Обычная гречка часто кажется однообразной многим: сидящим на диете и не придерживающимся ЗОЖ, постящимся и нет, вегетарианцам и мясоедам. Но и без нее в рационе совсем не обойтись.

Для всех, кому пустая гречка кажется скучной, подобрал 6 новых интересных рецептов, в которых основной ингредиент — именно эта крупа.

Красная гречка

zveruska

Ингредиенты:

• 
  250 г гречневой крупы


• 
  1 средняя свекла (отваренная или запеченная)


• 
  1 луковица


• 
  3 зубчика чеснока


• 
  1 ч. л. лимонного сока


• 
  2 ст. л. растительного масла


• 
  соль, черный молотый перец


• 
  750 мл кипящей воды


• 
   

Приготовление:

1. 
   Гречневую крупу подсушиваем на сухой разогретой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут. Следим, чтобы крупа не пригорала. Она должна только чуть изменить цвет и приобрести аромат.


2. 
   Обжаренную гречку высыпаем на тарелку.


3. 
   Луковицу и зубчики чеснока очищаем и мелко нарезаем.


4. 
   На разогретой сковороде в растительном масле пассеруем лук до прозрачности в течение 4–5 минут, затем добавляем чеснок и готовим еще 1 минуту на небольшом огне.


5. 
   Всыпаем крупу, вливаем кипящую воду. Солим, перчим, накрываем крышкой и готовим 15–20 минут на небольшом огне до готовности гречки. Если жидкость испаряется слишком быстро, подливаем кипящую воду во время готовки.


6. 
   Очищаем и натираем на терке свеклу, смешиваем с готовой гречкой, добавляем лимонный сок.


7. 
   Прогреваем на огне еще 2–3 минуты.


8. 
   Подаем, посыпав зеленью, орехами. Можно добавить йогурт или сметану.

Сладкая гречневая каша с изюмом и корицей

diamiss

Ингредиенты:

• 
  250 мл молока


• 
  2 яйца


• 
  280 г гречки


• 
  150 г изюма


• 
  100 г сливочного масла


• 
  1 ч. л. измельченной корицы


• 
  4 ст. л. сахара


• 
  щепотка соли


• 
  грецкие орехи для украшения


• 
   

Приготовление:

1. 
   Тщательно промываем крупу и перетираем ее с сырыми яйцами до получения однородной массы. Гречку просушиваем и просеиваем через дуршлаг.


2. 
   В сотейник наливаем молоко и кладем половину сливочного масла, сахар, щепотку соли и доводим смесь до кипения. В закипевшее молоко добавляем гречку. Гречку варим, постоянно помешивая, в течение пяти минут, после чего кастрюлю накрываем крышкой и довариваем еще 12 минут.


3. 
   Промываем изюм в горячей воде.


4. 
   В горшочек для запекания перекладываем гречневую кашу, добавляем корицу, промытый изюм и оставшееся масло.


5. 
   Горшочек накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку.


6. 
   Держим в духовке 30 минут. Время от времени достаем горшочек и перемешиваем.


7. 
   При подаче посыпаем грецкими орехами.

Творожно-гречневая запеканка с изюмом и яблоками

diamiss

Ингредиенты:

• 
  100 г творога


• 
  2 средних яблока


• 
  200 г гречки


• 
  3 ст. л. сметаны


• 
  50 г изюма


• 
  сахар по вкусу


• 
  молотая корица


• 
  ванилин


• 
   

Приготовление:

1. 
   Протираем творог при помощи сита, режем яблоки кубиками, замачиваем изюм.


2. 
   Варим гречку до готовности и заправляем сливочным маслом.


3. 
   Добавляем яйца, взбитые с сахаром, изюм, яблоки, творог, сметану, корицу и сахар. Тщательно все перемешиваем.


4. 
   Подготовленную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем получившуюся смесь.


5. 
   Запекаем при температуре 180 градусов 10–15 минут.

Овощная гречка

citykey

Ингредиенты:

• 
  200 г гречневой крупы


• 
  100 г замороженного зеленого горошка


• 
  1 болгарский перец


• 
  1 небольшой кабачок


• 
  1 морковь


• 
  5 шампиньонов


• 
  6 кочанчиков брюссельской капусты


• 
  1 репчатый лук


• 
  3 зубчика чеснока


• 
  укроп, петрушка


• 
  2 ст. л. растительного масла


• 
  1 стакан воды


• 
  черный перец по вкусу


• 
  соль по вкусу


• 
   

Приготовление:

1. 
   Все овощи моем, чистим и режем некрупно. Брюссельскую капусту режем на половинки или четвертинки.


2. 
   Перемешиваем овощную смесь с сырой гречкой.


3. 
   Солим, перчим, добавляем давленый чеснок и хорошо перемешиваем.


4. 
   Выкладываем в форму для запекания, подливаем воды и масла, накрываем фольгой так, чтобы пар из формы не выходил наружу.


5. 
   Ставим в духовку и готовим при температуре 180 градусов около 35 минут.

Салат с гречкой, морковью и курицей

delafe

Ингредиенты:

• 
  200 г гречневой крупы


• 
  200 г отваренной курицы


• 
  1 ч. л. соли


• 
  3 ст. л. оливкового масла


• 
  1 большая морковь


• 
  1 стебель сельдерея


• 
  1 ч. л. измельченного чеснока


• 
  1/4 ч. л. молотого перца


• 
  1 ст. л. лимонного сока


• 
  свежая петрушка для украшения


• 
   

Приготовление:

1. 
   Отвариваем гречку до готовности, солим по вкусу.


2. 
   Вливаем 1 ст. л. масла в сковороду и нагреваем. Кладем в сковороду нарезанную морковь, сельдерей, чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.


3. 
   Тушим овощи до мягкости примерно 4–5 минут.


4. 
   Перекладываем овощи в салатник, добавляем гречку и порезанную мелко курицу.


5. 
   Заправляем 2 ст. л. оливкового масла с лимоном и черным перцем. Перемешиваем, украшаем зеленью.

Теплый салат с гречкой и нутом

farmonplate

Ингредиенты

Для салата:

• 
  200 г гречневой крупы


• 
  2 стакана воды


• 
  1 ч. л. соли


• 
  1 небольшой баклажан


• 
  150 г томатов черри


• 
  200 г отварного нута


• 
  1 ч. л. молотого тмина


• 
  3 ст. л. оливкового масла


• 
  50 г изюма


• 
  2 стебля лука-шалота


• 
  листья кинзы


• 
  соль, перец по вкусу


• 
   

Для заправки:

• 
  сок 1 лимона


• 
  стебли кинзы


• 
  1 ст. л. оливкового масла


• 
  1 ст. л. меда


• 
  соль, перец по вкусу


• 
   

Приготовление:

1. 
   Гречневую крупу подсаливаем и варим на медленном огне до готовности примерно 10–12 минут.


2. 
   Снимаем с огня и оставляем еще на 10 минут.


3. 
   Баклажан режем кубиками и обжариваем на сковороде в течение 5 минут, добавляем отварной нут и жарим еще 5–7 минут.


4. 
   Помидоры режем пополам, лук — кольцами, листья кинзы мелко рубим.


5. 
   Стебли кинзы, сок лимона, оливковое масло, мед взбиваем в блендере до однородной массы. Добавляем соль, перец и перемешиваем получившуюся заправку.


6. 
   Смешиваем гречку и жареные баклажаны с нутом, изюмом, луком, помидорами, тмином. Салат заправляем и подаем, пока не остыл.

По материалам: zveruska, diamiss, delafe, farmonplate