезанная обжаривается в растительном масле.
Режем помидоры 0.5 кг, высыпаем 1 банку зел. горошка, добавляем обжареные грибы с луком (все растительное масло со сковородки тоже выливаем - это и будет заправкой), солим, перчим и добавляем пару зубчиков чеснока (выдавливаем на чеснокодавилке или натираем на мелкой терке)

Салат№ 2:
1 банка кукурузы, 2 средних помидор, 2 картофилины вареных, 1 луковица небольшая и подкопченая соленая красная рыба по вкусу. Все порезать кусочками, заправить майонезом.

Салат№ 3:
филе вареной курицы грамм 200 наверное, крабовые палочки 1 пачка, 1 луковица, 2 вареных яйца и 1 свежий огурец, порезать соломкой, посолить, поперчить, заправить майонезом.

«Оригинальный».
Копченая куриная грудка, перец болгарский, огурец свежий, картофель отварной, консервированная кукуруза. Заправляется майонезом

СУШИ
Рис только в последний раз муж привез специальный для суши, до этого использовала обычный круглый. Рис я отвариваю, отдельно смешиваю воду с уксусом, солью и сахаром и затем эту воду добавляю в рис. Аккуратно раскладываю рис на нори (водоросли), а сверху начинку, потом скручиваю полотенцем и оставляю минут на 5, чтобы все скрепилось хорошо. Нарезать нужно мокрым ножом.
1 вариант -- тонкой соломкой огурец, крабовое мясо (было дело, муж привозил с Дальнего Востока), икра летучей рыбы (в том же японском магазине купленная) и жареные кунжутные зерна
2 вариант -- тоже самое, но вместо крабов -- семга и добавляю ломтики авокадо
3 вариант -- с крабовыми палочками
4 вариант -- вообще делает только нори с рисом, потом режу на кусочки и на срез кладу красную икру

САЛАТ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ
2 средние луковицы, 1/4-1/3 лимона, 4 яйца, 1 среднее яблоко, 150 гр. колбасного ПОДКОПЧЁНОГО сыра
Лук порезать кольцами, кольца разрезать на 4 части, залить кипятком, оставить на 3 мин, слить воду, посолить, добавить сахар, выжать лимон как следует (на побу должен оказаться такой ядрёный маринованный вкус), корочки бросиь в лук и оставить на 1-2 часа. Потом корочки вытащить, лишнюю жидкость слить.
Яйца порезать соломкой.
Слоями:
2 яйца, посолить, майонез
лук, майонез
2 яйца, посолить, майонез
яблоко порез. соломкой, майонез
сыр потереть на крупной тёрке, майонез

Лёгкий салатик с ветчиной и кукурузой
Кукуруза-1б., ветчина-200г.,1 средний свежий огурец, 3 яйца,майонез, соль. Ветчину нарезать кубиками, огурец мелкой соломкой, варёные яйца мелко порезать. Всё перемешать, посолить, добавить майонез

Салат с языком.
Язык отварной говяжий мелко режется полосочками, туда же режем поджаренный блин (яйцо и молоко), берем мандарин, разбираем на дольки и дольки режем на пополам, туда же мелко рубим яйцо, заправляем майонезом, да лук еще надо, кто любит, лучше пожаренный.

Салат "Паэлья по-простенькому"
Варёный рис-2ст.; филе копчён. горбуши-200г.; крабовые палочки-200г.; майонез-200г.. НЕ СОЛИТЬ.
Филе и палочки нарезать мелкими кубиками, смешать с рисом, заправить майонезом и оставить на 2-3 часа в холодильнике.

"Попробуй!"
1б. рыбной консервы в масле, 4 яйца, 100г. солёной капусты,1 ст. варёного риса, перец, соль, майонез.
Яйца варить и мелкими кубиками резать. Солёную капусту нашинковать очень-очень мелко. Сварить 1\3 ст. риса, чтобы получился 1ст.. Всё смешать

Чафан:
1. Лук потукольцами немного обжарить.
2. Мясо соломкой обжарить (лучше говядину.
3. Морковку и свеклу невареную нашинковать на тоненькой шинковке, в разных посудах замариновать где-то на 30-60 мин.
4. Картошку тонко нашинковать и обжарить во фритюре, чтобы хрустящая была. 5. Капусту нашинковать, посолить и помять.
Всё выложить кучками на блюдо, смешать "перед лицом гостей".

салат "торпеда"
(не знаю почему его так назвали, нам его в кафе "подводная лодка U-571" подавали)
капуста (1 кг) + кукуруза (1 б) + ветчина (250-300гр)+ майонез (1 уп).
капусту и ветчину нарезать длинной тоненькой соломкой. добавить кукурузу, майонез и немного соли. очень вкусно, быстро и даже празднично

салат с капустой и сухариками
капуста (1 кг) + ветчина (250гр, лучше куриную или индюшачью) + сыр твердый острый (150гр) + майонез+сухарики.
пол батона нарезать кубиками, уложить на протвень, на 15 минут поместить в духовку (200градусов). нарезать соломкой ветчину и капусту, маленькими кубиками сыр, немного посолить и смешать с майонезом. сверху посыпать всё сухариками. (я сухарики вообще в отдельной посуде подаю, чтоб каждый брал себе в тарелку и чтоб хруст не терялся)

салат "шухи"
3 средних свеклы + 200гр сухих белых грибов (грибы со свеклой по весу в соотношении ~ 1:3) + 2 зубчика чеснока+ч.л.уксуса+2ст.л. подсолнечного масла+соль.
сварить свеклу и грибы. нашинковать соломкой, выдавить чеснок, заправить уксусом, пахучим (нерафинированным) подсолнечным маслом и хорошо посолить. //по времени вообще долго и свекла и грибы варятся, так что для уже пришедших гостей это блюдо не пройдет. но по реальным трудозатратам все же блюдо очень быстрое и очень вкусное.

"Грибная икра".
Берете грибы (соленые, сухие, хоть свежие) варите (понятно, соленые надо промыть, сухие -замочить), мелко рубите (можно через мясорубку, но рубить вкуснее). Пока грибы варятся, жарите лук с морковкой в большом количестве. Потом смешиваете с измельченными грибами и добавляете чеснок (побольше!!!) и майонез. Закуска просто замечательная.

Салат:
свежие помидоры и огурцы, немного ветчины (можно в виде колбасы которая), немного свежей тертой моркови, лук репчатый или зеленый (на вкус), разная зелень, можно положить болгарский перец, и заправить оливковым маслом или майонезом (на ваш вкус). Всем моим гостям очень понравился. Иногда я его готовлю с сыром (брынзой кусочками) или тертый сыр (любой твердый, от вкуса сыра и вкус салата меняется). Если салат с сыром, то заправляю майонезом.

Салат с горбушей
Соленая рыба (горбуша или семга) кубиками, вареный картофель кубиками, оливки зеленые и черные колечками. Перед подачей на стол посыпать белыми сухариками и заправить майонезом с чесноком.

Салат " ЭКСПРЕСС"
Стручковая фасоль -100г, сосиски-2шт., сыр - 100г, помидоры- 2 шт., петрушка, укроп, майонез.
Фасоль и сосиски отварить и нарезать, сыр мелко натереть, помидоры нарезать. Всё смешать, заправить майонезом и посыпать зеленью.

Салат с печенью
Печень-300г, лук-2шт., морковь-1 большая, шампиньоны- 300г, яйца-5 шт., майонез.
Печень отварить и нарезать соломкой . Лук с протёртой морковью обжарить.
Шампиньоны обжарить, яйца порубить.Всё смешать, посолить и заправить майонезом

Салат «Фруктовый»
1 банан, 1 груша, 1 яблоко, 1 апельсин, 1 мандарин, 1 киви, ананас, 2 йогурта (например: яблочный и черничный). Всё мелко нарезать, перемешать, добавить йогурты.
Под шампанское очень хорошо.

Мункачина (арабский).
Моя подруга назвала его "салат из шланга " Нужно взять пару несладких апельсинов, банку черных маслин без косточек, большую луковицу, черный перец, растительное масло. Апельсины разбираем на дольки и режем треугольничками, оливки режем кольцами (вот вам и резаный шланг, лук кольцами, обдать кипятком, все перемешиваем, перчим и заправляем растительным маслом.
Салат.
Батон-100г., варёное куриное мясо-100г., грецкие орехи-100г., твёрдый сыр-100г., майонез, сливочное масло, сухарики по вкусу.
Батон порезать на кубики и обжарить на слив. масле (или другом, кому как) до золотистой корочки. Сыр мелкими кубиками. Курицу мелко. Всё смешать. Сухарики добавить перед самой подачей на стол, чтоб не успели размокнуть

Грибной салатик
Банка шампиньонов, я их режу мелко и обжариваю БЕЗ масла, чтобы они подсушились, а не поджарились. 3 вареных картофелины, банка зеленого горошка, луковица и 1-2 соленых огурчика. Все заправляю сметаной, смешанной с майонезом.

Засолка красной рыбы
1 вариант
Сырую горбушу почистить, порезать кусочками и обвалять в смеси 1 ст. л. соли (без горки), 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. масла растительного. Можно полить соком лимона и добавить перец горошком. На сутки положить под гнёт (я сверху ставлю кастрюлю) на сутки. Через сутки либо есть, либо смазать жидким дымом ещё на несколько часов.

2 вариант
Рыбку чищу, отрезаю хвост, голову и плавники, вырезаю хребет (они потом очень хорошо в ухе плавают). Пластинки филе с обеих сторон хорошо посыпаю солью, укладываю куда-нибудь (очень удобно на низкий противень) шкуркой вверх, сверху небольшой пресс. Оставляю на ночь. Часов через 10-12 все готово, остается только шкурку снять, а рыбку порезать. Если резать надо тонкими ломтиками, то лучше рыбку на чуток засунуть в морозилку. Кстати ее так и хранить можно впрок. Потом просто достаешь, оттаиваешь и ешь

3 вариант
Готовлю насыщенный раствор соли в 1л остывшей кипяченой воды. Заливаю очищенную, нарезанную рыбу в зависимости от желаемой "солености" на 10-20 мин. Затем раствор сливаю, а рыбо перекладываю в посуду слоями (контейнер, стеклянная банка, др.), пересыпая чесноком. Добавляю лавровый лист, перец-горошек и заливаю подсолнечным маслом. В принципе есть можно сразу, можно немного подержать в холодильнике, а можно засунуть в морозилку и "забыть" до праздников

4 вариант
Достать кости. Нарезать, кусочки 1-1,5 см.
На 1 кг. рыбы:
4 ст.л. раст. масла, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, чёрный перец.
Можно 2 ст.л. жидкого дыма.
Кусочки обмакнуть и положить в миску, а верхние шкуркой вверх.
И на сутки в холодильник.

Огурцы, помидоры и колбасу порезать соломкой, добавить кукурузу и сухарики. Заправить майонезом, украсить зеленью и сразу же подавать на стол, пока сухарики не размокли.

Ингредиенты: Помидоры, огурцы, консервированная кукуруза, копченая колбаса или ветчина, сухарики, майонез, зелень